una cena de Navidad inspirada en viajes a Italia. El menú de Navidad de este año, celebrado en Nochebuena, incluyó varios tipos de mariscos según la costumbre italiana. El evento principal fue una Porchetta de pavo envuelta en jamón, un plato sorprendentemente fácil y perfectamente condimentado. Junto con esto servimos una lasaña de cangrejo y puerro, una adición de último minuto que terminó siendo una de las favoritas en la mesa., Las cerezas especiadas y la salsa acompañaron La porchetta de pavo, mientras que un pastel de castaña Mont Blanc con pan de mantequilla de castaña y un montón de glaces marrones y crema batida se sirvió junto con salami de chocolate, ciambelle italiano y biscotti, así como un montón de vino.

cada año alrededor de mediados de diciembre, amigos y conocidos comienzan a preguntar sobre los planes de Navidad de todos los demás. Para nosotros son un revoltijo de combinar familias, ver a una familia y luego a otra y luego a amigos., El nuestro va un poco como esto: una cena familiar con mi familia y el Sr. NQN en Nochebuena, luego el día de Navidad de mi familia, la familia extendida del Sr. NQN en el almuerzo del Boxing day y luego ver amigos que son como familia en la noche del Boxing day. ¡Vamos y venimos viendo a cada familia hasta la víspera de Año Nuevo!

a medida que la familia Elliott crece en tamaño, la familia Ng (mi familia con mis padres y mi hermana) permanece casi igual. El hermano del Sr. NQN, Manu, está en el extranjero, mientras que la situación con su hermana Araluen es complicada, por lo que es un grupo relativamente pequeño de nueve en nuestra casa., Le pedí a la Reina Viv que se uniera a nosotros ya que su hijo no puede llegar a Sydney desde Brisbane y nadie debería estar solo en Navidad.

el tema para la Navidad de este año se formó hace un par de meses cuando estábamos en Italia. Tal vez sea cierto decir que todos los amantes de la comida en algún momento han deseado que la sangre italiana corra por sus venas, pero fue cuando estaba pensando en las familias y cómo comen que decidí que Italia sería el tema., Comencé a investigarlo y descubrí que tradicionalmente, la comida italiana tomada en Nochebuena es diferente de la del día de Navidad y, por supuesto, hay variaciones en cada región.

pavo «Porchetta»

La Nochebuena suele ser una comida repleta de platos de mariscos que se adaptan perfectamente a nuestro clima cálido. En la actualidad, se dice que mucha gente en Italia come pavo para Navidad, lo que me gustó porque había visto una porchetta de pavo en la ventana de una tienda de delicatessen en Italia y pensé que era una idea brillante., Lo que no me imaginé fue a) una escasez de pavo de corral dos días antes de Navidad o B) ¡lo fácil que sería producir algo delicioso y espectacular! En lugar de arándanos, aproveché la fantástica fruta que se ofrece y utilicé cerezas especiadas cocinadas en vino tinto con una rama de canela. Toman solo diez minutos para hacer y son fantásticos con el pavo.

La Sopa y la pasta también aparecen en los menús Navideños italianos y decidí hacer una versión de lasaña que había querido hacer durante mucho tiempo, pero necesitaba una ocasión especial para: una lasaña de cangrejo y puerro., Crucé los dedos, compré una tina de carne de cangrejo y esperé lo mejor. Fue el golpe de la noche y yo estaba encantado cuando todo desapareció sin que yo ni siquiera tener que instar a nadie a tener segundos.

verduras italianas asadas

tuvimos dos Acompañamientos principales, un plato caliente con verduras italianas asadas sazonadas con aceite de oliva, romero, ajo y vinagre balsámico.

también hubo una ensalada caprese fresca, inspirada en la hermosa ensalada de guirnalda de Rebecca que tomó cinco minutos para armar!,

el postre se inspiró directamente en nuestra visita al barrio de Testaccio, donde visitamos una pastelería llamada «Barberini». Fue allí donde me enamoré de un postre de castañas que presentaba merengue y olas de crema batida salpicadas de pequeños trozos de vidrios marrones. Quería recrear una versión más simple porque la cocina estaría lo suficientemente ocupada como estaba.

Por supuesto terminamos las cosas con las increíbles galletas de Matilda., Ella es una querida lectora que ha estado leyendo durante años y cada año he tenido la suerte de obtener una hermosa caja de su ciambelle italiana y biscotti! Estos fueron servidos junto con rebanadas de salami de chocolate.

