Gå til Blodet
Som mageinnhold inn tynntarmen, fordøyelsessystemet og setter ut for å administrere en liten hindring, nemlig å kombinere atskilt fett med sin egen vannaktig væske. Løsningen på dette hinderet er galle. Galle inneholder galle salter, lecithin, og stoffer avledet fra kolesterol, slik at det fungerer som en emulgator. Det tiltrekker seg og holder på til fett, mens det samtidig er tiltrukket av, og holdt på med vann., Emulgering øker arealet av lipider over tusen ganger, noe som gjør dem mer tilgjengelig for de fordøyelsesenzymer.
Når mageinnhold har vært emulsified, fett-breaking enzymer arbeid på triacylglycerols og diglycerides til å bryte fettsyrer fra deres glyserol foundations. Som i bukspyttkjertelen lipase går over i tynntarmen, det bryter ned fett i frie fettsyrer og monoglycerides. Men igjen, en annen hinder presenterer seg selv. Hvordan vil fett passere gjennom vassen lag av slimhinner som strøk den absorptive slimhinnen i fordøyelseskanalen?, Som før, svaret er galle. Galle salter innhylle fettsyrer og monoglycerides å danne micelles. Micelles har en fettsyre-kjerne med en vannløselige utvendig. Dette muliggjør effektiv transport til intestinal microvillus. Her fett komponenter er utgitt og spres inn i cellene i fordøyelseskanalen fôr.
Akkurat som lipider krever spesiell håndtering i fordøyelseskanalen å flytte innen vann-basert miljø, de krever lik behandling for å reise i blodet. Inne i tarmcellene, den monoglycerides og fettsyrer setter seg inn i triacylglycerols. Triacylglycerols, kolesterol og fosfolipider form lipoproteiner når sluttet med et protein som transportør. Lipoproteiner har en indre kjerne som hovedsakelig består av triacylglycerols og kolesterol estere (en kolesterol ester er en kolesterol knyttet til en fettsyre)., Den ytre konvolutten er laget av fosfolipider spekket med proteiner og kolesterol. Sammen danner de en chylomicron, som er en stor lipoprotein som nå går inn i lymfesystemet og vil snart bli sluppet ut i blodbanen via vena jugularis i nakken. Kylomikroner transport mat fett perfekt gjennom kroppens vann-basert miljø til bestemte destinasjoner, for eksempel leveren og andre kroppsvev.
Cholesterols er dårlig absorbert i forhold til fosfolipider og triacylglycerols., Kolesterol absorpsjon er hjulpet av en økning i fett komponenter og er hindret av høyt fiber innhold. Dette er grunnen til at et høyt inntak av fiber anbefales å senke blod kolesterol. Foods høy i fiber, for eksempel frisk frukt, grønnsaker, poteter og havre kan binde galle salter og kolesterol, og hindrer deres absorpsjon og bærer dem ut av tykktarmen.
Hvis fett er ikke absorbert ordentlig som er sett i noen medisinske forhold, en person er krakk vil inneholde store mengder fett. Hvis fett-malabsorpsjon vedvarer tilstanden er kjent som steatoré., Steatoré kan skyldes sykdommer som påvirker absorpsjon, som Crohns sykdom og cystisk fibrose.