egy karácsonyi vacsora ihlette utazik Olaszországba. Az idei karácsonyi menü, ünnepelt karácsony estéjén szerepelt többféle tenger gyümölcsei, mint egy olasz szokás. A fő esemény egy prosciutto csomagolt pulyka Porchetta volt, amely meglepően könnyű és tökéletesen fűszerezett étel. Ezzel együtt szolgált a rák és póréhagyma lasagna, az utolsó pillanatban kívül, hogy végül, hogy a kedvenc az asztalnál., Fűszeres cseresznye és mártás kísérte a pulyka porchetta, míg a Mont Blanc gesztenye torta gesztenye omlós, rengeteg marron csipkék és tejszínhab szolgált mellett csokoládé szalámi, olasz ciambelle és biscotti, valamint rengeteg bor.

minden év december közepe táján a barátok és ismerősök elkezdenek érdeklődni mindenki más karácsonyi terveiről. Számunkra ők egy rakás ötvözi családok, látva az egyik család, majd a másik, majd a barátok., A miénk megy egy kicsit, mint ez: egy családi vacsora a családommal és Mr Nqn a karácsony estéjén, majd a család karácsony napján, Mr NQN nagycsalád Boxing day ebéd, majd látva a barátok, hogy olyanok, mint a család Boxing day este. Megyünk oda-vissza látni minden család, amíg Szilveszter!

ahogy az Elliott család mérete növekszik, az Ng család (a családom a szüleimmel és a húgommal) ugyanúgy marad. Mr nqn testvére Manu a tengerentúlon, míg a helyzet húgával Araluen bonyolult, így ez egy viszonylag kis csoport kilenc a helyünkön., Megkértem Viv királynőt, hogy csatlakozzon hozzánk, mivel a fia nem tud eljutni Sydney-be Brisbane-ből, és senkinek sem szabad egyedül lennie karácsonykor.

az idei karácsony témája néhány hónappal ezelőtt alakult ki, amikor Olaszországban voltunk. Talán igaz azt mondani, hogy minden étel szerelmese egy bizonyos szakaszban azt kívánta, hogy az olasz vér menjen át az ereiben, de amikor a családokra és az étkezésükre gondoltam, úgy döntöttem, hogy Olaszország lesz a téma., Elkezdtem kutatni, és rájöttem, hogy hagyományosan a Szenteste vett olasz étkezés különbözik a karácsony napján megszokottól, és természetesen vannak eltérések az egyes régiókkal.

Törökország “Porchetta”

a Szenteste általában tengeri ételekkel teli étkezés, amely tökéletesen megfelel meleg időjárásunknak. A mai napig, egy csomó ember Olaszországban azonban azt mondják, hogy enni pulyka karácsonyra, amely megfelel nekem, mert láttam egy pulyka porchetta az ablakban egy deli Olaszországban, és úgy gondolta, hogy ez egy ragyogó ötlet., Amit nem gondoltam, az a) két nappal karácsony előtt vagy B) milyen könnyű lenne valami finomat és látványosat előállítani! Ahelyett, hogy áfonya, kihasználtam a fantasztikus gyümölcs a kínálatban használt fűszeres cseresznye főtt vörösbor fahéjas bottal. Mindössze tíz perc alatt elkészülnek, és fantasztikusak a pulykával.

leves és tészta is szerepel az olasz karácsonyi menükben, és úgy döntöttem, hogy készítek egy olyan lasagnát, amelyet a leghosszabb ideig akartam készíteni, de különleges alkalomra volt szükségem – rák és póréhagyma lasagna., Átléptem az ujjaimat, vettem egy kád rákhúst, és reménykedtem a legjobbban. Ez volt az éjszaka slágere, és nagyon örültem, amikor az egész dolog eltűnt anélkül, hogy bárkit is arra kellett volna késztetnem, hogy másodperceket kapjon.

olasz pörkölt zöldségek

két fő köretünk volt, egy forró étel olasz pörkölt zöldségekkel, olívaolajjal, rozmaringtal, fokhagymával és balzsamecettel fűszerezve.

