świąteczna kolacja inspirowana podróżami do Włoch. Tegoroczne Menu bożonarodzeniowe, obchodzone w Wigilię Bożego Narodzenia, zawierało kilka rodzajów owoców morza zgodnie z włoskim zwyczajem. Głównym wydarzeniem była prosciutto zawinięte Porchetta z indyka, zaskakująco łatwe i doskonale doprawione danie. Wraz z tym serwowaliśmy lazanię z krabem i porem, dodatek last minute, który zakończył się ulubionym przy stole., Przyprawione wiśnie i sos towarzyszyły porchetcie z indyka, podczas gdy kasztanowe ciasto Mont Blanc z kasztanowym chlebem kruchym i mnóstwem lukrecji i bitej śmietany było podawane wraz z czekoladowym salami, włoskim ciambelle i biscotti oraz dużą ilością wina.

co roku około połowy grudnia przyjaciele i znajomi zaczynają pytać o Boże Narodzenie innych. Dla nas są zbiorem łączących rodziny, widząc jedną rodzinę, potem drugą, a potem przyjaciół., Nasza idzie trochę tak: rodzinna kolacja z moją rodziną i Panem NQN 's W Wigilię, potem mój rodzinny Boże Narodzenie, rodzina pana NQN' a na lunch Boxing day, a następnie spotkanie z przyjaciółmi, którzy są jak rodzina w wieczór Boxing day. Odwiedzamy każdą rodzinę do Sylwestra!

gdy rodzina Elliottów rośnie, rodzina Ng (moja rodzina z rodzicami i moją siostrą) pozostaje taka sama. Brat Pana NQN Manu jest za granicą, podczas gdy sytuacja z jego siostrą Araluen jest skomplikowana, więc jest to stosunkowo niewielka grupa dziewięciu u nas., Poprosiłem królową Viv, żeby do nas dołączyła, ponieważ jej syn nie jest w stanie dotrzeć do Sydney Z Brisbane i nikt nie powinien być sam w święta.

temat tegorocznych Świąt Bożego Narodzenia powstał kilka miesięcy temu, kiedy byliśmy we Włoszech. Być może prawdą jest, że wszyscy miłośnicy jedzenia w pewnym momencie pragnęli, aby włoska krew płynęła im w żyłach, ale kiedy myślałem o rodzinach i o tym, jak jedzą, zdecydowałem, że Włochy będą tematem przewodnim., Zacząłem badania i dowiedziałem się, że tradycyjnie włoski posiłek spożywany w Wigilię jest inny niż w dzień Bożego Narodzenia i oczywiście istnieją różnice w każdym regionie.

Turcja „Porchetta”

Wigilia to zwykle posiłek pełen dań z owoców morza, które idealnie pasują do naszej ciepłej pogody. W dzisiejszych czasach wiele osób we Włoszech mówi się jednak, że je indyka na Boże Narodzenie, co mi pasowało, ponieważ widziałem porchettę z indyka w oknie delikatesów we Włoszech i pomyślałem, że to genialny pomysł., To, czego nie pomyślałem, to a) niedobór indyka z wolnego wybiegu na dwa dni przed Świętami Bożego Narodzenia lub B) jak łatwo byłoby wyprodukować coś pysznego i spektakularnego! Zamiast żurawiny skorzystałam z fantastycznych owoców w ofercie i użyłam przyprawionych wiśni gotowanych w czerwonym winie z laską cynamonu. Robią tylko dziesięć minut i są fantastyczne z indykiem.

zupa i makaron również występuje na włoskich Menu świątecznych i postanowiłem zrobić wersję lasagne, że chciałem zrobić przez dłuższy czas, ale potrzebował specjalnej okazji – Krab i lasagne z pora., Trzymałam kciuki, kupiłam wannę mięsa krabowego i liczyłam na najlepsze. To był hit nocy i byłem zachwycony, gdy wszystko zniknęło, nawet nie zmuszając nikogo do posiadania sekund.

