ons antwoord
schakelen tussen citroenen en lijnen in recepten is vooral een kwestie van persoonlijke smaak. Als een gerecht een “zuivere” citroen-of limoensmaak heeft (zoals een citroentaart), kun je van de ene naar de andere smaak wisselen voor variatie, maar als een citroen-of limoen een intrinsiek onderdeel van een gerecht is, is het minder aan te raden om te veranderen, omdat dit het eindresultaat kan beïnvloeden. De Perzische kalk is de variëteit die het meest voorkomt in supermarkten over de hele wereld., Deze limoen is iets lager in vitamine C en iets hoger in natuurlijke suikers dan citroenen, waardoor het een beetje zoeter dan citroenen. Het verschil is vrij klein, maar we raden aan om het sap van citroenen of limoenen een beetje per keer toe te voegen en je smaakpapillen als gids te laten fungeren. Citroenen hebben echter de neiging om meer sap dan limoenen (als een ruwe gids een citroen produceert ongeveer 4 eetlepels sap en een limoen slechts ongeveer 2 eetlepels) dus als het recept vraagt om het sap van een hele citroen of limoen dan moet je dienovereenkomstig aan te passen.,
de schil van citroenen en limoenen bevat essentiële oliën die zeer sterk gearomatiseerd zijn, dus als een Recept veel schil bevat, zult u een meer uitgesproken verschil in de smaak van een gerecht zien. Bij het gebruik van de schil van citroenen en limoenen zorg ervoor dat u alleen de gekleurde schil op het buitenoppervlak als het witte merg deel is vrij bitter. De meeste citrusvruchten zijn bedekt met een dunne laag was om schade aan de huid te verminderen terwijl de vruchten onderweg zijn., Hoewel deze was eetbaar is, is het een goed idee om de vruchten te wassen in heet, zeepwater en de schillen een beetje te scrubben voordat zesten, omdat dit zal helpen om een deel van de was te verwijderen. Spoel de vruchten af en droog de schillen grondig voor het zesten. Microplane-type raspen zijn bijzonder goed voor het raspen van schil van citrusvruchten.