Jett

La cena fue increíblemente divertida y creo que el número más pequeño significaba que la gente podía negociar fácilmente nuestro pequeño apartamento sin sentirse demasiado llena. Fue una noche llena de historias familiares divertidas de todos lados y entró en las primeras horas de la noche.,

Laporello

1 año de edad, Jett, el Hijo de la hermana del Sr. NQN Amaya y Laporello era una delicia divertida con sus ansiosos hábitos alimenticios. Él es un comedor hambriento y un aventurero aparentemente recogiendo y felizmente mordiendo una cebolla! Se jugaron muchos juegos, se abrieron Regalos y ni una sola persona se fue a casa con hambre.

mirando hacia atrás en las viejas fotos de la familia

antes de entrar en las recetas primero quiero enviarles a todos un sincero agradecimiento por leer este pequeño blog mío., Han pasado más de siete años y algunos de ustedes han estado allí desde el principio, mientras que otros son nuevos lectores. Pienso en cada historia como una carta escrita a cada uno de ustedes, las escribo como si estuviera escribiendo a un amigo. Espero que todos tengan una Navidad maravillosa, llena de calidez y felicidad!

mucho amor,

Lorraine y Mr NQNxxx

así que estoy tan ansioso por saber querido lector, ¿qué tienes planeado para la cena o el almuerzo de Navidad y cuáles son tus planes para las vacaciones?

Reina Viv

Amaya y Tuulikki llamaron al salami de chocolate el salami vegetariano!,

pavo «Porchetta» & salsa

Una receta Original de Lorraine Elliott/Not Quite Nigella

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 1.5 horas

Una de las mejores cosas de viajar es ver y comer cosas nuevas que te dan una idea para hacer en casa. Cuando leí que muchos italianos comen pavo en Navidad, supe que este sería el tamaño adecuado para alimentar a nuestro grupo y, afortunadamente, podría hacerse con anticipación. Poco conté con una escasez de pavo de corral (¡es una cosa aparentemente!, y un maravilloso carnicero salvó el día y yo tenía mis pechos de pavo deshuesados listos para rodar y tallar. ¡Es una de esas cosas que es tan vergonzosamente fácil que piensas que puedes haber salido impune sin ningún drama! Bueno, aparte de la escasez de pavo que es…

  • 2x pechugas de pavo Unidas, deshuesadas, con piel (su carnicero puede hacer esto por usted)
  • 200g/7ozs. prosciutto
  • 1/4 taza de romero y salvia
  • 2 cucharadas de copos de sal
  • 1 cucharada de semillas de hinojo

Paso 1 – calentar la sal, el romero y las semillas de hinojo en una cacerola hasta que estén fragantes., Retirar del fuego y enfriar. Moler en un mortero y moler con las hojas de salvia. Coloca la pechuga de pavo. Extienda esta mezcla en todas las grietas y luego coloque el prosciutto encima. Enrollar y envolver en más prosciutto y luego asegurar con cuerda de cocina. Puedes hacer esto un día antes si lo necesitas.

Paso 2-Precaliente el horno a 180C / 350F. ase el pavo durante 45 minutos por kilo. Dejar enfriar completamente antes de tallar para que se talle bien.

Paso 3-Reserve los jugos en la sartén y descremar la grasa (lo puse en la nevera mientras lo horneaba esa mañana para que se enfríe)., Combine con una taza de caldo de pollo en una cacerola pequeña. Calentar a fuego lento. Mientras se calienta, mezclar 3 cucharadas de harina de maíz con 5 cucharadas de agua fría para hacer una mezcla. Baje el fuego del caldo a bajo y agregue la mezcla de maicena y revuelva constantemente mientras espesa. Si lo quieres más espeso, puedes hacer un poco más de mezcla de harina de maíz para espesarlo aún más, solo depende de las preferencias personales.,

cerezas especiadas

Una receta Original de Lorraine Elliott / Not Quite Nigella

Tiempo de Preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

ya sé, ¿cuán mimados estamos por la fruta durante la Navidad? Sé que las cerezas con especias no son un acompañamiento tradicional para un pavo, pero los arándanos son difíciles de encontrar en Australia. Dado que están a 6 6 El kilo, tuve que comprar un kilo de cerezas. Comimos un poco y escalfamos el resto en vino tinto y canela. También es muy fácil hacer esto tomando unos 15 minutos de principio a fin., La recompensa es un tazón de cerezas con especias celestiales que pueden ir dulces o saladas. Va brillantemente en un plato de queso, sobre helado con la salsa o servimos esto con el pavo donde fue el acompañamiento perfecto.

