vánoční večeře inspirovaná cestami do Itálie. Letošní vánoční menu, oslavované na Štědrý den, představovalo několik druhů mořských plodů podle italského zvyku. Hlavní událostí byla prosciutto zabalená krůtí Porchetta, překvapivě snadné a dokonale kořeněné jídlo. Spolu s tím jsme podávali krabí a pórkové lasagne, což je doplněk na poslední chvíli, který skončil jako favorit u stolu., Kořeněné třešněmi a omáčka doprovázel turecko porchetta, zatímco Mont Blanc kaštan dort s kaštanovou pečiva a spoustu marron kabátů, kožešiny, hedvábné a šlehačka byla podávána vedle čokoládový salám, italská ciambelle a sušenky, stejně jako spousta vína.

každý rok kolem poloviny prosince se přátelé a známí začínají ptát na vánoční plány všech ostatních. Pro nás je to kombinace rodin, vidět jednu rodinu a pak další a pak přátele., Ta naše jde něco jako tohle: rodinná večeře s rodinou a Pan NQN je na Štědrý den, pak moje rodina Štědrý Den, Pane NQN je širší rodiny na Boxing day oběd a pak vidím, přátelé, že jsou jako rodina na štěpána večer. Chodíme tam a zpět vidět každou rodinu až do Silvestra!

jak Rodina Elliott roste, rodina Ng (moje rodina s rodiči a sestrou) zůstává hodně stejná. Pan NQN bratr Manu je v zámoří, zatímco situace s jeho sestrou Araluen je komplikovaná, takže je to relativně malá skupina devíti u nás., Požádal jsem královnu Viv, aby se k nám připojila, protože její syn není schopen dostat se do Sydney z Brisbane a nikdo by nikdy neměl být o Vánocích sám.

téma letošních Vánoc vzniklo před pár měsíci, když jsme byli v Itálii. Možná je pravda, že všichni milovníci jídla si v určité fázi přáli, aby jim italská krev protékala žilami, ale když jsem přemýšlel o rodinách a o tom, jak jedí, rozhodl jsem se, že Itálie bude tématem., Začal jsem to zkoumat a zjistil jsem, že tradičně se italské jídlo přijaté na Štědrý den liší od jídla na Štědrý den a samozřejmě existují rozdíly s každým regionem.

Turecko „Porchetta“

Štědrý den je obvykle jídlo plné pokrmů z mořských plodů, které se dokonale hodí pro naše teplé počasí. V dnešní době, mnoho lidí v Itálii, nicméně se říká, že jíst krocana na Vánoce, což mi vyhovuje, protože jsem viděl turecko porchetta ve výloze lahůdkářství v Itálii a myslel, že to byl geniální nápad., To, na co jsem nepřišel, bylo a) nedostatek volného výběhu dva dny před Vánocemi nebo b) jak snadné by bylo vyrobit něco lahodného a velkolepého! Místo brusinek jsem využil fantastického ovoce v nabídce a použil kořeněné třešně vařené v červeném víně se skořicovou tyčinkou. Trvá jen deset minut, aby se a jsou fantastické s Tureckem.

Polévka a těstoviny také funkce na italské Vánoční menu a rozhodl jsem se udělat verzi lasagne, že jsem chtěl, aby co nejdelší dobu, ale potřeboval zvláštní příležitosti pro – krab a pórek lasagne., Zkřížil jsem prsty, koupil jsem si vanu s krabím masem a doufal v to nejlepší. Byl to hit noci a byl jsem potěšen, když celá věc zmizela, aniž bych musel někoho nutit, aby měl sekundy.

