un dîner de Noël inspiré par les voyages en Italie. Le menu de Noël de cette année, célébré la veille de Noël, comportait plusieurs types de fruits de mer selon la coutume italienne. L’événement principal était une Porchetta de dinde enveloppée de prosciutto, un plat étonnamment facile et parfaitement assaisonné. Parallèlement à cela, nous avons servi une lasagne au crabe et aux poireaux, un ajout de dernière minute qui a fini par être un favori à table., Des cerises épicées et de la sauce accompagnaient la porchetta de dinde tandis qu’un gâteau aux châtaignes du Mont Blanc avec des sablés aux châtaignes et beaucoup de glaces au marron et de crème fouettée était servi avec du salami au chocolat, de la ciambelle italienne et des biscotti ainsi que beaucoup de vin.

chaque année vers la mi-décembre, des amis et connaissances commencent à se renseigner sur les plans de Noël de tout le monde. Pour nous, ils sont un mélange de familles, de voir une famille, puis une autre, puis des amis., Le nôtre va un peu comme ça: un dîner en famille avec ma famille et M. NQN la veille de Noël, puis le jour de Noël de ma famille, la famille élargie de M. NQN le déjeuner du lendemain de Noël, puis voir des amis qui sont comme de la famille Le Soir du lendemain de Noël. Nous allons voir chaque famille jusqu’au réveillon du Nouvel An!

à mesure que la famille Elliott grandit, la famille Ng (ma famille avec mes parents et ma sœur) reste à peu près la même. Le frère de M. NQN, Manu, est à l’étranger alors que la situation avec sa sœur Araluen est compliquée, il s’agit donc d’un groupe relativement restreint de neuf personnes chez nous., J’ai demandé à la Reine Viv de nous rejoindre car son fils ne peut pas se rendre à Sydney depuis Brisbane et personne ne devrait jamais être seul à Noël.

Le thème de Noël de cette année a été créé il y a quelques mois lorsque nous étions en Italie. Il est peut-être vrai de dire que tous les amateurs de cuisine ont à un moment donné souhaité que le sang italien coule dans leurs veines, mais c’est quand je pensais aux familles et à la façon dont elles mangent que j’ai décidé que L’Italie serait le thème., J’ai commencé à faire des recherches et j’ai découvert que traditionnellement, le repas italien pris la veille de Noël est différent de celui du jour de Noël et bien sûr, il y a des différences avec chaque région.

Dinde « Porchetta »

la veille de Noël est généralement un repas rempli de plats de fruits de mer qui convient parfaitement à notre temps chaud. De nos jours, on dit que beaucoup de gens en Italie mangent de la dinde pour Noël, ce qui me convenait parce que j’avais vu une porchetta de dinde dans la fenêtre d’une épicerie fine en Italie et que je pensais que c’était une idée brillante., Ce que je n’ai pas compris, c’est a) une pénurie de dinde en liberté deux jours avant Noël ou B) à quel point il serait facile de produire quelque chose de délicieux et de spectaculaire! Au lieu de canneberges, j’ai profité des fruits fantastiques proposés et utilisé des cerises épicées cuites dans du vin rouge avec un bâton de cannelle. Ils ne prennent que dix minutes à faire et sont fantastiques avec la dinde.

La Soupe et les pâtes figurent également sur les menus de Noël italiens et j’ai décidé de faire une version de lasagne que je voulais faire depuis le plus longtemps, mais j’avais besoin d’une occasion spéciale pour – une lasagne au crabe et aux poireaux., J’ai croisé les doigts, acheté une baignoire de chair de crabe et espéré le meilleur. C’était le hit de la nuit et j’étais ravi quand le tout a disparu sans que je n’aie même à exhorter quiconque à avoir des secondes.

légumes rôtis Italiens

Nous avions deux plats principaux, un plat chaud avec des légumes rôtis Italiens assaisonnés d’huile d’olive, de romarin, d’ail et de vinaigre balsamique.

