Tu ' sei invitato al nostro Natale italiano!

Una cena di Natale ispirata ai viaggi in Italia. Il menu di Natale di quest’anno, celebrato alla vigilia di Natale, ha caratterizzato diversi tipi di frutti di mare come da tradizione italiana. L’evento principale è stato un prosciutto avvolto Porchetta di tacchino, un piatto sorprendentemente facile e perfettamente condito. Insieme a questo abbiamo servito una lasagna di granchio e porro, un’aggiunta dell’ultimo minuto che ha finito per essere un favorito al tavolo., Ciliegie speziate e sugo hanno accompagnato la porchetta di tacchino mentre una torta di castagne del Monte Bianco con pasta frolla di castagne e un sacco di cioccolata e panna montata è stata servita insieme a salame al cioccolato, ciambelle italiane e biscotti e un sacco di vino.

Ogni anno intorno a metà dicembre, amici e conoscenti iniziano a informarsi sui piani natalizi di tutti gli altri. Per noi sono un miscuglio di combinare famiglie, vedere una famiglia e poi un’altra e poi amici., Il nostro va un po ‘ come questo: una cena in famiglia con la mia famiglia e il signor NQN alla vigilia di Natale, poi il giorno di Natale della mia famiglia, la famiglia allargata del signor NQN al pranzo del giorno di Santo Stefano e poi vedere amici che sono come la famiglia la sera del giorno di Santo Stefano. Andiamo avanti e indietro vedendo ogni famiglia fino a Capodanno!

Man mano che la famiglia Elliott cresce di dimensioni, la famiglia Ng (la mia famiglia con i miei genitori e mia sorella) rimane più o meno la stessa. Il fratello del signor NQN Manu è all’estero, mentre la situazione con sua sorella Araluen è complicata, quindi è un gruppo relativamente piccolo di nove a casa nostra., Ho chiesto alla regina Viv di unirsi a noi poiché suo figlio non è in grado di arrivare a Sydney da Brisbane e nessuno dovrebbe mai essere solo a Natale.

Il tema per il Natale di quest’anno si è formato un paio di mesi fa, quando eravamo in Italia. Forse è vero che tutti gli amanti del cibo hanno a un certo punto desiderato che il sangue italiano scorresse nelle loro vene, ma è stato quando stavo pensando alle famiglie e a come mangiano che ho deciso che l’Italia sarebbe stato il tema., Ho iniziato la ricerca e ho scoperto che tradizionalmente, il pasto italiano preso la vigilia di Natale è diverso da quello il giorno di Natale e, naturalmente, ci sono variazioni con ogni regione.

La “porchetta”di tacchino

La vigilia di Natale è di solito un pasto pieno di piatti a base di pesce che si adatta perfettamente al nostro clima caldo. Al giorno d’oggi, un sacco di gente in Italia, tuttavia, si dice di mangiare tacchino per Natale che mi andava bene perché avevo visto una porchetta di tacchino nella finestra di una gastronomia in Italia e ho pensato che fosse un’idea brillante., Quello che non ho capito era a) una carenza di tacchino ruspante due giorni prima di Natale o b) quanto sarebbe facile produrre qualcosa di delizioso e spettacolare! Invece di mirtilli rossi, ho approfittato del fantastico frutto in offerta e usato ciliegie speziate cotte nel vino rosso con un bastoncino di cannella. Prendono solo dieci minuti per fare e sono fantastici con il tacchino.

La zuppa e la pasta sono presenti anche nei menu di Natale italiani e ho deciso di creare una versione di lasagne che volevo fare da più tempo, ma avevo bisogno di un’occasione speciale per – una lasagna di granchio e porro., Incrociai le dita, comprai una vasca di polpa di granchio e sperai per il meglio. E ‘ stato il colpo della notte e sono stato felice quando il tutto è scomparso senza di me nemmeno dover esortare nessuno ad avere secondi.

