annak érdekében, hogy megfékezze a túlzott cukorbevitelt—amely egészségügyi problémákhoz kapcsolódik, beleértve a 2.típusú cukorbetegséget, az anyagcsere—betegséget és az elhízást -, sokan új édességforrásokhoz fordulnak, amelyek nem asztali cukor. Az egyik népszerű cukor alternatíva az agave nektár vagy agave szirup.
Az Egyesült Államok déli részén, Latin-Amerikában és Dél-Amerikában őshonos agave növényből származó agave nektár vagy szirup az élelmiszerek és italok édesítésére használt folyadék., Előfordulhat, hogy az “agave nektár” és az “agave szirup” kifejezéseket felváltva használják. Egyes címkék még a termékeket is agave nektárnak hívják, míg az összetevők listája azt mondja: “100 százalékos szirup.”A szakértők egyetértenek abban, hogy van egy csomó zavart, hogy mi tekinthető nektár, mi a szirup.
elméletileg az agave nektár az édesítőszer feldolgozatlan változata, nem ellentétben a juharfa nedvével. Feldolgozáskor a nektár agave szirupmá válik, amelyet technikailag a fogyasztóknak értékesítenek. Ez nem különbözik a magas fruktóztartalmú kukoricasziruptól-mondja Jacqlene Hanks, R. D., C. D. N., A British Dental Journal egyik cikke szerint azonban a” szirupot “és a” nektárt ” általában egymással felcserélve használják—a szupermarketben értékesített agave édesítőszerek túlnyomó többsége nektárként van címkézve, sőt néhány szirupként megjelölt összetevő agave nektárként szerepel.
de mielőtt feltölti agave, Hanks és Lindsey Pfau, R. D., C. S. S. D., ossza meg a tényeket mögött édesítőszer.
az állítás:
mivel az agave nektár egy növényből származik, természetesebb, egészségesebb alternatíva az asztali cukorhoz, amely nem emeli annyira a vércukorszintet.,
a bizonyítékok:
míg az agave szirup technikailag egy egész élelmiszer, amely a természetben található, még mindig feldolgozásra kerül, csakúgy, mint a cukornádból készült asztali cukor, magyarázza Pfau. Vessünk egy pillantást az agave és az asztali cukor táplálkozási információira.,
Agave
- adag mérete: 1 teáskanál
- Kalória: 21 kalóriát
- Szénhidrátok: 5 gramm
a Táblázat Cukor
- adag mérete: 1 teáskanál
- Kalória: 15 kalóriát
- Szénhidrátok: 4 gramm
Agave két típusú cukrok: fruktóz—a természetes cukrot találtak a gyümölcs—, illetve glükóz—a test kedvenc szénhidrát-energiaforrás—mintegy 75 százalék származik a fruktóz, Pfau mondja. Az asztali cukor a cukor szacharózból áll, amely durván 50 százalékos fruktózt és 50 százalékos glükózt tartalmaz.,
papíron az asztali cukor valamivel jobb táplálkozási információkkal rendelkezik, mint az agave—kevesebb kalória és kevesebb szénhidrát. De az agave körülbelül 50 százalékkal édesebb, mint az asztali cukor, ami azt jelenti, hogy nem kell annyi édességet használni, mondja Pfau.
például egy teáskanál agave (21 kalória, 5 gramm szénhidrát) ugyanolyan édes eredményeket kínálhat, mint egy evőkanál asztali cukor (45 kalória, 12 gramm szénhidrát).
és a szervezet különböző cukrokat dolgoz fel másképp., Például a fruktóz, amely az agave többségét teszi ki, hozzájárulhat a zsír tárolásához, mint a glükóz.
Szerint 2017-re publikált a Tápanyagok fokozott fruktóz fogyasztása hozzájárulhat a nem-alkoholos zsírmáj betegség, inzulin rezisztencia, valamint dyslipidemia—abnormális mennyiségű lipidek a véráramba. Ennek oka lehet, hogy a máj metabolizálja a fruktózt, nem más cukrokat.
de, Pfau rámutat, a fruktózt erősen feldolgozott snack-élelmiszerekben használják., A feldolgozott snack élelmiszerek magasabb fogyasztása negatív egészségügyi kockázatokkal jár.
a másik oldalon, mivel a fruktóz a májba kerül, mielőtt a véráramba kerülne, alacsonyabb glikémiás indexe (GI) van, ami azt jelenti, hogy nem emeli a vércukorszintet és az inzulinszintet olyan gyorsan, mint az asztali cukor. Ez jó hír azoknak, akik cukorbetegséget kezelnek—akiknek ellenőrizniük kell a cukorjukat—, valamint mindenkinek, aki fáradtnak vagy éhesnek érzi magát egy cukorcsúcs után.
mire használja a cukrot, befolyásolhatja azt is, hogy melyik forrást szeretné-mondja Pfau., Például az agave olyan folyadék, mint a méz és a juharszirup, így egy kicsit nagyobb kihívást jelent a sütéshez. De az agave jól keveredik folyadékokban, például teákban vagy turmixokban. Az Agave íze is kissé eltér a hagyományos cukorétól—csakúgy, mint a méz és a juharszirup íze, így inkább különböző ételekkel Kedvelheti.
Amikor állóképességi sportolók, mint kerékpárosok, cukor—egy egyszerű szénhidrát—fontos energiaforrás, hogy meg kell, így nem bonk hosszú vagy nehéz túrák.,
“az állóképességi sportolók több cukrot kaphatnak, mint az átlagos Joe, mert izmaiknak szüksége van erre a cukorra” – mondja Pfau. “A legjobb időzítés közvetlenül az edzés előtt, alatt, közvetlenül az edzés után .”
az agave és egy másik cukorforrás közötti választás attól függhet, hogy egy kerékpáros gyomra mit tud kezelni.
“a legtöbb ember a legjobban kezeli a glükózt” – mondja Pfau. “De néhány ember inkább a fruktózt részesíti előnyben. A valóságban minél több cukor van, annál jobban tolerálod, annál jobban felszívódik.,”
az ítélet:
a nap végén a cukor cukor, függetlenül attól, hogy honnan származik—még akkor is, ha a “természetben található teljes élelmiszernek” tekintik, minimális feldolgozással. Az édes dolgok feleslegének fogyasztása—asztali cukor, agave, méz vagy juharszirup formájában-hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz és a negatív egészségügyi problémákhoz-mondja Pfau.
de az olyan sportolók, mint az amerikai kerékpárosok, kissé nagyobb mozgástérrel rendelkeznek a cukorfogyasztással a megnövekedett aktivitási szintünk miatt., A legjobb dolog, amit tehetünk az egészségre, hogy tartsa a hozzáadott cukor bevitel ellenőrzés, különösen a szabadnapokon a kerékpár. Az amerikaiak táplálkozási irányelvei a hozzáadott cukorból származó napi kalóriák legfeljebb 10% – át ajánlják, ami a nők számára napi 25 grammnál nem több, a férfiak számára pedig 36 gramm.
a Pfau azt is javasolja, hogy váltsák át a cukorforrásokat. “Minél változatosabb az étrend, annál jobb” – mondja. “Mindent mértékkel.,”