dans un effort pour réduire la consommation excessive de sucre—qui a été liée à des problèmes de santé, y compris le diabète de type 2, les maladies métaboliques et l’obésité—beaucoup se tournent vers de nouvelles sources de douceur qui ne sont pas du sucre de table. Une alternative populaire au sucre est le nectar d’agave ou le sirop d’agave.
dérivé de la plante agave originaire du Sud des États-Unis, D’Amérique latine et D’Amérique du Sud, le nectar ou sirop d’agave est un liquide utilisé pour sucrer les aliments et les boissons., Vous pouvez voir ou d’entendre les termes « nectar d’agave » et » sirop d’agave’ utilisés de façon interchangeable. Certaines étiquettes appellent même les produits agave nectar, tandis que la liste des ingrédients dit, » 100 pour cent de sirop. »Les Experts conviennent qu’il y a beaucoup de confusion sur ce qui est considéré comme du nectar et ce qui est du sirop.
en théorie, le nectar d’agave est la version non transformée de l’édulcorant, un peu comme la sève des érables. Une fois transformé, le nectar devient du sirop d’agave, ce qui est techniquement vendu aux consommateurs. Ce n’est pas comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose, dit Jacqlene Hanks, R. D., C. D. N., Cependant, selon un article du British Dental Journal, « sirop” et « nectar” sont couramment utilisés de manière interchangeable—une grande majorité des édulcorants d’agave vendus dans les supermarchés sont étiquetés comme nectar, et même quelques-uns étiquetés comme sirop ont répertorié leur ingrédient comme nectar d’agave.
Mais avant de charger sur agave, Hanks et Lindsey Pfau, R. D., C. S. S. D., partager les faits derrière cet édulcorant.
L’allégation:
parce que le nectar d’agave provient d’une plante, il s’agit d’une alternative plus naturelle et plus saine au sucre de table qui ne fait pas autant grimper le taux de sucre dans le sang.,
la preuve:
bien que le sirop d’agave soit techniquement un aliment entier trouvé dans la nature, il est toujours transformé, tout comme le sucre de table, qui est fabriqué à partir de sucre de canne, explique Pfau. Jetons un coup d’oeil à l’information nutritionnelle de l’agave et du sucre de table.,
Agave
- portion: 1 cuillère à café
- Calories: 21 calories
- glucides: 5 grammes
sucre de Table
- portion: 1 cuillère à café
- Calories: 15 calories
- glucides: 4 grammes
L’Agave est composé de deux types de sucres: le fructose—le le sucre trouvé dans les fruits—et le glucose—la source de carburant glucidique préférée de votre corps—avec environ 75% provenant du fructose, dit Pfau. Le sucre de Table est composé du sucre saccharose, qui contient environ 50% de fructose et 50% de glucose.,
sur le papier, le sucre de table a une information nutritionnelle légèrement meilleure que l’agave—moins de calories et moins de glucides. Mais l’agave est environ 50% plus sucré que le sucre de table, ce qui signifie que vous n’avez pas besoin d’en utiliser autant pour la même quantité de douceur, dit Pfau.
Par exemple, une cuillère à café d’agave (21 calories, 5 grammes de glucides) peut offrir les mêmes résultats sucrés qu’une cuillère à soupe de sucre de table (45 calories, 12 grammes de glucides).
et le corps traite différents sucres différemment., Par exemple, le fructose, qui constitue la majorité de l’agave, pourrait contribuer au stockage des graisses plus que le glucose.
selon un article publié en 2017 dans Nutrients, une consommation accrue de fructose peut contribuer à la stéatose hépatique non alcoolique, à la résistance à l’insuline et à la dyslipidémie-une quantité anormale de lipides dans la circulation sanguine. Cela pourrait être dû au fait que le foie métabolise le fructose, pas d’autres sucres.
mais, souligne Pfau, le fructose est utilisé dans les collations hautement transformées., Une consommation plus élevée de grignotines transformées a été associée à des risques négatifs pour la santé.
d’un autre côté, parce que le fructose est envoyé au foie avant de frapper la circulation sanguine, il a un indice glycémique (IG) inférieur, ce qui signifie qu’il n’augmente pas le taux de sucre dans le sang et d’insuline aussi rapidement que le sucre de table. C’est une bonne nouvelle pour les personnes qui gèrent le diabète—qui doivent garder leur sucre sous contrôle—et toute personne qui pourrait se sentir fatiguée ou affamée après un pic de sucre.
ce pour quoi vous utilisez votre sucre peut également influencer la source que vous voulez, dit Pfau., Par exemple, l’agave est un liquide comme le miel et le sirop d’érable, ce qui le rend un peu plus difficile à utiliser lors de la cuisson. Mais l’agave se mélange bien dans les liquides tels que les thés ou les smoothies. L’Agave a également un goût légèrement différent du sucre ordinaire—tout comme le miel et le sirop d’érable ont des goûts distincts, vous pouvez donc le préférer avec différents aliments.
en ce qui concerne les athlètes d’endurance comme les cyclistes, le sucre—un simple glucide—est une source de carburant importante dont vous avez besoin pour ne pas vous ennuyer lors de longues ou difficiles promenades.,
« Les athlètes D’Endurance peuvent avoir plus de sucre que le Joe moyen parce que leurs muscles ont besoin de ce sucre”, dit Pfau. « Le meilleur moment est juste avant, pendant et juste après une séance d’entraînement . »
choisir entre l’agave et une autre source de sucre peut dépendre de ce que l’estomac d’un cycliste peut gérer.
« la plupart des gens manipulent le glucose le mieux”, dit Pfau. « Mais certaines personnes préfèrent le fructose. En réalité, plus vous avez de types de sucre, plus vous pouvez tolérer et mieux il est absorbé., »
le Verdict:
en fin de compte, le sucre est du sucre, peu importe d’où il vient—même s’il est considéré comme un « aliment entier trouvé dans la nature » avec un traitement minimal. Consommer un excès de tout produit sucré—sous forme de sucre de table, d’agave, de miel ou de sirop d’érable—peut contribuer à la prise de poids et à des problèmes de santé négatifs, dit Pfau.
Mais, les athlètes comme nous les cyclistes ont un peu plus de marge de manœuvre avec la consommation de sucre en raison de nos niveaux d’activité accrus., La meilleure chose que vous pouvez faire pour votre santé est de contrôler votre consommation de sucre ajouté, en particulier les jours de congé du vélo. Les directives diététiques pour les Américains ne recommandent pas plus de 10 pour cent de vos calories quotidiennes provenant du sucre ajouté, ce qui ne dépasse pas 25 grammes par jour pour les femmes et 36 grammes pour les hommes.
Pfau suggère également de changer vos sources de sucre. ” Plus votre alimentation est variée, mieux c’est », dit-elle. « Tout avec modération., »