o cină de Crăciun inspirată de călătoriile în Italia. Meniul de Crăciun din acest an, sărbătorit în Ajunul Crăciunului, a prezentat mai multe tipuri de fructe de mare conform obiceiului Italian. Evenimentul principal a fost un Prosciutto înfășurat Porchetta de curcan, un fel de mâncare surprinzător de ușor și perfect condimentat. Alături de aceasta am servit o lasagna de crab și praz, un plus de ultimă oră care a ajuns să fie un favorit la masă., Condimentat cirese si sos însoțit turcia porchetta în timp ce un Mont Blanc tort de castane cu castan fainoase si o multime de marron glaces si frisca a fost servit alături de ciocolată, salam, italiană ciambelle și biscuiți, precum și o mulțime de vin.în fiecare an, pe la mijlocul lunii decembrie, prietenii și cunoscuții încep să întrebe despre planurile de Crăciun ale tuturor celorlalți. Pentru noi sunt un amestec de familii combinate, văzând o familie și apoi alta și apoi prieteni., Al nostru merge cam așa: o cină de familie cu familia mea și cu Domnul NQN în Ajunul Crăciunului, apoi ziua de Crăciun a familiei mele, familia extinsă a Domnului NQN în prânzul zilei de box și apoi văzând prieteni care sunt ca familia în seara zilei de box. Mergem înainte și înapoi văzând fiecare familie până în ajunul Anului Nou!pe măsură ce familia Elliott crește în dimensiune, familia Ng (familia mea cu părinții și sora mea) rămâne la fel. Fratele Domnului NQN, Manu, este în străinătate, în timp ce situația cu sora sa Araluen este complicată, așa că este un grup relativ mic de nouă la noi., I-am cerut Reginei Viv să ni se alăture, deoarece fiul ei nu poate ajunge la Sydney din Brisbane și nimeni nu ar trebui să fie singur de Crăciun.tema Crăciunului din acest an s-a format acum câteva luni, când eram în Italia. Poate că este adevărat să spunem că toți iubitorii de mâncare și-au dorit la un moment dat sângele Italian să le curgă prin vene, dar atunci când mă gândeam la familii și la modul în care mănâncă, am decis că Italia va fi tema., Am început cercetarea și am aflat că, în mod tradițional, masa italiană luată în Ajunul Crăciunului este diferită de cea din ziua de Crăciun și, desigur, există diferențe cu fiecare regiune.Ajunul Crăciunului este de obicei o masă plină cu mâncăruri din fructe de mare, care se întâmplă să se potrivească perfect vremii noastre calde. În prezent, o mulțime de oameni din Italia, cu toate acestea, se spune că pentru a mânca curcan de Crăciun, care mi-a potrivit pentru că am văzut o porchetta curcan în fereastra unui deli în Italia și a crezut că a fost o idee genială., Ceea ce nu mi-am dat seama a fost a) o lipsă de curcan cu două zile înainte de Crăciun sau b) cât de ușor ar fi să produci ceva delicios și spectaculos! În loc de afine, am profitat de fructele fantastice oferite și am folosit cireșe condimentate gătite în vin roșu cu un băț de scorțișoară. Ei iau doar zece minute pentru a face și sunt fantastice cu curcan.
