Ein Weihnachtsessen inspiriert von Reisen nach Italien. Das diesjährige Weihnachtsmenü, das an Heiligabend gefeiert wurde, enthielt verschiedene Arten von Meeresfrüchten nach italienischem Brauch. Das Hauptereignis war ein mit Schinken umwickelter Truthahnporchetta, ein überraschend einfaches und perfekt gewürztes Gericht. Dazu servierten wir eine Krabben-Lauch-Lasagne, eine Last-Minute-Ergänzung, die am Ende ein Favorit am Tisch war., Gewürzte Kirschen und Soße begleiteten die Putenporchetta, während neben Schokoladensalami, italienischer Ciambelle und Biscotti sowie viel Wein ein Mont-Blanc-Kastanienkuchen mit Kastanien-Shortbread und viel Marron-Glas und Schlagsahne serviert wurde.
Jedes Jahr um Mitte Dezember fangen Freunde und Bekannte an, sich nach den Weihnachtsplänen aller anderen zu erkundigen. Für uns sind sie ein Durcheinander von Familien zu kombinieren, eine Familie zu sehen und dann eine andere und dann Freunde., Unsere geht ein wenig so: ein Familienessen mit meiner Familie und Herrn NQN am Heiligabend, dann meine Familie Weihnachtstag, Herr NQN Großfamilie am Boxing Day Mittagessen und dann Freunde zu sehen, die wie Familie am Boxing Day Abend sind. Wir gehen hin und her sehen jede Familie bis Silvester!
Mit zunehmender Größe der Elliott-Familie bleibt die Ng-Familie (meine Familie mit meinen Eltern und meiner Schwester) weitgehend gleich. Herr NQNS Bruder Manu ist in Übersee, während die Situation mit seiner Schwester Araluen kompliziert ist, so dass es eine relativ kleine Gruppe von neun bei uns ist., Ich bat Königin Viv, sich uns anzuschließen, da ihr Sohn es nicht von Brisbane nach Sydney schaffen kann und niemand an Weihnachten jemals allein sein sollte.
Das Thema für das diesjährige Weihnachten wurde vor ein paar Monaten gegründet, als wir in Italien waren. Es ist vielleicht wahr zu sagen, dass alle Essensliebhaber sich irgendwann gewünscht haben, dass italienisches Blut durch ihre Adern fließt, aber als ich über Familien nachdachte und wie sie essen, entschied ich, dass Italien das Thema sein würde., Ich begann es zu erforschen und fand heraus, dass traditionell, das italienische Essen an Heiligabend genommen unterscheidet sich von dem am Weihnachtstag und natürlich gibt es Abweichungen mit jeder Region.
Truthahn „Porchetta“
Heiligabend ist normalerweise eine Mahlzeit mit Fischgerichten, die unserem warmen Wetter perfekt entspricht. In der heutigen Zeit, viele Leute in Italien werden jedoch gesagt, Truthahn zu Weihnachten zu essen, die mir passte, weil ich einen Truthahn Porchetta im Fenster eines Deli in Italien gesehen hatte und dachte, dass es eine brillante Idee war., Was ich nicht herausgefunden habe, war a) ein Freiland-Truthahn knapp zwei Tage vor Weihnachten oder b) wie einfach es wäre, etwas Leckeres und Spektakuläres zu produzieren! Anstelle von Preiselbeeren nutzte ich die fantastischen Früchte und verwendete gewürzte Kirschen, die in Rotwein mit einer Zimtstange gekocht wurden. Sie brauchen nur zehn Minuten zu machen und sind fantastisch mit dem Truthahn.
Suppe und Pasta gibt es auch auf italienischen Weihnachtsmenüs und ich beschloss, eine Version von Lasagne zu machen, die ich am längsten machen wollte, aber einen besonderen Anlass brauchte – eine Krabben-Lauch-Lasagne., Ich drückte die Daumen, kaufte eine Wanne mit Krabbenfleisch und hoffte auf das Beste. Es war der Hit der Nacht und ich war begeistert, als das Ganze verschwand, ohne dass ich irgendjemanden auffordern musste, Sekunden zu haben.
Italienisches gebratenes Gemüse
Wir hatten zwei Hauptbeilagen, ein warmes Gericht mit italienischem gebratenem Gemüse, gewürzt mit Olivenöl, Rosmarin, Knoblauch und Balsamico-Essig.