Il y avait aussi une salade caprese fraîche, inspirée de la magnifique salade de couronne de Rebecca qui a pris cinq minutes à assembler!,

le Dessert a été inspiré directement de notre visite dans le quartier de Testaccio où nous avons visité une pâtisserie appelée « Barberini ». C’est là que je suis tombé amoureux d’un dessert aux châtaignes qui comportait de la meringue et des jets de crème fouettée parsemés de petits morceaux de glaces au marron. Je voulais recréer une version plus simple parce que la cuisine serait assez occupée comme elle était.

bien sûr, nous avons fini les choses avec les incroyables biscuits de Matilda., C’est une chère lectrice qui lit depuis des années et chaque année j’ai eu la chance d’obtenir une belle boîte de ses ciambelle et biscotti Italiens! Elles ont été servis avec des tranches de salami au chocolat.

Jett

le dîner était incroyablement amusant et je pense que le plus petit nombre signifiait que les gens pouvaient facilement négocier notre petit appartement sans se sentir trop encombré. Ce fut une nuit pleine d’histoires de famille drôles de tous les côtés et est entré dans les petites heures de la nuit.,

Laporello

1 an Jett, le fils de la sœur de M. NQN Amaya et Laporello était un plaisir amusant avec ses habitudes alimentaires avides. Il est un mangeur affamé et un aventurier apparemment ramasser et mordre joyeusement dans un oignon! Beaucoup de jeux ont été joués, des cadeaux ont été ouverts et pas une seule personne n’est rentrée chez elle affamée!

en regardant en arrière sur de vieilles photos de famille

avant de commencer les recettes, je tiens à vous envoyer à tous un sincère merci d’avoir lu ce petit blog., Cela fait plus de sept ans et certains d’entre vous sont là depuis le début tandis que d’autres sont de nouveaux lecteurs. Je pense à chaque histoire comme une lettre écrite à chacun de vous, je les écris comme si j’écrivais à un ami. J’espère que vous avez tous un merveilleux Noël, plein de chaleur et de bonheur!

beaucoup d’amour,

Lorraine et Mr NQNxxx

alors J’ai tellement hâte de savoir cher lecteur, Qu’avez-vous prévu pour le dîner ou le déjeuner de Noël et quels sont vos projets pour les vacances?

la Reine Viv

Amaya et Tuulikki appelé le salami au chocolat les végétariens salami!,

Dinde « Porchetta »& sauce

Une recette originale de Lorraine Elliott/not Quite Nigella

temps de préparation: 20 minutes

temps de cuisson: 1,5 heure

une des meilleures choses à propos de voyager est de voir et de manger de nouvelles choses qui vous donnent une idée à faire à la maison. Quand j’ai lu que beaucoup D’Italiens mangent de la dinde à Noël, je savais que ce serait la bonne taille pour nourrir notre groupe et heureusement, cela pourrait être fait à l’avance. Je ne comptais pas sur une pénurie de dinde en liberté (c’est une chose apparemment!,) et un merveilleux Boucher a sauvé la journée et j’avais mes poitrines de dinde désossées prêtes à rouler et à sculpter. C « est l » une de ces choses qui est si embarrassingly facile que vous pensez que vous avez peut-être échappé sans scot sans aucun drame! Bien en dehors de la pénurie de dinde qui est…

  • 2x poitrine de dinde attachée, désossée, peau sur (votre boucher peut le faire pour vous)
  • 200g / 7ozs. prosciutto
  • 1/4 tasse de romarin et de sauge
  • 2 cuillères à soupe de flocons de sel
  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil

Étape 1 – chauffer le sel, le romarin et les graines de fenouil dans une casserole jusqu’à ce qu’ils soient parfumés., Retirer du feu et laisser refroidir. Broyer dans un mortier et piler avec les feuilles de sauge. Disposez la poitrine de dinde. Étalez ce mélange dans toutes les crevasses, puis déposez le prosciutto sur le dessus. Enroulez et enveloppez dans plus de prosciutto, puis fixez-le avec une ficelle de cuisine. Vous pouvez le faire un jour à l’avance si vous en avez besoin.