volt egy friss caprese saláta is, amelyet Rebecca gyönyörű koszorúsaláta ihlette, amely mind az öt percet összeállította!,

desszert ihlette egyenesen a látogatás a Testaccio környéken, ahol meglátogattuk a cukrászda úgynevezett “Barberini”. Ott volt, hogy beleszerettem egy gesztenye desszert, amely szerepelt habcsók és billows tejszínhab szegecselt kis darab marron ragyog. Egy egyszerűbb verziót akartam újra létrehozni, mert a konyha elég elfoglalt lenne.

természetesen befejeztük a dolgokat Matilda hihetetlen sütijeivel., Ő egy kedves olvasó, hogy már évek óta olvas, és minden évben már elég szerencsés, hogy egy gyönyörű doboz az ő olasz ciambelle és biscotti! Ezeket csokoládé szalámi szeletekkel együtt szolgálták fel.

Jett

Vacsora hihetetlenül szórakoztató volt, és azt hiszem, a kisebb szám azt jelentette, hogy az emberek könnyen tárgyalni a kis lakás érzés nélkül túl zsúfolt. Ez egy éjszaka tele vicces családi történetek minden oldalról, és bement a pici óra az éjszaka.,

Laporello

1 éves Jett, nqn testvérének, Amayának és Laporellónak a fia örömmel szórakoztatta lelkes étkezési szokásait. Ő egy éhes evő és egy kalandos ember látszólag felvette és boldogan harapott egy hagyma! Rengeteg játékot játszottak, ajándékokat nyitottak, és egyetlen ember sem ment haza éhesen!

Visszatekintve a régi családi fotókra

mielőtt először eljutnék a receptekhez, szívből köszönöm, hogy elolvasta ezt a kis blogomat., Több mint hét év telt el, néhányan már a kezdetektől ott voltak, míg mások új olvasók. Úgy gondolok minden történetre, mint egy mindenkinek írt levélre, úgy írom őket, mintha egy barátomnak írnék. Remélem, hogy mindenkinek csodálatos karácsonya van, tele melegséggel és boldogsággal!

sok szerelem,

Lorraine és Mr NQNxxx

tehát nagyon kíváncsi vagyok kedves olvasó, mit terveztél karácsonyi vacsorára vagy ebédre, és mik a terveid az ünnepekre?

Viv királynő

Amaya és Tuulikki a csokoládés szalámit vegetáriánus szaláminak nevezte!,

Törökország “Porchetta”& mártás

eredeti receptje Lorraine Elliott/nem egészen Nigella

elkészítési idő: 20 perc

főzési idő: 1,5 óra

az utazás egyik legjobb dolga az, hogy új dolgokat lát és eszik, amelyek ötletet adnak otthon. Amikor azt olvastam, hogy sok olasz eszik pulykát karácsonykor, tudtam, hogy ez lesz a megfelelő méret a csoportunk táplálására, és könyörtelenül, idő előtt elkészíthető. Kicsit számítottam egy szabad tartomány pulyka hiány (ez egy dolog nyilvánvalóan!,) és egy csodálatos hentes mentette meg a napot, és a kicsontozott pulykamelleim készen álltak a tekerésre és a faragásra. Ez egyike azoknak a dolgoknak, amelyek annyira zavarba ejtően könnyűek, hogy úgy gondolja, hogy dráma nélkül szabadon megúszta a scototot! Jól eltekintve a pulyka hiány, hogy van…

  • 2x csatolt pulykamell, kicsontozott, bőr (a hentes ezt megteheti az Ön számára)
  • 200g/7ozs. prosciutto
  • 1/4 csésze rozmaring és zsálya
  • 2 evőkanál sópehely
  • 1 evőkanál édesköménymag

1. lépés-melegítsük fel a sót, rozmaringot és édesköménymagot egy serpenyőben, amíg illatos., Távolítsa el a tűzről, majd hűtsük le. Grind egy habarcs, Mozsár a zsálya levelek. Helyezze el a pulykamellet. Terjessze ezt a keveréket az összes résbe, majd helyezze a prosciutto tetejére. Tekerje fel, tekerje be több prosciutto-t, majd rögzítse a konyhai zsinórral. Meg tudod csinálni ezt egy nappal előre, ha kell.

