brązowe, białe, jumbo, ekologiczne, z wolnego wybiegu, Wegetariańskie, humanitarne, farm-fresh: mój sklep spożywczy dosłownie ma 15 rodzajów jaj. Najtańszy tuzin kosztuje $ 3.56, a najdroższy $ 9.99. Ale które są najlepsze jajka? Niektóre kartony wyglądają jak reklamy podchodów na farmie, fantazja o radosnych kurczakach i Chłopach na farmie w pikowatej pszczółce lub w oborze. Jest Farma Meadow Creek, Happy Egg Co., Scenic Vista Farm: wolałabym, żeby moje jajka pochodziły z łąki, czy z malowniczej vista?, Czy szczęśliwe kurczaki z widokiem składają lepsze jajka?
i wszystkie wyglądają prawie tak samo. Nawet gigantyczne płaskie palety jajek owinięte w folię termokurczliwą wydają się w porządku: są jumbo,” świeże na farmie ” i „naturalne”, podobnie jak słodkie małe ekologiczne 6-paczki. Ale czy są takie same?
ustaliliśmy, co oznaczają te etykiety. Okazuje się, że „wegetariańskie jedzenie” to zły pomysł. „Bez hormonów” nic nie znaczy. I możemy podziękować USDA grading za trzymanie „czarnej zgnilizny” i „plam mięsnych” z dala od naszych jajecznic., Oto jak dekodować kartony z jajkami i mądrzej zacząć zakupy.
kury karmione wegetarianami
kury karmione wegetarianami nie mają większego sensu, ponieważ kury są krwiożerczymi padlinożercami. Oczywiście jedzą ziarna i nasiona, ale kurczaki są wszystkożerne i jedzą prawie wszystko: dżdżownice, świerszcze, małe drobinki owadów i larwy much zebrane w krowie paszteciki. Wszelkiego rodzaju małe buggy żywe rzeczy, których nie możemy zobaczyć i prawdopodobnie wolelibyśmy nie myśleć.
jeden z hodowców kurczaków w Polyface Farms w Wirginii zgłosił paskudny przypadek kanibalizmu po karmieniu swoich kurczaków dietą wegetariańską., Najwyraźniej tak pozbawione białka pisklęta zaczęły jeść się nawzajem (właściwie, używając słów farmera, „bardziej agresywne pisklęta rozrywały słabsze z zewnątrz”). Przestali kanibalizować tylko wtedy, gdy karmili małe kawałki tuszy Jelenia, świeżo oskórowane i zbierane z przydroża.
„Problem rozwiązany”
Koszerne
dopóki nie są popękane, prawie wszystkie jaja kurze są koszerne. Tylko połamane jajka lub jajka z plamami krwi nie są koszerne i pewnie i tak byś to zauważył.,
kury nioski na wolnym wybiegu, bez klatek, Pastwione
konwencjonalne kury nioski żyją w klatkach akumulatorowych: ciasne komórki siatkowe, które zapobiegają kur przed rozciąganiem skrzydeł, gniazdowaniem lub robieniem wiele w ogóle oprócz produkcji jaj. „Bateria” może brzmieć tak, jakby klatki były pod napięciem lub kurczaki były poobijane. Ale termin faktycznie pochodzi od tego, jak setki (czasami tysiące) komórek drutu sąsiadują ze sobą i dzielą dzielniki drutu—jak komórki w baterii.,
średnio każda kura ma około 70 cali kwadratowych przestrzeni, czyli mniej niż zwykła kartka papieru. Siedem lub osiem ptaków czasami dzieli jedną klatkę. Jeden z dziennikarzy wyjaśnił system jako ” spędzenie reszty życia w drucianej klatce wielkości wanny z czterema innymi osobami.”
