denna rökiga Baingan Bharta är en läcker indisk stil aubergine mäsk som är bra att servera med naan eller paratha. Det är vegan, glutenfri och kommer ihop om 30 minuter.
Om du letar efter mer Baingan recept, här är några av dem som du kan göra för vardag – Baingan Methi, Aloo Baingan, Hyderabadi Bagara Baingan, Kashmiri Dahi Baingan, Kalonji Baingan, och Masaledar Bharwa Baingan.,
Hoppa till:
- om detta recept
- ingredienser
- hur man gör Baingan Bharta?
- Vanliga frågor
- Pro Tips från Neha
- lagrings förslag
- Serving förslag
- Du kanske också gillar
- recept kort
om detta recept
Baingan Bharta eller aubergine Bharta är en Indien stil rökiga rostade aubergine mäsk. Hela äggplantan stekas över direkt flamma tills den är mjuk och rökig och sedan kokas massan med milda kryddor.,
denna Baingan ka Bharta är gjord på många olika sätt i olika regioner. I Maharashtra, det kallas Vangyache Bharit, Chokha i Bihar, och Kathirikai Gothsu i Tamil Nadu. receptet jag delar idag är en Punjabi stil bharta som nu är populär inte bara i Indiska utan över hela världen.
rökig smak, kryddig masala, och ingen antydan till slimness någonstans, Baingan Ka Bharta är vegan och glutenfri också.,
under vintern förbereder jag detta Bharta recept så ofta jag kan, eftersom säsongens äggplanter är mycket mer näringsrika än de som finns tillgängliga under andra årstider.
det bästa sättet att steka äggplantan är på direkt flamma. Du kan antingen göra det på en spis eller på grill. Om dessa inte är tillgängliga kan du steka den i en ugn eller luftfrysare också.
Så, om du inte har provat det ännu, är det dags att ge denna läckra Sabzi ett försök och det smakar fantastiskt med heta Tawa Parathas.,
denna Baingan Ka Bharta är,
- Vegan
- Glutenfri
- Spicy + Smoky
- läckra
- lätt att göra
- perfekt för vardagsmåltider
- perfekt att packa i lunchlåda
ingredienser
baingan-att få rätt aubergine är mycket viktigt. Välj de med glänsande, fast och blank hud. Det borde inte finnas några märken eller bucklor på den. Välj aubergine med en punkt längst ner och inte en linje. Den med en punkt är den manliga frukten med färre frön.,
olja-Jag gillar personligen att förbereda i senapsolja, eftersom det ger en vacker smak och anses också vara mycket hälsosam. Se till att du värmer senapsoljan tills du röker varmt och sedan sänker sim-kortet för att sänka temperaturen innan du lägger till någon annan ingrediens.
om du inte värmer senapsoljan ordentligt kan den lägga till en rå senapssmak till sabzi.
gröna chili – Du kan justera mängden gröna chili enligt din smak och kryddnivå. Jag gillar det kryddig och därmed lägger jag till fler chilies.,
Spice Powders-för att förbättra smaken, ännu mer, kommer vi att lägga till i några grundläggande vardagliga kryddpulver som korianderpulver, gurkmeja pulver, rött chili pulver, garam masala pulver och torrt mangopulver.
ärter – det här är valfritt, men jag gillar biten gröna ärter lägger till i den mjuka Bharta. Om du inte har färska ärter kan du också använda frysta gröna ärter. Lägg bara till de frusna gröna ärterna i en skål med varmt vatten i 5 minuter, kassera vattnet och de är redo att användas.,
färsk koriander – slutligen, tillsätt lite mer smak och en uppfriskande smak genom att garnera med finhackade korianderblad.
andra-vi behöver också några grundläggande ingredienser som vitlök, lök, ingefära, tomat och salt, som kombineras kommer att förbättra smaken av denna Bharta.
Hur man gör Baingan Bharta?
tvätta Bainganen och torka den med en kökshandduk. Gör några slitsar i den med en kniv.
sätt in vitlöksklyftor i slitsarna.,
Håll Baingan på direkt flamma och stek från alla sidor på medium värme tills huden är svärtad och Baingan är mjuk inifrån. Fortsätt rotera baingan var 2-3 minuter. Det tar 10-12 minuter att steka baingan ordentligt. För att kontrollera om det är rostat bra, sätt in en kniv i den. Kniven ska lätt gå in i massan.
Ta bort den rostade baingan från värme och låt svalna., Ta bort den brända huden från Baingan. Tvätta bainganen för att ta bort spår av förkolnad hud. Skär baingan i hälften och ta bort fröna. Mash massan med hjälp av fingrarna och håll den åt sidan.
värm olja i en kastrull. En gjutjärnspanna är bäst att göra denna maträtt.
Lägg till lök, gröna chili och stek tills genomskinlig.,
Lägg till ingefära och blanda väl.
lägg nu till tomater och koka i några minuter.
tillsätt torra kryddpulver tillsammans med ½ kopp vatten och stek i en minut.
Lägg till ärtor och baingan mash och blanda väl. Koka på hög värme i en minut eller två.,
garnera med färsk koriander.
Vanliga frågor
det bästa sättet att steka äggplantan är över öppen eld eftersom det ger den rökiga smaken till den, men om den öppna elden inte är tillgänglig lätt kan du steka den i en ugn också.
för att steka aubergine i en ugn, Förvärm ugnen till 400 grader F (200 grader c)., Gör slitsar och sätt in vitlöksklyftorna som nämns i receptet nedan. Borsta äggplantan med olja och lägg den på en bakplåt. Halstra i 15-20 minuter tills förkolnade och sedan vända och halstra igen i 10-12 minuter.