2. lépés – Melegítsük elő a sütőt 180C / 350F-re. sütjük a pulykát 45 percig kilónként. Hagyja teljesen lehűlni a faragás előtt, hogy jól faragjon.

3. lépés-Tartsa a gyümölcsleveket a serpenyőben, majd hagyja le a zsírt (a hűtőszekrénybe tettem, amikor reggel sütöttem, hogy lehűljön)., Kombináljon egy csésze csirkeállományt egy kis serpenyőben. Melegítsük egy pároljuk. Miközben melegszik, keverje össze 3 evőkanál kukoricaliszt 5 evőkanál hideg vízzel, hogy szuszpenziót készítsen. Fordítsa az állomány hőjét alacsonyra, majd adja hozzá a kukoricadara keveréket, majd folyamatosan keverje, amíg megvastagodik. Ha azt szeretnénk, hogy vastagabb lehet, hogy egy kicsit több búzavirág keverék sűrűsödik tovább, ez csak attól függ, hogy a személyes preferencia.,

fűszeres cseresznye

Lorraine Elliott eredeti receptje / nem egészen Nigella

elkészítési idő: 5 perc

főzési idő: 10 perc

tudom, mennyire elrontjuk a gyümölcsöt karácsonykor? Tudom, hogy a fűszeres cseresznye nem hagyományos kísérője a pulyka, de áfonya nehéz jönni Ausztráliában. Mivel kilónként 6 dollár alatt vannak, egy kiló cseresznyét kellett vennem. Ettünk néhányat, a többit vörösborban és fahéjban. Ez is nagyon egyszerű, hogy ezt figyelembe körülbelül 15 perc elejétől a végéig., A jutalom egy tál mennyei fűszeres cseresznye, amely édes vagy sós lehet. Ragyogóan megy egy sajtlemezen, fagylalt felett a mártással, vagy ezt a pulykával szolgáltuk fel, ahol tökéletes kíséret volt.

  • 750g/1, 65 lbs. cseresznye
  • 1 1/4 csésze vörös bor
  • 1/2 csésze cukor (vagy 3/4 csésze, ha akarod édesebb, javaslom, hogy lesz kevesebb, s látva, hogy mit gondol először)
  • 1/2 csésze víz
  • 1 darab fahéj

1. Lépés – Hely, a vörös bor, cukor, víz, darab fahéj, egy közepes méretű serpenyőben, majd a hőt, amíg a cukor feloldódott., Adjuk hozzá a cseresznyét, majd pároljuk körülbelül 8 percig, a cseresznye pedig egy kicsit világosabb színű, ha főtt. Ügyeljen arra, hogy a cseresznyét úgy mozgassa, hogy a tetején lévők is elkészüljenek.

2. lépés-réselt kanállal távolítsa el a cseresznyét a serpenyőből, majd tegye félre egy tálba. Növelje a hőt, majd gyorsan pároljuk a vörösbor mártást, amíg enyhén csökken. Tárolja a cseresznyét ebben a szószban.,

rák és póréhagyma Lasagna

Lorraine Elliott eredeti receptje / nem egészen Nigella

elkészítési idő: 25 perc

főzési idő: 30 perc

ismeri azt a bitet, ahol azt mondtam, hogy volt néhány pulyka dráma? Nos, karácsony reggelén rájöttem, hogy nem tudom elkészíteni azt a tésztaételet, amelyet akartam, mert fényképeket kell készítenem, és mire egy edényt fényképeztek, a mártás gyakran eltűnik a tésztába, így egy hatalmas tészta. Hívja az élelmiszer-blogger szokásos problémájának., De aztán eszembe jutott, hogy van egy tészta étel, amely valóban előnyös, hogy készül idő előtt, és ez egy lasagna. Ha hagyja lehűlni, majd vágja fel, akkor gyönyörű darabokban jön ki. Szenteste reggel elkerültem a forgalmat és az embereket, hogy vegyenek néhány lasagna lepedőt, és elkészítettem ezt az egyszerű, de fényűző rák lasagnát. Tele van krémes, gazdag és enyhe ízekkel. Tudod, hogy kicsit karácsonykor, ahol csak remélem, hogy nem a végén túl sok maradékot? Ez az egész lasagna eltűnt, és abszolút sláger volt mindenkivel, aki megpróbálta., Igen, tudod, mit jelent ez-határozottan arra kérem, hogy tegye meg!