Es gab auch einen frischen Caprese-Salat, inspiriert von Rebeccas wunderschönem Kranzsalat, dessen Zusammenstellung alle fünf Minuten dauerte!,
Das Dessert wurde direkt von unserem Besuch im Viertel Testaccio inspiriert, wo wir eine Patisserie namens „Barberini“besuchten. Dort verliebte ich mich in ein Kastaniendessert mit Baiser und Knüppeln Schlagsahne, die mit kleinen Stücken Marron Glaces besetzt waren. Ich wollte eine einfachere Version neu erstellen, weil die Küche beschäftigt genug sein würde, wie es war.
Natürlich haben wir die Dinge mit Matildas unglaublichen Keksen beendet., Sie ist eine liebe Leserin, die seit Jahren liest und jedes Jahr hatte ich das Glück, eine schöne Schachtel ihrer italienischen Ciambelle und Biscotti zu bekommen! Diese wurden zusammen mit Scheiben Schokoladensalami serviert.
Jett
Das Abendessen hat unglaublich viel Spaß gemacht und ich denke, die geringere Anzahl bedeutete, dass die Leute unsere kleine Wohnung leicht aushandeln konnten, ohne sich zu überfüllt zu fühlen. Es war eine Nacht voller lustiger Familiengeschichten von allen Seiten und ging in die frühen Morgenstunden der Nacht.,
Laporello
1 Jahr alt Jett, der Sohn von Herrn NQN Schwester Amaya und Laporello war eine Freude amüsant mit seinem eifrigen Essgewohnheiten. Er ist ein hungriger Esser und ein abenteuerlustiger, der anscheinend eine Zwiebel aufnimmt und glücklich in sie beißt! Es wurden viele Spiele gespielt, Geschenke geöffnet und keine einzige Person ging hungrig nach Hause!
Rückblick auf alte Familienfotos
Bevor ich auf die Rezepte komme, möchte ich euch allen ein herzliches Dankeschön für das Lesen dieses kleinen Blogs von mir senden., Es ist über sieben Jahre her und einige von Ihnen waren von Anfang an dabei, während andere neue Leser sind. Ich denke an jede Geschichte als Brief an jeden von euch geschrieben, Ich schreibe sie, als ob ich an einen Freund schreibe. Ich hoffe ihr habt alle ein wunderbares Weihnachtsfest voller Wärme und Glück!
Viel Liebe,
Lorraine und Herr NQNxxx
Also ich bin so gespannt, lieber Leser, was haben Sie für Weihnachtsessen oder Mittagessen geplant und was sind Ihre Pläne für die Feiertage?
Königin Viv
Amaya und Tuulikki nannten die Schokoladensalami die vegetarische Salami!,
Truthahn „Porchetta“ & Soße
Ein Originalrezept von Lorraine Elliott/Not Quite Nigella
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1,5 Stunden
Eines der besten Dinge auf Reisen ist, neue Dinge zu sehen und zu essen, die Ihnen eine Idee geben, die Sie zu Hause machen können. Als ich las, dass viele Italiener zu Weihnachten Truthahn essen, wusste ich, dass dies die richtige Größe wäre, um unsere Gruppe zu ernähren, und gnädigerweise könnte es vorzeitig gemacht werden. Wenig habe ich mit einem Freiland-Truthahn-Mangel gerechnet (es ist anscheinend eine Sache!,) und eine wunderbare Metzger den Tag gerettet und ich hatte meine ausgelöste Türkei Brüste bereit zu Rollen und zu schnitzen. Es ist eines dieser Dinge, die so peinlich einfach ist, dass Sie denken, dass Sie ohne Drama ohne Schotten davongekommen sind! Nun, abgesehen von der Türkei, das ist…
- 2x angebrachte Putenbrüste, entbeint, Haut an (Ihr Metzger kann dies für Sie tun)
- 200g / 7ozs. schinken
- 1/4 Tasse Rosmarin und Salbei
- 2 Esslöffel Salzflocken
- 1 Esslöffel Fenchelsamen
Schritt 1 – Salz, Rosmarin und Fenchelsamen in einem Topf duftend erhitzen., Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Mahlen Sie in einem Mörser und Stößel mit den Salbeiblättern. Legen Sie die Putenbrust aus. Verteilen Sie diese Mischung in allen Spalten und legen Sie dann Prosciutto darauf. Aufrollen und in mehr Schinken wickeln und dann mit Küchenschnur sichern. Sie können dies einen Tag im Voraus tun, wenn Sie müssen.