Du kan steka den i en luftfrysare också. Skär i halva och luft stek vid 400 grader F i 20 minuter.
för att göra det utan rostning, tvätta bainganen och skala den. Skär den i kuber. Tryck koka med ½ kopp vatten tills det mjukas. Använd sedan den i stället för rostad baingan.
Lägg Bainganskivorna i en panna. Täck det med vatten och koka tills de är mjuka. När du är klar, låt dem svalna och mosa att använda i Bharta. Att laga baingan i pannan ger dig inte den rökiga smaken.
Pro Tips från Neha
använd plump stor storlek aubergine att göra Baingan Bharta. Se till att de är sorten med färre frön.
rostning av aubergine över direkt flamma ger den bästa smaken till denna maträtt. Men om du inte har tillgång till direkt flamma, kan du steka äggplantan i ugnen också.,
kasta de stora fröna efter rostning av äggplantan. Kontrollera också efter maskar inuti massan.
Du kan också koka äggplantan för att göra bharta men lita på mig, smaken blir bara medioker.
för att kontrollera om aubergine kokas inifrån, sätt in en kniv i den. Om kniven passerar lätt betyder det att den är klar.
senapsolja ger en härlig skarp smak till denna maträtt, men du kan laga den i någon annan olja också.
att lägga till ärter i din bharta är helt valfritt. Du kan alltid hoppa över att lägga till dem.
Du kan göra en blandning av potatis och aubergine bharta också., Denna baingan aloo bharta smakar lika gott. Stek potatisarna tillsammans med baingan för att göra denna bharta.
rostning av några vitlök tillsammans med aubergine ger det ett fint djup av smak. Jag gör några slitsar i aubergine och sätt in vitlöksklyftor i dessa slitsar. På så sätt blir de rostade tillsammans med äggplantan.
Du kan lägga till färskhackad methi eller till och med Kasuri methi i receptet om du vill.
Du kan också lägga till kokt fårkött färs i denna bharta och göra baingan fårkött bharta. Lägg till fler kryddor som nämns nedan om du använder fårkött också.,
lagrings förslag
Baingan Ka Bharta kommer att pågå i kylskåpet i 2 till 3 dagar när de förvaras i en lufttät behållare. Värm det i en panna eller mikrovågsugn tills det är trevligt och varmt innan du serverar.
Baingan Bharta kan lätt frysas också. Överför det bara till en frysskyddad behållare och frys i 3 månader för senare användning. När du är klar att använda, tina den Över disken i 2-3 timmar och sedan mikrovågsugn tills det är varmt.
serverar förslag
Du kan servera denna baingan Ka Bharta med indiskt bröd som Roti, Tawa Paratha, Laccha Paratha eller Missi Roti., Du kan också servera den som en sida med ris Dal kombinationen.
Jag kommer att berätta ett kreativt och gott sätt att använda kvarvarande Bharta. Stuff det i mini tårta skal och fungera som en aptitretare.
du kanske också gillar
receptkort
Baingan Bharta recept
Instructions
-
Wash the Baingan and wipe it using a kitchen towel., Gör några slitsar i den med en kniv.
-
sätt in vitlöksklyftor i slitsarna.
-
Håll Baingan på direkt flamma och stek på medelvärme från alla sidor tills huden är svärtad och Baingan är mjuk inifrån. Fortsätt rotera baingan efter var 2-3: e minut. Sätt i en kniv för att kontrollera om baingan är rostad ordentligt. Kniven måste lätt gå in i köttet.,
-
ta bort den rostade bainganen från värme och låt den svalna.
-
ta bort den brända huden på Baingan. Tvätta köttet för att avlägsna spår av bränd hud. Skär baingan i hälften och kassera fröna. Mash massan med hjälp av fingrarna.
-
värm olja i en tung bottenpanna. Gjutjärn pan är perfekt att göra baingan bharta.,
-
Add onion and green chilli and fry till translucent.
-
Add ginger and fry for a minute.
-
Now add tomatoes and cook for a few minutes.
-
Add coriander powder, turmeric powder, red chilli powder, garam masala powder,salt and amchoor powder and fry for a minute.,
-
Lägg till ärtor och baingan mash och blanda väl.
-
koka på hög värme i en minut eller två.
-
garnera med färsk koriander.
-
servera varm med Dal ris eller Parantha.
anmärkningar
använd plump stor storlek aubergine att göra Baingan Bharta. Se till att de är sorten med färre frön.,
rostning av aubergine över direkt flamma ger den bästa smaken till denna maträtt. Men om du inte har tillgång till direkt flamma, kan du steka äggplantan i ugnen också.
kasta de stora fröna efter rostning av äggplantan. Kontrollera också efter maskar inuti massan.
du kan också koka äggplantan för att göra bharta men lita på mig, smaken blir bara medioker.
för att kontrollera om aubergine kokas inifrån, sätt in en kniv i den. Om kniven passerar lätt betyder det att den är klar.,
senapsolja ger en härlig skarp smak till denna maträtt, men du kan laga den i någon annan olja också.
att lägga till ärter i din bharta är helt valfritt. Du kan alltid hoppa över att lägga till dem.
du kan också göra en blandning av potatis och aubergine bharta. Denna baingan aloo bharta smakar lika gott. Stek potatisarna tillsammans med baingan för att göra denna bharta.
rostning av några vitlök tillsammans med aubergine ger det ett fint djup av smak. Jag gör några slitsar i aubergine och sätt in vitlöksklyftor i dessa slitsar., På så sätt blir de rostade tillsammans med äggplantan.
du kan lägga till färskhackad methi eller till och med Kasuri methi i receptet om du vill.
du kan också lägga till kokt fårkött i denna bharta och göra baingan fårkött bharta. Lägg till fler kryddor som nämns nedan om du använder fårkött också.