Brun, Hvid, jumbo, organisk, fritgående, vegetarisk fodret, human, farm-fresh: Min Købmand har bogstaveligt talt 15 typer æg. Den billigste dusin omkostninger $ 3,56 og den dyreste er $ 9,99. Men hvilke er de bedste æg? Nogle kartoner ligner reklamer for ned-på-gården hoedo .ns, en fantasi af muntre kyllinger og gård folkemusik i en quuiltning bi eller på en stald-raising. Der er Meado.Creek Farm, Happy Egg Co., Scenic Vista Farm: vil jeg hellere mine æg komme fra en eng eller en naturskøn vista?, Lægger glade kyllinger med udsigt bedre æg?
Og de er alle temmelig meget se det samme. Selv de gigantiske flade krympeindpakkede ægpaller virker okay: de er jumbo, “farm-fresh” og “natural” ligesom søde små organiske 6-pakker. Men er de de samme?
Vi har fastgjort, hvad disse etiketter betyder. Viser sig, “vegetarisk-fodret” kan være en dårlig id.. “Hormonfri” betyder intet. Og vi kan takke USDA-klassificeringen for at holde “black rot” og “meat spots” ude af vores scrambles., Sådan afkode æg kartoner og begynde at handle smartere.
vegetariske fodrede høner
vegetariske fodrede høner giver ikke meget mening, fordi kyllinger er blodtørstige skræmmere. Sikker på at de spiser korn og frø, men kyllinger er altædende og spiser næsten alt: regnorme, fårekyllinger, små pletter af insekter og flyve larver høstet i Ko bøffer. ALLE slags små buggy levende ting, vi ikke kan se og vil sandsynligvis hellere ikke tænke på.en kyllingebonde på Polyface Farms i Virginia rapporterede om et grimt tilfælde af kannibalisme efter at have fodret sine kyllinger en vegetarisk kost., Tilsyneladende så berøvet protein, begyndte kyllingerne at spise hinanden (faktisk at bruge landmandens ord, “de mere aggressive kyllinger rev på de svagere udefra”). De stoppede kun kannibalisering, når de fodrede små stykker af en hjortekroppe, frisk flået og høstet fra vejsiden.
“Problem løst,” rapporterede landmanden.
Kosher
så længe de ikke er revnet, er næsten alle kyllingæg kosher. Kun brudte æg eller æg med blodpletter er ikke kosher, og du vil nok bemærke det alligevel.,
fritgående, Bur-Gratis, Vogtede
Konventionelle æglæggende høns, der lever i bure: trange mesh celler, der forhindrer høner fra nogensinde at strække deres vinger, redebygning, eller gør for meget ved siden af at producere æg. “Batteri” kan lyde som burene er elektrificeret eller kyllingerne er voldsramte. Men udtrykket kommer faktisk fra, hvordan hundreder (undertiden tusinder) af trådcellerne nabo hinanden og deler tråddelere—som cellerne i et batteri.,
i gennemsnit har hver høne omkring 70 kvadratmeter plads, hvilket er mindre end et almindeligt ark papir. Syv eller otte fugle deler undertiden et enkelt bur. En reporter forklarede systemet som ” tilbringe resten af dit hele liv i et trådbur på størrelse med dit badekar med fire andre mennesker.”
aktivister har med succes kæmpet mod batteriburer. Californien forbød wire celler i 2008, og store virksomheder som Safeway og McDonald ‘ s har givet udtryk for deres vilje til at sourcing “bur-gratis” æg., I eggsuebec oversættes fritgående æg til Oeufs en Liberte, hvilket lyder passende revolutionerende.
men bur-fri betyder ikke altid grusomhed-fri. Burfri betyder kun, at kyllinger ikke opbevares i bur. De kan stadig leve oven på hinanden i trange faciliteter og aldrig se dagslys. Nogle undersøgelser antyder, at burfrie kyllinger har en højere dødelighed, fordi kyllinger uden bure hakker hinanden ihjel, og sygdommen spreder sig lettere.
fritgående er bedre, fordi kyllinger skal have adgang til udendørs., “Adgang” betyder ikke, at kyllinger går udenfor mere end et gymnastikmedlemskab betyder, at du går i gymnastiksalen. Nogle fritgående kyllinger strejfer frit på maleriske marker, men andre kyllinger kan kun få adgang til en afskærmet veranda. Afhænger af gården.
Vogtede er din sikreste væddemål. Normalt lever græshøner faktisk udendørs og spiser en kost af frø og insekter, der kan forbedre ægens smag og ernæring.,
individuelle virksomheder afklarer undertiden disse påstande. At $ 6.49 dusin jeg nævnte tidligere? Happy Egg Co. forklarer “vores piger har masser af plads til at strejfe frit, omkring otte hektar” og “har frodige grønne græsarealer.”Bortset fra de falske” vores piger ” ting, holder forklaringen op.
