私たちの答え
レシピでレモンとラインを切り替えることは、主に個人的な好みの問題です。 料理が”純粋な”レモンやライムの味（レモンケーキなど）である場合、あなたは様々なために一方から他方に切り替えることができますが、レモンやライムが皿の本質的な部分である場合、最終結果に影響を与える可能性があるため、変更することはあまりお勧めできません。 ペルシャの石灰は、世界中のスーパーマーケットで最も一般的に見られる品種です。, この石灰は、ビタミンCがわずかに低く、レモンよりも天然の糖がわずかに高く、レモンよりも少し甘くなっています。 違いは非常に小さいですが、我々は一度に少しレモンやライムのいずれかのジュースを追加し、あなたの味覚芽がガイドとして機能させることをお勧め レモンはしかしライムよりより多くのジュースをもたらしがちである(大まかなガイドとしてレモンはジュースの約4つのテーブルスプーンおよび石灰だけ約2つのテーブルスプーンを作り出す)従っ,
レモンとライムの皮には非常に強い風味のエッセンシャルオイルが含まれているため、レシピに多くの皮が含まれている場合は、料理の味により顕著な違いが見られます。 レモンやライムの皮を使用するときは、白い髄の部分がかなり苦いので、外側の表面に色のついた皮を使用するだけであることを確認してください。 ほとんどの柑橘類はワックスの薄層でフルーツが輸送中にある間、皮への損傷を減らすために塗られます。, このワックスは食用ですが、それはホット、石鹸水で果物を洗って、これはワックスの一部を削除するのに役立ちますようにzesting前にスキンスクラブのビットを与えることをお勧めします。 果物をすすぎ、皮を完全に乾燥させてから、ゼスティングします。 Microplaneタイプのgratersは柑橘類からの格子の皮のために特によい。