Bruin, Wit, jumbo, biologisch, scharrel, vegetarisch gevoed, humaan, boerderijvers: mijn supermarkt heeft letterlijk 15 soorten eieren. De goedkoopste dozijn kosten $ 3,56 en de duurste zijn $9,99. Maar welke zijn de beste eieren? Sommige dozen zien eruit als advertenties voor down-on-the-farm hoedowns, een fantasie van vrolijke kippen en boerderijvolken in een quiltbij of bij een schuur-fokken. Er is Meadow Creek Farm, Happy Egg Co., Schilderachtige Vista Farm: zou ik liever mijn eieren komen van een weide of een schilderachtige vista?, Leggen gelukkige kippen met uitzicht betere eieren?
en ze zien er vrijwel allemaal hetzelfde uit. Zelfs de gigantische platte pallets eieren in krimpfolie lijken in orde: ze zijn jumbo, “boerderijvers ” en” natuurlijk”, net als schattige kleine biologische 6-packs. Maar zijn ze hetzelfde?
we hebben vastgezet wat die labels betekenen. Het blijkt dat vegetarisch eten een slecht idee is. “Hormoonvrij” betekent niets. En we kunnen de USDA bedanken voor het houden van “zwarte rot” en “vleesvlekken” uit onze roerwerken., Zo kun je eierdozen decoderen en slimmer gaan winkelen.
Vegetarisch gevoede kippen
Vegetarisch gevoede kippen hebben weinig zin omdat kippen bloeddorstige aaseters zijn. Natuurlijk eten ze granen en zaden, maar kippen zijn omnivoren en Eten zowat alles: regenwormen, krekels, kleine vlekjes insecten en vlieglarven geoogst in koeienpasteitjes. Allerlei kleine buggy levende dingen die we niet kunnen zien en waar we waarschijnlijk liever niet aan denken.Eén kippenboer op Polyface Farms in Virginia meldde een vervelend geval van kannibalisme nadat hij zijn kippen een vegetarisch dieet had gegeven., Blijkbaar zo verstoken van eiwitten, begonnen de kuikens elkaar op te eten (eigenlijk, om de woorden van de boer te gebruiken, “de agressievere kuikens scheurden aan de zwakkere van buiten naar binnen”). Ze stopten alleen met kannibaliseren toen ze kleine stukjes van een hertenkarkas kregen, vers gevild en van de kant van de weg geoogst.
” probleem opgelost, ” meldde de Boer.
koosjer
zolang ze niet gebarsten zijn, zijn bijna alle kippeneieren koosjer. Alleen gebroken eieren of eieren met bloedvlekken zijn niet koosjer, en dat zou je waarschijnlijk toch merken.,
vrije uitloop, kooi-vrij, weidegrond
conventionele legkippen leven in batterijkooien: krappe mascellen die voorkomen dat kippen ooit hun vleugels uitrekken, broeden of veel doen naast eieren produceren. “Batterij” klinkt misschien als de kooien zijn geëlektrificeerd of de kippen zijn gehavend. Maar de term komt eigenlijk van hoe honderden (soms duizenden) van de draadcellen elkaar buur en delen draadverdelers-zoals de cellen in een batterij.,
gemiddeld heeft elke kip ongeveer 70 vierkante centimeter ruimte, wat minder is dan een gewoon vel papier. Zeven of acht vogels delen soms één kooi. Een verslaggever legde het systeem uit als ” de rest van je hele leven doorbrengen in een draadkooi ter grootte van je badkuip met vier andere mensen.”
activisten hebben met succes gevochten tegen batterijkooien. Californië verbood de draadcellen in 2008 en grote bedrijven zoals Safeway en McDonald ‘ s hebben hun engagement geuit om “kooi-vrije” eieren in te kopen., In Quebec worden scharreleieren vertaald naar Oeufs en Liberte, wat revolutionair klinkt.
