p. sigo leyendo que la mantequilla de maní es un alimento saludable. Pero contiene grasas saturadas y tiene más sodio que potasio. Eso no me suena saludable. ¿La mantequilla de maní es buena para ti?
A. la presencia de grasa saturada no patea automáticamente un alimento en el campamento «insalubre»., El aceite de oliva, el germen de trigo e incluso el tofu, todos alimentos «saludables», tienen algo de grasa saturada. Es todo el paquete de nutrientes, no solo uno o dos, lo que determina qué tan bueno es un alimento en particular para la salud.
echemos un vistazo al paquete de mantequilla de maní. Una porción (aproximadamente 2 cucharadas) tiene 3.3 gramos de grasa saturada y 12.3 gramos de grasa insaturada, o aproximadamente 80% de grasa insaturada. Eso lo pone allí con el aceite de oliva en términos de la proporción de grasas insaturadas a saturadas., La mantequilla de cacahuete también le da algo de fibra, algunas vitaminas y minerales (incluidos 200 miligramos de potasio) y otros nutrientes. La mantequilla de maní sin sal, con 5 miligramos de sodio, tiene una excelente proporción de potasio a sodio. La mantequilla de maní salada todavía tiene aproximadamente el doble de potasio que el sodio. Ese perfil se compara bastante favorablemente con Bolonia, carne asada y muchos otros arreglos de sándwiches.,
a lo largo de los años, numerosos estudios han demostrado que las personas que regularmente incluyen nueces o mantequilla de maní en sus dietas son menos propensas a desarrollar enfermedades cardíacas o diabetes tipo 2 que aquellas que rara vez comen nueces. Aunque es posible que los comedores de frutos secos sean de alguna manera diferentes y más saludables que los no-frutos secos, es más probable que los frutos secos tengan mucho que ver con estos beneficios.
la grasa saturada no es la toxina mortal que a veces se cree que es. La respuesta del cuerpo a las grasas saturadas en los alimentos es aumentar las cantidades de LDL dañino y HDL protector en circulación., Con moderación, un poco de grasa saturada está bien. Comer mucho, sin embargo, promueve la aterosclerosis que obstruye las arterias, el proceso que subyace a la mayoría de las enfermedades cardiovasculares. Por el contrario, las grasas insaturadas, que constituyen la mayoría del contenido de grasa en la mantequilla de maní, ayudan a reducir el colesterol LDL y disminuyen el riesgo de enfermedades cardíacas.
intento comer una dieta tan saludable como puedo. Incluye todo tipo de frutos secos, así como maní y otras mantequillas de frutos secos.
— Walter C. Willett, M. D.,
Profesor de nutrición
Escuela de salud pública de Harvard
imagen: © belchonock/GettyImages
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