Questo fumoso Baingan Bharta è un delizioso poltiglia di melanzane in stile indiano che è ottimo da servire con naan o paratha. È vegano, senza glutine e si riunisce in 30 minuti.
Se siete alla ricerca di più ricette Baingan, qui ci sono alcuni di loro che si possono fare per i pasti di tutti i giorni – Baingan Methi, Aloo Baingan, Hyderabadi Bagara Baingan, Kashmiri Dahi Baingan, Kalonji Baingan, e Masaledar Bharwa Baingan.,
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- Informazioni su questa ricetta
- Ingredienti
- Come fare Baingan Bharta?
- Domande frequenti
- Pro Tips Di Neha
- Suggerimenti per la conservazione
- Suggerimenti per servire
- Potrebbe piacerti anche
- Scheda ricetta
Informazioni su questa ricetta
Baingan Bharta o Melanzana Bharta è un mash di melanzane arrosto affumicato in stile india. L’intera melanzana viene arrostita a fuoco diretto fino a quando non è morbida e affumicata e quindi la polpa viene cotta con spezie delicate.,
Questo Baingan ka Bharta è realizzato in molti modi diversi in diverse regioni. Nel Maharashtra, si chiama Vangyache Bharit, Chokha nel Bihar e Kathirikai Gothsu nel Tamil Nadu. la ricetta che sto condividendo oggi è uno stile Punjabi bharta che ora è popolare non solo in india, ma in tutto il mondo.
Sapore affumicato, masala piccante e nessun accenno di magrezza ovunque, Baingan Ka Bharta è vegano e senza glutine troppo.,
Durante l’inverno, preparo questa ricetta Bharta il più spesso possibile, perché le melanzane stagionali sono molto più nutrienti di quelle disponibili durante le altre stagioni dell’anno.
Il modo migliore per arrostire le melanzane è a fiamma diretta. È possibile farlo su un piano cottura o sulla griglia del barbecue. Se questi non sono disponibili, puoi arrostirlo anche in un forno o in una friggitrice.
Quindi, se anche tu non l’hai ancora provato, è il momento di provare questo delizioso Sabzi e ha un sapore incredibile con le calde Tawa Parathas.,
Questo Baingan Ka Bharta è,
- Vegan
- senza Glutine
- Piccante + Smoky
- Delizioso
- Facile da fare
- Ideale per i giorni feriali pasti
- Ideale per confezionare in una Scatola di Pranzo
Ingredienti
Baingan – Ottenere il diritto di melanzane è molto importante. Scegli quelli con pelle lucida, soda e lucida. Non dovrebbero esserci segni o ammaccature. Scegli la melanzana con un punto in basso e non una linea. Quello con un punto è il frutto maschile con meno semi.,
Olio-Personalmente mi piace preparare in olio di senape, in quanto aggiunge un bel sapore ed è anche considerato molto sano. Assicurati di riscaldare l’olio di senape fino a quando non si fuma caldo e poi abbassare la sim per abbassare la temperatura prima di aggiungere qualsiasi altro ingrediente.
Se non si riscalda correttamente l’olio di senape, potrebbe aggiungere un sapore di senape cruda al sabzi.
Green Chillies – È possibile regolare la quantità di peperoncini verdi secondo il vostro gusto e il livello di spezie. Mi piace piccante e quindi aggiungo più peperoncini.,
Spice Powders-Per migliorare il gusto, ancora di più, aggiungeremo alcune polveri di spezie quotidiane di base come polvere di coriandolo, polvere di curcuma, polvere di peperoncino rosso, polvere di garam masala e polvere di mango secco.
Piselli-Questo è facoltativo, ma mi piace il morso piselli verdi aggiungere nel morbido Bharta. Se non hai piselli freschi, puoi usare anche i piselli surgelati. Basta aggiungere i piselli surgelati in una ciotola di acqua tiepida per 5 minuti, scartare l’acqua e saranno pronti per l’uso.,
Coriandolo fresco-Infine, aggiungi un po ‘ più di gusto e un sapore rinfrescante guarnendolo con foglie di coriandolo tritate finemente.
Altri-Avremo anche bisogno di alcuni ingredienti di base come aglio, cipolla, zenzero, pomodoro e sale, che combinati miglioreranno il gusto di questo Bharta.
Come fare Baingan Bharta?