supa și pastele se regăsesc și în meniurile italiene de Crăciun și am decis să fac o versiune de lasagna pe care mi – am dorit să o fac de cel mai mult timp, dar pentru care aveam nevoie de o ocazie specială-o lasagna cu crab și praz., Mi-am încrucișat degetele, am cumpărat o cadă cu carne de crab și am sperat la cele mai bune. A fost hitul nopții și am fost încântat când totul a dispărut fără ca eu să fiu nevoit să îndemn pe cineva să aibă secunde.am avut două feluri principale, un fel de mâncare fierbinte cu legume prăjite italiene asezonate cu ulei de măsline, rozmarin, usturoi și oțet balsamic.a existat, de asemenea, o salată proaspătă caprese, inspirată de superba salată de coroană a Rebeccăi, care a durat toate cele cinci minute pentru a pune împreună!,desertul a fost inspirat direct din vizita noastră în cartierul Testaccio, unde am vizitat o patiserie numită „Barberini”. Acolo m-am îndrăgostit de un desert de castane care conținea bezea și valuri de frisca împânzit cu bucăți mici de Marron glaces. Am vrut să recreez o versiune mai simplă, deoarece bucătăria ar fi destul de ocupată așa cum era.desigur, am terminat lucrurile cu cookie-urile incredibile ale Matildei., Ea este un cititor drag care a citit de ani de zile și în fiecare an am fost destul de norocos pentru a obține o cutie frumoasă de ciambelle ei italiană și biscotti! Acestea au fost servite împreună cu felii de salam de ciocolată.cina a fost incredibil de distractivă și cred că numărul mai mic a însemnat că oamenii ar putea negocia cu ușurință apartamentul nostru mic, fără să se simtă prea aglomerat. A fost o noapte plină de povești amuzante de familie din toate părțile și a intrat în orele mici ale nopții.,Laporello, în vârstă de 1 an, Jett, fiul surorii Domnului NQN, Amaya și Laporello, a fost o încântare amuzantă cu obiceiurile sale alimentare dornice. El este un mâncător de foame și unul aventuros aparent ridicarea și fericit musca într-o ceapă! O multime de jocuri au fost jucate, cadouri au fost deschise și nu o singură persoană a plecat acasă foame!Privind înapoi la fotografiile vechi de familie înainte de a intra mai întâi în rețete, vreau să vă trimit tuturor o mulțumire sinceră pentru că ați citit acest mic blog al meu., Au trecut peste șapte ani și unii dintre voi ați fost acolo de la început, în timp ce alții sunt cititori noi. Mă gândesc la fiecare poveste ca la o scrisoare scrisă fiecăruia dintre voi, le scriu ca și cum aș scrie unui prieten. Sper să aveți cu toții un Crăciun minunat, plin de căldură și fericire!Lorraine și Dl NQNxxx
așa că sunt atât de nerăbdător să știu dragă cititorule, ce ai planificat pentru cina sau prânzul de Crăciun și care sunt planurile tale pentru sărbători?Amaya și Tuulikki au numit Salamul de ciocolată salamul vegetarian!,
Turcia „Porchetta” & Sos
O Rețetă Originală de către Lorraine Elliott/Nu Destul de Nigella
timp de Preparare: 20 de minute
timp de Preparare: 1,5 ore
Unul dintre cele mai bune lucruri despre care pleacă este de a vedea și de a manca lucruri noi care vă oferă o idee de a face la domiciliu. Când am citit că mulți italieni mănâncă curcan de Crăciun, am știut că aceasta ar fi dimensiunea potrivită pentru a ne hrăni grupul și, cu milă, ar putea fi făcută înainte de timp. Nu m-am bazat pe o lipsă de curcan gratuit (este un lucru aparent!,) și un măcelar minunat a salvat ziua și am avut sânii mei de curcan dezosați gata să se rostogolească și să sculpteze. Este unul dintre acele lucruri care este atât de jenant de ușor încât crezi că este posibil să fi scăpat fără nici o dramă! Ei bine, în afară de lipsa de curcan, care este…2x piept de curcan atașat, dezosat, piele pe (măcelarul dvs. poate face acest lucru pentru dvs.)