Italská restovaná zelenina

měli jsme dvě hlavní přílohy, horkou misku s italskou restovanou zeleninou ochucenou olivovým olejem, rozmarýnem, česnekem a balsamikovým octem.

byl zde také čerstvý caprese salát, inspirovaný nádherným salátem Rebeccy věnec, který trvalo celých pět minut, než se dal dohromady!,

dezert byl inspirován přímo z naší návštěvy čtvrti Testaccio, kde jsme navštívili cukrárnu s názvem „Barberini“. To bylo tam, že jsem padal v lásce s kaštanový dezert, který vystupoval pusinky a vlnách šlehačkou zdobené malé kousky marron kabátů, kožešiny, hedvábné. Chtěl jsem znovu vytvořit jednodušší verzi, protože v kuchyni by bylo dost zaneprázdněn, jak to bylo.

samozřejmě jsme dokončili věci s neuvěřitelnými cookies Matildy., Je to drahá čtenářka, která čte roky a každý rok jsem měl to štěstí, že jsem dostal krásnou krabici své italské ciambelle a biscotti! Ty byly podávány spolu s plátky čokoládového salámu.

Jett

Večeře byla neuvěřitelně zábavná a myslím si, že menší počet znamenalo, že lidé mohli snadno vyjednávat našem malém bytě, aniž by cítil příliš přeplněné. Byla to noc plná vtipných rodinných příběhů ze všech stran a šla do časných ranních hodin v noci.,

Laporello

1 rok starý Jett, synem Pana NQN sestra Amaya a Laporello byla radost zábavné s jeho dychtivý stravovací návyky. Je hladový jedlík a dobrodružný, který se zjevně zvedá a šťastně kousne do cibule! Hrálo se spousta her, dárky byly otevřeny a ani jeden člověk se nevrátil domů hladový!

při pohledu zpět na staré rodinné fotografie

než se dostanu na recepty, nejprve vám chci poslat srdečně děkuji, že jste si přečetli tento můj malý blog., Bylo to více než sedm let a někteří z vás tam byli od začátku, zatímco jiní jsou noví čtenáři. Každý příběh považuji za dopis napsaný každému z vás, píšu je, jako bych psal příteli. Doufám, že všichni máte nádherné Vánoce, plné tepla a štěstí!

Spousta lásky,

Lorraine a Pan NQNxxx

Tak jsem tak touží vědět, Milý Čtenáři, co máte v plánu na Vánoční večeři nebo oběd, a jaké jsou vaše plány na prázdniny?

Královna Viv

Amaya a Tuulikki tzv. čokoládový salám vegetariánský salám!,

Turecko „Porchetta“ & Omáčky

Originální Recept od Lorraine Elliott/Ne tak Docela Nigella

doba Přípravy: 20 minut

doba Vaření: 1,5 hodiny

Jedna z nejlepších věcí na cestování je vidět a jíst nové věci, které vám nápad, aby se doma. Když jsem četl, že mnoho Italů jedí Turecko o Vánocích, věděl jsem, že by to byla správná velikost, která by krmila naši skupinu a milosrdně, mohlo by to být provedeno předem. Trochu jsem se spolehnout na volný rozsah Turecko nedostatek (je to věc zřejmě!,) a skvělý řezník zachránil den a já jsem měl své vykostěné krůtí prsa připravené k rolování a vyřezávání. Je to jedna z těch věcí, která je tak trapně snadná, že si myslíte, že jste se dostali pryč bez jakéhokoli dramatu! No na rozdíl od Turecka nedostatek, který je…

  • 2x připojená krůtí prsa, vykostěná, kůže na (váš řezník to může udělat za vás)
  • 200g/7ozs. prosciutto
  • 1/4 šálku rozmarýn a šalvěj
  • 2 lžíce soli vločky
  • 1 polévkovou lžíci semen fenyklu

Krok 1 – Tepelné sůl, rozmarýn a fenykl semena v hrnci, dokud voňavé., Odstraňte z tepla a ochlaďte. Rozemlejte v maltě a palici s listy šalvěje. Položte krůtí prsa. Rozložte tuto směs do všech štěrbin a poté položte prosciutto nahoře. Srolovat a zabalit více prosciutto a pak zabezpečit s kuchyňským provázkem. Můžete to udělat den dopředu, pokud potřebujete.