Verdure arrostite italiane

Avevamo due contorni principali, un piatto caldo con verdure arrostite italiane condite con olio d’oliva, rosmarino, aglio e aceto balsamico.

C’era anche un’insalata caprese fresca, ispirata alla splendida insalata di corone di Rebecca che ha impiegato tutti e cinque i minuti per essere messa insieme!,

Il dessert è stato ispirato direttamente dalla nostra visita al quartiere Testaccio dove abbiamo visitato una pasticceria chiamata “Barberini”. Fu lì che mi innamorai di un dessert di castagne che presentava meringa e flutti di panna montata tempestati di piccoli pezzi di ciocche di marrone. Volevo ricreare una versione più semplice perché la cucina sarebbe stata abbastanza occupata com’era.

Naturalmente abbiamo finito le cose con gli incredibili biscotti di Matilda., Lei è una cara Lettrice che legge da anni e ogni anno ho avuto la fortuna di avere una bella scatola delle sue ciambelle e biscotti italiani! Questi sono stati serviti insieme a fette di salame al cioccolato.

Jett

La cena è stata incredibilmente divertente e penso che il numero più piccolo significasse che le persone potevano facilmente negoziare il nostro piccolo appartamento senza sentirsi troppo affollati. E ‘ stata una notte piena di storie di famiglia divertenti da tutti i lati ed è andato nelle prime ore della notte.,

Laporello

Jett di 1 anno, il figlio della sorella del signor NQN Amaya e Laporello era una delizia divertente con le sue abitudini alimentari desiderose. Lui è un mangiatore affamato e uno avventuroso apparentemente raccogliendo e felicemente mordere in una cipolla! Sono stati giocati molti giochi, i regali sono stati aperti e non una sola persona è andata a casa affamata!

Guardando indietro su vecchie foto di famiglia

Prima di arrivare sulle ricette prima voglio inviare a tutti voi un grazie di cuore per la lettura di questo piccolo blog di mine., Sono passati più di sette anni e alcuni di voi sono stati lì fin dall’inizio, mentre altri sono nuovi lettori. Penso ad ogni storia come a una lettera scritta a ciascuno di voi, le scrivo come se scrivessi ad un amico. Spero che tutti voi abbiate un meraviglioso Natale, pieno di calore e felicità!

Un sacco di amore,

Lorraine e Mr NQNxxx

Quindi sono così ansioso di sapere Caro lettore, cosa hai programmato per la cena o il pranzo di Natale e quali sono i tuoi piani per le vacanze?

Queen Viv

Amaya e Tuulikki hanno chiamato il salame al cioccolato il salame vegetariano!,

Turchia “Porchetta” & Sugo

Un’Originale Ricetta di Lorraine Elliott/Non Abbastanza Nigella

tempo di Preparazione: 20 minuti

tempo di Cottura: 1,5 ore

Una delle cose migliori di un viaggio è vedere e mangiare cose nuove che possono dare un’idea di realizzare a casa. Quando ho letto che molti italiani mangiano il tacchino a Natale sapevo che questa sarebbe stata la dimensione giusta per sfamare il nostro gruppo e, fortunatamente, potrebbe essere fatta prima del tempo. Non ho contare su una carenza di tacchino ruspante (è una cosa a quanto pare!,) e un meraviglioso macellaio ha salvato la giornata e ho avuto i miei seni di tacchino disossati pronti a rotolare e scolpire. E ” una di quelle cose che è così imbarazzante facile che si pensa che si può avere ottenuto via scot gratis senza alcun dramma! Bene a parte la carenza di tacchino che è…

• 2x attaccato tacchino seni, disossato, pelle su (il vostro macellaio può fare questo per voi)
• 200g / 7ozs. prosciutto
• 1/4 tazza rosmarino e salvia
• 2 cucchiai fiocchi di sale
• 1 cucchiaio semi di finocchio

Fase 1 – Scaldare il sale, rosmarino e semi di finocchio in una casseruola fino a fragrante., Togliere dal fuoco e raffreddare. Macinare in un mortaio e pestare con le foglie di salvia. Disporre il petto di tacchino. Spalmare questa miscela in tutte le fessure e poi adagiarvi sopra il prosciutto. Arrotolare e avvolgere in più prosciutto e poi fissare con spago da cucina. Si può fare questo un giorno prima, se è necessario.

