naar de bloedbaan
wanneer de maaginhoud de dunne darm binnendringt, probeert het spijsverteringsstelsel een kleine hindernis te beheersen, namelijk het combineren van de gescheiden vetten met zijn eigen waterige vloeistoffen. De oplossing voor deze horde is gal. Gal bevat galzouten, lecithine en stoffen afgeleid van cholesterol, zodat het werkt als een emulgator. Het trekt en houdt zich vast aan vet, terwijl het tegelijkertijd wordt aangetrokken en vastgehouden door water., Emulgering verhoogt het oppervlak van lipiden meer dan duizend keer, waardoor ze toegankelijker zijn voor de spijsverteringsenzymen.
zodra de maaginhoud geëmulgeerd is, werken vetbrekende enzymen op de triacylglycerolen en diglyceriden om vetzuren van hun glycerolfundering af te scheiden. Aangezien pancreaslipase de dunne darm binnendringt, breekt het de vetten in vrije vetzuren en monoglyceriden af. Opnieuw doet zich een andere horde voor. Hoe gaan de vetten door de waterige slijmlaag die de absorberende bekleding van het spijsverteringskanaal bedekt?, Het antwoord is gal. Galzouten omhullen de vetzuren en monoglyceriden om micellen te vormen. Micellen hebben een vetzuurkern met een in water oplosbare buitenkant. Dit maakt efficiënt transport naar de intestinale microvillus mogelijk. Hier worden de vetcomponenten vrijgegeven en verspreid in de cellen van de voering van het spijsverteringskanaal.
net zoals lipiden een speciale behandeling in het spijsverteringskanaal vereisen om zich binnen een Watergebaseerde omgeving te verplaatsen, vereisen ze een soortgelijke behandeling om zich in de bloedbaan te verplaatsen. Binnen de intestinale cellen, de monoglyceriden en vetzuren zich opnieuw in triacylglycerolen. Triacylglycerols, cholesterol, en phospholipids vormen lipoproteins wanneer verbonden met een eiwitdrager. Lipoproteins hebben een binnenkern die hoofdzakelijk uit triacylglycerolen en cholesterolesters bestaat (een cholesterolester is een cholesterol verbonden aan een vetzuur)., De buitenste envelop is gemaakt van fosfolipiden afgewisseld met eiwitten en cholesterol. Samen vormen ze een chylomicron, een groot lipoproteïne dat nu het lymfestelsel binnenkomt en binnenkort via de halsader in de nek in de bloedbaan wordt afgegeven. Chylomicrons transporteren voedselvetten perfect door de op water gebaseerde omgeving van het lichaam naar specifieke bestemmingen zoals de lever en andere lichaamsweefsels.
cholesterolen worden slecht geabsorbeerd in vergelijking met fosfolipiden en triacylglycerolen., De absorptie van Cholesterol wordt geholpen door een toename van vetbestanddelen in de voeding en wordt belemmerd door een hoog vezelgehalte. Dit is de reden dat een hoge inname van vezels wordt aanbevolen om het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Voedingsmiddelen met een hoog vezelgehalte zoals vers fruit, groenten en haver kunnen galzouten en cholesterol binden, waardoor hun absorptie wordt voorkomen en ze uit de dikke darm worden uitgevoerd.
als vetten niet goed worden opgenomen, zoals in sommige medische omstandigheden wordt gezien, zal de ontlasting van een persoon grote hoeveelheden vet bevatten. Als vet malabsorptie aanhoudt is de voorwaarde bekend als steatorrhea., Steatorrhea kan het gevolg zijn van ziekten die de absorptie beïnvloeden, zoals de ziekte van Crohn en cystische fibrose.