Pasul 1 – încălziți semințele de sare, rozmarin și fenicul într-o cratiță până când sunt parfumate., Scoateți din căldură și răciți. Se macină într-un mortar și pistil cu frunzele de salvie. Așezați pieptul de curcan. Întindeți acest amestec în toate crăpăturile și apoi așezați prosciutto deasupra. Rotiți-vă și înfășurați mai mult prosciutto și apoi asigurați-vă cu șnurul de bucătărie. Puteți face acest lucru cu o zi înainte, dacă aveți nevoie.pasul 2-Preîncălziți cuptorul la 180C/350F. prăjiți curcanul timp de 45 de minute pe kilogram. Se lasă să se răcească complet înainte de sculptură, astfel încât să se sculpteze bine.Pasul 3-rezervați sucurile în tigaie și îndepărtați grăsimea (am pus-o la frigider în timp ce am copt-o în acea dimineață pentru a o lăsa să se răcească)., Combinați cu o ceașcă de pui într-o cratiță mică. Se încălzește la foc mic. În timp ce se încălzește, amestecați 3 linguri de făină de porumb cu 5 linguri de apă rece pentru a face o suspensie. Întoarceți căldura stocului la scăzut și adăugați amestecul de făină de porumb și amestecați constant în timp ce se îngroațește. Dacă doriți mai gros, puteți face un pic mai mult amestec de făină de porumb pentru a-l îngroșa în continuare, depinde doar de preferințele personale.,o rețetă originală de Lorraine Elliott/nu chiar Nigella
timp de preparare: 5 minute
timp de gătit: 10 minute
știu, cât de răsfățați suntem pentru fructe în timpul Crăciunului? Știu că cireșele condimentate nu sunt un acompaniament tradițional pentru un curcan, dar afinele sunt greu de găsit în Australia. Având în vedere că au scăzut la 6 dolari kilogramul, a trebuit să cumpăr un kilogram de cireșe. Am mâncat și am fiert restul în vin roșu și scorțișoară. De asemenea, este foarte ușor să faceți acest lucru luând aproximativ 15 minute de la început până la sfârșit., Recompensa este un bol de cireșe cerești condimentate, care pot fi dulci sau sărate. Merge genial pe o farfurie cu brânză, peste înghețată cu sos sau am servit asta cu curcanul unde a fost acompaniamentul perfect.
- 750g / 1,65 lbs. cireșe
- 1 1/4 cana vin rosu
- 1/2 cana de zahar (sau 3/4 cana dacă o vrei mai dulce, îți sugerez să mergi cu mai puțin și de a vedea ceea ce crezi tu primul)
- 1/2 cana de apa
- 1 baton de scortisoara
Pasul 1 – Loc de vin roșu, zahăr, apă și scorțișoară băț într-o cratiță mijlocii și căldură, până când zahărul s-a dizolvat., Adăugați cireșele și fierbeți timp de aproximativ 8 minute, cireșele capătă o culoare ușor mai deschisă odată gătite. Asigurați-vă că mutați cireșele în jur, astfel încât și cele de deasupra să fie gătite.pasul 2-Folosind o lingură pliată, scoateți cireșele din cratiță și puneți-le deoparte într-un bol. Creșteți căldura și fierbeți rapid sosul de vin roșu până când se reduce ușor. Păstrați cireșele în acest sos.,o reteta originala de Lorraine Elliott / nu destul de Nigella
timp de preparare: 25 minute
timp de gătit: 30 minute
știi bit în cazul în care am spus că a existat o dramă de curcan? Ei bine, în dimineața ajunului de Crăciun mi-am dat seama că nu voi putea să fac felul de mâncare pe care mi-l doream pentru că trebuie să fac fotografii și până când a fost fotografiat un fel de mâncare, sosul dispare adesea înapoi în paste, făcându-l un mănunchi uriaș de paste. Numiți-o problema obișnuită a unui blogger alimentar., Dar apoi mi-am amintit că există un fel de mâncare de paste care beneficiază de fapt de a fi făcut înainte de timp și că este o lasagna. Dacă îl lăsați să se răcească și apoi îl tăiați, atunci iese în bucăți frumoase. În dimineața de Ajun de Crăciun am evitat traficul și oamenii să cumpere niște foi de lasagna și a făcut acest simplu, dar de lux lasagna crab. Este plin de arome cremoase, bogate și ușoare. Știi partea aia de Crăciun în care speri să nu rămâi cu prea multe resturi? Toată această lasagna a dispărut și a fost o lovitură absolută cu toată lumea care a încercat-o., Și da, știi ce înseamnă asta-cu siguranță te îndemn să o faci!
