brun, vit, jumbo, organisk, frigående, Vegetarisk mat, Human, farm-fresh: min livsmedelsbutik har bokstavligen 15 typer av ägg. Det billigaste dussinet kostar $ 3.56 och den dyraste är $ 9.99. Men vilka är de bästa äggen? Vissa kartonger ser ut som annonser för down-on-the-farm hoedowns, en fantasi av glada kycklingar och gårdsfolk i en quilting bee eller vid en ladugård. Det finns Äng Creek Farm, Lyckliga Ägg Co., Scenic Vista Farm: skulle jag hellre mina ägg kommer från en äng eller en naturskön vista?, Gör glada kycklingar med utsikt lägga bättre ägg?
och de ser ganska mycket likadana ut. Även de jätte platta krymplindade pallarna av ägg verkar okej: de är jumbo, ”farm-fresh” och ”natural” precis som söta lilla organiska 6-förpackningar. Men är de samma?
vi fastnade vad dessa etiketter betyder. Det visade sig att ”Vegetarisk mat” kan vara en dålig idé. ”Hormonfri” betyder ingenting. Och vi kan tacka USDA gradering för att hålla ”black rot” och ”meat spots” ur våra scrambles., Så här avkodar du äggkartonger och börjar handla smartare.
Vegetarisk matade höns
Vegetarisk matade höns ger inte mycket mening eftersom kycklingar är blodtörstiga scavengers. Visst de äter korn och frön, men kycklingar är allätare och äter nästan allt: daggmaskar, syrsor, små fläckar av insekter och flyga larver skördas i Ko biffar. Alla typer av små buggy levande saker som vi inte kan se och skulle förmodligen hellre inte tänka på.
en kycklingbonde vid Polyface Farms i Virginia rapporterade ett otäckt fall av kannibalism efter att ha matat sina kycklingar en vegetarisk kost., Tydligen så berövad protein började kycklingarna äta varandra(faktiskt, för att använda bondens ord, ”de mer aggressiva kycklingarna riva på de svagare från utsidan”). De slutade bara kannibalisera när de matades små bitar av en hjortkropp, nyskinnad och skördad från vägarna.
”problemet löst” rapporterade bonden.
Kosher
så länge de inte är knäckta är nästan alla kycklingägg kosher. Bara brutna ägg eller ägg med blodfläckar är inte kosher, och du skulle förmodligen märka det ändå.,
frigående, burfria, klistrade
konventionella äggläggare lever i batteriburar: trånga maskceller som hindrar höns från att någonsin sträcka sina vingar, häckar eller gör mycket alls bredvid producerar ägg. ”Batteri” kanske låter som burarna är elektrifierade eller kycklingarna är misshandlade. Men termen kommer faktiskt från hur hundratals (ibland tusentals) av trådcellerna grannar varandra och delar tråddelare—som cellerna i ett batteri.,
i genomsnitt har varje höna cirka 70 kvadrattum utrymme, vilket är mindre än ett vanligt pappersark. Sju eller åtta fåglar delar ibland en enda bur. En reporter förklarade systemet som ” spendera resten av ditt liv i en trådbur storleken på ditt badkar med fyra andra människor.”
aktivister har framgångsrikt kämpat mot batteriburar. Kalifornien förbjöd trådcellerna i 2008 och stora företag som Safeway och McDonalds har uttryckt sitt engagemang för att köpa ”burfria” ägg., I Quebec, frigående ägg översätts till Oeufs en Liberte som låter lämpligt revolutionerande.
men cage-free betyder inte alltid grymhet-free. Cage-free betyder bara att kycklingar inte hålls i burar. De kan fortfarande leva ovanpå varandra i trånga anläggningar och aldrig se dagsljus. Vissa studier tyder på bur-fria kycklingar har en högre dödlighet eftersom, utan burar, kycklingar picka varandra till döds, och sjukdom sprider lättare.
frigående är bättre eftersom kycklingar måste ha tillgång till Utomhus., ”Tillgång” betyder inte kycklingar gå utanför mer än ett gym medlemskap innebär att du går till gymmet. Vissa frigående kycklingar strömmar fritt på pittoreska fält, men andra kycklingar kan bara komma åt en skärmad veranda. Beror på gården.
Pastured är din säkraste insats. Vanligtvis bor beteshöns faktiskt utomhus och äter en diet av frön och insekter som kan förbättra äggets smak och näring.,
enskilda företag klargör ibland dessa påståenden. Att $ 6.49 dussin jag nämnde tidigare? Glad Ägg Co. förklarar ”våra flickor har gott om utrymme att ströva fritt, cirka åtta tunnland” och ” har frodig grön betesmark.”Förutom de fåniga” våra flickor ” grejerna, håller förklaringen upp.
inga tillsatta hormoner
FDA överträffar redan hormoner i fjäderfäproduktionen. Kolla asterisken på kartongen., Varje påstående om hormonfri bör kvalificeras av uttalandet: ”federala föreskrifter förbjuder användning av hormoner.”
så ”hormonfri” är som att säga att du tog japanska i tre år när du flunkade de två första rundorna. Eller att du läser krig och fred när du bara läser titeln med tre ord.
