In dem Bemühen, die übermäßige Zuckeraufnahme einzudämmen—die mit Gesundheitsproblemen wie Typ-2-Diabetes, Stoffwechselerkrankungen und Fettleibigkeit in Verbindung gebracht wurde-wenden sich viele neuen Süßigkeitsquellen zu, die kein Tafelzucker sind. Eine beliebte Zuckeralternative ist Agavennektar oder Agavensirup.
Agavennektar oder Sirup ist eine Flüssigkeit, die zum Süßen von Speisen und Getränken verwendet wird und aus der Agavenpflanze stammt, die in den südlichen Vereinigten Staaten, Lateinamerika und Südamerika beheimatet ist., Möglicherweise sehen oder hören Sie die Begriffe „Agavennektar“ und „Agavensirup“, die austauschbar verwendet werden. Einige Etiketten nennen Produkte sogar Agavennektar, während auf der Zutatenliste „100 Prozent Sirup“ steht.“Experten sind sich einig, dass es viel Verwirrung darüber gibt, was als Nektar gilt und was Sirup ist.
Theoretisch ist Agavennektar die unverarbeitete Version des Süßstoffs, nicht anders als Saft aus Ahornbäumen. Bei der Verarbeitung wird der Nektar zu Agavensirup, der technisch an Verbraucher verkauft wird. Es ist nicht unähnlich High Fructose Maissirup, sagt Jacqlene Hanks, R. D., C. D. N., Laut einem Artikel im British Dental Journal werden“ Sirup „und“ Nektar “ jedoch häufig austauschbar verwendet—eine überwiegende Mehrheit der im Supermarkt verkauften Agavensüßstoffe ist als Nektar gekennzeichnet, und selbst einige, die als Sirup gekennzeichnet sind, haben ihre Zutat als Agavennektar aufgeführt.
Aber bevor Sie Agave laden, teilen Hanks und Lindsey Pfau, R. D., C. S. S. D., die Fakten hinter diesem Süßstoff.
Die Behauptung:
Da Agavennektar aus einer Pflanze stammt, ist er eine natürlichere, gesündere Alternative zu Tafelzucker, der den Blutzuckerspiegel nicht so stark erhöht.,
Der Beweis:
Während Agavensirup technisch gesehen ein ganzes Lebensmittel in der Natur ist, wird es immer noch verarbeitet, genau wie Tafelzucker, der aus Rohrzucker hergestellt wird, erklärt Pfau. Werfen wir einen Blick auf die Nährwerte von Agave und Tafelzucker.,
Agave
- Portionsgröße: 1 Teelöffel
- Kalorien: 21 Kalorien
- Kohlenhydrate: 5 Gramm
Tafelzucker
- Portionsgröße: 1 Teelöffel
- Kalorien: 15 Kalorien
- Kohlenhydrate: 4 Gramm
Agave besteht aus zwei Arten von Zuckern: Fructose—der natürliche Zucker gefunden in Obst—und Glukose—die bevorzugte Kohlenhydratbrennstoffquelle Ihres Körpers—mit etwa 75 Prozent aus Fructose, sagt Pfau. Tafelzucker besteht aus dem Zucker Saccharose, die etwa 50 Prozent Fructose und 50 Prozent Glucose enthält.,
Auf dem Papier hat Tafelzucker etwas bessere Nährwerte als Agave—weniger Kalorien und weniger Kohlenhydrate. Aber Agave ist etwa 50 Prozent süßer als Tafelzucker, was bedeutet, dass Sie nicht so viel für die gleiche Menge an Süße verwenden müssen, sagt Pfau.
Zum Beispiel kann ein Teelöffel Agave (21 Kalorien, 5 Gramm Kohlenhydrate) die gleichen süßen Ergebnisse liefern wie ein Esslöffel Tafelzucker (45 Kalorien, 12 Gramm Kohlenhydrate).