  • 750g/1.65 lbs. cerezas
  • 1 1/4 taza de vino tinto
  • 1/2 taza de azúcar (o 3/4 taza si lo quieres más dulce, te sugiero que vayas con menos y veas lo que piensas primero)
  • 1/2 taza de agua
  • 1 rama de canela

Paso 1 – coloca el vino tinto, el azúcar, el agua y la rama de canela en una cacerola de tamaño mediano y calienta hasta que el azúcar se haya disuelto., Agregue las cerezas y cocine a fuego lento durante unos 8 minutos más o menos, las cerezas cambian un color ligeramente más claro una vez cocidas. Asegúrate de mover las cerezas para que las de la parte superior también se cocinen.

Paso 2 – con una cuchara ranurada, retire las cerezas de la cacerola y reserve en un tazón. Aumente el fuego y cocine rápidamente la salsa de vino tinto hasta que se reduzca ligeramente. Guarda las cerezas en esta salsa.,

Lasaña de cangrejo y puerro

Una receta Original de Lorraine Elliott/Not Quite Nigella

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

¿sabes la parte donde dije que había algo de drama de pavo? Bueno, la mañana de Nochebuena me di cuenta de que no sería capaz de hacer el plato de pasta que quería porque necesito tomar fotos y en el momento en que un plato ha sido fotografiado, la salsa a menudo desaparece de nuevo en la pasta por lo que es un grupo gigante de pasta. Llámalo el problema habitual de un blogger de comida., Pero entonces recordé que hay un plato de pasta que en realidad se beneficia de ser hecho antes de tiempo y que es una lasaña. Si dejas que se enfríe y luego lo cortas, entonces sale en pedazos hermosos. En la mañana de Nochebuena esquivé el tráfico y la gente para comprar algunas hojas de lasaña e hice esta sencilla pero lujosa lasaña de cangrejo. Está lleno de sabores cremosos, ricos y suaves. ¿Sabes esa parte de Navidad en la que esperas no terminar con demasiadas sobras? Toda esta lasaña desapareció y fue un éxito absoluto con todos los que la probaron., Y sí sabes lo que esto significa-definitivamente me insto a hacer!

  • 2 grandes puerros, la parte blanca
  • 3 dientes de ajo, pelados y picados
  • Aceite para freír
  • 150g/5ozs. mantequilla
  • 2/3 taza de harina simple
  • 3.5 tazas de leche, calentada
  • 3 anchoas marrones, finamente picadas
  • nuez moscada recién rallada
  • 12 hojas de lasaña (o suficiente para hacer cuatro capas)
  • 225g / 8ozs. carne de cangrejo
  • 150g / 5ozs., queso mozzarella
  • 1/4 taza de queso parmesano o pecorino rallado
  • sal y pimienta para condimentar

Paso 1-Precalentar el horno a 180C / 350F. Lave la suciedad de los puerros si la hay y córtela en forma de media luna. Caliente una sartén a fuego medio y agregue el aceite y saltee los puerros y la cebolla hasta que estén suaves y fragantes. Sazonar con sal y pimienta.

Paso 2-Hacer la salsa bechamel. Caliente la mantequilla a fuego medio en una cacerola hasta que se derrita y agregue la harina. Batir para crear una mezcla suave., Vierta un poco de la leche a la vez, es mucho más fácil evitar grumos si la leche está caliente – me parece que no se obtiene ningún grumos, siempre y cuando no se inclina todo el lote allí a la vez. Añadir las anchoas y la nuez moscada y batir para crear una salsa suave. Reservar.

Paso 3-Vierta un poco de bechamel en la base de una bandeja de lasaña. Sumerjo las hojas de lasaña en agua por si acaso de lo contrario pueden absorber un poco demasiado de la salsa. Capa las hojas, unos puerros y luego una sola capa de cangrejo y repite hasta que termines con una capa de bechamel., Cubra con mozzarella y queso parmesano o pecorino. Hornear en el horno durante 30 minutos hasta que estén doradas. Dejar enfriar durante una hora más o menos y cortar en porciones.

wreath Caprese Salad

Tiempo de Preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 0 minutos (¿no te encanta eso?)

cada año tiendo a hacer algo en forma de corona, no conscientemente, pero cuando lo pensé me di cuenta de que siempre debía tener una corona. El artículo de la corona de este año vino de mi amiga Rebecca del chef intolerante que creó una corona de Caprese de Navidad., Se adaptaría en que creativamente presentaría una ensalada simple pero adornada de una manera que se ajustaría a ambos temas de italiano y Navidad. Y sabes lo mucho que me gusta un tema…