Schritt 2-Ofen vorheizen auf 180C / 350F. Braten Sie den Truthahn für 45 Minuten pro Kilo. Vor dem Schnitzen vollständig abkühlen lassen, damit es sich gut schnitzt.
Schritt 3-Die Säfte in der Pfanne reservieren und das Fett abschöpfen (ich habe es in den Kühlschrank gestellt, als ich es an diesem Morgen gebacken habe, damit es abkühlen kann)., Kombinieren Sie mit einer Tasse Hühnerbrühe in einem kleinen Topf. Hitze zu einem Simmer. Während es erhitzt wird, mischen Sie 3 Esslöffel Maismehl mit 5 Esslöffel kaltem Wasser, um eine Aufschlämmung zu machen. Drehen Sie die Hitze der Brühe auf niedrig und fügen Sie die Maismehlmischung hinzu und rühren Sie ständig um, während sie eindickt. Wenn Sie es dicker wollen, können Sie ein bisschen mehr Maismehl Mischung machen, um es weiter zu verdicken, es hängt nur von persönlichen Vorlieben ab.,
Gewürzte Kirschen
Ein Originalrezept von Lorraine Elliott / Not Quite Nigella
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Garzeit: 10 Minuten
Ich weiß, wie verwöhnt sind wir an Weihnachten für Obst? Ich weiß, dass gewürzte Kirschen keine traditionelle Begleitung zu einem Truthahn sind, aber Preiselbeeren sind in Australien schwer zu bekommen. Da sie auf $6 pro Kilo runter sind, musste ich nur ein Kilo Kirschen kaufen. Wir aßen etwas und pochierten den Rest in Rotwein und Zimt. Es ist auch sehr einfach, dies zu tun, dauert etwa 15 Minuten von Anfang bis Ende., Die Belohnung ist eine Schüssel mit himmlisch gewürzten Kirschen, die entweder süß oder herzhaft sein können. Es geht brillant auf eine Käseplatte, über Eis mit der Sauce oder wir dienten dies mit dem Truthahn, wo es die perfekte Begleitung war.
- 750g/1.65 lbs. kirschen
- 1 1/4 Tasse Rotwein
- 1/2 Tasse Zucker (oder 3/4 Tasse, wenn Sie es süßer wollen, schlage ich vor, mit weniger zu gehen und zu sehen, was Sie zuerst denken)
- 1/2 Tasse Wasser
- 1 Zimtstange
Schritt 1-Legen Sie den Rotwein, Zucker, Wasser und Zimtstange in einen mittelgroßen Topf und erhitzen Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat., Fügen Sie die Kirschen und köcheln lassen für etwa 8 Minuten oder so, die Kirschen drehen eine etwas hellere Farbe einmal gekocht. Stellen Sie sicher, dass Sie die Kirschen bewegen, damit auch die Kirschen oben gekocht werden.
Schritt 2-Mit einem geschlitzten Löffel die Kirschen aus dem Topf nehmen und in einer Schüssel beiseite stellen. Erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie die Rotweinsauce schnell, bis sie leicht reduziert ist. Bewahren Sie die Kirschen in dieser Sauce auf.,
Krabben-und Lauchlasagne
Ein Originalrezept von Lorraine Elliott / Not Quite Nigella
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Kennen Sie das Stück, in dem ich sagte, dass es ein Truthahndrama gab? Nun, am Morgen des Heiligabends wurde mir klar, dass ich das Nudelgericht, das ich wollte, nicht machen könnte, weil ich Fotos machen muss, und als ein Gericht fotografiert wurde, verschwindet die Sauce oft wieder in den Nudeln und macht es ein riesiger Klumpen Pasta. Nennen Sie es das übliche Problem eines Food-Bloggers., Aber dann erinnerte ich mich, dass es ein Nudelgericht gibt, das tatsächlich davon profitiert, im Voraus zubereitet zu werden, und das ist eine Lasagne. Wenn Sie es abkühlen lassen und dann schneiden, dann kommt es in schönen Stücken heraus. Am Heiligabend Morgen bin ich dem Verkehr und den Leuten ausgewichen, um ein paar Lasagneblätter zu kaufen, und habe diese einfache, aber luxuriöse Krabbenlasagne gemacht. Es ist voll von cremigen, reichen und milden Aromen. Du kennst das Stück zu Weihnachten, wo du nur hoffst, dass du nicht zu viele Reste hast? Diese ganze Lasagne verschwand und war ein absoluter Hit bei allen, die es probierten., Und ja, Sie wissen, was das bedeutet-ich fordere Sie auf jeden Fall auf, es zu schaffen!