W 2008 roku Kalifornia zakazała używania komórek przewodowych, a duże firmy, takie jak Safeway i McDonald 's, wyraziły swoje zaangażowanie w pozyskiwanie jaj „bez klatek”., W Quebecu jaja z wolnego wybiegu są tłumaczone na Oeufs en Liberte, co brzmi odpowiednio rewolucyjnie.
ale bez klatki nie zawsze znaczy bez okrucieństwa. Bez klatek oznacza tylko, że kurczaki nie są trzymane w klatkach. Mogą nadal żyć jeden na drugim w ciasnych obiektach i nigdy nie zobaczyć światła dziennego. Niektóre badania sugerują, że kurczaki bez klatek mają wyższy wskaźnik śmiertelności, ponieważ bez klatek kury dziobią się nawzajem na śmierć, a choroba rozprzestrzenia się łatwiej.
chów na wolnym wybiegu jest lepszy, ponieważ kurczaki muszą mieć dostęp do zewnątrz., „Dostęp” nie oznacza, że kurczaki wychodzą na zewnątrz bardziej niż członkostwo w siłowni oznacza, że idziesz na siłownię. Niektóre kurczaki z wolnego wybiegu wędrują swobodnie po malowniczych polach, ale inne kurczaki mają dostęp tylko do przesiewanego ganku. Zależy od farmy.
Pastured jest Twoim najbezpieczniejszym zakładem. Zazwyczaj kury hodowane na pastwiskach żyją na zewnątrz i odżywiają się nasionami i owadami, które mogą poprawić smak i odżywianie jaj.,
poszczególne firmy czasami wyjaśniają te roszczenia. Ten tuzin $6.49, o którym wspomniałem wcześniej? Happy Egg Co. wyjaśnia „nasze dziewczyny mają dużo miejsca do swobodnego poruszania się, około ośmiu akrów” i ” mają bujne zielone pastwiska.”Poza głupawymi” naszymi Dziewczynami”, Wyjaśnienie się trzyma.
brak dodanych hormonów
FDA już zakazuje hormonów w produkcji drobiu. Sprawdź gwiazdkę na kartoniku., Wszelkie roszczenia hormonów powinny być kwalifikowane przez oświadczenie: „przepisy federalne zakazują stosowania hormonów.”
Tak więc „bez hormonów” to jak powiedzenie, że brałeś Japonkę przez trzy lata, gdy oblałeś dwie pierwsze rundy. Albo, że czytasz wojnę i Pokój, kiedy czytasz tylko trzy-wyrazowy tytuł.
prawie to samo dotyczy tej Mimo że antybiotyki są powszechne w paszach dla kurcząt, kury nioski rzadko otrzymują leki antybiotykami.,
FDA zatwierdza tylko trzy rodzaje antybiotyków dla stad niosek i nawet jeśli kury są leczone antybiotykami, ich jaja nie powinny być naruszone. Właściwie, antybiotyki mogą leczyć chore kurczaki z śmiertelnych infekcji dróg oddechowych lub E. coli. Ludzie obawiają się głównie, że antybiotyki prewencyjne (karmienie zwierząt zanim zachorują) mogą tworzyć odporne na antybiotyki pasma chorobowe. E. coli mutował przez lata i niektóre antybiotyki nie działają już – u kurcząt lub u ludzi-w leczeniu choroby.,
Humanely-Raised
„humanitarny” to termin subiektywny. Atestowana pieczęć humanitarna (rysunek ZY) lub zatwierdzona ochrona zwierząt (zy) przeliterują to wszystko. Aby uzyskać certyfikat humanitarny, producenci jaj muszą przestrzegać szeregu zasad, które zapewniają kurczakom godne warunki życia, przestrzegając zasad dotyczących monitorowania aktywności gryzoni, wentylacji i wykładzin podłogowych w Budkach lęgowych., Zasadniczo nie może być zbyt wiele szczurów, i musi być trochę przepływu powietrza, z ładnym, wygodnym materiałem ściółki do budowania gniazd.
Kurczaki naturalnie robią coś, co nazywa się „kąpiel w kurzu”, aby zapobiec wszom i innym pasożytom. Wyglądają jak pierzaste hipopotamy w piaskownicy, ale kurczaki potrzebują kąpieli kurzowych, aby zachować zdrowie.
akceptacja dobrostanu zwierząt idzie o kilka kroków dalej wraz z pasterstwem (kury są hodowane prawie całkowicie Na zewnątrz) i ubojem i jest uważana za najbardziej rygorystyczną certyfikację dobrostanu zwierząt.,
płodne
kury nie potrzebują kogutów do składania jaj tak jak kobiety nie potrzebują mężczyzn do owulacji. Ale etykieta „płodna” oznacza, że koguty miały dostęp do kur, a jeśli się połączyły, jaja mogłyby ewentualnie zamienić się w pisklęta.