Und der Körper verarbeitet verschiedene Zucker unterschiedlich., Zum Beispiel könnte Fructose, die den Großteil der Agave ausmacht, mehr zur Fettspeicherung beitragen als Glukose.
Laut einem 2017 in Nutrients veröffentlichten Papier kann ein erhöhter Fructosekonsum zu einer nichtalkoholischen Fettlebererkrankung, Insulinresistenz und Dyslipidämie beitragen-einer abnormalen Menge an Lipiden im Blutkreislauf. Das könnte daran liegen, dass die Leber Fructose metabolisiert, nicht andere Zucker.
Aber, Pfau weist darauf hin, Fructose wird in hochverarbeiteten Snacks verwendet., Ein höherer Verzehr von verarbeiteten Snacks war mit negativen Gesundheitsrisiken verbunden.
Auf der anderen Seite, da Fruktose in die Leber geschickt wird, bevor sie in den Blutkreislauf gelangt, hat sie einen niedrigeren glykämischen Index (GI), was bedeutet, dass sie den Blutzucker-und Insulinspiegel nicht so schnell erhöht wie der Tafelzucker. Das sind gute Nachrichten für Menschen mit Diabetes—die ihren Zucker in Schach halten müssen—und für alle, die sich nach einem Zuckeranstieg müde oder hungrig fühlen könnten.
Was Sie Ihren Zucker verwenden, kann auch beeinflussen, welche Quelle Sie wollen, sagt Pfau., Zum Beispiel ist Agave eine Flüssigkeit wie Honig und Ahornsirup, was die Verwendung beim Backen etwas schwieriger macht. Aber agave mischt sich gut in Flüssigkeiten wie Tees oder smoothies. Agave schmeckt auch etwas anders als normaler Zucker—genau wie Honig und Ahornsirup haben unterschiedliche Geschmäcker, so dass Sie es mit verschiedenen Lebensmitteln bevorzugen können.
Wenn es um Ausdauersportler wie Radfahrer geht, ist Zucker-ein einfaches Kohlenhydrat-eine wichtige Kraftstoffquelle, die Sie benötigen, damit Sie nicht auf langen oder harten Fahrten bonken.,
„Ausdauersportler können mehr Zucker als der Durchschnitt haben, weil ihre Muskeln diesen Zucker brauchen“, sagt Pfau. „Das beste Timing ist kurz vor, während und kurz nach dem Training .“
Die Wahl zwischen Agave und einer anderen Zuckerquelle hängt möglicherweise davon ab, was der Magen eines Radfahrers verarbeiten kann.
„Die meisten Menschen behandeln Glukose am besten“, sagt Pfau. „Aber manche Leute bevorzugen Fructose. In Wirklichkeit, je mehr Arten von Zucker Sie haben, desto mehr können Sie tolerieren, und desto besser ist es absorbiert.,“
Das Urteil:
Am Ende des Tages ist Zucker Zucker, egal woher er kommt—auch wenn er als „Vollwertkost in der Natur“ mit minimaler Verarbeitung gilt. Der Verzehr eines Überschusses an süßem Zeug—in Form von Tafelzucker, Agave, Honig oder Ahornsirup—kann zu Gewichtszunahme und negativen Gesundheitsproblemen beitragen, sagt Pfau.
Aber Sportler wie wir Radfahrer haben aufgrund unseres erhöhten Aktivitätsniveaus etwas mehr Spielraum beim Zuckerkonsum., Das Beste, was Sie für Ihre Gesundheit tun können, ist, Ihre zusätzliche Zuckeraufnahme in Schach zu halten, insbesondere an freien Tagen. Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfehlen nicht mehr als 10 Prozent Ihrer täglichen Kalorien aus zugesetztem Zucker, was nicht mehr als 25 Gramm pro Tag für Frauen und 36 Gramm für Männer ist.
Pfau schlägt auch vor, Ihre Zuckerquellen zu wechseln. „Je mehr Abwechslung in Ihrer Ernährung, desto besser“, sagt sie. „Alles in Maßen.,“