Este ahumado Baingan Bharta es un delicioso puré de berenjena al estilo indio que es genial para servir con naan o paratha. Es vegano, sin gluten, y se reúne en 30 minutos.
si está buscando más recetas de Baingan, aquí hay algunas de ellas que puede hacer para las comidas diarias: Baingan Methi, Aloo Baingan, Hyderabadi Bagara Baingan, Kashmiri Dahi Baingan, Kalonji Baingan Y Masaledar Bharwa Baingan.,
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- Acerca de Esta Receta
- Ingredientes
- Cómo hacer Baingan Bharta?
- Preguntas más frecuentes
- consejos profesionales de Neha
- sugerencias de almacenamiento
- sugerencias de Servicio
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- tarjeta de receta
sobre esta receta
Baingan Bharta o berenjena Bharta es un puré de berenjena asado ahumado al estilo de la India. La berenjena entera se tuesta a fuego directo hasta que esté suave y ahumada y luego la pulpa se cocina con especias suaves.,
Este Baingan Ka Bharta se hace de muchas maneras diferentes en diferentes regiones. En Maharashtra, se llama Vangyache Bharit, Chokha en Bihar, y Kathirikai Gothsu en Tamil Nadu. la receta que estoy compartiendo hoy es un bharta estilo Punjabi que ahora es popular no solo en la India sino en todo el mundo.
sabor ahumado, masala picante y ningún indicio de delgadez en ningún lugar, Baingan Ka Bharta también es vegano y sin gluten.,
durante el invierno, preparo esta receta de Bharta tan a menudo como puedo, porque las berenjenas de temporada son mucho más nutritivas que las disponibles durante otras estaciones del año.
la mejor manera de asar la berenjena es a fuego directo. Puede hacerlo en una estufa o en una parrilla de barbacoa. Si éstos no están disponibles, entonces usted puede asarlo en un horno o una freidora del aire también.
entonces, si aún no lo has probado, es hora de probar este delicioso Sabzi y tiene un sabor increíble con Tawa parathas calientes.,
Este Baingan Ka Bharta es,
- Vegano
- Sin Gluten
- picante + ahumado
- delicioso
- Fácil de hacer
- perfecto para comidas entre semana
- perfecto para empacar en lonchera
ingredientes
baingan-conseguir la berenjena correcta es muy importante. Elija los que tengan una piel brillante, firme y brillante. No debería haber marcas o abolladuras en él. Elija la berenjena con un punto en la parte inferior y no una línea. El que tiene un punto es el fruto macho con menos semillas.,
aceite-personalmente me gusta preparar en aceite de mostaza, ya que agrega un hermoso sabor y también se considera muy saludable. Asegúrate de calentar el aceite de mostaza hasta que esté humeante y luego baja la sim para bajar la temperatura antes de añadir cualquier otro ingrediente.
si no calienta el aceite de mostaza correctamente, podría agregar un sabor a mostaza cruda al sabzi.
chiles verdes: puede ajustar la cantidad de chiles verdes según su sabor y nivel de especias. Me gusta picante y así añado más chiles.,
polvos de especias: para mejorar el sabor, aún más, agregaremos algunos polvos de especias básicos para todos los días, como cilantro en polvo, cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, garam masala en polvo y mango seco en polvo.
guisantes – esto es opcional, pero me gusta la picadura de guisantes verdes Añadir en la Bharta suave. Si no tiene guisantes frescos, también puede usar guisantes verdes congelados. Simplemente agregue los guisantes verdes congelados en un tazón de agua tibia durante 5 minutos, deseche el agua y estarán listos para usar.,
cilantro fresco-finalmente, agregue un poco más de sabor y un sabor refrescante adornándolo con hojas de cilantro finamente picadas.
otros-también necesitaremos algunos ingredientes básicos como ajo, cebolla, jengibre, tomate y sal, que combinados realzarán el sabor de este Bharta.
¿cómo hacer Baingan Bharta?
lave el Baingan Y límpielo con un paño de cocina. Haz algunas hendiduras con un cuchillo.