Étape 2-Préchauffer le four à 180C / 350F. rôtir la dinde pendant 45 minutes par kilo. Laisser refroidir complètement avant de sculpter afin qu’il sculpte bien.

Étape 3-réserver les jus dans la poêle et écrémer la graisse (je l’ai mis au réfrigérateur pendant que je le faisais cuire ce matin-là pour le laisser refroidir)., Combiner avec une tasse de bouillon de poulet dans une petite casserole. Le feu pour laisser mijoter. Pendant qu’il chauffe, mélanger 3 cuillères à soupe de maïzena avec 5 cuillères à soupe d’eau froide pour faire une bouillie. Baisser le feu du bouillon à feu doux et ajouter le mélange de farine de maïs et remuer constamment pendant qu’il épaissit. Si vous voulez plus épais, vous pouvez faire un peu plus de mélange de farine de maïs pour épaissir encore, tout dépend de vos préférences personnelles.,

cerises épicées

Une recette originale de Lorraine Elliott/pas tout à fait Nigella

temps de préparation: 5 minutes

temps de cuisson: 10 minutes

je sais, à quel point sommes-nous gâtés pour les fruits à Noël? Je sais que les cerises épicées ne sont pas un accompagnement traditionnel à une dinde, mais les canneberges sont difficiles à trouver en Australie. Étant donné qu’ils sont à 6 a le kilo, je devais juste acheter un kilo de cerises. Nous en avons mangé et poché le reste dans du vin rouge et de la cannelle. Il est également très facile de le faire en prenant environ 15 minutes du début à la fin., La récompense est un bol de cerises épicées célestes qui peuvent être sucrées ou salées. Il va brillamment sur une assiette de fromage, sur une glace avec la sauce ou nous l’avons servi avec la dinde où c’était l’accompagnement parfait.

  • 750g/1.65 lbs. cerises
  • 1 1/4 tasse de vin rouge
  • 1/2 tasse de sucre (ou 3/4 tasse si vous le voulez plus sucré, je suggère d’aller avec moins et de voir ce que vous pensez en premier)
  • 1/2 tasse d’eau
  • 1 bâton de cannelle

Étape 1 – Placez le vin rouge, le sucre, l’eau et le bâton de cannelle dans une casserole de taille moyenne et faites chauffer jusqu’à dissolution du sucre., Ajouter les cerises et laisser mijoter environ 8 minutes, les cerises prennent une couleur légèrement plus claire une fois cuites. Assurez-vous de déplacer les cerises pour que celles sur le dessus soient cuites aussi.

Étape 2-à l’aide d’une écumoire, retirer les cerises de la casserole et réserver dans un bol. Augmenter le feu et laisser mijoter rapidement la sauce au vin rouge jusqu’à ce qu’elle soit légèrement réduite. Conservez les cerises dans cette sauce.,

Lasagne au Crabe et poireaux

Une recette originale de Lorraine Elliott / pas tout à fait Nigella

temps de préparation: 25 minutes

temps de cuisson: 30 minutes

connaissez-vous le peu où j’ai dit qu’il y avait un drame de dinde? Eh bien le matin de la veille de Noël, j’ai réalisé que je ne serais pas capable de faire le plat de pâtes que je voulais parce que j’ai besoin de prendre des photos et au moment où un plat a été photographié, la sauce disparaît souvent dans les pâtes, ce qui en fait une touffe géante de pâtes. Appelez-le le problème habituel d’un blogueur culinaire., Mais ensuite, je me suis rappelé qu’il y a un plat de pâtes qui bénéficie réellement d’être fait à l’avance et c’est une lasagne. Si vous le laissez refroidir puis le coupez, il sort en beaux morceaux. Le matin de la veille de Noël, j’ai esquivé la circulation et les gens pour acheter des feuilles de lasagne et j’ai fait cette lasagne au crabe simple mais luxueuse. Il est plein de saveurs crémeuses, riches et douces. Tu sais ce peu à Noël où tu espères juste que tu ne te retrouves pas avec trop de restes? Toute cette lasagne a disparu et a été un succès absolu avec tous ceux qui l’ont essayé., Et oui, vous savez ce que cela signifie – Je vous exhorte certainement à le faire!