antibiotikafri
ungefär samma sak gäller för den här. Även om antibiotika är vanliga i kycklingfoder, får äggläggare sällan medicinerade med antibiotika.,
FDA godkänner endast tre typer av antibiotika för äggläggning flockar och även om höns behandlas med antibiotika, bör deras ägg inte påverkas. Egentligen kan antibiotika bota sjuka kycklingar från dödliga luftvägsinfektioner eller E. coli. Människor oroar sig främst för att förebyggande antibiotika (utfodring av djur innan de blir sjuka) kan skapa antibiotikaresistenta sjukdomsträngar. E. coli har muterat genom åren och vissa antibiotika fungerar inte längre-hos kycklingar eller hos människor—för att behandla sjukdomen.,
mänskligt upphöjda
” Humane ” är en subjektiv term. Den certifierade humana tätningen (figur ZY) eller djurskydd godkänd (ZY) stavar ut allt. För att vara certifierad Human måste äggproducenterna följa en mängd regler som säkerställer att kycklingar lever i anständiga förhållanden, efter wonky saker om övervakning för gnagaraktivitet, ventilation och golvbeläggning i bolådor., I grund och botten kan det inte finnas för många råttor, och det måste finnas lite luftflöde, med ett trevligt, behagligt kullmaterial för att bygga bon.
höns ges också lådor med smuts att rulla runt i. Kycklingar gör naturligtvis något som kallas ”dammbadning” för att förhindra löss och andra parasiter. De ser ut som fjädrande flodhästar i en sandlåda, men kycklingar behöver dammbad för att hålla sig friska.
djurskydd godkänd går några steg längre med bete (höns höjs nästan helt utomhus) och slakt och anses vara den mest rigorösa djurskyddscertifiering.,
fertila
höns behöver inte tuppar att lägga ägg precis som kvinnor inte behöver män att ägglossning. Men den” bördiga ” etiketten betyder att tuppar hade tillgång till hönsen och om de parade, äggen skulle kunna förvandlas till kycklingar.
näringsmässigt är befruktade och icke-befruktade ägg i princip desamma. Smakvis, knappt märkbar. Befruktade ägg kan innebära sexuellt nöjda tuppar, men tveksamt det är en topp oro.,
naturligt
allt är naturligt eftersom allt—även dieselbränsle och Velveeta—kommer från naturen. USDA klargör att äggprodukter är naturliga när de inte innehåller några konstgjorda ingredienser, tillsatt färg och endast minimalt bearbetas. Något annat än ett påskägg skulle förmodligen kvalificera sig som naturligt.
Äggkvaliteter: A, AA eller B
USDA betygsätter ägg AA, A eller B, med AA som bäst, mest enhetliga ägg och B den mest fula eller på något sätt defekt.,
kritiker hävdar att betygen är kosmetiska eftersom de inte lovar skydd mot salmonella, den farligaste och vanligaste patogenen som bärs av ägg. Konsumenterna förvirrar äggkvaliteter—bara en försäkran om att äggen inte är knäckta eller misshapen-för en säkerhetsstandard. I bästa fall försöker ägggradering att se till att de vita äggen inte blandas med den bruna. I värsta fall tillåter tätningarna företag att pumpa upp priserna.
kanske kritikerna ska ta en titt på USDA-betygsbladet., Det kan finnas en anledning till att vi aldrig ser äggen som inte kommer in i snabbköpet.
USDA beskriver sura ägg som ett dåligt filmmonster, äggen kastar en ” svag vit och mörk skugga runt en svullen äggula.”Under UV-ljus, sura ägg fluoresce och ge bort en grön glans. Andra defekter inkluderar blodfläckar, köttfläckar, blodiga vita, blandad rot, blodringar, fasta äggulor, embryokycklingar och problem med bubbliga, brutna luftceller.,
det finns också gröna vita och något som kallas black rots—och jag är lättad över att USDA håller mig från att någonsin veta hur det ser ut.
organiskt
USDA reglerar ”organiska” och organiska ägg måste komma från frigående kycklingar som matas med 100% organiskt foder, vilket betyder inga administrerade antibiotika, inga hormoner, ingen arsenik, inga fjäderfäslaktbiprodukter. Det är en pålitlig standard, och oftast en bra indikation på att frigående krav verkställs.
Så vad kan vi lita på?, Först hitta ett äggföretag certifierat av externa styrelser: Vital Farms, Family Homestead och Olivers Organic har alla bra rykte enligt Cornucopia Institute och Shop Ethical!, två respekterade konsumentguider. Walmart, Target och andra stora box butiker bär Happy Egg Co. och Pete och Gerry ’ s, den största av de frigående äggproducenterna som i allmänhet har bra betyg.
utanför vakthundskoncerner rangordnar ofta äggföretag utifrån sina egna kriterier för hållbarhet, näring och human behandling., Vissa, som Cornucopia Institute, undersöker oetiska metoder själva medan andra gillar butiken etiska! Konsumentguiden kommer bland annat att omfatta äggproducenter.
så glöm hormonfri, antibiotikumfri, naturlig, bördig eller någon annan nonsens. Helst är det bästa ägget organiskt, pasturerat (eller frigående), USDA A eller AA, stämplat med den certifierade humana eller Djurskyddsgodkända förseglingen. Om du måste betala en dollar eller två mer än vanligt, vet du att du spenderat pengar på de saker som betyder något.,