Inserte los dientes de ajo en las ranuras.,
mantenga el Baingan en la llama directa y ase desde todos los lados a fuego medio hasta que la piel esté ennegrecida y el Baingan esté suave desde el interior. Siga girando el baingan cada 2-3 minutos. Tomará 10-12 minutos asar el baingan correctamente. Para comprobar si está bien asado, inserte un cuchillo en él. El cuchillo debe entrar en la pulpa fácilmente.
Retire el asado baingan del fuego y dejar enfriar., Quita la piel quemada del Baingan. Lave el baingan para eliminar cualquier rastro de piel carbonizada. Cortar el baingan en la mitad y quitar las semillas. Triturar la pulpa usando los dedos y mantenerla a un lado.
Calentar el aceite en una sartén. Una sartén de hierro fundido es lo mejor para hacer este plato.
Agregue la cebolla, chiles verdes y freír hasta que estén transparentes.,
Añadir el jengibre y mezclar bien.
Ahora agregue los tomates y cocine por unos minutos.
Añadir seco polvos de especias junto con ½ taza de agua y freír por un minuto.
Añadir los guisantes y Baingan puré y mezclar bien. Cocine a fuego alto durante uno o dos minutos.,
Decorar con cilantro fresco.
Preguntas Frecuentes
la mejor manera de asar la berenjena es sobre fuego abierto, ya que le da ese sabor ahumado, pero si el fuego abierto no está disponible fácilmente, entonces también puede asarlo en un horno.para asar berenjena en un horno, precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C)., Hacer hendiduras e insertar los dientes de ajo como se menciona en la receta a continuación. Cepille la berenjena con aceite y póngala en una bandeja para hornear. Asar durante 15-20 minutos hasta que se carbonice y luego voltear y asar de nuevo durante 10-12 minutos.
Se puede asar en una freidora de aire también. Cortar por la mitad y freír al aire a 400 grados F durante 20 minutos.
para hacerlo sin asar, lavar el baingan Y pelarlo. Córtalo en cubos. Cocine a presión con ½ taza de agua hasta que se ablande. Luego úselo en lugar de baingan asado.
añadir las rodajas de Baingan en una sartén. Cubrir con agua y cocinar hasta que estén suaves. Una vez hecho esto, déjelos enfriar y aplaste para usar en el Bharta. Cocinar el baingan en la sartén no le dará el sabor ahumado.
Pro Tips by Neha
usa berenjenas gorditas de gran tamaño para hacer Baingan Bharta. Asegúrese de que sean la variedad con menos semillas.
asar la berenjena a fuego directo le da el mejor sabor a este plato. Sin embargo, si no tiene acceso a la llama directa, también puede asar la berenjena en el horno.,
deseche las semillas grandes después de asar la berenjena. También revise si hay gusanos dentro de la pulpa.
también puedes hervir la berenjena para hacer la bharta pero créeme, el sabor será solo mediocre.
para comprobar si la berenjena está cocida desde el interior, inserte un cuchillo en ella. Si el cuchillo pasa a través fácilmente, significa que está hecho.
El aceite de mostaza le da un sabor acre encantador a este plato, sin embargo, también se puede cocinar en cualquier otro aceite.
Añadir guisantes en tu bharta es totalmente opcional. Siempre puede omitir agregarlos.
Usted puede hacer una mezcla de patata y berenjena bharta también., Este baingan Aloo bharta sabe igualmente delicioso. Ase las papas junto con baingan para hacer este bharta.
asar un poco de ajo junto con berenjena le da una buena profundidad de sabor. Hago algunas hendiduras en la berenjena e inserto dientes de ajo en estas hendiduras. De esta manera, se asan junto con la berenjena.
