Ve snaze omezit nadměrný příjem cukru—která byla spojena s zdravotní problémy, včetně diabetu typu 2, metabolického onemocnění a obezity—mnozí se obracejí k novým zdrojům sladkost, která nejsou stolní cukr. Jednou z populárních alternativ cukru je agávový nektar nebo agávový sirup.
odvozený z rostliny agave pocházející z jižních Spojených států, Latinské Ameriky a Jižní Ameriky, agávový nektar nebo sirup je kapalina používaná k oslazení potravin a nápojů., Můžete vidět nebo slyšet výrazy „agáve nektar“ a „agávový sirup“ používané zaměnitelně. Některé štítky dokonce nazývají produkty agáve nektar, zatímco seznam složek říká: „100% sirup.“Odborníci se shodují, že existuje spousta zmatku o tom, co je považováno za nektar a co je sirup.
teoreticky je agávový nektar nezpracovanou verzí sladidla, která není na rozdíl od mízy z javorových stromů. Při zpracování se nektar stává agávovým sirupem, který je technicky prodáván spotřebitelům. Není to na rozdíl od kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy, říká Jacqlene Hanks, RD, CDN., Nicméně, podle článku v časopise British Dental Journal, „sirup“ a „nektar“ jsou často používány zaměnitelně—a drtivá většina z agáve sladidla prodávané v supermarketu jsou označeny jako nektar, a dokonce i několik označen jako sirup uvedeny jejich složky, jako agáve nektar.
Ale dříve, než si naložit na agáve, Hanks a Lindsey Pfau, R. D., C. S. S. D., sdílejte fakta sladidlo.
Tvrzení:
Protože se agáve nektar pochází z rostlin, je více přírodní, zdravější alternativu k stolní cukr, který nebude špice hladinu cukru v krvi stejně.,
Důkaz:
Zatímco agáve sirup je technicky celý jídlo v přírodě, to je ještě zpracovány, stejně jako stolní cukr, který je vyroben z cukrové třtiny, Pfau vysvětluje. Podívejme se na nutriční informace o agáve a stolním cukru.,
Agave
- velikost Porce: 1 lžička
- Kalorie: 21 kalorií
- Sacharidy: 5 g
Stolní Cukr
- velikost Porce: 1 lžička
- Kalorie: 15 kalorií
- Sacharidy: 4 g
Agave je vyrobena ze dvou typů cukry: fruktóza—přírodní cukr nachází v ovoci—glukóza—vaše tělo je preferovaný sacharidů zdroj paliva—s o 75 procent pochází z fruktózy, Pfau říká. Stolní cukr se skládá z cukrové sacharózy, která obsahuje zhruba 50 procent fruktózy a 50 procent glukózy.,
na papíře má stolní cukr o něco lepší nutriční informace než agave—méně kalorií a méně sacharidů. Ale agave je asi 50 procent sladší než stolní cukr, což znamená, že nemusíte používat tolik pro stejné množství sladkosti, říká Pfau.
například, jedna čajová lžička agáve (21 kalorií, 5 gramů sacharidů) může nabídnout stejný sladký výsledky jako jednu polévkovou lžíci stolního cukru (45 kalorií, 12 g sacharidů).
a tělo zpracovává různé cukry jinak., Například fruktóza, která tvoří většinu agáve, může přispět k ukládání tuku více než glukóza.
Podle roku 2017 dokumentu, který byl zveřejněn na Živiny, zvýšená spotřeba fruktózy může přispět k tukové non alkoholické jaterní onemocnění, inzulinové rezistence a dyslipidémie—abnormální množství lipidů v krvi. Mohlo by to být proto, že játra metabolizují fruktózu, nikoli jiné cukry.
ale Pfau zdůrazňuje, že fruktóza se používá ve vysoce zpracovaných svačinových potravinách., Vyšší spotřeba zpracovaných svačinových potravin je spojena s negativními zdravotními riziky.
na druhé straně, protože fruktóza je posílána do jater před zasažením krevního oběhu, má nižší glykemický index (GI), což znamená, že nezvyšuje hladinu cukru v krvi a inzulínu tak rychle jako stolní cukr. To je dobrá zpráva pro lidi, managing diabetes—, kteří mají držet cukr na uzdě—a každý, kdo by se mohl cítit unavení nebo hladoví po cukru špice.
to, pro co používáte cukr, může také ovlivnit, který zdroj chcete, říká Pfau., Například agáve je kapalina jako med a javorový sirup,což je trochu náročnější při pečení. Agáve se však dobře mísí v tekutinách, jako jsou čaje nebo smoothies. Agave také chutná mírně odlišně od běžného cukru—stejně jako med a javorový sirup mají odlišné chutě, takže ji můžete upřednostňovat s různými potravinami.
pokud jde o vytrvalostní sportovce, jako jsou cyklisté, cukr-jednoduchý sacharid-je důležitým zdrojem paliva, který potřebujete, abyste se na dlouhých nebo tvrdých jízdách neohrabali.,
„Vytrvalostní sportovci mohou mít více cukru než průměrný Joe, protože jejich svaly potřebují, že cukr,“ Pfau říká. „Nejlepší načasování je těsně před, během a těsně po tréninku .“
výběr mezi agávou a jiným zdrojem cukru může záviset na tom, co může cyklistův žaludek zvládnout.
„většina lidí zachází s glukózou nejlépe,“ říká Pfau. „Ale někteří lidé dávají přednost fruktóze. Ve skutečnosti, čím více druhů cukru máte, tím více můžete tolerovat, a tím lépe je absorbován.,“
verdikt:
na konci dne je cukr cukr, bez ohledu na to, odkud pochází-i když je považován za „celé jídlo nalezené v přírodě“ s minimálním zpracováním. Konzumace přebytku všech sladkých věcí—ve formě stolního cukru, agáve, medu nebo javorového sirupu—může přispět k nárůstu hmotnosti a negativním zdravotním problémům, říká Pfau.
ale sportovci jako my cyklisté mají trochu větší volnost se spotřebou cukru kvůli naší zvýšené úrovni aktivity., Nejlepší věc, kterou můžete udělat pro své zdraví, je udržet přidaný příjem cukru pod kontrolou, zejména ve dnech mimo kolo. Dietní Pokyny pro Američany doporučují ne více než 10 procent svého denního kalorií z přidaného cukru, což je více než 25 gramů denně pro ženy a 36 g pro muže.
Pfau také navrhuje změnit zdroje cukru. „Čím větší rozmanitost vaší stravy, tím lépe,“ říká. „Všechno s mírou.,“