  • 2 nagy póréhagyma, fehér rész
  • 3 fokhagymás szegfűszeg, hámozott és apróra vágott
  • olaj sütéshez
  • 150g / 5ozs. vaj
  • 2/3 csésze sima liszt
  • 3,5 csésze tej, melegítjük
  • 3 barna szardella, finoman darált
  • frissen reszelt szerecsendió
  • 12 lap lasagne (vagy elég ahhoz, hogy négy réteg)
  • 225g / 8ozs. rákhús
  • 150g / 5ozs., mozzarella sajt
  • 1/4 csésze reszelt parmezán vagy pecorino sajt
  • só, bors fűszerezés

1. lépés-Melegítsük elő a sütőt 180C / 350F. vágja le a póréhagymát, és vágja le hosszában. Mossa ki a póréhagyma szennyeződését, ha van ilyen, félhold alakra vágva. Melegítsük fel a frypant közepes lángon, adjunk hozzá olajat, és pirítsuk meg a póréhagymát és a hagymát, amíg puha és illatos. Sózzuk, borsozzuk.

2. lépés-készítse el a bechamel mártást. Melegítsük fel a vajat közepes lángon egy serpenyőben, amíg megolvad, majd adjuk hozzá a lisztet. Habverővel hozzon létre egy sima keveréket., Öntsön egy kicsit a tejből egy időben, sokkal könnyebb elkerülni a csomókat, ha a tej forró-úgy találom, hogy nem kapsz csomókat mindaddig, amíg nem egyszerre dobja be az egész tételt. Adjuk hozzá a szardella, szerecsendió, habverővel, hogy hozzon létre egy sima mártással. Tegye félre.

3. lépés-merőkanál néhány bechamel a lasagna tálca alján. A lasagna lapokat vízbe merítem, csak abban az esetben, ha egyébként kissé túl sok mártást tudnak felszívni. Rétegezzük a lapokat, néhány póréhagymát, majd a rák egyetlen rétegét, majd ismételjük meg, amíg a bechamel rétegbe nem kerülünk., Top mozzarellával, parmezánnal vagy pecorino sajttal. Sütjük sütőben 30 percig, amíg arany. Hagyjuk hűlni egy órán át, majd részekre vágjuk.

koszorú Caprese saláta

elkészítési idő: 5 perc

főzési idő: 0 perc (nem szereted ezt?)

minden évben hajlamos vagyok valamit koszorú formájában készíteni, nem tudatosan, de amikor erre gondoltam, rájöttem, hogy mindig koszorúval kell rendelkeznem. Az idei koszorú tétel a barátomtól, Rebeccától érkezett, aki egy karácsonyi Kapresei koszorút készített., Ez megfelelne abban, hogy kreatívan egy egyszerű salátát mutat be, de oly módon díszítve, hogy mind az olasz, mind a karácsonyi témákhoz illeszkedjen. És tudod, mennyire szeretem a témát…

  • 200g / 7ozs. vegyes levél saláta
  • 200g / 7ozs. punnet cseresznye paradicsom
  • 200g / 7ozs. baba bocconcini sajt
  • 100ml / 3.5 fl ozs. extra szűz olívaolaj
  • 75ml / 2.65 fl ozs. idős balzsamecet
  • friss bazsalikom, hogy díszítse

1. lépés-rendezze a vegyes leveleket kör alakú levélmintába. Adjunk hozzá cseresznyeparadicsomot és bocconcini-t a tetejére., Chiffonade (finoman szelet) néhány bazsalikomot, majd díszítse néhány szebb levelekkel. Keverjük össze az olívaolajat és az ecetet, és öltöztessük fel a salátát.

pörkölt hagyma, burgonya és sárgarépa

Lorraine Elliott eredeti receptje / nem egészen Nigella

elkészítési idő: 10 perc

főzési idő: 45 perc

  • 1kg/2lbs. kipfler burgonya, kimosva és hosszirányban felére vágva
  • 250g / 8.83 ozs., eschallots
  • 1 csokor holland sárgarépa
  • 4 gerezd fokhagyma, még a bőr
  • 5 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál balzsamecet
  • 1 tű rozmaring, apróra vágott

