Braun, weiß, Jumbo, Bio, Freilandhaltung, vegetarisch gefüttert, humane, Bauernhof-frisch: Mein Lebensmittelgeschäft hat buchstäblich 15 Arten von Eiern. Das billigste Dutzend kostet 3,56 US-Dollar und das teuerste 9,99 US-Dollar. Aber welches sind die besten Eier? Einige Kartons sehen aus wie Werbung für Down-on-the-Farm-Hoedowns, eine Fantasie von fröhlichen Hühnern und Bauern in einer Quiltbiene oder bei einer Scheunenaufzucht. Es gibt Meadow Creek Farm, Happy Egg Co., Scenic Vista Farm: Würde ich lieber meine Eier von einer Wiese oder einer malerischen Aussicht kommen?, Legen glückliche Hühner mit Aussicht bessere Eier?
Und Sie alle so ziemlich gleich Aussehen. Sogar die riesigen flachen, schrumpfförmigen Eierpaletten scheinen in Ordnung zu sein: Sie sind jumbo, „farmfrisch“ und „natürlich“, genau wie süße kleine Bio-6-Packs. Aber sind sie gleich?
Wir haben festgehalten, was diese Etiketten bedeuten. Es stellt sich heraus, dass „vegetarisch gefüttert“ eine schlechte Idee sein könnte. „Hormonfrei“ bedeutet nichts. Und wir können der USDA-Einstufung dafür danken, dass sie „Schwarzfäule“ und „Fleischflecken“ aus unseren Gerangeleien herausgehalten hat., So entschlüsseln Sie Eierkartons und kaufen intelligenter ein.
Vegetarisch gefütterte Hühner
Vegetarisch gefütterte Hühner machen nicht viel Sinn, weil Hühner blutrünstige Aasfresser sind. Sicher essen sie Getreide und Samen, aber Hühner sind Allesfresser und fressen fast alles: Regenwürmer, Grillen, kleine Insektenflecken und Fliegenlarven, die in Kuhpasteten geerntet werden. Alle möglichen winzigen Buggy-Lebewesen können wir nicht sehen und würden wahrscheinlich lieber nicht darüber nachdenken.
Ein Hühnerbauer auf Polyface Farms in Virginia berichtete von einem fiesen Fall von Kannibalismus, nachdem er seine Hühner vegetarisch ernährt hatte., Anscheinend so Eiweiß beraubt, begannen die Küken, sich gegenseitig zu essen (um die Worte des Bauern zu benutzen: „Die aggressiveren Küken rissen die schwächeren von außen an“). Sie hörten nur auf zu kannibalisieren, wenn sie kleine Stücke eines Hirschkadavers fütterten, frisch gehäutet und vom Straßenrand geerntet.
„das Problem ist gelöst,“ der Bauer berichtet.
Koscher
Solange sie nicht geknackt sind, sind fast alle Hühnereier koscher. Nur zerbrochene Eier oder Eier mit Blutflecken sind nicht koscher, und das würden Sie wahrscheinlich sowieso bemerken.,
Freilandhaltung, käfigfrei, Weideland
Konventionelle Legehennen leben in Batteriekäfigen: beengte Netzzellen, die verhindern, dass Hühner ihre Flügel dehnen, nisten oder überhaupt viel tun, um Eier zu produzieren. „Batterie“ klingt vielleicht so, als wären die Käfige elektrifiziert oder die Hühner angeschlagen. Aber der Begriff kommt tatsächlich davon, wie Hunderte (manchmal Tausende) der Drahtzellen einander gegenüberstehen und Drahtteiler teilen—wie die Zellen in einer Batterie.,
Im Durchschnitt hat jede Henne etwa 70 Quadratzentimeter Platz, was weniger als ein normales Blatt Papier ist. Sieben oder acht Vögel teilen sich manchmal einen einzigen Käfig. Ein Reporter erklärte das System als “ Verbringen Sie den Rest Ihres gesamten Lebens in einem Drahtkäfig von der Größe Ihrer Badewanne mit vier anderen Personen.“
– Aktivisten haben erfolgreich gekämpft, gegen die Käfige. Kalifornien hat die Drahtzellen in 2008 verboten und große Unternehmen wie Safeway und McDonald ‚ s haben ihr Engagement für die Beschaffung von „käfigfreien“ Eiern zum Ausdruck gebracht., In Quebec werden Freilandeier in Oeufs en Liberte übersetzt, was entsprechend revolutionär klingt.