Krok 2-Předehřejte troubu na 180C / 350F. krůtu pečte 45 minut na kilogram. Před řezbou nechte úplně vychladnout, aby se dobře vyřezal.

Krok 3 – Rezervace šťávy v pánvi a shrábnout tuk (dal jsem to do lednice, jak jsem ho upekla, že ráno nechte jej vychladnout)., Kombinujte s šálkem kuřecího masa v malém hrnci. Zahřejte na dusíme. Zatímco se zahřívá, smíchejte 3 lžíce kukuřičné mouky s 5 lžícemi studené vody, aby se vytvořila kaše. Otočte teplo zásoby dolů na nízkou hodnotu a přidejte směs kukuřicemouka a neustále se míchá, zatímco se ztuhne. Pokud chcete, aby byl tlustší, můžete udělat trochu více kukuřičné mouky, abyste ji dále zahušťovali, záleží jen na osobních preferencích.,

Kořeněné Třešně

Originální Recept od Lorraine Elliott/Ne tak Docela Nigella

doba Přípravy: 5 minut

čas Vaření: 10 minut

já vím, jak rozmazlený jsme pro ovoce během Vánoc? Vím, že kořeněné třešně nejsou tradičním doprovodem krůty, ale brusinky jsou v Austrálii obtížné. Vzhledem k tomu, že jsou na 6 dolarech za kilo, musel jsem si koupit kilo třešní. Některé jsme snědli a zbytek jsme pošírovali červeným vínem a skořicí. Je také velmi snadné to udělat asi 15 minut od začátku do konce., Odměnou je mísa nebeských kořeněných třešní, které mohou jít buď sladké nebo slané. Skvěle to jde na sýrový talíř, přes zmrzlinu s omáčkou nebo jsme to podávali s krůtou, kde to byl perfektní doprovod.

  • 750g / 1, 65 lbs. třešně
  • 1 1/4 šálku červeného vína
  • 1/2 šálku cukru (nebo 3/4 šálku, pokud chcete sladší, doporučuji jít s méně a vidět, co si myslíte, že nejdřív)
  • 1/2 šálku vody
  • 1 skořice

Krok 1 – Umístěte červené víno, cukr, vodu a skořici v středně velké pánvi a tepla, dokud se cukr nerozpustí., Přidejte třešně a dusíme asi 8 minut nebo tak, třešně se po vaření změní na mírně světlejší barvu. Ujistěte se, že třešně přemístíte tak, aby se ty nahoře také vařily.

Krok 2-pomocí štěrbinové lžíce vyjměte třešně z hrnce a odložte do misky. Zvyšte teplo a rychle vařte omáčku z červeného vína, dokud se mírně nesníží. Třešně uchovávejte v této omáčce.,

Krab a Pórek Lasagne

Originální Recept od Lorraine Elliott/Ne tak Docela Nigella

doba Přípravy: 25 minut

doba Vaření: 30 minut,

znáte ten moment, kdy bych řekl, že tam byl nějaký turecko drama? No ráno na Štědrý den jsem si uvědomil, že bych neměl být schopen, aby se těstoviny jídlo, které jsem chtěl, protože jsem potřebovat, aby se fotografie a čas, který jídlo bylo vyfotografováno, omáčku často zmizí zpět do těstovin, což je jeden obří shluk těstoviny. Říkejte tomu obvyklý problém bloggera potravin., Ale pak jsem si vzpomněl, že existuje těstovinová mísa, která skutečně těží z toho, že je vyrobena předem, a to je lasagna. Pokud ji necháte vychladnout a pak ji rozřezáte, vyjde to v krásných kusech. Na Štědrý den ráno jsem se vyhnul provozu a lidé koupit nějaké lasagne listy a udělal tento jednoduchý, ale luxusní krab lasagne. Je plná krémových, bohatých a mírných chutí. Znáte ten kousek o Vánocích, kdy jen doufáte, že neskončíte s příliš mnoha zbytky? Celá tato lasagna zmizela a byla absolutním hitem se všemi, kteří to vyzkoušeli., A ano, víte, co to znamená-rozhodně vás vyzývám, abyste to udělali!