  • 200g / 7ozs. ensalada de hojas mixtas
  • 200g / 7ozs. tomates cherry punnet
  • 200g / 7ozs. queso bocconcini bebé
  • 100ml / 3.5 FL ozs. aceite de oliva virgen extra
  • 75ml/2.65 FL ozs. vinagre balsámico envejecido
  • albahaca fresca para decorar

Paso 1-organizar las hojas mezcladas en un patrón de hojas circulares. Añadir los tomates cherry y bocconcini en la parte superior., Chiffonade (finamente rebanada) un poco de albahaca y luego decorar con algunas de las hojas más bonitas. Batir el aceite de oliva y el vinagre juntos y aliñar la ensalada.

cebollas asadas, patatas y zanahorias

Una receta Original de Lorraine Elliott / Not Quite Nigella

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

  • 1kg/2lbs. patatas kipfler, lavadas y cortadas por la mitad longitudinalmente
  • 250g/8.83 ozs., eschallots
  • 1 manojo de zanahorias Holandesas
  • 4 dientes de ajo, aún en piel
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 Aguja de romero, picada

Paso 1 – Precaliente el horno a 200C / 400F. coloque todas las verduras y los dientes de ajo en una bandeja para hornear y mezcle 3 cucharadas de aceite y romero. Hornear durante 20 minutos. Agregue el vinagre balsámico y revuelva de nuevo y hornee durante otros 15 minutos.,

postre de crema de castañas

Una receta Original de Lorraine Elliott/Not Quite Nigella

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de cocción: 2 horas 15 minutos

Tengo algo de una obsesión con las castañas. Son una nuez tan delicada pero con un sabor distintivo y siempre los asocio con ocasiones felices. Por lo general, porque cuando los como están en forma de pastel y eso califica como una ocasión feliz para mí (comer pastel). Esto es más o menos inspirado en un pastel que tuve en Italia, pero es realmente muy diferente. El pastel se sienta en un pan de mantequilla de castaña (tan delicioso!,) y se cubre con una capa de merengue y luego crema batida tachonada con vidrios marrones, crema de castaña endulzada y un glace marrones entero con pan de oro.

tortitas de castaña:

  • 100g de mantequilla
  • 1/2 taza de harina de castaña
  • 1/3 taza de harina de arroz
  • 1/3 taza de harina simple
  • pizca de sal
  • 2 claras de huevo
  • 1/2 taza de> 1/4 cucharadita de crema tártara
  • 350g tarro puré de castaña endulzada
  • 4 glaces marrones, 3 de ellos picados, 1 izquierda entera
  • 300ml/10.6 flozs., crema
  • pan de oro para decorar

Paso 1-Precalentar el horno a 180C/350F. Beta la mantequilla y el azúcar juntos hasta que palidezca a velocidad media alta utilizando un accesorio batidor. A baja velocidad añadir la castaña, el arroz y la harina y la sal. Forme una bola y extiéndala a una ronda de 20 cm/8 pulgadas. Puede hacer un patrón alrededor del borde si lo desea. Refrigere por 30 minutos. Pinchar agujeros con un tenedor y hornear durante 10-12 minutos.

Paso 2-Precaliente el horno a 100C / 212F. alinee una bandeja para hornear con pergamino y trace un gran círculo alrededor de 20 cm/8 pulgadas de diámetro., A velocidad media a alta, batir las claras de huevo y la crema de tártaro hasta que se formen picos suaves. Aumentar la velocidad a alto y verter el azúcar en un flujo constante. Batir hasta que se formen picos rígidos y se puede inclinar el merengue boca abajo sin que se mueva.

Paso 3-Coloque el merengue en una bolsa de pastelería equipada con una punta de estrella de 1M de largo. Tubo en un patrón circular. Hornear durante 2 horas y luego apagar el horno y dejar enfriar completamente en el horno.

Paso 4-unte un poco del puré de castañas en el pan de mantequilla de castañas y coloque suavemente el disco de merengue enfriado en la parte superior.,

Paso 5-Batir la crema hasta obtener una textura pipeable. Coloque la mitad de esto en una bolsa pastelera equipada con una punta de estrella de 1M. Coloque un tercio del puré de castañas en una bolsa pastelera equipada con una pequeña punta de estrella.

Paso 6-mezcle los glaces marrones picados con la mitad restante de la crema batida y aplique esto en el centro sobre el merengue. Pipe la nata montada en patrones, así como el puré de castaña endulzada. Coloque todo el Glace marron en la parte superior con el pan de oro en la parte superior. Esto se puede hacer un par de horas antes de tiempo, pero no se recomienda para el transporte.