Fase 2-Preriscaldare il forno a 180C / 350F. Arrostire il tacchino per 45 minuti al chilo. Lasciare raffreddare completamente prima di intagliare in modo che scolpisca bene.

Passo 3-Riservare i succhi nella padella e scremare il grasso (l’ho messo in frigo come l’ho cotto quella mattina per lasciarlo raffreddare)., Unire con una tazza di brodo di pollo in una piccola casseruola. Riscaldare a fuoco lento. Mentre si sta riscaldando, mescolare 3 cucchiai di farina di mais con 5 cucchiai di acqua fredda per fare un impasto. Girare il calore del brodo verso il basso e aggiungere la miscela di farina di mais e mescolare costantemente mentre si addensa. Se lo vuoi più spesso puoi fare un po ‘ più di miscela di farina di mais per addensarlo ulteriormente, dipende solo dalle preferenze personali.,

Ciliegie speziate

Una ricetta originale di Lorraine Elliott/Non Proprio Nigella

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Lo so, quanto siamo viziati per la frutta durante il Natale? So che le ciliegie speziate non sono un accompagnamento tradizionale per un tacchino, ma i mirtilli sono difficili da trovare in Australia. Dato che sono giù a 6 6 al chilo ho dovuto comprare un chilo di ciliegie. Abbiamo mangiato un po ‘ e in camicia il resto in vino rosso e cannella. È anche molto facile farlo impiegando circa 15 minuti dall’inizio alla fine., La ricompensa è una ciotola di ciliegie speziate celesti che possono essere dolci o salate. Va brillantemente su un piatto di formaggio, sopra il gelato con la salsa o abbiamo servito questo con il tacchino dove era l’accompagnamento perfetto.

• 750g / 1.65 lbs. ciliegie
• 1 1/4 tazza di vino rosso
• 1/2 tazza di zucchero (o 3/4 tazza se si vuole più dolce, vi consiglio di andare con meno e vedere quello che pensi prima)
• 1/2 tazza di acqua
• 1 stecca di cannella

Fase 1 – Mettere il vino rosso, zucchero, acqua e stecca di cannella in una casseruola di medie dimensioni e calore fino a quando lo zucchero si è sciolto., Aggiungere le ciliegie e cuocere a fuoco lento per circa 8 minuti o giù di lì, le ciliegie assumono un colore leggermente più chiaro una volta cotte. Assicurati di spostare le ciliegie in modo che anche quelle in cima vengano cotte.

Fase 2-Utilizzando un mestolo forato, togliere le ciliegie dalla casseruola e mettere da parte in una ciotola. Aumentare il calore e far sobbollire rapidamente la salsa al vino rosso fino a ridurla leggermente. Conservare le ciliegie in questa salsa.,

Lasagne di granchio e porro

Una ricetta originale di Lorraine Elliott/Non Proprio Nigella

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Conosci il pezzo in cui ho detto che c’era qualche dramma di tacchino? Bene la mattina della vigilia di Natale mi sono reso conto che non sarei stato in grado di fare il piatto di pasta che volevo perché ho bisogno di scattare foto e quando un piatto è stato fotografato, la salsa spesso scompare nella pasta rendendola un gigantesco ciuffo di pasta. Chiamalo il solito problema di un food blogger., Ma poi mi sono ricordato che c’è un piatto di pasta che in realtà beneficia di essere fatto prima del tempo e che è una lasagna. Se lo permetti di raffreddarlo e poi tagliarlo, allora esce in bei pezzi. La mattina della vigilia di Natale ho schivato il traffico e la gente a comprare alcuni fogli di lasagne e fatto questo semplice ma lussuoso lasagna granchio. È pieno di sapori cremosi, ricchi e delicati. Sai quel pezzo a Natale in cui speri solo di non finire con troppi avanzi? L’intera lasagna è scomparsa ed è stata un successo assoluto con tutti quelli che l’hanno provata., E sì, sai cosa significa-ti esorto sicuramente a farlo!