pod względem odżywczym, zapłodnione i nie zapłodnione jaja są zasadniczo takie same. Smakowity, ledwo zauważalny. Zapłodnione jaja mogą oznaczać zadowolone seksualnie koguty, ale wątpliwe, że jest to główny problem.,
Naturalne
wszystko jest naturalne, bo wszystko—nawet olej napędowy i Aksamitka—pochodzi z natury. USDA wyjaśnia, że produkty jajeczne są naturalne, gdy nie zawierają sztucznych składników, dodanych kolorów i są przetwarzane tylko w minimalnym stopniu. Wszystko inne niż Pisanka prawdopodobnie kwalifikuje się jako naturalne.
Egg klas: A, AA, lub B
USDA klas jaj AA, A, lub B, Z AA jest najlepszy, najbardziej jednolite jaj i B Najbardziej nieestetyczny lub jakoś wadliwe.,
krytycy twierdzą, że gatunki są kosmetyczne, ponieważ nie obiecują ochrony przed salmonellą, najbardziej niebezpiecznym i powszechnym patogenem przenoszonym przez jaja. Konsumenci mylą gatunki jaj-tylko zapewnienie, że jaja nie są pęknięte lub zniekształcone—z normami bezpieczeństwa. W najlepszym przypadku klasyfikacja jaj stara się upewnić, że białe jaja nie są mieszane z brązowymi. W najgorszym przypadku plomby pozwalają firmom podwyższać ceny.
cóż, może krytycy powinni rzucić okiem na arkusz ocen USDA., Może być powód, dla którego nigdy nie widzimy jajek, które nie trafią do supermarketu.
USDA opisuje kwaśne jajka jak złego potwora Filmowego, jaja rzucają „słaby biały i mętny cień wokół spuchniętego żółtka.”W świetle UV kwaśne jaja fluoryzują i nadają Zielony połysk. Inne wady to plamy krwi, plamy mięsne, krwawe białka, mieszana zgnilizna, pierścienie krwi, utkane żółtka, pisklęta zarodkowe i problemy z bąbelkami, pękniętymi komórkami powietrznymi.,
są też zielone białe i coś, co nazywa się czarne gnije—i cieszę się, że USDA powstrzymuje mnie od kiedykolwiek wiedząc, jak to wygląda.
Organic
USDA reguluje „ekologiczne” i ekologiczne jaja muszą pochodzić od kurcząt z wolnego wybiegu karmionych w 100% ekologiczną paszą, co oznacza brak podawanych antybiotyków, hormonów, arsenu, produktów ubocznych uboju drobiu. Jest to niezawodny standard i zwykle dobra wskazówka, że wymagania dotyczące wolnego wybiegu są egzekwowane.
więc czemu możemy zaufać?, Po pierwsze, znajdź firmę jaj certyfikowaną przez zewnętrzne Rady: Vital Farms, Family Homestead i Oliver ' s Organic mają dobrą reputację zgodnie z Instytutem Cornucopia i etycznym sklepem!, dwa szanowane poradniki konsumenckie. Walmart, Target i inne duże sklepy pudełkowe noszą Happy Egg Co. i Pete i Gerry ' s, najwięksi producenci jaj z wolnego wybiegu, którzy mają ogólnie dobre oceny.
poza grupami watchdog często klasyfikują firmy jajeczne w oparciu o własne kryteria zrównoważonego rozwoju, odżywiania i humanitarnego traktowania., Niektórzy, jak Instytut Cornucopia, zbadać nieetyczne praktyki siebie, podczas gdy inni jak sklep etyczny! consumer guide obejmie producentów jaj wśród innych produktów konsumenckich.
więc zapomnij o hormonach, antybiotykach, naturalnych, płodnych lub innych nonsensach. Idealnie najlepsze jajko jest ekologiczne, pasteryzowane( lub na wolnym wybiegu), USDA a lub AA, opatrzone certyfikowaną pieczęcią zatwierdzoną przez dobrobyt zwierząt lub ludzi. Jeśli musisz zapłacić dolara lub dwa więcej niż zwykle, będziesz wiedział, że wydałeś pieniądze na rzeczy, które mają znaczenie.,