Q. je lis que le beurre d’arachide est un aliment sain. Mais il contient des graisses saturées et contient plus de sodium que de potassium. Ce n’est pas sain pour moi. Le beurre de cacahuète est-il bon pour vous?
A. la présence de graisses saturées n’entraîne pas automatiquement un aliment dans le camp « malsain »., L’huile d’Olive, le germe de blé et même le tofu — tous des aliments « sains » — contiennent des graisses saturées. C’est l’ensemble des nutriments, pas juste un ou deux, qui détermine la qualité d’un aliment particulier est pour la santé.
jetons un coup d’œil au paquet de beurre de cacahuète. Une portion (environ 2 cuillères à soupe) contient 3,3 grammes de graisses saturées et 12,3 grammes de graisses insaturées, soit environ 80% de graisses insaturées. Cela le met là-haut avec de l’huile d’olive en termes de rapport entre insaturés et gras saturés., Le beurre d’arachide vous donne également des fibres, des vitamines et des minéraux (y compris 200 milligrammes de potassium) et d’autres nutriments. Le beurre d’arachide non salé, avec 5 milligrammes de sodium, a un excellent rapport potassium-sodium. Le beurre d’arachide salé contient encore environ deux fois plus de potassium que de sodium. Ce profil se compare assez favorablement à la Bologne, au rôti de bœuf et à de nombreuses autres fixations de sandwichs.,
Au fil des ans, de nombreuses études ont montré que les personnes qui incluent régulièrement des noix ou du beurre d’arachide dans leur alimentation sont moins susceptibles de développer une maladie cardiaque ou un diabète de type 2 que celles qui mangent rarement des noix. Bien qu’il soit possible que les mangeurs de noix soient en quelque sorte différents et plus sains que les non-noix, il est plus probable que les noix elles-mêmes aient beaucoup à voir avec ces avantages.
les graisses saturées ne sont pas la toxine mortelle qu’il est parfois fait pour être. La réponse du corps aux graisses saturées dans les aliments est d’augmenter les quantités de LDL nocifs et de HDL protecteurs en circulation., Avec modération, certains gras saturés sont corrects. En manger beaucoup, cependant, favorise l’athérosclérose obstruant les artères, le processus qui sous-tend la plupart des maladies cardiovasculaires. En revanche, les graisses insaturées, qui constituent la majorité de la teneur en matières grasses du beurre d’arachide, aident à réduire le cholestérol LDL et à réduire le risque de maladie cardiaque.
j’essaie de manger un régime aussi sain que possible. Il comprend toutes sortes de noix, ainsi que des Beurres d’arachide et d’autres noix.
— Walter C. Willett, MD.,
professeur de Nutrition
Harvard School of Public Health
Image: © belchonock | GettyImages
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