• 2 porri grandi, parte bianca
• 3 spicchi d’aglio, sbucciati e tritati
• Olio per friggere
• 150g / 5ozs. burro
• 2/3 tazza di farina
• 3,5 tazze di latte, riscaldato
• 3 acciughe marroni, finemente tritate
• Noce moscata appena grattugiata
• 12 fogli lasagne (o abbastanza per fare quattro strati)
• 225g/8ozs. carne di granchio
• 150g / 5ozs., mozzarella
• 1/4 tazza di parmigiano grattugiato o pecorino
• Sale e pepe per condire

Fase 1 – Preriscaldare il forno a 180C/350F. Tagliare i porri e tagliare longitudinalmente. Lavare lo sporco dai porri se ce n’è e tagliare a forma di mezza luna. Scaldare una padella a fuoco medio e aggiungere l’olio e soffriggere i porri e la cipolla fino a renderli morbidi e fragranti. Condire con sale e pepe.

Fase 2-Preparare la besciamella. Scaldare il burro a fuoco medio in una casseruola fino a quando non si scioglie e aggiungere la farina. Frusta per creare una miscela liscia., Versare un po ‘ di latte alla volta, è molto più facile evitare grumi se il latte è caldo – trovo che non si ottiene alcun grumi finché non si punta l’intero lotto in là in una sola volta. Aggiungere le acciughe e la noce moscata e frullare per creare una salsa liscia. Accantonare.

Fase 3-Mestolo di besciamella sulla base di un vassoio di lasagne. Immergo i fogli di lasagne in acqua nel caso in cui altrimenti possano assorbire un po ‘ troppo della salsa. Stendete i fogli, alcuni porri e poi un solo strato di granchio e ripetete fino a finire con uno strato di besciamella., Completare con mozzarella e parmigiano o pecorino. Cuocere in forno per 30 minuti fino a doratura. Lasciare raffreddare per un’ora o giù di lì e tagliare in porzioni.

Insalata Caprese corona

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 0 minuti(non ti piace?)

Ogni anno tendo a fare qualcosa in forma di corona, non consapevolmente, ma quando ci ho pensato ho capito che devo sempre avere una corona. L’articolo corona di quest’anno è venuto dalla mia amica Rebecca da intollerante Chef che ha creato una corona Caprese di Natale., Si adatterebbe in quanto sarebbe creativamente presentare una semplice insalata, ma ornata in modo che si adatterebbe entrambi i temi di italiano e di Natale. E sai quanto amo un tema…

• 200g / 7ozs. insalata di foglie miste
• 200g / 7ozs. pomodori di ciliegia del cestello
• 200g / 7ozs. bambino bocconcini formaggio
• 100 ml / 3.5 fl ozs. olio extra vergine di oliva
• 75ml / 2.65 fl ozs. aceto balsamico invecchiato
• Basilico fresco per decorare

Fase 1 – Disporre le foglie miste in un motivo a foglia circolare. Aggiungere sopra i pomodorini e i bocconcini., Chiffonade (fetta finemente) un po ‘ di basilico e poi decorare con alcune delle foglie più belle. Sbattere l’olio d’oliva e l’aceto insieme e condire l’insalata.

