w celu ograniczenia nadmiernego spożycia cukru—co jest związane z problemami zdrowotnymi, w tym cukrzycą typu 2, chorobami metabolicznymi i otyłością-wielu zwraca się do nowych źródeł słodyczy, które nie są cukrem stołowym. Jedną z popularnych alternatyw cukrowych jest nektar z agawy lub syrop z agawy.
nektar z agawy pochodzi z południowych Stanów Zjednoczonych, Ameryki Łacińskiej i Ameryki Południowej, nektar z agawy lub syrop z agawy jest płynem używanym do słodzenia żywności i napojów., Możesz zobaczyć lub usłyszeć terminy „nektar z agawy” i „syrop z agawy” używane zamiennie. Niektóre etykiety nazywają nawet produkty nektarem z agawy, podczas gdy lista składników mówi: „100 procent syropu.”Eksperci zgadzają się, że istnieje wiele nieporozumień co do tego, co jest uważane za nektar, a co jest syropem.
teoretycznie nektar z agawy jest nieprzetworzoną wersją słodzika, w przeciwieństwie do soku z klonów. Po przetworzeniu nektar staje się syropem z agawy, który jest technicznie sprzedawany konsumentom. To nie jest w przeciwieństwie do syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy, mówi Jacqlene Hanks, R. D., C. D. N., Jednak zgodnie z artykułem w British Dental Journal,” syrop ” i „nektar” są powszechnie używane zamiennie—zdecydowana większość słodzików z agawy sprzedawanych w supermarkecie jest oznaczona jako nektar, a nawet kilka oznaczonych jako syrop wymienia swój składnik jako nektar z agawy.
twierdzenie:
ponieważ nektar z agawy pochodzi z rośliny, jest to bardziej naturalna, zdrowsza alternatywa dla cukru stołowego, który nie zwiększa poziomu cukru we krwi tak bardzo.,
dowód:
chociaż Syrop z agawy jest technicznie całym pokarmem występującym w naturze, nadal jest przetwarzany, podobnie jak cukier stołowy, który jest wytwarzany z cukru trzcinowego, wyjaśnia Pfau. Przyjrzyjmy się informacjom odżywczym agawy i cukru stołowego.,
Agawa
- wielkość porcji: 1 łyżeczka
- kalorie: 21 kalorii
- węglowodany: 5 gramów
cukier stołowy
- wielkość porcji: 1 łyżeczka
- kalorie: 15 kalorii
- węglowodany: 4 gramy
Agawa składa się z dwóch rodzajów cukrów: fruktozy—naturalny cukier znajdujący się w owocach—i glukoza—preferowane przez organizm źródło węglowodanów—około 75 procent pochodzi z fruktozy, mówi Pfau. Cukier stołowy składa się z sacharozy, która zawiera około 50 procent fruktozy i 50 procent glukozy.,
na papierze cukier stołowy ma nieco lepsze informacje żywieniowe niż agawa—mniej kalorii i mniej węglowodanów. Ale agawa jest o 50 procent słodsza niż cukier stołowy, co oznacza, że nie trzeba używać tyle dla tej samej ilości słodyczy, Pfau mówi.
na przykład jedna łyżeczka agawy (21 kalorii, 5 gramów węglowodanów) może oferować takie same słodkie rezultaty, jak jedna łyżka cukru stołowego (45 kalorii, 12 gramów węglowodanów).
a organizm inaczej przetwarza różne cukry., Na przykład fruktoza, która stanowi większość agawy, może przyczynić się do magazynowania tłuszczu bardziej niż glukoza.
według artykułu opublikowanego w 2017 roku, zwiększone spożycie fruktozy może przyczynić się do bezalkoholowej stłuszczenia wątroby, insulinooporności i dyslipidemii-nieprawidłowej ilości lipidów w krwiobiegu. Może dlatego, że wątroba metabolizuje fruktozę, a nie inne cukry.
ale, Pfau zwraca uwagę, fruktoza jest stosowana w wysoko przetworzonych przekąskach., Wyższe spożycie przetworzonych przekąsek wiąże się z negatywnym ryzykiem dla zdrowia.
z drugiej strony, ponieważ fruktoza jest wysyłana do wątroby przed dostaniem się do krwiobiegu, ma niższy indeks glikemiczny (IG), co oznacza, że nie podnosi poziomu cukru we krwi i insuliny tak szybko, jak cukier stołowy. To dobra wiadomość dla osób chorych na cukrzycę—które muszą trzymać cukier w ryzach—i wszystkich, którzy mogą czuć się zmęczeni lub głodni po skoku cukru.
To, Do czego używasz cukru, może również wpływać na to, które źródło chcesz, mówi Pfau., Na przykład agawa jest płynem, takim jak miód i syrop klonowy, co czyni go nieco trudniejszym w użyciu podczas pieczenia. Ale agawa dobrze miesza się w płynach, takich jak herbaty lub koktajle. Agawa również smakuje nieco inaczej niż zwykły cukier—podobnie jak miód i syrop klonowy mają wyraźny smak, więc możesz preferować go z różnymi potrawami.
jeśli chodzi o sportowców wytrzymałościowych, takich jak rowerzyści, cukier—proste węglowodany—jest ważnym źródłem paliwa, które trzeba, więc nie bonk na długich lub ciężkich jazdach.,
„sportowcy wytrzymałościowi mogą mieć więcej cukru niż przeciętny Joe, ponieważ ich mięśnie potrzebują tego cukru”, mówi Pfau. „Najlepszy czas jest tuż przed, w trakcie i tuż po treningu .”
wybór pomiędzy agawą a innym źródłem cukru może zależeć od tego, co poradzi sobie żołądek rowerzysty.
„większość ludzi najlepiej radzi sobie z glukozą” – mówi Pfau. „Ale niektórzy wolą fruktozę. W rzeczywistości, im więcej masz rodzajów cukru, tym więcej możesz tolerować i tym lepiej jest wchłaniany.,”
werdykt:
pod koniec dnia cukier jest cukrem, bez względu na to, skąd pochodzi—nawet jeśli jest uważany za „całe jedzenie występujące w naturze” przy minimalnym przetwarzaniu. Spożywanie nadmiaru wszelkich słodkich rzeczy—w postaci cukru stołowego, agawy, miodu lub syropu klonowego – może przyczynić się do przyrostu masy ciała i negatywnych problemów zdrowotnych, mówi Pfau.
ale sportowcy, tacy jak my rowerzyści, mają trochę więcej swobody w spożyciu cukru ze względu na zwiększony poziom aktywności., Najlepszą rzeczą, jaką możesz zrobić dla swojego zdrowia, jest kontrolowanie spożycia dodanego cukru, szczególnie w dni wolne od roweru. Wytyczne dietetyczne dla Amerykanów zalecają nie więcej niż 10 procent dziennych kalorii z dodatku cukru, czyli nie więcej niż 25 gramów dziennie dla kobiet i 36 gramów dla mężczyzn.
Pfau sugeruje również zmianę źródeł cukru. „Im więcej urozmaicenia diety, tym lepiej” – mówi. „Wszystko z umiarem.,”