maar kooi-vrij betekent niet altijd dierproefvrij. Kooivrij betekent alleen dat kippen niet in kooien worden gehouden. Ze kunnen nog steeds op elkaar leven in krappe ruimtes en nooit daglicht zien. Sommige studies suggereren kooivrije kippen hebben een hoger sterftecijfer, omdat, zonder kooien, kippen pikken elkaar dood, en ziekte verspreidt zich gemakkelijker.
vrije uitloop is beter omdat kippen toegang moeten hebben tot de buitenlucht., “Toegang” betekent niet dat kippen gaan buiten net zo min als een sportschool lidmaatschap betekent dat je naar de sportschool. Sommige scharrelkippen zwerven vrij op pittoreske velden, maar andere kippen kunnen alleen toegang krijgen tot een afgeschermde veranda. Hangt van de boerderij af.
Pastured is uw veiligste weddenschap. Meestal weiland-fokte kippen eigenlijk leven buiten en eten een dieet van zaden en insecten die de smaak en voeding van de eieren zou kunnen verbeteren.,
individuele bedrijven verduidelijken deze claims soms. Die $ 6,49 dozijn die ik eerder noemde? Happy Egg Co. legt uit “onze meisjes hebben veel ruimte om vrij rond te zwerven, ongeveer acht hectare” en ” hebben weelderige groene weide.”Afgezien van het goofy “onze meisjes” gedoe, de verklaring houdt stand.
geen toegevoegde hormonen
de FDA verbiedt al hormonen in de pluimveeproductie. Controleer het sterretje op de doos., Elke claim van hormoonvrij moet Worden Gekwalificeerd door de verklaring: “federale regelgeving verbiedt het gebruik van hormonen.”
dus “hormoonvrij” is hetzelfde als zeggen dat je drie jaar Japans hebt gebruikt toen je de eerste twee rondes zakte. Of dat je Oorlog en vrede leest als je alleen de titel van drie woorden leest.
antibioticavrij
ongeveer hetzelfde geldt voor deze. Hoewel antibiotica gebruikelijk zijn in kippenvoer, krijgen leghennen zelden antibiotica toegediend.,
de FDA keurt slechts drie soorten antibiotica voor legkoppels goed en zelfs als kippen met antibiotica worden behandeld, mogen hun eieren niet worden aangetast. Antibiotica kunnen zieke kippen genezen van dodelijke luchtweginfecties of E. coli. Mensen maken zich vooral zorgen dat preventieve antibiotica (het voeden van dieren voordat ze ziek worden) antibiotica-resistente ziekte strengen kan creëren. E. coli is in de loop der jaren gemuteerd en sommige antibiotica werken niet meer—bij kippen of bij mensen—om de ziekte te behandelen.,
humaan verhoogd
subjectieve term. De gecertificeerde Humane zegel (figuur ZY) of Animal Welfare Approved (zy) omschrijft het allemaal. Om humaan te worden gecertificeerd, moeten eiproducenten zich houden aan een groot aantal regels die ervoor zorgen dat kippen leven in fatsoenlijke omstandigheden, na wankele dingen over het toezicht op knaagdieren activiteit, ventilatie, en vloerbedekking in nestkasten., Kortom, er kunnen niet te veel ratten zijn, en er moet wat luchtstroom zijn, met een mooi, knus strooisel om nesten te bouwen.
kippen krijgen ook dozen met vuil om in te rollen. Kippen doen natuurlijk iets genaamd “stof baden” om luizen en andere parasieten te voorkomen. Ze zien eruit als gevederde nijlpaarden in een zandbak, maar kippen hebben stofbaden nodig om gezond te blijven.
dierenwelzijn goedgekeurd gaat een paar stappen verder met weiden (kippen worden bijna volledig buiten gehouden) en slachten en wordt beschouwd als de strengste certificering voor dierenwelzijn.,
vruchtbare
kippen hebben geen hanen nodig om eieren te leggen, net zoals vrouwen geen mannen nodig hebben om te ovuleren. Maar het “vruchtbare” label betekent dat hanen toegang hadden tot de kippen en als ze paren, zouden de eieren mogelijk in kuikens kunnen veranderen.
