Chocolat Pot de Creme Recette

Si vous voulez un moyen facile et décadent au chocolat à dessert, vous ne pouvez pas vous tromper avec mon Chocolat Pot de Crème de la Recette. C’est l’une de mes recettes françaises préférées pour divertir car elles peuvent être faites à l’avance.,

en fait, ils sont encore meilleurs quand ils sont faits 24 heures à l’avance parce que la texture est plus crémeuse, la saveur de chocolat est plus prononcée, et il n’y a pas de gâchis à nettoyer le jour où vous êtes divertissant! Ils sont tous prêts à aller!

Ce dessert est sérieusement les amateurs de chocolat de rêve. C’est une version plus sophistiquée d’une tarte à la crème au chocolat, mais je pense que c’est encore plus facile parce que vous pouvez sauter l’étape fastidieuse d’avoir à faire une croûte de tarte.

regardez ma vidéo de cette recette ci-dessous!,

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commencez avec du chocolat doux-amer de bonne qualité. Les Pot de crème ne contiennent pas beaucoup d’ingrédients et la qualité du chocolat que vous choisissez affectera grandement le résultat final.

Le chocolat est généralement classé selon la quantité de cacao qu’il contient. Plus le pourcentage de cacao est élevé, plus vous obtiendrez de saveur de chocolat. Personnellement, pour cette recette, je pense que 60% cacao est parfait. Une fois que vous arrivez à 70%+, je pense que le chocolat devient un peu trop amer.,

hacher le chocolat

pour aider le chocolat à fondre dans le mélange de crème et de lait épais de manière uniforme, il est préférable de hacher le chocolat en premier. Cela aidera également à empêcher votre chocolat de brûler pendant qu’il fond.

verser dans les ramequins

Une fois que vous combinez le mélange lait / crème au chocolat avec le mélange de jaune d’oeuf, vous versez la crème dans les ramequins 3/4 du mur plein. Je trouve qu’il est plus facile de verser le mélange en transférant la crème anglaise dans un pichet en Pyrex., Mais ne remplissez pas le pichet complètement, sinon il sera plus difficile de contrôler le débit s’il est trop plein. À mi-chemin est généralement le meilleur!

Cuire au four dans un Bain d’Eau

l’Une des caractéristiques d’un fantastique pot de crème est la texture. Il doit être lisse comme de la soie, sans grain ni texture inégale. Et la meilleure façon d’assurer une excellente texture est de cuire ces crèmes au bain-marie.

le bain-marie fera cuire les crèmes à feu doux. Cela aide également à les refroidir à un rythme uniforme., Étant donné que l’eau se refroidit, la crème anglaise se refroidit plutôt que de choquer le refroidissement par un changement spectaculaire de température.

refroidir la crème anglaise

une Fois les ramequins sont suffisamment froid au toucher, vous pouvez les retirer du bain-marie et laissez-les refroidir complètement sur une grille de refroidissement. Ensuite, placez-les au réfrigérateur pour refroidir toute la nuit. Il est préférable de ne pas les couvrir, pour éviter que les crèmes ne développent de la condensation sur le dessus.

juste avant de servir, garnir de crème fouettée maison et garnir de boucles de chocolat., La crème fouettée est un excellent complément à la richesse du chocolat et procure un joli soulagement entre les bouchées.,

instructions

1. préchauffer le four à 300F (148C) degrés.,
2. mélanger la crème épaisse et le lait et chauffer jusqu’à frémissement. Ajouter le chocolat et fouetter jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laisser refroidir légèrement.
3. mélanger les jaunes d’œufs, le sucre et la vanille. Ajouter lentement le mélange de chocolat, en fouettant jusqu’à ce qu’il soit combiné. Filtrer à travers une passoire à mailles fines. Transférer dans un pichet en pyrex et verser environ ¾ de la hauteur dans (5) ½ tasse (4 0z/120 ml) de ramequins.
4. placer les ramequins dans une rôtissoire et les mettre au four. Remplir la lèchefrite avec de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
5. cuire au four pendant 30-35 minutes jusqu’à ce que les crèmes soient fixées., Garnir d’une cuillerée de crème fouettée maison et de copeaux de chocolat.

Pour faire de la crème fouettée:

1. mélanger tous les ingrédients dans un bol et fouetter avec un batteur électrique jusqu’à formation de pics mous.