går till blodomloppet
eftersom maginnehållet kommer in i tunntarmen, fastställer matsmältningssystemet att hantera ett litet hinder, nämligen att kombinera de separerade fetterna med sina egna vattniga vätskor. Lösningen på detta hinder är gallan. Galla innehåller gallsalter, lecitin och ämnen som härrör från kolesterol så det fungerar som ett emulgeringsmedel. Det lockar och håller fast vid fett medan det samtidigt lockas till och hålls på med vatten., Emulgering ökar ytan av lipider över tusen gånger, vilket gör dem mer tillgängliga för matsmältningsenzymerna.
när maginnehållet har emulgerats arbetar fettbrytande enzymer på triacylglycerolerna och diglyceriderna för att bryta fettsyror från deras glycerolfundament. När pankreaslipas kommer in i tunntarmen, bryter det ner fetterna i fria fettsyror och monoglycerider. Ännu en gång presenterar sig ett annat hinder. Hur kommer fetterna att passera genom det vattna lagret av slemhinnor som täcker det absorberande fodret i matsmältningsorganet?, Som tidigare är svaret galla. Gallsalter omsluter fettsyrorna och monoglyceriderna för att bilda miceller. Miceller har en fettsyrakärna med en vattenlöslig exteriör. Detta möjliggör effektiv transport till intestinal mikrovillus. Här frigörs fettkomponenterna och sprids in i cellerna i matsmältningsorganet.
precis som lipider kräver särskild hantering i mag-tarmkanalen för att röra sig inom en vattenbaserad miljö, kräver de liknande hantering för att resa i blodet. Inuti tarmcellerna monoglycerider och fettsyror återmonteras i triacylglyceroler. Triacylglyceroler, kolesterol och fosfolipider bildar lipoproteiner när de förenas med en proteinbärare. Lipoproteiner har en inre kärna som huvudsakligen består av triacylglyceroler och kolesterolestrar (en kolesterolester är ett kolesterol kopplat till en fettsyra)., Det yttre kuvertet är tillverkat av fosfolipider interspersed med proteiner och kolesterol. Tillsammans bildar de en chylomicron, som är ett stort lipoprotein som nu går in i lymfsystemet och kommer snart att släppas ut i blodomloppet via halsvenen i nacken. Chylomicrons transporterar matfetter perfekt genom kroppens vattenbaserade miljö till specifika destinationer som lever och andra kroppsvävnader.
Cholesteroler absorberas dåligt jämfört med fosfolipider och triacylglyceroler., Kolesterolabsorption stöds av en ökning av kostfettkomponenter och hindras av hög fiberhalt. Detta är anledningen till att ett högt intag av fiber rekommenderas för att minska blodkolesterol. Livsmedel som är höga i fiber som färsk frukt, grönsaker och havre kan binda gallsalter och kolesterol, förhindra deras absorption och utföra dem ur tjocktarmen.
om fetter inte absorberas ordentligt, vilket ses under vissa medicinska förhållanden, kommer en persons avföring att innehålla höga mängder fett. Om fett malabsorption kvarstår tillståndet kallas steatorrhea., Steatorrhea kan bero på sjukdomar som påverkar absorptionen, såsom Crohns sjukdom och cystisk fibros.