Puede agregar Methi fresco picado o incluso Kasuri methi en la receta si lo desea.
también puede agregar carne de cordero cocida en este bharta y hacer Baingan mutton bharta. Agregue más especias como se menciona a continuación si también usa cordero.,
sugerencias de almacenamiento
Baingan Ka Bharta durará en la nevera de 2 a 3 días cuando se almacena en un recipiente hermético. Recalentar en una sartén o microondas hasta que esté bien caliente antes de servir.
Baingan Bharta también se puede congelar fácilmente. Simplemente transfiéralo a un recipiente seguro para el congelador y congélalo durante 3 meses para su uso posterior. Cuando esté listo para usar, descongélelo sobre el mostrador durante 2-3 horas y luego en el microondas hasta que esté caliente.
sugerencias para servir
puede servir este Baingan Ka Bharta con pan indio como Roti, Tawa Paratha, Laccha Paratha o Missi Roti., También se puede servir como acompañamiento con la combinación de arroz Dal.
te voy a contar una forma creativa y deliciosa de usar sobras de Bharta. Rellénalo en mini cáscaras de tarta y sirve como aperitivo.
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la Tarjeta de la Receta
Baingan Bharta Receta
Instructions
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Wash the Baingan and wipe it using a kitchen towel., Haz algunas hendiduras con un cuchillo.
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Insertar dientes de ajo en las ranuras.
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mantenga el Baingan en la llama directa y ase a fuego medio desde todos los lados hasta que la piel esté ennegrecida y el Baingan esté suave desde el interior. Siga girando el baingan después de cada 2-3 minutos. Inserte un cuchillo para comprobar si el baingan está asado correctamente. El cuchillo debe entrar en la carne fácilmente.,
-
Quitar el asado baingan del fuego y dejar enfriar.
-
Quitar la piel quemada de la Baingan. Lave la carne para eliminar cualquier rastro de piel quemada. Cortar el baingan en la mitad y desechar las semillas. Triturar la pulpa usando los dedos.
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Calentar el aceite en una sartén de fondo pesado. La sartén de hierro fundido es perfecta para hacer Baingan bharta.,
-
Add onion and green chilli and fry till translucent.
-
Add ginger and fry for a minute.
-
Now add tomatoes and cook for a few minutes.
-
Add coriander powder, turmeric powder, red chilli powder, garam masala powder,salt and amchoor powder and fry for a minute.,
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Añadir los guisantes y Baingan puré y mezclar bien.
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Cocine a fuego alto durante un minuto o dos.
-
Adorne con cilantro fresco.
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Servir caliente con Dal Arroz o Parantha.
Notas
Uso regordeta de gran tamaño de la berenjena para hacer Baingan Bharta. Asegúrese de que sean la variedad con menos semillas.,
Asar la berenjena sobre la llama directa le da el mejor sabor a este plato. Sin embargo, si no tiene acceso a la llama directa, también puede asar la berenjena en el horno.
Descartar las semillas grandes después de asar la berenjena. Además, compruebe si hay gusanos dentro de la pulpa.
también puedes hervir la berenjena para hacer el bharta pero créeme, el sabor será solo mediocre.
para comprobar si la berenjena está cocida desde el interior, inserte un cuchillo en ella. Si el cuchillo pasa a través fácilmente, significa que está hecho.,
el aceite de mostaza le da un sabor acre encantador a este plato, sin embargo, también se puede cocinar en cualquier otro aceite.
Añadir guisantes en tu bharta es totalmente opcional. Siempre puede omitir agregarlos.
Usted puede hacer una mezcla de patata y berenjena bharta demasiado. Este baingan Aloo bharta sabe igualmente delicioso. Ase las papas junto con baingan para hacer este bharta.
asar un poco de ajo junto con berenjena le da una buena profundidad de sabor. Hago algunas hendiduras en la berenjena e inserto dientes de ajo en estas hendiduras., De esta manera, se asan junto con la berenjena.
puede agregar Methi fresco picado o incluso Kasuri methi en la receta si lo desea.
también puede agregar carne de cordero cocida en este bharta y hacer Baingan mutton bharta. Agregue más especias como se menciona a continuación si también usa cordero.