Q. Aber es enthält gesättigtes Fett und hat mehr Natrium als Kalium. Das klingt für mich nicht gesund. Ist Erdnussbutter gut für dich?
A. Das Vorhandensein von gesättigten Fettsäuren wirft ein Lebensmittel nicht automatisch in das“ ungesunde “ Lager., Olivenöl, Weizenkeime und sogar Tofu — alle „gesunden“ Lebensmittel — haben etwas gesättigtes Fett. Es ist das ganze Paket von Nährstoffen, nicht nur ein oder zwei, das bestimmt, wie gut ein bestimmtes Lebensmittel für die Gesundheit ist.
Schauen wir uns das Erdnussbutter-Paket an. Eine Portion (etwa 2 Esslöffel) enthält 3,3 Gramm gesättigtes Fett und 12,3 Gramm ungesättigtes Fett oder etwa 80% ungesättigtes Fett. Das bringt es dort mit Olivenöl in Bezug auf das Verhältnis von ungesättigten zu gesättigten Fettsäuren., Erdnussbutter gibt Ihnen auch etwas Ballaststoffe, einige Vitamine und Mineralien (einschließlich 200 Milligramm Kalium) und andere Nährstoffe. Ungesalzene Erdnussbutter mit 5 Milligramm Natrium hat ein hervorragendes Kalium-Natrium-Verhältnis. Gesalzene Erdnussbutter hat immer noch etwa doppelt so viel Kalium wie Natrium. Dieses Profil ist im Vergleich zu Bologna, Roastbeef und vielen anderen Sandwich-Befestigungen recht günstig.,
Im Laufe der Jahre haben zahlreiche Studien gezeigt, dass Menschen, die regelmäßig Nüsse oder Erdnussbutter in ihre Ernährung aufnehmen, seltener an Herzerkrankungen oder Typ-2-Diabetes erkranken als diejenigen, die selten Nüsse essen. Obwohl es möglich ist, dass Nussesser irgendwie anders sind und gesünder als Nicht-Nussesser, ist es wahrscheinlicher, dass Nüsse selbst viel mit diesen Vorteilen zu tun haben.
Gesättigtes Fett ist nicht das tödliche Gift, aus dem es manchmal besteht. Die Reaktion des Körpers auf gesättigtes Fett in Lebensmitteln besteht darin, die Mengen an schädlichem LDL und schützendem HDL im Kreislauf zu erhöhen., In Maßen ist etwas gesättigtes Fett in Ordnung. Viel davon zu essen fördert jedoch die arterienverstopfte Atherosklerose, den Prozess, der den meisten Herz-Kreislauf-Erkrankungen zugrunde liegt. Im Gegensatz dazu helfen ungesättigte Fette, die den größten Teil des Fettgehalts in Erdnussbutter ausmachen, das LDL-Cholesterin zu senken und das Risiko von Herzerkrankungen zu senken.
Ich versuche, so gesund wie möglich zu essen. Es enthält alle Arten von Nüssen sowie Erdnuss-und andere Nussbutter.- Walter C. Willett, M. D.,
Professor für Ernährung
Harvard School of Public Health
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