Brun, Blanc, jumbo, biologique, en plein air, végétarien, humain, ferme-frais: mon épicerie a littéralement 15 types d’oeufs. La douzaine la moins chère coûte 3,56 $et la plus chère 9,99.. Mais quels sont les meilleurs œufs? Certains cartons ressemblent à des publicités pour des hoedowns à la ferme, un fantasme de poulets joyeux et de gens de la ferme dans une abeille courtepointe ou dans une grange. Il y a Meadow Creek Farm, Happy Egg Co., Scenic Vista Farm: préférerais-je que mes œufs viennent d’une prairie ou d’une vue panoramique?, Les poulets heureux avec une vue pondent-ils de meilleurs œufs?
Et ils ont presque tous le même aspect. Même les palettes géantes d’œufs emballés sous film rétractable semblent correctes: elles sont jumbo, « fraîches à la ferme” et « naturelles”, tout comme de jolis petits paquets de 6 biologiques. Mais sont-ils les mêmes?
Nous avons épinglé ce que ces étiquettes signifient. Il s’avère que « végétarien » pourrait être une mauvaise idée. « Sans hormones” ne signifie rien. Et nous pouvons remercier le classement USDA pour avoir gardé la” pourriture noire « et les” taches de viande » hors de nos brouillages., Voici comment décoder les cartons d’œufs et commencer à magasiner plus intelligemment.
poules nourries végétariennes
Les poules nourries végétariennes n’ont pas beaucoup de sens parce que les poulets sont des charognards assoiffés de sang. Bien sûr, ils mangent des grains et des graines, mais les poulets sont omnivores et mangent à peu près tout: vers de terre, grillons, petites taches d’insectes et larves de mouches récoltées dans les galettes de vache. Toutes sortes de minuscules êtres vivants buggy que nous ne pouvons pas voir et préféreraient probablement ne pas penser.
un éleveur de poulets à Polyface Farms en Virginie a signalé un cas désagréable de cannibalisme après avoir nourri ses poulets avec un régime végétarien., Apparemment si privés de protéines, les poussins ont commencé à se manger (en fait, pour utiliser les mots de l’agriculteur, « les poussins les plus agressifs déchiraient les plus faibles de l’extérieur”). Ils n’ont cessé de se cannibaliser que lorsqu’ils ont nourri de petits morceaux de carcasse de cerf, fraîchement écorchés et récoltés sur le bord de la route.
« Problème résolu”, l’agriculteur signalés.
Casher
Tant qu’ils ne sont pas fissurés, presque tous les œufs de poule sont casher. Seuls les œufs cassés ou les œufs avec des taches de sang ne sont pas casher, et vous le remarquerez probablement de toute façon.,
en liberté, sans Cage, pâturées
Les poules pondeuses conventionnelles vivent dans des cages en batterie: des cellules à mailles étroites qui empêchent les poules d’étirer leurs ailes, de nidifier ou de tous à côté produisent des œufs. « Batterie » peut sembler que les cages sont électrifiées ou les poulets sont battus. Mais le terme vient en fait de la façon dont des centaines (parfois des milliers) de cellules de fil se côtoient et partagent des séparateurs de fil—comme les cellules d’une batterie.,
en moyenne, chaque poule a environ 70 pouces carrés d’espace, ce qui est moins qu’une feuille de papier ordinaire. Sept ou huit oiseaux partagent parfois une seule cage. Un journaliste a expliqué le système de « passer le reste de votre vie dans une cage métallique de la taille de votre baignoire avec quatre autres personnes.”
les Militants ont combattu avec succès contre des cages de batterie. La Californie a interdit les cellules filaires en 2008 et de grandes entreprises comme Safeway et Mcdonald’s ont exprimé leur engagement à se procurer des œufs « sans cage”., Au Québec, les œufs en liberté sont traduits en Oeufs en liberté, ce qui semble tout à fait révolutionnaire.