Uden Tilsat Hormoner
FDA allerede outlaws hormoner i fjerkræproduktionen. Tjek stjernen på kartonen., Ethvert krav om hormonfri bør kvalificeres ved udsagnet: “føderale regler forbyder brug af hormoner.”
så” hormonfri ” er som at sige, at du tog Japansk i tre år, da du flunkede de to første runder. Eller at du læser krig og fred, når du kun læser titlen på tre ord.
antibiotikafri
stort set det samme gælder for denne. Selvom antibiotika er almindelige i kyllingefoder, bliver æglæggende høner sjældent medicineret med antibiotika.,
FDA godkender kun tre typer antibiotika til æglæggende flokke, og selvom høner behandles med antibiotika, bør deres æg ikke påvirkes. Faktisk kan antibiotika helbrede syge kyllinger fra dødbringende luftvejsinfektioner eller E. coli. Folk bekymrer sig hovedsageligt om, at forebyggende antibiotika (fodring af dyr, før de bliver syge) kan skabe antibiotikaresistente sygdomsstrenge. E. coli har muteret gennem årene, og nogle antibiotika fungerer ikke længere—hos kyllinger eller hos mennesker—til behandling af sygdommen.,
Human-Rejst
“Human” er et subjektivt begreb. Certified Human seal (figur )y) eller dyrevelfærd godkendt (Approvedy) stave det hele ud. At være Certificeret Human, æg producenterne skal overholde en række regler, der sikrer kyllinger lever under anstændige forhold, følgende skæve ting om overvågning for gnaver aktivitet, ventilation, og gulvbelægning i redekasser., Dybest set kan der ikke være for mange rotter, og der skal være noget luftstrøm med et dejligt, cushy kuldmateriale til at bygge rede.
høns får også kasser med snavs at rulle rundt i. Kyllinger gør naturligvis noget, der hedder “støvbadning” for at forhindre lus og andre parasitter. De ligner fjedrende flodheste i en sandkasse, men kyllinger har brug for støvbad for at holde sig sunde.
godkendt dyrevelfærd går et par skridt videre med græsning (høner opdrættes næsten udelukkende udendørs) og slagtning og betragtes som den strengeste dyrevelfærdscertificering.,
frugtbare
høns behøver ikke haner til at lægge æg, ligesom kvinder ikke har brug for mænd til ægløsning. Men den” frugtbare ” etiket betyder, at haner havde adgang til hønsene, og hvis de parrede, kunne æggene muligvis blive kyllinger.
ernæringsmæssigt er befrugtede og ikke-befrugtede æg stort set de samme. Smagsmæssigt, næppe mærkbart. Befrugtede æg kan betyde seksuelt tilfredse haner, men tvivlsomt, det er en top bekymring.,
naturligt
alt er naturligt, fordi alt—også dieselolie og Velveeta—kommer fra naturen. USDA præciserer, at ægprodukter er naturlige, når de ikke indeholder kunstige ingredienser, tilsat farve og kun behandles minimalt. Alt andet end et påskeæg ville sandsynligvis kvalificere sig som naturligt.
Æg Kvaliteter: A, AA, eller B
USDA kvaliteter æg, AA, A, B, med AA er den bedste, mest ensartet æg og B den mest grimme eller på anden måde defekte.,kritikere hævder, at karaktererne er kosmetiske, fordi de ikke lover beskyttelse mod salmonella, det farligste og mest almindelige patogen, der bæres af æg. Forbrugerne forvirrer ægkvaliteter-kun en sikkerhed for, at æggene ikke er revnet eller forkert formet—for en sikkerhedsstandarder. I bedste fald forsøger æggradering at sikre, at de hvide æg ikke blandes med det brune. I værste fald tillader sælerne virksomheder at pumpe priserne op.
Nå, måske skal kritikerne se på USDA-klassificeringsarket., Der kan være en grund til, at vi aldrig ser de æg, der ikke kommer ind i supermarkedet.
USDA beskriver sure æg som et dårligt filmmonster, æggene kastede en “svag hvid og grumset skygge omkring en off-center hævet æggeblomme.”Under UV-lys fluorescerer de sure æg og afgiver en grøn glans. Andre defekter inkluderer blodpletter, kødpletter, blodige hvide, blandet råd, blodringe, fast æggeblommer, embryokyllinger og problemer med boblende, sprængte luftceller.,
Der er også grønne hvide og noget, der hedder black rots—og jeg er lettet over, at USDA holder mig fra nogensinde at vide, hvordan det ser ud.
Økologisk
USDA regulerer “økologisk”, og økologiske æg skal komme fra fritgående kyllinger fodres med 100% økologisk foder, hvilket betyder ingen, der administreres antibiotika, ingen hormoner, ingen arsen, fjerkræ slagtning biprodukter. Det er en pålidelig standard, og normalt en god indikation af, at fritgående krav håndhæves.
Så hvad kan vi stole på?, Først skal du finde et ægfirma, der er certificeret af eksterne bestyrelser: Vital Farms, Family Homestead og Oliver ‘ s Organic har alle gode omdømme ifølge Cornucopia Institute og Shop Ethical!, to respekterede forbrugerguider. Happyalmart, Target, og andre store kasse butikker bære Happy Egg Co. og Pete og Gerry ‘ s, den største af de fritgående ægproducenter, der generelt har gode ratings.
Uden vagthund grupper ofte rang æg virksomheder baseret på deres egne kriterier for bæredygtighed, ernæring og human behandling., Nogle, som Cornucopia Institute, undersøger uetisk praksis selv, mens andre kan lide butikken etisk! forbruger guide vil omfatte æg producenter blandt andre forbrugerprodukter.
så glem hormonfri, antibiotikafri, naturlig, frugtbar eller anden vrøvl. Ideelt set er det bedste æg økologisk, græsset (eller fritgående), USDA A eller AA, stemplet med det certificerede humane eller Dyrevelfærdsgodkendte segl. Hvis du skal betale en dollar eller to mere end normalt, ved du, at du har brugt penge på de ting, der betyder noget.,