  • 2 gros poireaux, partie blanche
  • 3 gousses d’ail, pelées et hachées
  • Huile pour la friture
  • 150g/5ozs. beurre
  • 2/3 de tasse de farine blanche
  • 3,5 tasses de lait, chauffé
  • 3 brun anchois, finement hachée
  • Fraîchement râpé noix de muscade
  • 12 feuilles de lasagnes (ou assez pour faire quatre couches)
  • 225 g/8ozs. chair de crabe
  • 150g / 5ozs., mozzarella
  • 1/4 tasse de parmesan râpé ou de pecorino
  • sel et poivre pour l’assaisonnement

Étape 1 – Préchauffer le four à 180C/350F. couper les poireaux et les couper dans le sens de la longueur. Lavez toute saleté des poireaux s’il y en a et coupez-les en demi-lune. Faire chauffer une poêle à feu moyen, ajouter l’huile et faire revenir les poireaux et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés. Assaisonner avec le sel et le poivre.

Étape 2-Faire la sauce béchamel. Chauffer le beurre à feu moyen dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit fondu et ajouter la farine. Fouetter pour créer un mélange onctueux., Versez un peu de lait à la fois, il est beaucoup plus facile d’éviter les grumeaux si le lait est chaud – je trouve que vous n’obtenez pas de grumeaux tant que vous ne basculez pas tout le lot à la fois. Ajouter les anchois et la muscade et fouetter pour obtenir une sauce lisse. Mettre de côté.

Étape 3 – Louchez un peu de béchamel sur la base d’un plateau de lasagnes. Je trempe les feuilles de lasagne dans l’eau au cas où elles pourraient absorber un peu trop de sauce. Couche de feuilles, quelques poireaux, puis une couche de crabe et répétez jusqu’à ce que vous finissez avec une couche de béchamel., Garnir de mozzarella et de parmesan ou de pecorino. Cuire au four pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Laisser refroidir environ une heure et couper en portions.

salade Couronne Caprese

temps de préparation: 5 minutes

Temps De Cuisson: 0 minutes (vous n’aimez pas ça?)

chaque année, j’ai tendance à faire quelque chose sous forme de Couronne, pas consciemment, mais quand j’y ai pensé, je me suis rendu compte que je devais toujours avoir une couronne. L’article de couronne de cette année est venu de mon amie Rebecca De Intolerant Chef qui a créé une couronne de Noël Caprese., Il conviendrait en ce qu’il présenterait de manière créative une salade simple mais ornée d’une manière qui correspondrait aux deux thèmes de l’italien et de Noël. Et vous savez combien j’aime un thème…

  • 200g/7ozs. salade de feuilles mélangées
  • 200g / 7ozs. barquette de tomates cerises
  • 200g/7ozs. bébé de bocconcinis
  • 100 ml/3.5 fl oz. huile d’olive vierge extra
  • 75ml / 2.65 FL ozs. vinaigre balsamique vieilli
  • basilic frais pour décorer

Étape 1 – disposer les feuilles mélangées dans un motif circulaire. Ajouter les tomates cerises et les bocconcini sur le dessus., Chiffonade (trancher finement) un peu de basilic, puis décorer avec quelques-unes des feuilles les plus jolies. Fouetter l’huile d’olive et le vinaigre ensemble et habiller la salade.

