ce Baingan Bharta Fumé est une délicieuse purée D’aubergines de style indien qui est idéale pour servir avec du naan ou du Paratha. C’est végétalien, sans gluten et se réunit en 30 minutes.
Si vous cherchez plus de recettes de Baingan, voici quelques-unes que vous pouvez faire pour les repas quotidiens – Baingan Methi, Aloo Baingan, Hyderabadi Bagara Baingan, Kashmiri Dahi Baingan, Kalonji Baingan Et Masaledar Bharwa Baingan.,
aller à:
- à Propos de Cette Recette
- Ingrédients
- Comment faire Baingan Bharta?
- Foire Aux Questions
- Conseils Pro Par Neha
- suggestions de stockage
- suggestions de Service
- vous pourriez aussi aimer
- carte de recette
à propos de cette recette
Baingan Bharta ou aubergine Bharta est une purée D’aubergines grillées fumées de style indien. L’aubergine entière est rôtie à feu direct jusqu’à ce qu’elle soit douce et fumée, puis la pulpe est cuite avec des épices douces.,
Ce Baingan Ka Bharta est fabriqué de différentes manières dans différentes régions. Dans le Maharashtra, il est appelé Vangyache Bharit, Chokha dans le Bihar, et Kathirikai Gothsu dans le Tamil Nadu. la recette que je partage aujourd’hui est un bharta de style Punjabi qui est maintenant populaire non seulement en Inde mais partout dans le monde.
saveur fumée, masala épicé, et aucun soupçon de minceur nulle part, Baingan Ka Bharta est végétalien et sans gluten aussi.,
pendant l’hiver, je prépare cette recette de Bharta aussi souvent que possible, car les aubergines de saison sont beaucoup plus nutritives que celles disponibles pendant les autres saisons de l’année.
la meilleure façon de rôtir l’aubergine est à la flamme directe. Vous pouvez le faire sur une cuisinière ou sur un barbecue. Si ceux-ci ne sont pas disponibles, vous pouvez le rôtir dans un four ou une friteuse à Air.
donc, si vous ne l’avez pas encore essayé, il est temps d’essayer ce délicieux Sabzi et il a un goût incroyable avec des parathas Tawa chauds.,
Ce Baingan Ka Bharta est,
- Vegan
- sans Gluten
- Épicé + Smoky
- Délicieux
- Facile à faire
- Idéal pour les repas de la semaine
- Idéal pour emballer dans la Boîte à Lunch
Ingrédients
Baingan – l’Obtention de l’aubergine est très important. Choisissez ceux avec une peau brillante, ferme et brillante. Il ne devrait pas y avoir de marques ou de marques. Choisissez l’aubergine avec un point en bas et non une ligne. Celui avec un point est le fruit mâle avec moins de graines.,
huile-personnellement, j’aime préparer dans l’huile de moutarde, car elle ajoute une belle saveur et est également considérée comme très saine. Assurez-vous de chauffer l’huile de moutarde jusqu’à ce qu’elle soit chaude, puis abaissez le sim pour faire baisser la température avant d’ajouter tout autre ingrédient.
Si vous ne chauffez pas l’huile de moutarde correctement, cela pourrait ajouter un goût de moutarde crue au sabzi.
les Piments Verts – Vous pouvez ajuster la quantité de piments verts selon votre goût et d’épices niveau. Je l’aime épicé et donc j’ajoute plus de piments.,
poudres D’épices – pour améliorer encore le goût, nous ajouterons des poudres d’épices de base telles que la poudre de coriandre, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de garam masala et la poudre de mangue sèche.
pois – c’est facultatif, mais j’aime la morsure pois verts ajouter dans le Bharta doux. Si vous n’avez pas de pois frais, vous pouvez également utiliser des pois verts congelés. Il suffit d’ajouter les petits pois surgelés dans un bol d’eau chaude pendant 5 minutes, jeter l’eau et ils seront prêt à l’emploi.,
coriandre fraîche – enfin, ajoutez un peu plus de goût et une saveur rafraîchissante en la garnissant de feuilles de coriandre finement hachées.
autres – nous aurons également besoin de certains ingrédients de base tels que l’ail, l’oignon, le gingembre, la tomate et le sel, qui combinés amélioreront le goût de ce Bharta.
comment faire du Baingan Bharta?
lavez le Baingan Et essuyez-le avec un torchon. Faire quelques fentes à l’aide d’un couteau.