Lavare il Baingan e pulirlo con un canovaccio da cucina. Fai qualche fessura usando un coltello.
Inserire gli spicchi d’aglio nelle fessure.,
Mantenere il Baingan sulla fiamma diretta e arrostire da tutti i lati a fuoco medio fino a quando la pelle è annerita e il Baingan è morbido dall’interno. Continua a ruotare il baingan ogni 2-3 minuti. Ci vorranno 10-12 minuti per arrostire correttamente il baingan. Per verificare se è ben arrostito, inserire un coltello in esso. Il coltello dovrebbe entrare facilmente nella polpa.
Rimuovere il baingan arrostito dal fuoco e lasciare raffreddare., Rimuovere la pelle bruciata dal Baingan. Lavare il baingan per rimuovere qualsiasi traccia di pelle carbonizzata. Tagliare il baingan a metà e rimuovere i semi. Schiacciare la polpa usando le dita e tenerla da parte.
Riscaldare l’olio in una padella. Una padella in ghisa è la migliore per preparare questo piatto.
Aggiungere cipolla, peperoncini verdi e friggere fino a traslucido.,
Aggiungere lo zenzero e mescolare bene.
Ora aggiungere i pomodori e cuocere per qualche minuto.
Aggiungere polveri di spezie secche insieme a ½ tazza di acqua e friggere per un minuto.
Aggiungere piselli e mash Baingan e mescolare bene. Cuocere a fuoco vivo per un minuto o due.,
Guarnire con coriandolo fresco.
Domande frequenti
Il modo migliore per arrostire la melanzana è sopra il fuoco aperto poiché dà quel sapore fumoso ad esso, ma se il fuoco aperto non è facilmente disponibile, allora si può arrostire in un forno pure.
Per arrostire le melanzane in un forno, preriscaldare il forno a 400 gradi F (200 gradi C)., Fare fessure e inserire gli spicchi d’aglio come indicato nella ricetta qui sotto. Spennellare la melanzana con olio e metterla su una teglia. Cuocere per 15-20 minuti fino a quando carbonizzato e poi capovolgere e cuocere di nuovo per 10-12 minuti.
Si può arrostire in una friggitrice aria Troppo. Tagliare a metà e friggere l’aria a 400 gradi F per 20 minuti.
Per farlo senza arrostire, lavare il baingan e sbucciarlo. Tagliarlo a cubetti. Cuocere a pressione con ½ tazza di acqua fino a quando non è ammorbidito. Quindi usalo al posto di baingan arrostito.
Aggiungere le fette di Baingan in una padella. Coprire con acqua e cuocere fino a quando sono morbidi. Una volta fatto, lasciarli raffreddare e schiacciare da utilizzare nel Bharta. Cucinare il baingan nella padella non ti darà il sapore affumicato.
Pro Tips Di Neha
Utilizzare plump melanzane di grandi dimensioni per fare Baingan Bharta. Assicurati che siano la varietà con meno semi.
Arrostire le melanzane sulla fiamma diretta dà il miglior sapore a questo piatto. Tuttavia, se non si ha accesso alla fiamma diretta, è possibile arrostire le melanzane anche nel forno.,
Scartare i semi grandi dopo aver arrostito le melanzane. Controlla anche i vermi all’interno della polpa.
Puoi anche far bollire le melanzane per fare il bharta ma fidati di me, il gusto sarà solo mediocre.
Per verificare se la melanzana è cotta dall’interno, inserire un coltello. Se il coltello passa facilmente, significa che è fatto.
L’olio di senape dà un bel sapore pungente a questo piatto, tuttavia, puoi cucinarlo anche in qualsiasi altro olio.
Aggiungere piselli nella tua bharta è totalmente facoltativo. Puoi sempre saltare aggiungendoli.
Si può fare un mix di patate e melanzane bharta troppo., Questo baingan aloo bharta ha un sapore altrettanto delizioso. Arrostire le patate insieme a baingan per fare questo bharta.
Arrostire un po ‘ di aglio insieme alle melanzane conferisce una bella profondità di sapore. Faccio alcune fessure nelle melanzane e inserisco gli spicchi d’aglio in queste fessure. In questo modo, vengono arrostiti insieme alle melanzane.
È possibile aggiungere fresco tritato methi o anche Kasuri methi nella ricetta, se lo si desidera.