- 2 praz mare, partea albă
- 3 căței de usturoi, decojiți și tocați
- ulei pentru prăjit
- 150g / 5ozs. unt
- 2/3 cana de faina
- 3.5 cesti de lapte, încălzit
- 3 maro anșoa, tocată fin
- nucsoara Proaspat ras
- 12 foi de lasagna (sau suficient pentru a face patru straturi)
- 225g/8ozs. carne de crab
- 150g / 5ozs., brânză mozzarella
- 1/4 cană parmezan ras sau brânză pecorino
- sare și piper pentru condimente
Pasul 1 – Preîncălziți cuptorul la 180C / 350F. tăiați prazul și tăiați-l pe lungime. Spălați orice murdărie din Praz dacă există și tăiați în forme de jumătate de lună. Încălziți un frypan la foc mediu și adăugați ulei și lăsați prazul și ceapa până când sunt moi și parfumate. Se condimentează cu sare și piper.pasul 2-faceți sosul bechamel. Se încălzește untul la foc mediu într-o cratiță până se topește și se adaugă făina. Bateti pentru a crea un amestec neted., Turnați puțin din lapte la un moment dat, este mult mai ușor să evitați bulgări dacă laptele este fierbinte – Mi se pare că nu obțineți niciun bulgăre atâta timp cât nu înclinați întregul lot acolo imediat. Adăugați hamsiile și nucșoara și amestecați pentru a crea un sos neted. Pune deoparte.Pasul 3-Puneți niște bechamel pe baza unei tăvi de lasagna. Am înmuiat foile de lasagna în apă doar în caz contrar, pot absorbi un pic prea mult din sos. Strat foile, câteva praz și apoi un singur strat de crab și repetați până când ajungeți cu un strat de bechamel., Top cu mozzarella și parmezan sau brânză pecorino. Coaceți în cuptor timp de 30 de minute până la aur. Se lasă să se răcească timp de o oră și se taie în porții.timp de preparare: 5 minute
timp de gătire: 0 minute (nu vă place asta?în fiecare an tind să fac ceva în formă de coroană, nu conștient, dar când m-am gândit la asta mi-am dat seama că întotdeauna trebuie să am o coroană. Elementul de coroană din acest an a venit de la prietena mea Rebecca De la bucătarul Intolerant care a creat o coroană de Crăciun Caprese., S-ar potrivi prin faptul că ar prezenta creativ o salată simplă, dar împodobită într-un mod care să se potrivească atât temelor italiene, cât și Crăciunului. Și știi cât de mult îmi place o temă…
- 200g / 7ozs. salată mixtă de frunze
- 200g / 7ozs. roșii cherry punnet
- 200g / 7ozs. pat bocconcini brânză
- 100ml / 3.5 FL ozs. ulei de măsline extra virgin
- 75ml / 2.65 FL ozs. oțet balsamic îmbătrânit
- busuioc proaspăt pentru a decora
Pasul 1-aranjați frunzele mixte într-un model circular de frunze. Adăugați roșiile cherry și bocconcini deasupra., Chiffonade (felie fin) unele busuioc și apoi decora cu unele dintre cele mai frumoase frunze. Împingeți uleiul de măsline și oțetul împreună și îmbrăcați salata.o rețetă originală de Lorraine Elliott / Not Quite Nigella
timp de preparare: 10 minute
timp de gătire: 45 minute
- 1kg/2lbs. cartofi kipfler, spălate și tăiate în jumătate lungime
- 250g / 8.83 ozs., eschallots
- 1 buchet olandeză morcovi
- 4 catei de usturoi, încă în piei
- 5 linguri ulei de masline
- 2 linguri otet balsamic
- 1 ac de rozmarin, tocat