- 2 großer Lauch, weißer Teil
- 3 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
- Öl zum Braten
- 150g / 5ozs. butter
- 2/3 Tasse Mehl
- 3,5 Tassen Milch, erhitzt
- 3 braune Sardellen, fein gehackt
- Frisch geriebene Muskatnuss
- 12 Blatt Lasagne (oder genug, um vier Schichten zu machen)
- 225g/8ozs. Krabbenfleisch
- 150g/5ozs., mozzarella-Käse
- 1/4 Tasse geriebener Parmesan oder Pecorino-Käse
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Schritt 1-Ofen auf 180C/350F vorheizen. Falls vorhanden, Schmutz vom Lauch auswaschen und in Halbmondformen schneiden. Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und Öl hinzufügen und den Lauch und die Zwiebel anbraten, bis sie weich und duftend sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2-Machen Sie die Bechamelsauce. Die Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf erhitzen, bis sie geschmolzen ist, und das Mehl hinzufügen. Schneebesen, um eine glatte Mischung zu erzeugen., Gießen Sie ein wenig Milch auf einmal ein, es ist viel einfacher, Klumpen zu vermeiden, wenn die Milch heiß ist – ich finde, dass Sie keine Klumpen bekommen, solange Sie nicht die ganze Menge auf einmal hineinkippen. Fügen Sie die Sardellen und Muskatnuss hinzu und wischen Sie, um eine glatte Soße zu schaffen. Beiseite.
Schritt 3-Schöpfen Sie etwas Bechamel auf den Boden eines Lasagne-Tabletts. Ich tauche die Lasagneblätter in Wasser, nur für den Fall, dass sie sonst etwas zu viel von der Sauce aufsaugen können. Schicht die Blätter, etwas Lauch und dann eine einzelne Schicht der Krabbe und wiederholen, bis Sie mit einer Schicht Bechamel enden., Top mit mozzarella und parmesan-oder pecorino-Käse. Backen Sie im Ofen für 30 Minuten bis golden. Etwa eine Stunde abkühlen lassen und in Portionen schneiden.
Kranz Caprese Salat
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Garzeit: 0 Minuten (liebst du das nicht einfach?)
Jedes Jahr neige ich dazu, etwas in Kranzform zu machen, nicht bewusst, aber als ich darüber nachdachte, wurde mir klar, dass ich immer einen Kranz haben muss. Der diesjährige Kranzartikel stammte von meiner Freundin Rebecca von Intolerant Chef, die einen Weihnachts-Caprese-Kranz kreierte., Es würde passen, dass es kreativ einen einfachen Salat präsentieren würde, aber in einer Weise geschmückt, dass es beide Themen der italienischen und Weihnachten passen würde. Und du weißt, wie sehr ich ein Thema liebe…
- 200g/7ozs. gemischter Blattsalat
- 200g / 7ozs. punnet Kirschtomaten
- 200g/7ozs. baby-bocconcini Käse
- 100 ml/3.5 fl oz. natives Olivenöl extra
- 75ml / 2.65 fl oz. gealterter Balsamico-Essig
- Frisches Basilikum zum Dekorieren
Schritt 1-Die gemischten Blätter in einem kreisförmigen Blattmuster anordnen. Fügen Sie Kirschtomaten und Bocconcini hinzu., Chiffonade (fein schneiden) etwas Basilikum und dann mit einigen der hübscheren Blätter dekorieren. Olivenöl und Essig verquirlen und den Salat anrichten.