Włoskie pieczone warzywa

mieliśmy dwa główne dodatki, gorące danie z włoskimi pieczonymi warzywami przyprawionymi oliwą z oliwek, rozmarynem, czosnkiem i octem balsamicznym.

była też świeża sałatka caprese, zainspirowana wspaniałą sałatką z wieńca Rebecci, która zajęła całe pięć minut!,

deser został zainspirowany naszą wizytą w dzielnicy Testaccio, gdzie odwiedziliśmy cukiernię „Barberini”. To właśnie tam zakochałam się w kasztanowym deserze z bezą i płatkami bitej śmietany nabijanymi małymi kawałkami marronu. Chciałem odtworzyć prostszą wersję, ponieważ kuchnia byłaby wystarczająco zajęta, jak to było.

oczywiście skończyliśmy z niesamowitymi ciasteczkami Matildy., Jest drogim czytelnikiem, który czyta od lat i co roku miałem szczęście, aby dostać piękne pudełko z jej włoskim ciambelle i biscotti! Podawano je wraz z plasterkami czekoladowego salami.

Jett

kolacja była niesamowicie zabawna i myślę, że mniejsza liczba oznaczała, że ludzie mogli łatwo negocjować nasze małe mieszkanie bez poczucia zbyt zatłoczonego. To była noc pełna zabawnych rodzinnych historii ze wszystkich stron i poszła w małe godziny nocy.,

Laporello

1-letni Jett, syn siostry Amayi i Laporello był zachwycony swoimi gorliwymi nawykami żywieniowymi. Jest głodnym zjadaczem i żądnym przygód, który najwyraźniej podnosi i z radością gryzie cebulę! Wiele gier zostało rozegranych, prezenty zostały otwarte i ani jedna osoba nie poszedł do domu głodny!

patrząc wstecz na stare rodzinne zdjęcia

zanim przejdę do przepisów Chcę wam wszystkim serdecznie podziękować za przeczytanie tego mojego małego bloga., Minęło ponad siedem lat i niektórzy z was byli tam od początku, podczas gdy inni są nowymi czytelnikami. Myślę o każdej historii jak o liście napisanym do każdego z was, piszę je tak, jakbym pisał do przyjaciela. Mam nadzieję, że wszystkie wspaniałe święta, pełne ciepła i szczęścia!

dużo miłości,

Lorraine i Mr NQNxxx

więc bardzo chętnie się dowiem Drogi Czytelniku, co masz zaplanowane na świąteczną kolację lub lunch i jakie masz plany na święta?

Królowa Viv

Amaya i Tuulikki nazwali czekoladowe salami wegetariańskim salami!,

Indyk „Porchetta”& SOS

oryginalny przepis Lorraine Elliott/Not Quite Nigella

Czas przygotowania: 20 minut

Czas gotowania: 1,5 godziny

jedną z najlepszych rzeczy w podróży jest zobaczenie i jedzenie nowych rzeczy, które dają pomysł, aby zrobić w domu. Kiedy przeczytałam, że wielu Włochów je indyka w Boże Narodzenie, wiedziałam, że będzie to odpowiedni rozmiar, aby nakarmić naszą grupę i na szczęście można go zrobić z wyprzedzeniem. Mało liczyłem na brak indyka z wolnego wybiegu(to rzecz widocznie!,) i wspaniały rzeźnik uratował dzień I miałem moje odkostnione piersi indyka gotowe do toczenia i rzeźbienia. To jedna z tych rzeczy, która jest tak żenująco łatwa, że myślisz, że mogłeś uciec bez żadnego dramatu! Poza niedoborem indyka…

  • 2x piersi z indyka, odkostnione, ze skórą (Twój rzeźnik może to zrobić za Ciebie)
  • 200g/7oz. prosciutto
  • 1/4 szklanki rozmarynu i szałwii
  • 2 łyżki płatków soli
  • 1 łyżka nasion kopru włoskiego

Krok 1 – sól, rozmaryn i nasiona kopru rozgrzać w rondelku, aż będą pachnące., Zdjąć z ognia i ostudzić. Zmielić w moździerzu i tłuczkiem z liśćmi szałwii. Rozłóż pierś z indyka. Rozprowadzić tę mieszaninę we wszystkich szczelinach, a następnie położyć prosciutto na wierzchu. Zwiń i zawiń w więcej prosciutto, a następnie zabezpiecz sznurkiem kuchennym. Możesz to zrobić dzień wcześniej, jeśli musisz.