Pasul 1 – Preincalziti cuptorul la 200C/400F. Puneți toate legumele si catei de usturoi pe o tava de copt si amestecati in 3 linguri de ulei si rozmarin. Coaceți timp de 20 de minute. Adăugați oțetul balsamic și aruncați din nou și coaceți încă 15 minute.,o rețetă originală de Lorraine Elliott/nu chiar Nigella
timp de preparare: 40 minute
timp de gătit: 2 ore 15 minute
am oarecum o obsesie pentru castane. Sunt o nucă atât de delicată, dar distinct aromată și le asociez întotdeauna cu ocazii fericite. De obicei, pentru că atunci când le mănânc, sunt într-o formă de tort și asta se califică drept o ocazie fericită pentru mine (mâncarea tortului). Acest lucru este aproximativ inspirat de un tort pe care l-am avut în Italia, dar este într-adevăr destul de diferit. Tortul se așează pe o pâine scurtă de castane (atât de delicioasă!,) și este acoperit cu un strat de bezea și apoi frișcă împânzit cu glaces marron, crema de castan îndulcit și un întreg marron glace cu frunze de aur.
Castan fainoase:
- 100g unt
- 1/2 ceașcă pudră sau zahăr extrafin
- 1/3 cană de făină de castane
- 1/3 cană de făină de orez
- 1/3 cana de faina
- Praf de sare
- 2 albușuri de ou
- 1/2 ceașcă pudră sau zahăr extrafin
- 1/4 lingurita crema de tartar
- 350g borcan de piure de castane îndulcit,
- 4 marron glaces, 3 dintre ele tocat, 1 a plecat de ansamblu
- 300ml/10.6 flozs., pasul 1-Preîncălziți cuptorul la 180C/350F. Beta untul și zahărul împreună până se palesc la viteză medie mare folosind un atașament de bătător. La viteză mică adăugați castanul, orezul și făina simplă și sarea. Forma într-o minge și rola la un 20cm/8 inch rotund. Puteți face un model în jurul marginii, dacă doriți. La frigider timp de 30 de minute. Prick găuri cu o furculiță și se coace timp de 10-12 minute.pasul 2-Preîncălziți cuptorul la 100C / 212F.aliniați o tavă de copt cu pergament și trasați un cerc mare în jurul diametrului 20cms/8inches., La viteză medie până la mare, bateți albușurile de ou și crema de tartru până se formează vârfuri moi. Creșteți viteza la mare și turnați zahărul într-un flux constant. Bateți până se formează vârfuri rigide și puteți înclina bezea cu susul în jos, fără să se miște.Pasul 3-Puneți bezea într-o pungă de tubulatură prevăzută cu un vârf de stea mare de 1m. Țeavă într-un model circular. Coaceți timp de 2 ore și apoi opriți cuptorul și lăsați să se răcească complet în cuptor.pasul 4-întindeți o parte din piureul de castane pe firul scurt de castane și așezați ușor discul de bezea răcit deasupra.,pasul 5-bateți crema până obțineți o textură pipabilă. Puneți jumătate din aceasta într-o pungă de tubulatură prevăzută cu un vârf de stea de 1m. Puneți o treime din piureul de castane într-o pungă de tubulatură prevăzută cu un vârf mic de stea.pasul 6-amestecați glaces marron tocat cu jumătatea rămasă din frișcă și puneți-o în centru deasupra bezelei. Pipăiți frișca în modele, precum și piureul de castane îndulcit. Puneți întreaga glace marron deasupra cu frunza de aur deasupra. Acest lucru se poate face cu câteva ore înainte de timp, dar nu este recomandat pentru transport.