nuestra respuesta
cambiar entre limones y líneas en recetas es principalmente una cuestión de gusto personal. Cuando un plato tiene un sabor» puro » a limón o lima (como un pastel de limón), puede cambiar de uno a otro para obtener variedad, pero cuando un limón o lima es una parte intrínseca de un plato, es menos aconsejable cambiarlo, ya que puede afectar el resultado final. La lima persa es la variedad más común en los supermercados de todo el mundo., Esta Lima es ligeramente más baja en vitamina C y ligeramente más alta en azúcares naturales que los limones, por lo que es un poco más dulce que los limones. La diferencia es bastante pequeña, pero sugerimos agregar el jugo de limones o limas poco a poco y dejar que sus papilas gustativas actúen como guía. Sin embargo, los limones tienden a producir más jugo que las limas (como guía aproximada, un limón produce aproximadamente 4 cucharadas de jugo y una lima solo aproximadamente 2 cucharadas), por lo que si la receta pide el jugo de un limón o lima entera, deberá ajustar en consecuencia.,
la ralladura de limones y limas contiene aceites esenciales que tienen un sabor muy fuerte, por lo que si una receta contiene mucha ralladura, verá una diferencia más pronunciada en el sabor de un plato. Al usar la corteza de limones y limas, asegúrese de usar solo la cáscara de color en la superficie exterior, ya que la parte blanca de la médula es bastante amarga. La mayoría de las frutas cítricas están recubiertas con una capa delgada de cera para reducir el daño a la piel mientras las frutas están en tránsito., Aunque esta cera es comestible, es una buena idea lavar las frutas en agua caliente y jabonosa y darle a las pieles un poco de exfoliación antes de rallarlas, ya que esto ayudará a eliminar parte de la cera. Enjuague las frutas y luego seque bien las pieles antes de rallarlas. Los ralladores de tipo microplano son particularmente buenos para rallar la ralladura de los cítricos.