Krok 2 – Rozgrzej piekarnik do 180C / 350F. piecz indyka przez 45 minut na kilogram. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed rzeźbieniem, aby dobrze rzeźbił.

Krok 3-soki zaparzamy na patelni i odtłuszczamy (wkładam do lodówki, gdy rano upiekłam, żeby ostygły)., Połącz z filiżanką bulionu z kurczaka w małym rondlu. Podgrzać na wolnym ogniu. Podczas ogrzewania wymieszaj 3 łyżki mąki kukurydzianej z 5 łyżkami zimnej wody, aby uzyskać zawiesinę. Obróć ogień bulionu do niskiego poziomu i dodaj mieszaninę mąki kukurydzianej i stale mieszaj, gdy zgęstnieje. Jeśli chcesz, aby był grubszy, możesz zrobić nieco więcej mieszanki mąki kukurydzianej, aby zagęścić ją dalej, to zależy tylko od osobistych preferencji.,

przyprawione wiśnie

oryginalny przepis Lorraine Elliott/Not Quite Nigella

Czas Przygotowania: 5 minut

Czas gotowania: 10 minut

wiem, jak rozpieszczeni jesteśmy na owoce w święta? Wiem, że przyprawione wiśnie nie są tradycyjnym dodatkiem do indyka, ale żurawina jest trudna do zdobycia w Australii. Biorąc pod uwagę, że są do 6 dolarów za kilo, musiałem kupić kilo tych wiśni. Jedliśmy, a resztę gotowaliśmy w czerwonym winie i cynamonie. Bardzo łatwo jest to zrobić, zajmując około 15 minut od początku do końca., Nagrodą jest miska niebiańskich przyprawionych wiśni, które mogą być słodkie lub pikantne. Świetnie idzie na talerzu serowym, na lodach z sosem lub podawaliśmy to z indykiem, gdzie był to idealny akompaniament.

  • 750g/1.65 lbs. czereśnie
  • 1 1/4 szklanki czerwonego wina
  • 1/2 szklanki cukru (lub 3/4 szklanki, jeśli chcesz, aby było słodsze, proponuję iść mniej i zobaczyć, co myślisz pierwszy)
  • 1/2 szklanki wody
  • 1 laska cynamonu

Krok 1 – umieścić czerwone wino, cukier, wodę i cynamon w średniej wielkości rondlu i podgrzewać, aż cukier się rozpuści., Dodać wiśnie i gotować na wolnym ogniu przez około 8 minut lub tak, wiśnie stają się nieco jaśniejszy kolor po ugotowaniu. Pamiętaj, aby przenieść wiśnie wokół tak, że te na górze dostać gotowane zbyt.

Krok 2-za pomocą łyżki szczelinowej wyjąć wiśnie z rondla i odstawić do miski. Zwiększ ogień i szybko gotuj sos z czerwonego wina, aż lekko się zmniejszy. Przechowuj wiśnie w tym sosie.,

Lazania z krabem i porem

oryginalny przepis Lorraine Elliott/Not Quite Nigella

Czas przygotowania: 25 minut

Czas gotowania: 30 minut

Czy wiesz, gdzie powiedziałem, że był jakiś dramat z indykiem? Cóż rano w Wigilię Bożego Narodzenia zdałem sobie sprawę, że nie będę w stanie zrobić danie makaronu, które chciałem, bo muszę robić zdjęcia i do czasu, że danie zostało sfotografowane, SOS często znika z powrotem do makaronu, co czyni go jedną gigantyczną kępkę makaronu. Nazwij to zwykłym problemem blogera o jedzeniu., Ale potem przypomniałem sobie, że jest danie makaronu, który rzeczywiście korzyści z bycia wykonane z wyprzedzeniem i to jest lasagne. Jeśli pozwolisz, aby ostygło, a następnie pokroisz, wyjdzie w pięknych kawałkach. W wigilijny poranek uniknąłem ruchu i ludzi, aby kupić kilka arkuszy lasagne i uczynił to proste, ale luksusowe lasagne kraba. Jest pełna kremowych, bogatych i łagodnych smaków. Pamiętasz ten kawałek na Boże Narodzenie, w którym masz nadzieję,że nie skończysz z zbyt wieloma resztkami? Ta cała Lazania zniknęła i była absolutnym hitem dla wszystkich, którzy ją próbowali., I tak wiesz, co to oznacza – zdecydowanie zachęcam cię do tego!