È inoltre possibile aggiungere carne di montone cotta in questo bharta e fare baingan montone bharta. Aggiungere più spezie come indicato di seguito se si utilizza montone pure.,
Suggerimenti per la conservazione
Baingan Ka Bharta durerà in frigorifero per 2 o 3 giorni se conservato in un contenitore ermetico. Riscaldare in una padella o forno a microonde fino a quando bello e caldo prima di servire.
Baingan Bharta può essere facilmente congelato troppo. Basta trasferirlo in un contenitore sicuro per il congelatore e congelare per 3 mesi per un uso successivo. Quando è pronto per l’uso, scongelare sopra il contatore per 2-3 ore e poi forno a microonde fino a caldo.
Suggerimenti per servire
Puoi servire questo Baingan Ka Bharta con pane indiano come Roti, Tawa Paratha, Laccha Paratha o Missi Roti., Si può anche servire come un lato con la combinazione di riso Dal.
Vi dirò un modo creativo e delizioso per utilizzare avanzi Bharta. Riempilo in mini gusci di crostata e servilo come antipasto.
Potrebbe piacerti anche
Scheda ricetta
Baingan Bharta Ricetta
Instructions
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Wash the Baingan and wipe it using a kitchen towel., Fai qualche fessura usando un coltello.
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Inserire gli spicchi d’aglio nelle fessure.
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Mantenere il Baingan sulla fiamma diretta e arrostire a fuoco medio da tutti i lati fino a quando la pelle è annerita e il Baingan è morbido dall’interno. Continuare a ruotare il baingan dopo ogni 2-3 minuti. Inserire un coltello per verificare se il baingan è arrostito correttamente. Il coltello deve entrare facilmente nella carne.,
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Togliere il baingan arrostito dal fuoco e lasciarlo raffreddare.
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Rimuovere la pelle bruciata del Baingan. Lavare la carne per rimuovere qualsiasi traccia di pelle bruciata. Tagliare il baingan a metà e scartare i semi. Schiacciare la polpa usando le dita.
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Scaldare l’olio in una padella pesante. Ghisa pan è perfetto per fare baingan bharta.,
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Add onion and green chilli and fry till translucent.
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Add ginger and fry for a minute.
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Now add tomatoes and cook for a few minutes.
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Add coriander powder, turmeric powder, red chilli powder, garam masala powder,salt and amchoor powder and fry for a minute.,
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Aggiungere piselli e mash Baingan e mescolare bene.
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Cuocere a fuoco vivo per un minuto o due.
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Guarnire con coriandolo fresco.
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Servire caldo con riso Dal o Parantha.
Note
Utilizzare plump melanzane di grandi dimensioni per fare Baingan Bharta. Assicurati che siano la varietà con meno semi.,
Arrostire le melanzane sulla fiamma diretta dà il miglior sapore a questo piatto. Tuttavia, se non si ha accesso alla fiamma diretta, è possibile arrostire le melanzane anche nel forno.
Scartare i semi grandi dopo aver arrostito le melanzane. Inoltre, controlla i vermi all’interno della polpa.
Puoi anche far bollire le melanzane per fare il bharta ma fidati di me, il gusto sarà solo mediocre.
Per verificare se la melanzana è cotta dall’interno, inserire un coltello. Se il coltello passa facilmente, significa che è fatto.,
Olio di senape dà un bel sapore pungente a questo piatto, tuttavia, si può cucinare in qualsiasi altro olio troppo.
Aggiungere piselli nella tua bharta è totalmente facoltativo. Puoi sempre saltare aggiungendoli.
Si può fare un mix di patate e melanzane bharta troppo. Questo baingan aloo bharta ha un sapore altrettanto delizioso. Arrostire le patate insieme a baingan per fare questo bharta.
Arrostire un po ‘ di aglio insieme alle melanzane conferisce una bella profondità di sapore. Faccio alcune fessure nelle melanzane e inserisco gli spicchi d’aglio in queste fessure., In questo modo, vengono arrostiti insieme alle melanzane.
È possibile aggiungere fresco tritato methi o anche Kasuri methi nella ricetta, se lo si desidera.
È anche possibile aggiungere carne di montone cotta in questo bharta e fare baingan montone bharta. Aggiungere più spezie come indicato di seguito se si utilizza montone pure.