  • 2 velké pórek, bílá část
  • 3 stroužky česneku, oloupané a nasekané
  • olej na smažení
  • 150g / 5ozs. máslo
  • 2/3 šálku hladké mouky
  • 3,5 šálky mléka, zahřeje
  • 3 hnědé ančovičky, jemně mleté
  • Čerstvě strouhaný muškátový oříšek
  • 12 listů lasagne (nebo dost na to, aby čtyři vrstvy)
  • 225 g/8ozs. krabí maso
  • 150g / 5ozs., mozzarella sýr
  • 1/4 šálku strouhaným parmazánem nebo pecorino sýr
  • Sůl a pepř na koření

Krok 1 – Předehřejte troubu na 180 ° C/350F. Výbava pórek a snížit podélně. Vymyjte veškeré nečistoty z póru,pokud existuje, a nakrájejte na půlměsíce. Zahřejte frypan na střední teplotu a přidejte olej a nakrájejte pórek a cibuli, dokud nejsou měkké a voňavé. Dochutíme solí a pepřem.

Krok 2-Připravte bešamelovou omáčku. Zahřejte máslo na mírném ohni v hrnci, dokud se neroztaví, a přidejte mouku. Metla pro vytvoření hladké směsi., Nalijte trochu mléka najednou, je mnohem snazší vyhnout se hrudkám, pokud je mléko horké – zjistím, že nedostanete žádné hrudky, pokud tam celou dávku nevrhnete najednou. Přidejte ančovičky a muškátový oříšek a rozšleháme vytvořit hladkou omáčku. Zrušit.

Krok 3-naběračku nějaký bešamel na základně zásobníku lasagne. Listy lasagne namočím do vody jen v případě, že by jinak mohly nasáknout trochu příliš mnoho omáčky. Vrstvy listů, některé pórek a pak jednu vrstvu kraba a opakujte, dokud neskončíte s vrstvou bešamelu., Nahoře s mozzarellou a parmazánem nebo sýrem pecorino. Pečeme v troubě po dobu 30 minut dozlatova. Nechte asi hodinu vychladnout a nakrájejte na porce.

věnec Caprese salát

Doba přípravy: 5 minut

doba vaření: 0 minut (nemáte to prostě rádi?)

Každý rok mám tendenci, aby se něco v věnec forma, ne vědomě, ale když jsem o tom přemýšlel, uvědomil jsem si, že vždycky musí mít věnec. Letošní věnec pochází od mé kamarádky Rebeccy od Netolerantního šéfkuchaře, který vytvořil vánoční věnec Caprese., Vyhovovalo by to v tom, že by kreativně představovalo jednoduchý salát, ale zdobený způsobem, který by vyhovoval jak tématům italštiny, tak Vánocům. A víte, jak moc mám rád téma…

  • 200g / 7ozs. míchaný listový salát
  • 200g / 7ozs. punnet cherry tomatoes
  • 200g / 7ozs. baby bocconcini sýr
  • 100ml / 3.5 fl ozs. extra panenský olivový olej
  • 75ml / 2.65 fl ozs. ve věku octem balsamico
  • Čerstvé bazalky vyzdobit

Krok 1 – Uspořádat smíšené listy v kruhovém list vzor. Přidejte cherry rajčata a bocconcini nahoře., Chiffonade (jemně plátek) některé bazalky a pak zdobí některé z hezčích listů. Rozšleháme olivový olej a ocet dohromady a oblékáme salát.