  • 2 duże pory, część Biała
  • 3 ząbki czosnku, obrane i posiekane
  • olej do smażenia
  • 150g/5oz. masło
  • 2/3 szklanki mąki zwykłej
  • 3,5 szklanki mleka, podgrzane
  • 3 brązowe anchois, drobno mielone
  • świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 12 arkuszy lasagne (lub wystarczająco, aby zrobić cztery warstwy)
  • 225g/8ozs. mięso krabowe
  • 150g/5ozs., ser mozzarella
  • 1/4 szklanki startego parmezanu lub sera pecorino
  • sól i pieprz do przypraw

Krok 1 – Rozgrzej piekarnik do 180C/ 350F. Wypłukać wszelkie zabrudzenia z porów, jeśli są i pokroić w półksiężycowe kształty. Rozgrzać frypan na średnim ogniu i dodać olej i podsmażyć pory i cebulę, aż będzie miękka i pachnąca. Doprawić solą i pieprzem.

Krok 2-zrobić sos beszamelowy. Rozgrzać masło na średnim ogniu w rondelku, aż się rozpuści i dodać mąkę. Ubić, aby utworzyć gładką mieszankę., Wlać trochę mleka na raz, o wiele łatwiej jest uniknąć grudek, jeśli mleko jest gorące – uważam, że nie dostajesz żadnych grudek, o ile nie przechylisz całej partii na raz. Dodać anchois i gałkę muszkatołową i ubić na gładki SOS. Odstawić.

Krok 3 – Chochel trochę beszamelu na podstawie tacy lasagne. Zanurzam arkusze lasagne w wodzie na wypadek, gdyby w przeciwnym razie mogą namoczyć trochę za dużo sosu. Wyłożyć arkusze, trochę porów, a następnie pojedynczą warstwę kraba i powtarzać, aż skończysz z warstwą beszamelu., Top z mozzarellą i parmezanem lub serem pecorino. Piec w piekarniku przez 30 minut, aż złoto. Pozostawić do ostygnięcia na około godzinę i pokroić na porcje.

Sałatka Caprese

Czas Przygotowania: 5 minut

Czas gotowania: 0 minut (czy nie uwielbiasz tego?)

co roku mam tendencję do robienia czegoś w formie wieńca, Nie świadomie, ale kiedy o tym pomyślałam, zdałam sobie sprawę, że zawsze muszę mieć wieniec. Tegoroczny element wieńca pochodziło od mojej przyjaciółki Rebeki z kuchni, która stworzyła świąteczny wieniec Caprese., Pasowałby do tego, że kreatywnie przedstawiłby prostą sałatkę, ale ozdobioną w taki sposób, aby pasowała zarówno do tematów włoskich, jak i świątecznych. I wiesz, jak bardzo kocham temat…

  • 200g / 7oz. sałatka z liści mieszanych
  • 200g / 7oz. punnet pomidorki cherry
  • 200g / 7oz. baby bocconcini cheese
  • 100ml/3.5 fl oz. oliwa z oliwek extra virgin
  • 75ml/2.65 fl oz. starzony ocet balsamiczny
  • świeża bazylia do dekoracji

Krok 1 – ułożyć mieszane liście w okrągły wzór liści. Na wierzch dodaj pomidory cherry i bocconcini., Chiffonade (drobno pokroić) trochę bazylii, a następnie udekorować niektóre z ładniejszych liści. Ubić oliwę z oliwek i ocet razem i ubierać sałatkę.