mais sans cage ne signifie pas toujours sans cruauté. Sans Cage signifie seulement que les poulets ne sont pas gardés dans des cages. Ils pourraient encore vivre les uns sur les autres dans des installations exiguës et ne jamais voir la lumière du jour. Certaines études suggèrent que les poulets sans cage ont un taux de mortalité plus élevé car, sans cage, les poulets se picorent à mort et la maladie se propage plus facilement.
la liberté est meilleure parce que les poulets doivent avoir accès à l’extérieur., « Accès » ne signifie pas que les poulets sortent plus qu’un abonnement au gymnase signifie que vous allez au gymnase. Certains poulets en liberté errent librement sur des champs pittoresques, mais d’autres poulets ne peuvent accéder qu’à un porche filtré. Dépend de la ferme.
Pâturage est votre pari le plus sûr. Habituellement, les poules élevées en pâturage vivent en fait à l’extérieur et mangent un régime de graines et d’insectes qui pourrait améliorer le goût et la nutrition des œufs.,
les entreprises Individuelles parfois de clarifier ces revendications. Cette douzaine de 6,49 dozen que j’ai mentionnée plus tôt? Heureux D’Oeuf Co. explique « nos filles ont beaucoup d” espace pour errer librement, environ huit acres « et » ont des pâturages verdoyants. »Autre que les trucs loufoques « nos filles », l’explication tient le coup.
pas D’Hormones ajoutées
la FDA interdit déjà les hormones dans la production de volaille. Vérifiez l’astérisque sur le carton., Toute allégation de sans hormones devrait être qualifiée par la déclaration: « la réglementation fédérale interdit l’utilisation d’hormones. »
donc, » sans hormones », c’est comme dire que vous avez pris du Japonais pendant trois ans lorsque vous avez raté les deux premiers tours. Ou que vous lisez guerre et paix quand vous ne lisez que le titre de trois mots.
sans Antibiotique
à peu près la même chose pour celui-ci. Même si les antibiotiques sont communs dans l’alimentation des poulets, poules pondeuses rarement soigné avec des antibiotiques.,
la FDA n’approuve que trois types d’antibiotiques pour les troupeaux de ponte et même si les poules sont traitées avec des antibiotiques, leurs œufs ne devraient pas être affectés. En fait, les antibiotiques peuvent guérir les poulets malades d’infections respiratoires mortelles ou D’E. coli. Les gens craignent principalement que les antibiotiques préventifs (nourrir les animaux avant qu’ils ne tombent malades) puissent créer des brins de maladie résistants aux antibiotiques. E. coli a muté au fil des ans et certains antibiotiques ne fonctionnent plus—chez les poulets ou chez les humains—pour traiter la maladie.,
Humainement Soulevé
« Humaine » est un terme subjectif. Le sceau certifié Humane (figure ZY) ou approuvé par le bien-être Animal (ZY) épelle tout. Pour être certifiés humains, les producteurs d’œufs doivent respecter une foule de règles qui garantissent que les poulets vivent dans des conditions décentes, en suivant des trucs bancaux sur la surveillance de l’activité des rongeurs, la ventilation et le revêtement de sol dans les nichoirs., Fondamentalement, il ne peut pas y avoir trop de rats, et il doit y avoir un peu de flux d’air, avec une litière agréable et moelleuse pour construire des nids.
Les Poules reçoivent également des boîtes de saleté à rouler. Les poulets font naturellement quelque chose appelé « bain de poussière » pour prévenir les poux et autres parasites. Ils ressemblent à des hippopotames plumeux dans un bac à sable, mais les poulets ont besoin de bains de poussière pour rester en bonne santé.
