Unsere Antwort
Das Umschalten zwischen Zitronen und Linien in Rezepten ist hauptsächlich eine Frage des persönlichen Geschmacks. Wenn ein Gericht ein“ reines “ Zitronen – oder Limettenaroma ist (z. B. ein Zitronenkuchen), können Sie zur Abwechslung von einem zum anderen wechseln, aber wenn eine Zitrone oder Limette ein wesentlicher Bestandteil eines Gerichts ist, ist es weniger ratsam, dies zu ändern, da dies das Endergebnis beeinflussen kann. Die persische Kalk ist die Sorte am häufigsten in Supermärkten auf der ganzen Welt gefunden., Diese Limette enthält etwas weniger Vitamin C und etwas mehr natürlichen Zucker als Zitronen, was sie etwas süßer macht als Zitronen. Der Unterschied ist ziemlich klein, aber wir würden vorschlagen, den Saft von Zitronen oder Limetten ein wenig nach dem anderen hinzuzufügen und Ihre Geschmacksknospen als Leitfaden dienen zu lassen. Zitronen neigen jedoch dazu, mehr Saft als Limetten zu liefern (als grobe Anleitung produziert eine Zitrone etwa 4 Esslöffel Saft und eine Limette nur etwa 2 Esslöffel) Wenn das Rezept also nach dem Saft einer ganzen Zitrone oder Limette fragt, müssen Sie sich entsprechend anpassen.,
Die Zitronen-und Limettenschalen enthalten ätherische Öle, die sehr stark aromatisiert sind, also wenn ein Rezept viel Schale enthält, dann werden Sie einen ausgeprägteren Unterschied im Geschmack eines Gerichts sehen. Wenn Sie die Schale von Zitronen und Limetten verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie nur die farbige Schale auf der äußeren Oberfläche verwenden, da der weiße Kernteil ziemlich bitter ist. Die meisten Zitrusfrüchte sind in einer dünnen Wachsschicht überzogen, um Schäden an der Haut zu reduzieren, während die Früchte unterwegs sind., Obwohl dieses Wachs essbar ist, ist es eine gute Idee, die Früchte in heißem Seifenwasser zu waschen und die Haut vor dem Zesten etwas zu schrubben, da dies dazu beiträgt, etwas Wachs zu entfernen. Spülen Sie die Früchte aus und trocknen Sie die Häute vor dem Zesten gründlich ab. Microplane-Reiben eignen sich besonders gut zum Reiben der Schale aus Zitrusfrüchten.