do krevního Oběhu
Jako obsah žaludku vstupuje do tenkého střeva, trávicí systém, stanoví se řídit malou překážku, a to, spojit oddělené tuky s vlastním vodnaté tekutiny. Řešením této překážky je žluč. Žluč obsahuje žlučové soli, lecitin a látky odvozené z cholesterolu, takže působí jako emulgátor. Přitahuje a drží se tuku, zatímco je současně přitahován a držen vodou., Emulgace zvyšuje povrchovou plochu lipidů více než tisíckrát, což je činí přístupnějšími pro trávicí enzymy.
Jakmile se obsah žaludku byly emulgované, tuk, enzymy pracovat na triacylglycerolů a diglyceridy na sever mastných kyselin z jejich glycerol základy. Jak pankreatická lipáza vstupuje do tenkého střeva, rozkládá tuky na volné mastné kyseliny a monoglyceridy. Opět se představuje další překážka. Jak budou tuky procházet vodnatou vrstvou sliznice, která pokrývá absorpční výstelku trávicího traktu?, Stejně jako dříve je odpovědí žluč. Žlučové soli obklopují mastné kyseliny a monoglyceridy za vzniku micel. Micely mají jádro mastných kyselin s exteriérem rozpustným ve vodě. To umožňuje efektivní transport do střevního mikrovilu. Zde se tukové složky uvolňují a šíří do buněk sliznice trávicího traktu.
stejně jako lipidy, které vyžadují zvláštní zacházení v trávicím traktu se pohybovat ve vodě-založené prostředí, vyžadují podobné manipulace cestovat v krevním řečišti. Uvnitř střevních buněk se monoglyceridy a mastné kyseliny znovu skládají do triacylglycerolů. Triacylglyceroly, cholesterol a fosfolipidy tvoří lipoproteiny, když jsou spojeny s proteinovým nosičem. Lipoproteiny mají vnitřní jádro, které je primárně tvořeno triacylglyceroly a estery cholesterolu (ester cholesterolu je cholesterol spojený s mastnou kyselinou)., Vnější obálka je vyrobena z fosfolipidů rozptýlených bílkovinami a cholesterolem. Společně tvoří chylomikron, což je velký lipoprotein, který nyní vstupuje do lymfatického systému a brzy se uvolní do krevního řečiště přes jugulární žílu v krku. Chylomikrony transportují potravinové tuky dokonale přes vodní prostředí těla do konkrétních destinací, jako jsou játra a další tělesné tkáně.
Cholesteroly jsou špatně absorbovány ve srovnání s fosfolipidy a triacylglyceroly., Absorpce cholesterolu je podporována zvýšením složek tuku v potravě a brání mu vysoký obsah vlákniny. To je důvod, proč se doporučuje vysoký příjem vlákniny ke snížení hladiny cholesterolu v krvi. Potraviny s vysokým obsahem vlákniny, jako je čerstvé ovoce, zelenina a oves se může vázat žlučové soli a cholesterolu, zabraňuje jejich vstřebávání a nošení je z tlustého střeva.
Pokud se tuky neabsorbují správně, jak je vidět v některých zdravotních podmínkách, stolice osoby bude obsahovat vysoké množství tuku. Pokud malabsorpce tuku přetrvává, je stav známý jako steatorrhea., Steatorrhea může být důsledkem onemocnění, které ovlivňují absorpci, jako je Crohnova choroba a cystická fibróza.