a nossa resposta
mudar entre limões e linhas em receitas é principalmente uma questão de gosto pessoal. Onde um prato é um “puro de limão ou lima sabor (como um bolo de limão) você pode alternar de um para o outro para a variedade, mas onde um limão ou lima é uma parte intrínseca de um prato é menos aconselhável para alterar como ele pode afetar o resultado final. A cal persa é a variedade mais comumente encontrada em supermercados ao redor do mundo., Esta cal é ligeiramente mais baixa na vitamina C e ligeiramente mais elevada nos açúcares naturais do que os limões, tornando-a um pouco mais doce do que os limões. A diferença é bastante pequena, mas nós sugerimos adicionar o suco de limões ou limas um pouco de cada vez e deixando suas papilas gustativas agir como um guia. Limões, no entanto, tendem a produzir mais suco do que Limas (como um guia áspero um limão produz cerca de 4 colheres de sumo e uma lima apenas cerca de 2 colheres de sopa) assim, se a receita pede o suco de um limão inteiro ou lima do que você vai precisar ajustar em conformidade.,
o gosto de limões e limas contém óleos essenciais que são fortemente aromatizados, por isso, se uma receita contém muito gosto, então você verá uma diferença mais pronunciada no sabor de um prato. Ao utilizar a casca dos limões e limas, certifique-se de que apenas utiliza o sabor colorido na superfície exterior, uma vez que a parte do espinho branco é bastante amarga. A maioria dos citrinos são revestidos em uma fina camada de cera para reduzir os danos à pele, enquanto os frutos estão em trânsito., Embora esta cera seja comestível, é uma boa idéia para lavar os frutos em água quente, saborosa e dar às peles um pouco de um esfregão antes de zesting, como isso vai ajudar a remover parte da cera. Enxaguar os frutos e, em seguida, secar bem as peles antes de zeros. As gratificações do tipo Microplane são particularmente boas para ralar o zest dos citrinos.