Insérer les gousses d’ail dans les fentes.,
Garder le Baingan sur la flamme directe et le rôti de tous les côtés sur feu moyen jusqu’à la peau est noircie et la Baingan est doux de l’intérieur. Continuez à faire tourner le baingan toutes les 2-3 minutes. Il faudra 10-12 minutes pour rôtir le baingan correctement. Pour vérifier s’il est bien rôti, insérez-y un couteau. Le couteau devrait entrer facilement dans la pulpe.
Retirez le rôti baingan du feu et laisser refroidir., Retirez la peau brûlée du Baingan. Lavez le baingan pour éliminer toute trace de peau carbonisée. Couper le baingan en deux et retirer les graines. Écrasez la pulpe en utilisant vos doigts et gardez-la de côté.
faire Chauffer l’huile dans une poêle. Une casserole en fonte est la meilleure pour faire ce plat.
Ajouter l’oignon, les piments verts et cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.,
Ajoutez le gingembre et bien mélanger.
Maintenant, ajouter les tomates et cuire pendant quelques minutes.
Ajouter à sec de poudres d’épices avec ½ tasse d’eau et les faire frire pendant une minute.
Ajouter les pois et les Baingan purée et bien mélanger. Cuire à feu vif pendant une minute ou deux.,
Décorez avec de la coriandre fraîche.
foire aux Questions
La meilleure façon de faire cuire l’aubergine est terminée, ouvrez le feu, car il donne un arôme de fumée, mais si le feu n’est pas disponible facilement, alors vous pouvez rôtir dans un four.
pour rôtir les aubergines dans un four, préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C)., Faire des fentes et insérer les gousses d’ail comme mentionné dans la recette ci-dessous. Badigeonner l’aubergine avec de l’huile et la mettre sur une plaque à pâtisserie. Griller pendant 15-20 minutes jusqu’à carbonisation, puis retourner et griller à nouveau pendant 10-12 minutes.
Vous pouvez le rôtir dans une friteuse à Air aussi. Couper en deux et faire frire à l’air à 400 degrés F pendant 20 minutes.
pour le faire sans rôtir, lavez le baingan et épluchez-le. Le couper en cubes. Cuire sous pression avec ½ tasse d’eau jusqu’à ce qu’elle soit ramollie. Ensuite, utilisez-le à la place du baingan rôti.
ajouter les tranches de Baingan dans une casserole. Couvrir d’eau et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Une fois cela fait, laissez-les refroidir et écrasez-les pour les utiliser dans le Bharta. La cuisson du baingan dans la poêle ne vous donnera pas la saveur fumée.
Conseils Pro de Neha
utilisez des aubergines dodues de grande taille pour faire du Baingan Bharta. Assurez-vous qu’ils sont la variété avec moins de graines.
rôtir l’aubergine à la flamme directe donne la meilleure saveur à ce plat. Cependant, si vous n’avez pas accès à la flamme directe, vous pouvez également rôtir l’aubergine au four.,
jeter les grosses graines après avoir rôti l’aubergine. Vérifiez également les vers à l’intérieur de la pulpe.
Vous pouvez également faire bouillir l’aubergine pour faire le bharta mais croyez-moi, le goût ne sera que médiocre.
pour vérifier si l’aubergine est cuite de l’intérieur, insérez-y un couteau. Si le couteau passe facilement, cela signifie que c’est fait.
l’huile de Moutarde donne une belle saveur piquante à ce plat, cependant, vous pouvez le faire cuire dans toute autre huile trop.
ajouter des pois dans votre bharta est totalement facultatif. Vous pouvez toujours ignorer les ajouter.
Vous pouvez également faire un mélange de pommes de terre et d’aubergines bharta., Ce baingan aloo bharta a un goût tout aussi délicieux. Rôtir les pommes de terre avec baingan pour faire ce bharta.
rôtir quelques ail avec des aubergines lui donne une belle profondeur de saveur. Je fais quelques fentes dans l’aubergine et j’insère des gousses d’ail dans ces fentes. De cette façon, ils sont rôtis avec l’aubergine.
Vous pouvez ajouter du methi frais haché ou même du Kasuri methi dans la recette si vous le souhaitez.