Aber käfigfrei bedeutet nicht immer grausamkeitsfrei. Käfigfrei bedeutet nur, dass Hühner nicht in Käfigen gehalten werden. Sie könnten immer noch in beengten Verhältnissen übereinander leben und nie Tageslicht sehen. Einige Studien legen nahe, dass käfigfreie Hühner eine höhere Sterblichkeitsrate haben, da sich Hühner ohne Käfige gegenseitig zu Tode picken und sich die Krankheit leichter ausbreitet.
Freilandhaltung ist besser, weil Hühner Zugang zur Natur haben müssen., „Zugang“ bedeutet nicht, dass Hühner mehr nach draußen gehen, als eine Mitgliedschaft im Fitnessstudio bedeutet, dass Sie ins Fitnessstudio gehen. Einige Freilandhühner streifen frei auf malerischen Feldern, andere Hühner haben jedoch nur Zugang zu einer abgeschirmten Veranda. Hängt von der Farm ab.
Pastured ist Ihre sicherste Wette. Normalerweise leben Weidehennen tatsächlich im Freien und ernähren sich von Samen und Insekten, die den Geschmack und die Ernährung der Eier verbessern könnten.,
Einzelne Unternehmen klären diese Behauptungen manchmal. Das $ 6,49 Dutzend, das ich vorhin erwähnt habe? Happy Egg Co. erklärt „unsere Mädchen haben viel Platz, um frei zu wandern, etwa acht Hektar“ und “ haben üppig grüne Weide.“Anders als die doofen“ unsere Mädchen “ Sachen, die Erklärung hält.
Keine zusätzlichen Hormone
Die FDA verbietet bereits Hormone in der Geflügelproduktion. Überprüfen Sie das Sternchen auf dem Karton., Jeder Anspruch auf hormonfrei sollte durch die Aussage qualifiziert werden: „Bundesvorschriften verbieten die Verwendung von Hormonen.“
Also „hormonfrei“ ist wie zu sagen, dass Sie drei Jahre lang Japanisch genommen haben, als Sie die ersten beiden Runden durchgefallen sind. Oder dass Sie Krieg und Frieden lesen, wenn Sie nur den Drei-Wort-Titel lesen.
Antibiotika-frei
So ziemlich das gleiche gilt für diese. Obwohl Antibiotika in Hühnerfutter üblich sind, werden eierlegende Hühner selten mit Antibiotika behandelt.,
Die FDA genehmigt nur drei Arten von Antibiotika für eierlegende Herden und selbst wenn Hühner mit Antibiotika behandelt werden, sollten ihre Eier nicht betroffen sein. Tatsächlich können Antibiotika kranke Hühner von tödlichen Atemwegsinfektionen oder E. coli heilen. Die Menschen befürchten hauptsächlich, dass präventive Antibiotika (Füttern von Tieren, bevor sie krank werden) antibiotikaresistente Krankheitsstränge erzeugen können. E. coli ist im Laufe der Jahre mutiert und einige Antibiotika wirken nicht mehr—bei Hühnern oder beim Menschen-zur Behandlung der Krankheit.,
Menschlich angehoben
“ Humane “ ist ein subjektiver Begriff. Das Certified Humane Seal (Abbildung ZY) oder Animal Welfare Approved (ZY) buchstabieren alles aus. Um human zertifiziert zu sein, müssen Eierproduzenten eine Reihe von Regeln einhalten, die sicherstellen, dass Hühner unter menschenwürdigen Bedingungen leben, indem sie wackelige Dinge über die Überwachung der Nagetieraktivität, Belüftung und den Bodenbelag in Nistkästen befolgen., Grundsätzlich kann es nicht zu viele Ratten geben, und es muss etwas Luftstrom geben, mit einem schönen, bequemen Wurfmaterial, um Nester zu bauen.
Hühner erhalten auch Kisten mit Schmutz, in denen sie herumrollen können. Hühner tun natürlich etwas, das „Staubbaden“ genannt wird, um Läuse und andere Parasiten zu verhindern. Sie sehen aus wie gefiederte Flusspferde in einem Sandkasten, aber Hühner brauchen Staubbäder, um gesund zu bleiben.
Tierschutz Approved geht ein paar Schritte weiter mit Weide (Hühner werden fast ausschließlich im Freien aufgezogen)und Schlachtung und gilt als die strengste Tierschutz-Zertifizierung.,
Fruchtbar
Hühner brauchen keine Hähne, um Eier zu legen, genau wie Frauen keine Männer zum Eisprung brauchen. Aber das“ fruchtbare “ Etikett bedeutet, dass Hähne Zugang zu den Hühnern hatten und wenn sie sich paaren, könnten die Eier möglicherweise zu Küken werden.