Pečené Cibule, Brambory a Mrkev

Originální Recept od Lorraine Elliott/Ne tak Docela Nigella

doba Přípravy: 10 minut

doba Vaření: 45 minut,

  • 1kg/2 libry. brambory kipfler, umyté a nakrájené na polovinu podélně
  • 250g / 8.83 ozs., eschallots
  • 1 svazek holandské mrkve
  • 4 stroužky česneku, ještě v kůže
  • 5 lžic olivového oleje
  • 2 lžíce octa balsamico
  • 1 jehla z rozmarýnu, nasekané

Krok 1 – Předehřejte troubu na 200 ° c/400F. Umístěte všechny zeleninu a česnek na plech a promícháme 3 lžíce oleje a rozmarýnu. Pečeme 20 minut. Přidejte balsamikový ocet a znovu promíchejte a pečte dalších 15 minut.,

Kaštanový Krém Dezert

Originální Recept od Lorraine Elliott/Ne tak Docela Nigella

doba Přípravy: 40 minut

doba Vaření: 2 hodiny 15 minut,

mám poněkud posedlost s kaštany. Jsou to tak jemné, ale výrazně ochucené ořechy a vždy je spojuji se šťastnými příležitostmi. Obvykle proto, že když je jím, jsou ve formě dortu a to se pro mě kvalifikuje jako šťastná příležitost (jíst dort). To je zhruba inspirováno dortem, který jsem měl v Itálii, ale je to opravdu úplně jiné. Dort sedí na kaštanovém chlebu (tak chutné!,) a je zakončena s vrstvou pusinky a pak se šlehačkou s hroty s marron kabátů, kožešiny, hedvábné, kaštanovém krému a celý marron glace s plátkovým zlatem.

Kaštan pečiva:

  • 100 g másla
  • 1/2 šálku caster nebo jemný cukr
  • 1/3 šálku kaštanové mouky
  • 1/3 šálku rýžové mouky
  • 1/3 šálku hladké mouky
  • Špetka soli
  • 2 bílky
  • 1/2 šálku caster nebo jemný cukr
  • 1/4 lžičky cream of tartar
  • 350g sklenice slazené kaštanové pyré
  • 4 marron kabátů, kožešiny, hedvábné, 3 z nich nasekané nahoru, 1 doleva,
  • 300ml/10.6 flozs., krém
  • Zlatý list zdobí

Krok 1 – Předehřejte troubu na 180 ° C/350F. Beta máslo a cukr spolu až světle na středně vysoké rychlosti pomocí šlehací nástavec. Při nízké rychlosti přidejte kaštan, rýži a obyčejnou mouku a sůl. Tvar do koule a dojezdu do 20cm / 8 palce kolo. Můžete vytvořit vzor kolem okraje, pokud se vám líbí. Chladem po dobu 30 minut. Píchněte otvory vidličkou a pečte 10-12 minut.

Krok 2 – Předehřejte troubu na 100C/212F. Linka plech s pergamenu a stopové velký kruh kolem 20cms/8inches v průměru., Na střední až vysoká rychlost, bič vaječných bílků a smetany zubního kamene, dokud nezměknou vrcholky formuláře. Zvyšte rychlost na vysokou a nalijte cukr do stálého proudu. Bič, dokud tuhé vrcholy tvoří, a můžete tip pusinky vzhůru nohama, aniž by se to hýbe.

Krok 3 – Vložte pusinku do potrubního sáčku vybaveného velkým hvězdicovým hrotem 1M. Potrubí v kruhovém vzoru. Pečte po dobu 2 hodin a poté troubu vypněte a nechte zcela vychladnout v troubě.

Krok 4-rozložte některé kaštanové pyré na kaštanový chléb a jemně položte chlazený pusinkový disk na vrchol.,

Krok 5-šlehněte krém, dokud nezískáte pipeable texturu. Polovinu z toho vložte do potrubního sáčku vybaveného špičkou hvězdy 1M. Umístěte třetinu kaštanového pyré do potrubního sáčku vybaveného malým hvězdicovým hrotem.

Krok 6-nasekané marronové glaces smíchejte se zbývající polovinou šlehačky a dejte je do středu na vrcholu pusinky. Šlehačku potřete ve vzorcích i slazeným kaštanovým pyré. Umístěte celý Marron glace na vrchol se zlatým listem nahoře. To může být provedeno několik hodin dopředu, ale nedoporučuje se pro přepravu.