răspunsul nostru
Comutarea între lămâi și linii în rețete este în principal o problemă de gust personal. În cazul în care un fel de mâncare este o aromă „pură” de lămâie sau lime (cum ar fi o prăjitură cu lămâie), puteți trece de la una la alta pentru varietate, dar în cazul în care o lămâie sau o lămâie este o parte intrinsecă a unui fel de mâncare, este mai puțin recomandabil să se schimbe, deoarece poate afecta rezultatul final. Varul persan este soiul cel mai frecvent întâlnit în supermarketurile din întreaga lume., Acest Var este puțin mai mic în vitamina C și ușor mai mare în zaharurile naturale decât lămâile, făcându-l puțin mai dulce decât lămâile. Diferența este destul de mică, dar vă sugerăm să adăugați sucul de lămâi sau limes puțin la un moment dat și să vă lăsați papilele gustative să acționeze ca un ghid. Lămâile au totuși tendința de a produce mai mult suc decât limes (ca un ghid dur, o lămâie produce aproximativ 4 linguri de suc și o var doar aproximativ 2 linguri), deci dacă rețeta cere sucul unei lămâi întregi sau var, va trebui să vă ajustați în consecință.,coaja de lămâi și limes conține uleiuri esențiale care sunt foarte puternic aromate, așa că dacă o rețetă conține multă coajă, atunci veți vedea o diferență mai pronunțată în aroma unui fel de mâncare. Când folosiți coaja de lămâi și limes, asigurați-vă că utilizați doar coaja colorată pe suprafața exterioară, deoarece partea albă a pith este destul de amară. Majoritatea citricelor sunt acoperite într-un strat subțire de ceară pentru a reduce deteriorarea pielii în timp ce fructele sunt în tranzit., Deși această ceară este comestibilă, este o idee bună să spălați fructele în apă fierbinte, cu săpun și să dați pieilor un pic de scrub înainte de zesting, deoarece acest lucru va ajuta la îndepărtarea unei părți din ceară. Clătiți fructele, apoi uscați bine pielea înainte de zestare. Răzătoarele de tip Microplane sunt deosebit de bune pentru răzuirea zestului din citrice.