voedingswaarde, bevruchte en niet-bevruchte eieren zijn in principe hetzelfde. Qua smaak, nauwelijks merkbaar. Bevruchte eieren kunnen seksueel tevreden hanen betekenen, maar twijfelachtig dat is een top zorg.,
natuurlijk
alles is natuurlijk omdat alles – zelfs diesel en Velveeta-uit de natuur komt. De USDA verduidelijkt dat eiproducten zijn natuurlijk wanneer ze geen kunstmatige ingrediënten bevatten, toegevoegde kleur, en slechts minimaal worden verwerkt. Iets anders dan een paasei zou waarschijnlijk kwalificeren als natuurlijk.
Eikwaliteiten: A, AA, of B
de USDA-klassen eieren AA, A of B, met AA het beste, meest uniforme ei en B het meest lelijke of op de een of andere manier defect.,critici beweren dat de kwaliteiten cosmetisch zijn omdat ze geen bescherming beloven tegen salmonella, de gevaarlijkste en meest voorkomende ziekteverwekker die door eieren wordt gedragen. Consumenten verwarren eikwaliteiten-alleen een garantie dat de eieren niet gekraakt of misvormd zijn—voor een veiligheidsnormen. Op zijn best, ei Sorteren probeert om ervoor te zorgen dat de witte eieren niet worden gemengd met de bruine. In het slechtste geval kunnen de zeehonden bedrijven de prijzen opdrijven.
Nou, misschien moeten de critici een kijkje nemen op de USDA grading sheet., Er is misschien een reden waarom we nooit de eieren zien die niet in de supermarkt komen.
USDA beschrijft zure eieren als een slecht filmmonster, de eieren werpen een ” zwakke witte en troebele schaduw rond een buiten het centrum gezwollen dooier.”Onder UV-licht fluoresceren de zure eieren en geven ze een groene glans af. Andere defecten zijn bloedvlekken, vleesvlekken, bloederige witten, gemengde rot, bloedringen, geplakte dooiers, embryo kuikens, en problemen met bubbelachtige, gescheurde luchtcellen.,
Er zijn ook groene blanken en iets dat zwarte rot wordt genoemd—en ik ben opgelucht dat de USDA me ervan weerhoudt om ooit te weten hoe dat eruit ziet.
biologisch
de USDA regelt “biologisch” en biologische eieren moeten afkomstig zijn van kippen met vrije uitloop die worden gevoerd met 100% biologisch voer, wat betekent dat er geen antibiotica, hormonen, arseen of bijproducten van het slachten van pluimvee worden toegediend. Het is een betrouwbare standaard, en meestal een goede indicatie dat scharrel eisen worden gehandhaafd.
dus wat kunnen we vertrouwen?, Ten eerste, vind een ei bedrijf gecertificeerd door Outside boards: Vital Farms, Family Homestead, en Oliver ‘ s Organic hebben allemaal een goede reputatie volgens de Cornucopia Institute en shop Ethical!, twee gerespecteerde consumentengidsen. Walmart, Doel, en andere grote doos winkels dragen Happy Egg Co. en Pete en Gerry’ s, de grootste eierproducent met over het algemeen goede kijkcijfers.
Buiten waakhond groepen rangschikken eibedrijven vaak op basis van hun eigen criteria van duurzaamheid, voeding en humane behandeling., Sommigen, zoals het Cornucopia Institute, onderzoeken zelf onethische praktijken, terwijl anderen zoals de winkel ethisch! de consumentengids zal onder andere eierproducenten omvatten.
dus vergeet hormoonvrij, antibioticavrij, natuurlijk, vruchtbaar of andere onzin. Idealiter is het beste ei biologisch, pastured (of scharrel), USDA A of AA, gestempeld met het gecertificeerde humane of dierenwelzijn goedgekeurde zegel. Als je een dollar of twee meer moet betalen dan normaal, Weet je dat je geld hebt uitgegeven aan de dingen die er toe doen.,