válaszunk
a citromok és vonalak közötti váltás a receptekben elsősorban a személyes ízlés kérdése. Ha egy étel” tiszta ” citrom-vagy mészízű (például citromos sütemény), akkor válthat egyikről a másikra változatosság céljából, de ha a citrom vagy a mész egy edény belső része, akkor kevésbé tanácsos változtatni, mivel ez befolyásolhatja a végeredményt. A perzsa mész a fajta leggyakrabban megtalálható a szupermarketekben szerte a világon., Ez a mész valamivel alacsonyabb a C-vitaminban, a természetes cukrokban pedig valamivel magasabb, mint a citrom, így kissé édesebb, mint a citrom. A különbség elég kicsi, de azt javasoljuk, hozzátéve, a lé vagy citrom vagy limes egy kicsit egy időben, és hagyta, hogy az ízlelőbimbók jár, mint egy útmutató. A citromok általában több gyümölcslevet adnak, mint a limes (durva útmutatóként a citrom körülbelül 4 evőkanál gyümölcslevet és csak körülbelül 2 evőkanál lime-t termel), tehát ha a recept egy egész citrom vagy mész levét kéri, akkor ennek megfelelően be kell állítania.,
a citrom és a lime héja nagyon erősen ízesített illóolajokat tartalmaz, tehát ha egy recept sok zesztet tartalmaz, akkor az étel ízében kifejezettebb különbséget fog látni. A citrom és a lime héja használatakor ügyeljen arra, hogy a külső felületen csak a színes héjat használja, mivel a fehér Pit rész meglehetősen keserű. A legtöbb citrusféléket vékony viaszréteggel vonják be, hogy csökkentsék a bőr károsodását, miközben a gyümölcsök áthaladnak., Bár ez a viasz ehető, jó ötlet, ha a gyümölcsöket forró, szappanos vízben mossuk, és a bőrt egy kis bozótot adunk a zesting előtt, mivel ez segít eltávolítani a viasz egy részét. Öblítse le a gyümölcsöket, majd alaposan szárítsa meg a bőrt a zesting előtt. A mikroplán típusú rácsok különösen alkalmasak a citrusfélék héjának rácsozására.