1. Lépés – melegítsük Elő a sütőt 200C/400F. Helyezze a zöldségeket, majd gerezd fokhagyma egy tepsibe, majd dobd 3 evőkanál olaj, rozmaring. Süssük 20 percig. Adjuk hozzá a balzsamecetet, majd dobjuk újra, majd süssük további 15 percig.,

gesztenye krém desszert

Lorraine Elliott eredeti receptje / nem egészen Nigella

elkészítési idő: 40 perc

főzési idő: 2 óra 15 perc

kissé megszállott vagyok a gesztenye iránt. Olyan finom, de határozottan ízesített dió, és mindig boldog alkalmakkal társítom őket. Általában azért, mert amikor megeszem őket, torta formában vannak, ami boldog alkalomnak számít számomra (torta evés). Ez nagyjából ihlette egy tortát, hogy volt Olaszországban, de ez tényleg egészen más. A torta egy gesztenye süteményre ül (olyan finom!,) és egy réteg habcsókot, majd tejszínhabot marroncsokkal, édesített gesztenyekrémmel és egy egész marron glace-t aranylevéllel.

Gesztenye omlós tészta:

  • 100g vaj
  • 1/2 csésze görgő, vagy szuperfinom cukor
  • 1/3 csésze gesztenye liszt
  • 1/3 csésze rizs liszt
  • 1/3 csésze sima liszt
  • Csipet só
  • 2 tojásfehérje
  • 1/2 csésze görgő, vagy szuperfinom cukor
  • 1/4 teáskanál tejszín, tatár
  • 350 g üveg cukrozott gesztenye püré
  • 4 marron glaces, 3 őket, feldarabolva, 1 bal egész
  • 300ml/10.6 flozs., krém
  • arany levél díszítésére

1. lépés-Melegítsük elő a sütőt 180C / 350F. Beta a vajat és a cukrot együtt, amíg sápadt közepes nagy sebességgel egy beater mellékletet. Kis sebességgel adjuk hozzá a gesztenye, rizs, sima liszt, só. Alakítsa át a labdát, majd tekerje ki a 20cm / 8 inch kerek. Tudod, hogy egy mintát a szélén, ha úgy tetszik. Hűtőszekrényben 30 percig. Szúrja be a lyukakat villával, majd süsse 10-12 percig.

2. lépés – Melegítsük elő a sütőt 100C / 212f. vonal egy tepsibe pergamen és nyom egy nagy kör körül 20cms / 8inches átmérőjű., Közepes vagy nagy sebességgel ostorozza a tojásfehérjét és a tartár krémet, amíg puha csúcsok nem alakulnak ki. Növelje a sebességet magasra, majd öntsön cukrot állandó áramban. Ostor, amíg merev csúcsok alakulnak ki, és a meringue fejjel lefelé billenthető anélkül, hogy mozogna.

3. lépés-Helyezze a habcsókot egy 1 m-es nagy csillagcsúcsmal ellátott csővezetékzsákba. Cső kör alakú mintában. Süssük 2 órán át, majd kapcsolja ki a sütőt, majd hagyjuk teljesen lehűlni a sütőben.

4. lépés-a gesztenyepüré egy részét terítse a gesztenyepürére, majd óvatosan helyezze a lehűtött habcsók lemezt a tetejére.,

5. lépés-ostorozza a krémet, amíg pipeable textúrát nem kap. Helyezze ennek felét egy 1M csillag hegyével ellátott csővezetékzsákba. Helyezze a gesztenye püré egyharmadát egy kis csillag hegyével ellátott csőzsákba.

6. lépés-keverjük össze az apróra vágott marroncsokat a tejszínhab maradék felével, majd ezt a habcsók tetején középen helyezzük el. Pipe a tejszínhab minták, valamint az édesített gesztenye püré. Helyezze az egész marron glace tetejére az arany levél tetején. Ezt meg lehet tenni egy pár órával az idő előtt, de ez nem ajánlott a szállítás.