Animal Welfare Approved va encore plus loin avec le pâturage (les poules sont élevées presque entièrement à l’extérieur) et l’abattage et est considéré comme la certification de bien-être animal la plus rigoureuse.,
Fertile
Les Poules n’ont pas besoin de coqs pour pondre, tout comme les femmes n’ont pas besoin d’hommes pour ovuler. Mais l’étiquette « fertile » signifie que les coqs avaient accès aux poules et s’ils s’accouplaient, les œufs pourraient éventuellement se transformer en poussins.
sur le plan Nutritionnel, fécondés et non fécondés, les œufs sont fondamentalement les mêmes. Goût-sage, à peine perceptible. Les œufs fécondés peuvent signifier des coqs sexuellement satisfaits, mais c’est douteux que ce soit une préoccupation majeure.,
naturel
tout est naturel parce que tout—même le carburant diesel et le Velveeta—vient de la nature. L’USDA précise que les ovoproduits sont naturels lorsqu’ils ne contiennent pas d’ingrédients artificiels, de couleur ajoutée et ne sont que peu transformés. Tout autre chose qu’un œuf de Pâques serait probablement qualifié de naturel.
catégories D’œufs: A, AA ou B
L’USDA classe les œufs AA, A ou B, AA étant le meilleur œuf le plus uniforme et B Le plus disgracieux ou défectueux.,
Les critiques soutiennent que les grades sont cosmétiques parce qu’ils ne promettent pas de protection contre la salmonelle, l’agent pathogène le plus dangereux et le plus commun transporté par les œufs. Les consommateurs confondent les grades d’œufs-seulement une assurance que les œufs ne sont pas fissurés ou difformes—pour une norme de sécurité. Au mieux, le classement des œufs essaie de s’assurer que les œufs blancs ne sont pas mélangés avec le brun. Au pire, les joints permettent aux entreprises de gonfler les prix.
Eh bien, peut-être que les critiques devraient jeter un oeil à la feuille de notation USDA., Il y a peut-être une raison pour laquelle nous ne voyons jamais les œufs qui ne parviennent pas au supermarché.
l’USDA décrit les œufs aigres comme un mauvais monstre de film, les œufs projettent une « ombre blanche et trouble faible autour d’un jaune gonflé décentré. »Sous la lumière UV, les œufs acides fluorescent et dégagent un éclat vert. Les autres défauts comprennent les taches de sang, les taches de viande, les blancs sanglants, la pourriture mixte, les anneaux de sang, les jaunes collés, les poussins embryonnaires et les problèmes de cellules d’air pétillantes et rompues.,
Il y a aussi des blancs verts et quelque chose appelé pourriture noire—et je suis soulagé que L’USDA m’empêche de savoir à quoi cela ressemble.
biologique
L’USDA réglemente les œufs « biologiques” et biologiques doivent provenir de poulets en liberté nourris avec des aliments 100% biologiques, ce qui signifie qu’il n’y a pas d’antibiotiques administrés, pas d’hormones, pas d’arsenic, pas de sous-produits d’abattage de volaille. C’est une norme fiable, et généralement une bonne indication que les exigences en liberté sont appliquées.
alors, à quoi pouvons-nous faire confiance?, Tout d’abord, trouvez une entreprise d’œufs certifiée par des conseils extérieurs: Vital Farms, Family Homestead et Oliver Organic ont tous une bonne réputation selon L’Institut Cornucopia et magasinez éthique!, deux guides du consommateur respectés. Walmart, Target et d’autres magasins à grande surface portent Happy Egg Co. et Pete et Gerry, le plus grand des producteurs d’œufs en plein air qui a généralement de bonnes notes.
Les groupes de surveillance externes classent souvent les entreprises d’œufs en fonction de leurs propres critères de durabilité, de nutrition et de traitement humain., Certains, comme L’Institut Cornucopia, enquêtent eux-mêmes sur les pratiques contraires à l’éthique tandis que d’autres comme la boutique Ethical! le guide du consommateur inclura les producteurs d’œufs parmi d’autres produits de consommation.
alors oubliez sans hormones, sans antibiotiques, naturel, fertile, ou tout autre non-sens. Idéalement, le meilleur œuf est biologique, en pâturage (ou en plein air), USDA a ou AA, estampillé du sceau certifié Humane ou Animal Welfare Approved. Si vous devez payer un dollar ou deux de plus que d’habitude, vous saurez que vous avez dépensé de l’argent pour les choses qui comptent.,