Rôties, Oignons, Pommes de terre et les Carottes

Une Recette Originale de Lorraine Elliott/Pas Assez de Nigella

temps de Préparation: 10 minutes

temps de Cuisson: 45 minutes

  • 1 kg/2lbs. pommes de terre kipfler, lavées et coupées en deux dans le sens de la longueur
  • 250g / 8.83 ozs., eschallots
  • 1 botte de carottes hollandaises
  • 4 gousses d’ail, encore en peau
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 aiguille de romarin, hachée

Étape 1 – Préchauffer le four à 200C/400F. placer tous les légumes et les gousses Cuire au four pendant 20 minutes. Ajouter le vinaigre balsamique et remuer à nouveau et cuire encore 15 minutes.,

dessert à la crème de châtaigne

Une recette originale de Lorraine Elliott/pas tout à fait Nigella

temps de préparation: 40 minutes

temps de cuisson: 2 heures 15 minutes

j’ai un peu une obsession pour les châtaignes. C’est une noix si délicate mais distinctement aromatisée et je les associe toujours à des occasions heureuses. Habituellement parce que quand je les mange, ils sont sous forme de gâteau et cela se qualifie comme une occasion heureuse pour moi (manger un gâteau). C’est à peu près inspiré d’un gâteau que j’ai eu en Italie mais c’est vraiment très différent. Le gâteau repose sur un sablé aux châtaignes (tellement délicieux!,) et est surmonté d’une couche de meringue puis de crème fouettée parsemée de glaces marron, de crème de châtaigne sucrée et d’une glace marron entière à la feuille d’or.

sablés aux châtaignes:

  • 100g de beurre
  • 1/2 tasse de roulette ou de sucre superfin
  • 1/3 tasse de farine de châtaigne
  • 1/3 tasse de farine de riz
  • 1/3 tasse de farine nature
  • pincée de sel
  • 2 blancs d’œufs
  • 1/2 tasse de roulette ou de sucre superfin
  • 1/4 cuillère à café de crème de tartare
  • pot de 350g de purée de châtaigne sucrée
  • 4 glaces de marron, 3 d’entre elles hachées, 1 gauche entière
  • 300ml/10.6 flozs., crème
  • feuille D’Or pour décorer

Étape 1-Préchauffer le four à 180C / 350F.Beta le beurre et le sucre ensemble jusqu’à pâlir à vitesse moyenne élevée à l’aide d’un accessoire de batteur. À basse vitesse, ajouter la châtaigne, le riz et la farine ordinaire et le sel. Forme en boule et rouler à un 20 cm/8 Pouce Ronde. Vous pouvez faire un motif autour du bord si vous le souhaitez. Réfrigérer pendant 30 minutes. Piquer avec une fourchette et cuire au four pendant 10-12 minutes.

Étape 2-Préchauffer le four à 100C/212F.Tapisser une plaque de cuisson de parchemin et tracer un grand cercle autour de 20cms / 8pouces de diamètre., À vitesse moyenne à élevée, fouetter les blancs d’œufs et la crème de tartre jusqu’à formation de pics mous. Augmenter la vitesse à haute et verser le sucre dans un flux régulier. Fouetter jusqu’à ce que des pics raides se forment et vous pouvez faire basculer la meringue à l’envers sans qu’elle bouge.

Étape 3 – Placer la meringue dans une poche à douille munie d’une pointe en étoile de 1M de large. Tuyau dans un motif circulaire. Cuire au four pendant 2 heures, puis éteindre le four et laisser complètement refroidir dans le four.

Étape 4-étaler une partie de la purée de châtaigne sur le sablé de châtaigne et déposer délicatement le disque de meringue refroidi sur le dessus.,

Étape 5-fouetter la crème jusqu’à obtenir une texture pipeable. Placez la moitié de cela dans une poche à douille équipée d’une pointe en étoile de 1m. Déposer un tiers de la purée de châtaigne dans une poche à douille munie d’une petite pointe en étoile.

Étape 6-mélanger les glaces de marron hachées avec la moitié restante de la crème fouettée et déposer celle-ci au centre sur la meringue. Pipez la crème fouettée en motifs ainsi que la purée de châtaigne sucrée. Placez tout le marron glace sur le dessus avec la feuille d’or sur le dessus. Cela peut être fait en quelques heures à l’avance, mais il n’est pas recommandé pour le transport.