Q. Continuo a leggere che il burro di arachidi è un alimento sano. Ma contiene grassi saturi e ha più sodio che potassio. Non mi sembra salutare. Il burro di arachidi fa bene?
A. La presenza di grassi saturi non calci automaticamente un cibo nel campo “malsano”., L’olio d’oliva, il germe di grano e persino il tofu — tutti gli alimenti “sani” — hanno un po ‘ di grassi saturi. È l’intero pacchetto di nutrienti, non solo uno o due, che determina quanto è buono un particolare cibo per la salute.
Diamo un’occhiata al pacchetto di burro di arachidi. Una porzione (circa 2 cucchiai) ha 3,3 grammi di grassi saturi e 12,3 grammi di grassi insaturi, o circa l ‘ 80% di grassi insaturi. Questo lo mette lì con l’olio d’oliva in termini di rapporto tra insaturi e grassi saturi., Il burro di arachidi ti dà anche alcune fibre, alcune vitamine e minerali (inclusi 200 milligrammi di potassio) e altri nutrienti. Il burro di arachidi non salato, con 5 milligrammi di sodio, ha un formidabile rapporto potassio-sodio. Il burro di arachidi salato ha ancora circa il doppio del potassio del sodio. Questo profilo si confronta molto favorevolmente con bologna, roast beef e molti altri fissaggi sandwich.,
Nel corso degli anni, numerosi studi hanno dimostrato che le persone che includono regolarmente noci o burro di arachidi nella loro dieta hanno meno probabilità di sviluppare malattie cardiache o diabete di tipo 2 rispetto a quelli che raramente mangiano noci. Anche se è possibile che i mangiatori di noci siano in qualche modo diversi e più sani dei non-nutters, è più probabile che i dadi stessi abbiano molto a che fare con questi benefici.
Il grasso saturo non è la tossina mortale che a volte è fatta per essere. La risposta del corpo ai grassi saturi negli alimenti è di aumentare le quantità di LDL nocive e HDL protettive in circolazione., Con moderazione, alcuni grassi saturi vanno bene. Mangiare un sacco di esso, però, promuove arteriosclerosi intasamento delle arterie, il processo che è alla base della maggior parte delle malattie cardiovascolari. Al contrario, i grassi insaturi, che costituiscono la maggior parte del contenuto di grassi nel burro di arachidi, aiutano a ridurre il colesterolo LDL e riducono il rischio di malattie cardiache.
Cerco di mangiare una dieta sana come posso. Include tutti i tipi di noci, così come arachidi e altri burri di noci.per maggiori informazioni:
Professore di nutrizione
Harvard School of Public Health
Immagine: © belchonock | GettyImages
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