Röstzwiebeln, Kartoffeln und Karotten
Ein Originalrezept von Lorraine Elliott / Not Quite Nigella
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Garzeit: 45 Minuten
- 1kg / 2lbs. kipfler Kartoffeln, gewaschen und halbiert längs
- 250g/8.83 ozs., eschlots
- 1 Bund Karotten
- 4 Knoblauchzehen, noch in der Schale
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 Nadel Rosmarin, gehackt
Schritt 1-Ofen auf 200 ° C vorheizen / 400 F. Legen Sie alle Gemüse – und Knoblauchzehen auf ein Backblech und werfen Sie 3 Esslöffel Öl und Rosmarin hinein. Backen Sie für 20 Minuten. Fügen Sie den Balsamico-Essig und werfen wieder und backen für weitere 15 Minuten.,
Chestnut Cream Dessert
Ein Originalrezept von Lorraine Elliott / Not Quite Nigella
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Garzeit: 2 Stunden 15 Minuten
Ich habe etwas von einer Obsession mit Kastanien. Sie sind so eine zarte, aber deutlich aromatisierte Nuss und ich verbinde sie immer mit glücklichen Anlässen. Normalerweise, weil wenn ich sie esse, sie in einer Kuchenform sind und das für mich eine glückliche Gelegenheit ist (Kuchenessen). Dies ist ungefähr von einem Kuchen inspiriert, den ich in Italien hatte, aber es ist wirklich ganz anders. Der Kuchen sitzt auf einem Kastanien-shortbread (so lecker!,) und wird mit einer Schicht Baiser und dann Schlagsahne mit Marron Glaces, gesüßter Kastaniencreme und einem ganzen Marron Glace mit Blattgold belegt.
Kastanien shortbread:
- 100g butter
- 1/2 tasse caster oder superfine zucker
- 1/3 tasse kastanien mehl
- 1/3 tasse reis mehl
- 1/3 tasse plain mehl
- Prise salz
- 2 eiweiß
- 1/2 tasse caster oder superfine zucker
- 1/4 teelöffel creme von zahnstein
- 350g Glas gesüßtes Kastanienpüree
- 4 marron glaces, 3 davon zerhackt, 1 ganz links
- 300ml/10.6 flozs., creme
- Blattgold zum Dekorieren
Schritt 1 – Ofen auf 180C / 350F vorheizen. Butter und Zucker mit einem Schlägeraufsatz bei mittlerer Geschwindigkeit blass werden lassen. Bei niedriger Geschwindigkeit fügen Sie die Kastanie, Reis und Mehl und Salz. Form in eine kugel und rollen zu einem 20 cm / 8 zoll runde. Sie können ein Muster um den Rand machen, wenn Sie möchten. 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Löcher mit einer Gabel einstechen und 10-12 Minuten backen.
Schritt 2-ofen vorheizen zu 100C/212F. linie ein backblech mit pergament und spur eine große kreis um 20cms / 8 zoll in durchmesser., Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit das Eiweiß und die Zahnsteincreme schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch und gießen Sie Zucker in einen gleichmäßigen Strom. Peitsche, bis sich steife Spitzen bilden, und du kannst das Baiser auf den Kopf stellen, ohne dass es sich bewegt.
Schritt 3 – Legen Sie das Baiser in einen Spritzbeutel mit einer 1M großen Sternspitze. Rohr in einem kreisförmigen Muster. Backen Sie für 2 Stunden und schalten Sie dann den Ofen aus und lassen Sie vollständig im Ofen abkühlen.
Schritt 4-Einen Teil des Kastanienpürees auf das Kastanienbrot verteilen und die abgekühlte Baiserscheibe vorsichtig darauf legen.,
Schritt 5-Peitsche die creme, bis sie erhalten eine pipeable textur. Legen Sie die Hälfte davon in einen Spritzbeutel mit einer 1M Sternspitze. Legen Sie ein Drittel des Kastanienpürees in einen Spritzbeutel mit einer kleinen Sternspitze.
Schritt 6-Mischen Sie die gehackten marron glaces mit der restlichen Hälfte der Schlagsahne und dollop diese in der Mitte auf dem Baiser. Die Schlagsahne in Muster sowie das gesüßte Kastanienpüree geben. Legen Sie den ganzen Marron Glace mit dem Blattgold darauf. Dies kann einige Stunden im Voraus erfolgen, wird jedoch nicht für den Transport empfohlen.