Q. ik blijf lezen dat pindakaas een gezond voedsel is. Maar het bevat verzadigd vet en heeft meer natrium dan kalium. Dat klinkt niet gezond voor mij. Is pindakaas goed voor je?
A. de aanwezigheid van verzadigd vet leidt niet automatisch tot een voedsel in het “ongezonde” kamp., Olijfolie, tarwekiemen en zelfs tofu — alle “gezonde” voedingsmiddelen — hebben wat verzadigd vet. Het is het hele pakket van voedingsstoffen, niet slechts een of twee, dat bepaalt hoe goed een bepaald voedsel is voor de gezondheid.
laten we eens kijken naar de pindakaas verpakking. Een portie (ongeveer 2 eetlepels) heeft 3,3 gram verzadigd vet en 12,3 gram onverzadigd vet, of ongeveer 80% onverzadigd vet. Dat zet het daar met olijfolie in termen van de verhouding van onverzadigde tot verzadigde vetten., Pindakaas geeft je ook wat vezels, sommige vitaminen en mineralen (waaronder 200 milligram kalium), en andere voedingsstoffen. Ongezouten pindakaas, met 5 milligram natrium, heeft een geweldige kalium-natrium verhouding. Gezouten pindakaas heeft nog steeds ongeveer twee keer zoveel kalium als natrium. Dat profiel vergelijkt vrij gunstig met bologna, rosbief, en vele andere sandwich bevestigingen.,in de loop der jaren hebben talrijke studies aangetoond dat mensen die regelmatig noten of pindakaas in hun dieet opnemen, minder kans hebben op hartziekte of type 2 diabetes dan mensen die zelden noten eten. Hoewel het mogelijk is dat noteneters op de een of andere manier anders zijn dan, en gezonder dan, niet-nutters, is het waarschijnlijker dat noten zelf veel te maken hebben met deze voordelen.
verzadigd vet is niet het dodelijke gif dat het soms lijkt te zijn. De reactie van het lichaam op verzadigd vet in voedsel is om de hoeveelheden van zowel schadelijke LDL als beschermende HDL in circulatie te verhogen., Met mate is wat verzadigd vet goed. Het eten ervan bevordert echter arteriële verstopping van atherosclerose, het proces dat ten grondslag ligt aan de meeste hart-en vaatziekten. In tegenstelling, onverzadigde vetten, die deel uitmaken van de meerderheid van het vetgehalte in pindakaas, helpen LDL-cholesterol te verminderen en het risico op hart-en vaatziekten te verlagen.
Ik probeer zo gezond mogelijk te eten. Het omvat alle soorten noten, evenals pinda ‘ s en andere notenboters.
— Walter C. Willett, M. D.,
Professor voeding
Harvard School of Public Health
afbeelding: © belchonock/GettyImages
Disclaimer:
als een dienst aan onze lezers biedt Harvard Health Publishing toegang tot onze bibliotheek met gearchiveerde inhoud. Let op de datum van de laatste herziening of update van alle artikelen. Geen inhoud op deze site, ongeacht de datum, mag ooit worden gebruikt als vervanging voor direct medisch advies van uw arts of andere gekwalificeerde arts.