Cipolle Arrosto, Patate e Carote

Una ricetta originale di Lorraine Elliott/Not Quite Nigella

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

• 1kg / 2lbs. patate kipfler, lavate e tagliate a metà longitudinalmente
• 250g / 8.83 ozs., eschallots
• 1 mazzetto olandese carote
• 4 spicchi d’aglio, ancora in skin
• 5 cucchiai di olio di oliva
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 1 ago di rosmarino tritato

Passo 1 – Preriscaldare il forno a 200C/400F. Posto tutte le verdure e gli spicchi d’aglio in una teglia e passateli in 3 cucchiai di olio e il rosmarino. Cuocere per 20 minuti. Aggiungere l’aceto balsamico e saltare di nuovo e cuocere per altri 15 minuti.,

Crema di castagne Dessert

Una ricetta originale di Lorraine Elliott/Non Proprio Nigella

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 2 ore e 15 minuti

Ho un po ‘ di ossessione per le castagne. Sono una noce così delicata ma dal sapore inconfondibile e le associo sempre alle occasioni felici. Di solito perché quando li mangio sono in una forma di torta e che si qualifica come un’occasione felice per me (mangiare torta). Questo è approssimativamente ispirato da una torta che ho avuto in Italia, ma è davvero molto diverso. La torta si siede su uno shortbread di castagne (così delizioso!,) e viene condita con uno strato di meringa e poi panna montata tempestata di marron glace, crema di castagne zuccherata e un marron glace intero con foglia d’oro.

di Castagno di pasta frolla:

• 100g di burro
• 1/2 tazza semolato o zucchero semolato
• 1/3 tazza di farina di castagne
• 1/3 di tazza di farina di riso
• 1/3 di tazza di farina
• Pizzico di sale
• 2 albumi d’uovo
• 1/2 tazza semolato o zucchero semolato
• 1/4 di cucchiaino di crema di tartaro
• vasetto da 350g addolcito la purea di castagne
• 4 marron glaces, 3 pezzi, 1 a sinistra intero
• 300ml/10.6 flozs., crema
• Foglia d’oro per decorare

Fase 1 – Preriscaldare il forno a 180C/350F. Beta il burro e lo zucchero insieme fino a pallido su medio alta velocità utilizzando un attacco battitore. A bassa velocità aggiungere la castagna, il riso e la farina e il sale. Forma in una palla e rotolare fuori per un 20 cm/8 pollice rotondo. Puoi creare un motivo attorno al bordo se vuoi. Conservare in frigorifero per 30 minuti. Forare i fori con una forchetta e cuocere per 10-12 minuti.

Fase 2-Preriscaldare il forno a 100C / 212F. Rivestire una teglia con pergamena e tracciare un grande cerchio intorno a 20cms/8inches di diametro., A velocità medio-alta, montare gli albumi e la crema di tartaro fino a formare picchi morbidi. Aumentare la velocità ad alta e versare lo zucchero in un flusso costante. Frusta fino a formare picchi rigidi e puoi rovesciare la meringa a testa in giù senza che si muova.

Fase 3-Posizionare la meringa in un sacchetto di tubazioni dotato di una punta di stella grande 1M. Tubo in un modello circolare. Cuocere per 2 ore e poi spegnere il forno e lasciare raffreddare completamente in forno.

Passo 4-Spalmare un po ‘ di purea di castagne sulla pasta frolla di castagne e posizionare delicatamente il disco di meringa raffreddato sulla parte superiore.,

Passo 5-Montare la panna fino ad ottenere una texture pipeable. Mettere la metà di questo in un sacchetto di tubazioni dotato di una punta di stella 1M. Mettere un terzo della purea di castagne in una sac à poche munita di punta a stella.

Step 6-Mescolate le ciocche di marron tritate con la restante metà della panna montata e mettetele al centro sopra la meringa. Pipa la panna montata nei modelli così come la purea di castagne zuccherata. Posizionare l’intero marron glace in cima con la foglia d’oro in cima. Questo può essere fatto un paio d’ore prima del tempo, ma non è raccomandato per il trasporto.