Vous pouvez également ajouter du hachis de mouton cuit dans ce bharta et faire du Baingan mutton bharta. Ajoutez plus d’épices comme mentionné ci-dessous si vous utilisez également du mouton.,
suggestions de rangement
Le Baingan Ka Bharta restera au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours lorsqu’il est conservé dans un récipient hermétique. Réchauffez – le dans une casserole ou un micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud avant de servir.
Baingan Bharta peut également être facilement congelé. Il suffit de le transférer dans un récipient allant au congélateur et de le congeler pendant 3 mois pour une utilisation ultérieure. Une fois prêt à l’emploi, décongeler sur le comptoir pendant 2-3 heures, puis micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit chaud.
suggestions de service
Vous pouvez servir ce Baingan Ka Bharta avec du pain indien comme le Roti, le Tawa Paratha, le Laccha paratha ou le Missi Roti., Vous pouvez également le servir en accompagnement avec la combinaison Rice Dal.
je vais vous dire une façon créative et délicieuse d’utiliser les restes de Bharta. Farcir dans des mini coquilles de tarte et servir comme apéritif.
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Recette
Baingan Bharta Recette
Instructions
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Wash the Baingan and wipe it using a kitchen towel., Faire quelques fentes à l’aide d’un couteau.
-
Insérer les gousses d’ail dans les fentes.
-
garder le Baingan sur la flamme directe et rôtir à feu moyen de tous les côtés jusqu’à ce que la peau soit noircie et que le Baingan soit doux de l’intérieur. Continuez à faire tourner le baingan toutes les 2-3 minutes. Insérez un couteau pour vérifier si le baingan est rôti correctement. Le couteau doit entrer facilement dans la chair.,
-
Retirez le rôti baingan de la chaleur et laisser refroidir.
-
Retirez la peau brûlée de la Baingan. Laver la chair pour enlever toute trace de peau brûlée. Couper le baingan en deux et jeter les graines. Écraser la pulpe en utilisant vos doigts.
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faire Chauffer l’huile dans une grande poêle. La casserole en fonte est parfaite pour faire du Baingan bharta.,
-
Add onion and green chilli and fry till translucent.
-
Add ginger and fry for a minute.
-
Now add tomatoes and cook for a few minutes.
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Add coriander powder, turmeric powder, red chilli powder, garam masala powder,salt and amchoor powder and fry for a minute.,
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Ajouter les pois et les Baingan purée et bien mélanger.
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Cuire à feu vif pendant une minute ou deux.
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Décorez avec de la coriandre fraîche.
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Servir chaud avec un Dal de Riz ou de Paranoºa.
Notes
Utiliser dodu de grande taille, l’aubergine à faire Baingan Bharta. Assurez-vous qu’ils sont la variété avec moins de graines.,
rôtir l’aubergine à la flamme directe donne la meilleure saveur à ce plat. Cependant, si vous n’avez pas accès à la flamme directe, vous pouvez également rôtir l’aubergine au four.
Jeter les grosses graines après la cuisson de l’aubergine. Vérifiez également la présence de vers à l’intérieur de la pulpe.
vous pouvez également faire bouillir l’aubergine pour faire le bharta mais croyez-moi, le goût ne sera que médiocre.
Pour vérifier si l’aubergine est cuite à partir de l’intérieur, insérez un couteau en elle. Si le couteau passe facilement, cela signifie que c’est fait.,
huile de Moutarde donne une belle saveur piquante à ce plat, cependant, vous pouvez le faire cuire dans toute autre huile trop.
Ajout de pois dans votre bharta est totalement facultatif. Vous pouvez toujours ignorer les ajouter.
Vous pouvez faire un mélange de pommes de terre et l’aubergine bharta trop. Ce baingan aloo bharta a un goût tout aussi délicieux. Rôtir les pommes de terre avec baingan pour faire ce bharta.
rôtir quelques ail avec des aubergines lui donne une belle profondeur de saveur. Je fais quelques fentes dans l’aubergine et j’insère des gousses d’ail dans ces fentes., De cette façon, ils sont rôtis avec l’aubergine.
Vous pouvez ajouter des frais haché methi ou même Kasuri methi dans la recette si vous le souhaitez.
vous pouvez également ajouter du hachis de mouton cuit dans ce bharta et faire du Baingan mutton bharta. Ajoutez plus d’épices comme mentionné ci-dessous si vous utilisez également du mouton.