Ernährungsphysiologisch sind befruchtete und nicht befruchtete Eier grundsätzlich gleich. Geschmacklich kaum wahrnehmbar. Befruchtete Eier könnten sexuell zufriedene Hähne bedeuten, aber zweifelhaft, dass ist ein Top-Anliegen.,
Natural
Alles ist natürlich, denn alles—auch Dieselkraftstoff und Velveeta—kommt aus der Natur. Das USDA stellt klar, dass Eiprodukte natürlich sind, wenn sie keine künstlichen Inhaltsstoffe enthalten, Farbe hinzufügen und nur minimal verarbeitet werden. Alles andere als ein Osterei würde wahrscheinlich als natürlich gelten.
Ei, Grade: A, AA, oder B
Die USDA Grade Eier AA, A oder B, mit AA-die besten, die uniform ei und B, die meist unschöne oder irgendwie defekt.,
Kritiker argumentieren, dass die Sorten kosmetisch sind, weil sie keinen Schutz vor Salmonellen versprechen, dem gefährlichsten und häufigsten Erreger, den Eier tragen. Verbraucher verwechseln Eierqualitäten-nur eine Zusicherung, dass die Eier nicht geknackt oder falsch beschlagen werden-mit Sicherheitsstandards. Im besten Fall versucht die Eiabstufung sicherzustellen, dass die weißen Eier nicht mit den braunen gemischt werden. Im schlimmsten Fall ermöglichen die Dichtungen Unternehmen, die Preise zu erhöhen.
Nun, vielleicht sollten sich die Kritiker das USDA-Bewertungsblatt ansehen., Es könnte einen Grund geben, warum wir nie die Eier sehen, die es nicht in den Supermarkt schaffen.
USDA beschreibt saure Eier wie ein schlechtes Filmmonster, die Eier werfen einen “ schwachen weißen und trüben Schatten um ein off-Center geschwollenes Eigelb.“Unter UV-Licht fluoreszieren die sauren Eier und geben einen grünen Glanz ab. Andere Defekte umfassen Blutflecken, Fleischflecken, blutiges Weiß, gemischte Fäulnis, Blutringe, festsitzendes Eigelb, Embryoküken und Probleme mit sprudelnden, gerissenen Luftzellen.,
Es gibt auch Grün-Weiße und so etwas wie Schwarzfäule—und ich bin erleichtert, dass die USDA mich davon abhält, jemals zu wissen, wie das aussieht.
Bio
Das USDA regelt „Bio“ und Bio-Eier müssen von Freilandhühnern stammen, die mit 100% biologischem Futter gefüttert werden, dh keine verabreichten Antibiotika, keine Hormone, kein Arsen, keine Geflügelschlachtnebenprodukte. Es ist ein zuverlässiger Standard und in der Regel ein guter Hinweis darauf, dass Freibereichsanforderungen durchgesetzt werden.
Was können wir also vertrauen?, Finden Sie zunächst eine von externen Boards zertifizierte Eierfirma: Vital Farms, Family Homestead und Oliver ‚ s Organic haben laut Cornucopia Institute und Shop Ethical einen guten Ruf!, zwei angesehene Verbraucherführer. Walmart, Target und andere große Box-Läden tragen Happy Egg Co. und Pete und Gerry, der größte der Freilandeierproduzenten, der im Allgemeinen gute Bewertungen hat.
Externe Watchdog-Gruppen ordnen Eierunternehmen häufig nach ihren eigenen Kriterien Nachhaltigkeit, Ernährung und humane Behandlung., Einige, wie das Cornucopia Institute, untersuchen selbst unethische Praktiken, während andere das Geschäft ethisch mögen! consumer Guide wird Eierproduzenten unter anderen Konsumgütern umfassen.
Vergessen Sie also hormonfrei, antibiotikafrei, natürlich, fruchtbar oder irgendeinen anderen Unsinn. Idealerweise ist das beste Ei Bio, Weide (oder Freiland), USDA A oder AA, mit dem zertifizierten Humane oder Animal Welfare Approved Seal gestempelt. Wenn Sie ein oder zwei Dollar mehr als üblich bezahlen müssen, wissen Sie, dass Sie Geld für die wichtigen Dinge ausgegeben haben.,