pieczona cebula, ziemniaki i marchew

oryginalny przepis Lorraine Elliott/Not Quite Nigella

Czas przygotowania: 10 minut

Czas gotowania: 45 minut

  • 1kg / 2lbs. ziemniaki kipfler, umyte i pokrojone na pół
  • 250g / 8.83 oz., eschallots
  • 1 pęczek marchwi holenderskiej
  • 4 ząbki czosnku, jeszcze w skórkach
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 1 igła rozmarynu, posiekana

Krok 1 – Rozgrzej piekarnik do 200C/400F. Piec przez 20 minut. Dodać ocet balsamiczny i wrzucić ponownie i piec przez kolejne 15 minut.,

deser z kremem kasztanowym

oryginalny przepis Lorraine Elliott/Not Quite Nigella

Czas przygotowania: 40 minut

Czas gotowania: 2 godziny 15 minut

mam obsesję na punkcie kasztanów. To takie delikatne, ale wyraziste orzeszki i zawsze kojarzę je ze szczęśliwymi okazjami. Zwykle dlatego, że kiedy je jem, są w formie ciasta i kwalifikuje się jako szczęśliwa okazja dla mnie(jedzenie ciasta). To jest z grubsza inspirowane przez ciasto, które miałem we Włoszech, ale to naprawdę zupełnie inny. Ciasto leży na kasztanowym kruchym chlebie (tak pyszne!,) i jest zwieńczona warstwą bezy, a następnie bitą śmietaną z lukrem marronowym, słodzonym kremem kasztanowym i całym lukrem marronowym ze złotym liściem.

pieczywo kasztanowe:

  • 100 g masła
  • 1/2 szklanki masła lub cukru drobnego
  • 1/3 szklanki mąki kasztanowej
  • 1/3 szklanki mąki ryżowej
  • 1/3 szklanki mąki zwykłej
  • szczypta soli
  • 2 białka jaj
  • 1/2 szklanki cukru drobnego
  • 1/4 łyżeczki śmietany tatarskiej
  • 350g słoik słodzony puree z kasztanów
  • 4 słoiki, 3 z nich posiekane, 1 całość
  • 300ml/10,6 flozs., krem
  • Złoty liść do dekoracji

Krok 1 – Rozgrzej piekarnik do 180C / 350F. Na małej prędkości dodać kasztan, ryż i mąkę zwykłą i sól. Uformuj w kulkę i rozwal na okrągło 20 cm / 8 cali. Możesz zrobić wzór wokół krawędzi, jeśli chcesz. Przechowywać w lodówce przez 30 minut. Nakłuj otwory widelcem i piecz przez 10-12 minut.

Krok 2 – Rozgrzej piekarnik do 100C / 212F. wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i wytnij duże koło o średnicy około 20 cm., Na średniej i dużej prędkości ubić białka jaj i śmietanę Tatar aż miękkie szczyty tworzą. Zwiększ prędkość do wysokiej i wlej cukier w stałym strumieniu. Ubijaj, aż powstanie sztywny szczyt i możesz przechylić bezę do góry nogami, nie ruszając się.

Krok 3 – Umieść bezę w woreczku z końcówką o długości 1m. Rura w okrągły wzór. Piec przez 2 godziny, a następnie wyłączyć piekarnik i pozostawić do całkowitego ostygnięcia w piekarniku.

Krok 4 – rozprowadzić część przecieru kasztanowego na kruchym pieczywie kasztanowym i delikatnie położyć schłodzoną bezę na wierzchu.,

Krok 5 – ubij śmietanę, aż uzyskasz gładką konsystencję. Połowę z tego umieść w worku wyposażonym w końcówkę Gwiazdy o długości 1M. Umieścić jedną trzecią przecieru kasztanowego w woreczku z małą końcówką Gwiazdy.

Krok 6 – wymieszać posiekane marchewki z pozostałą połową bitej śmietany i wymieszać na środku bezy. Ubić bitą śmietanę we wzory oraz słodzony puree z kasztanów. Ułożyć na wierzchu cały blask marronu ze złotym liściem na wierzchu. Można to zrobić kilka godzin przed czasem, ale nie jest to zalecane do transportu.