Brun, hvit, jumbo, økologisk, frittgående, vegetarisk mat, humane, gård-friske: Min dagligvare-bokstavelig talt har 15 typer egg. Den billigste dusin koste $3.56 og den dyreste er $9.99. Men hvilke er de beste egg? Noen kartonger ser ut som reklame for ned-på-den-gården hoedowns, en fantasi av cheery kyllinger og gårdbrukere i en quilting bie eller på en låve-høyne. Det er Meadow Creek Farm, Glad Egg Co., Naturskjønne Vista Gården: Ville jeg heller mine egg kommer fra en eng eller en naturskjønn vista?, Gjør gjerne kyllinger med utsikt legge bedre egg?
Og de er alle ganske mye å se det samme. Selv den gigantiske flat pakkede paller av egg virke greit: de er jumbo, «farm-frisk» og «naturlig» akkurat som søte små organiske 6-packs. Men er de det samme?
Vi festet ned hva de etikettene du mener. Slår ut, «vegetar-matet» kan være en dårlig idé. «Hormon-fri» betyr ingenting. Og vi kan takke USDA gradering for å holde «svart rot» og «kjøtt flekker» ut av våre koder., Her er hvordan å dekode egg kartonger og begynne å handle smartere.
Vegetar-Matet Høner
Vegetar-matet høner ikke gjør mye fornuftig fordi kyllinger er blodtørstige åtseldyr. At de spiser korn og frø, men kyllinger er omnivores og spiser omtrent alt: meitemark, gresshopper, små flekker av insekter og fly larver slaktet i ku karbonader. Alle slags liten buggy levende ting vi ikke kan se, og vil sannsynligvis heller ikke tenke på.
En slaktekylling på Polyface Gårder i Virginia rapportert en ekkel tilfelle av kannibalisme etter fôring hans kyllinger et vegetarisk kosthold., Tilsynelatende så fratatt protein, ungene begynte å spise hver andre (som faktisk er til bruk i farmer ‘ s ord, «mer aggressiv ungene rive ved svakere seg utenfra og inn»). De bare stoppet cannibalizing når fed små biter av en hjort kadaveret, fersk flådd og høstet fra veikanten.
«Problemet er løst,» bonden rapportert.
Kosher
Så lenge de ikke er sprukket, nesten alle kylling egg er kosher. Bare knuste egg eller egg med blod flekker er ikke kosher, og du vil nok merke det uansett.,
frittgående, frittgående, Pastured
Konvensjonelle egg-legging høner lever i disse burene: trangt mesh celler som hindrer høner fra stadig strekker sine vinger, nesting, eller å gjøre mye ved siden produsere egg. «Batteriet» kan høres ut som burene er elektrifisert eller kyllinger er medtatt. Men begrepet faktisk kommer fra hvordan hundrevis (kanskje tusenvis) av wire celler nabo hverandre og dele wire skillevegger—som cellene i et batteri.,
i gjennomsnitt hver høne har ca 70 kvadrat inches av plass, som er mindre enn et vanlig ark. Sju eller åtte fugler noen ganger dele et enkelt bur. En reporter forklart systemet som «tilbringe resten av hele livet i en wire bur på størrelse med et badekar med fire andre personer.»
Aktivister har blitt kjempet mot disse burene. California forbudt wire celler i 2008, og store selskaper som Safeway og McDonald ‘ s har uttrykt sin vilje til å sourcing «frittgående» egg., I Quebec, egg fra frittgående høns er oversatt til Oeufs no Liberte som høres riktig revolusjonerende.
Men frittgående betyr ikke alltid grusomhet gratis. Bur-gratis betyr bare at kyllinger ikke er holdt i bur. De kan fortsatt lever på toppen av hverandre i trange fasiliteter og aldri ser dagslys. Noen studier tyder på frittgående høns har en høyere dødelighet på grunn, uten bur, kyllinger peck hverandre til døden, og sykdom sprer seg lettere.
Gratis-serien er bedre fordi kyllinger må ha tilgang til utendørs., «Tilgang» betyr ikke at kyllinger gå utenfor noe mer enn en gym medlemskap betyr at du går til gym. Noen frittgående høns ferdes fritt på pittoreske felt, men andre kyllinger kan bare få tilgang til en skjermet-på verandaen. Kommer an på gården.
Pastured er ditt sikreste innsats. Vanligvis beite-hevet høner faktisk leve utendørs og spise en diett av frø og insekter som kan forbedre smaken og ernæring av egg.,
de Enkelte selskapene og noen ganger avklare disse påstandene. Som $6.49 dusin jeg nevnte tidligere? Glad Egg Co. forklarer «våre jenter har nok av plass til å vandre fritt omkring, om åtte dekar» og «har frodig grønt beite.»Andre enn langbein «jentene våre» ting, forklaringen holder opp.
Ingen Ekstra Hormoner
FDA allerede fredløse hormoner i fjørfe-produksjon. Sjekk stjernen på esken., Noen hevder av hormon-free skal være kvalifisert av uttalelsen: «Føderale forskrifter som forbyr bruk av hormoner.»
Så «hormon-fri» er som å si at du tok Japanske for tre år når du flunked de to første rundene. Eller at du leser Krig og Fred når du bare lest tre-ords-tittel.
Antibiotika-free
Ganske mye det samme gjelder for dette. Selv om antibiotika er vanlig i kylling fôr, egg-verpehøns sjelden blir medisinert med antibiotika.,
FDA bare godkjenner tre typer antibiotika for egg-legging småfe og selv om hønene er behandlet med antibiotika, sine egg bør ikke bli berørt. Faktisk, antibiotika kan kurere syke kyllinger fra dødelige luftveisinfeksjoner eller E. coli. Folk hovedsakelig bekymre deg for at preemptive antibiotika (fôring av dyrene før de blir syke) kan opprette antibiotika-resistente sykdom tråder. E. coli har mutert gjennom årene, og noen antibiotika ikke lenger virker—i kyllinger eller i mennesker for å behandle sykdommen.,
Humant-Hevet
«Humane» er et subjektivt begrep. Sertifisert Humane forsegling (figur ZY) eller Dyrevelferd Godkjent (ZY) stave det ut. For å bli Sertifisert Humane, egg produsenter må følge en rekke regler som sikrer kyllinger lever i anstendige vilkår, følgende wonky ting om overvåking for gnager aktivitet, ventilasjon, og gulvbelegg i reirkasser., I utgangspunktet, det kan ikke bli for mange rotter, og det må være litt luft strømme, med en fin, cushy kullet materiale til å bygge reir.
Høner er også gitt bokser i dirt til å rulle rundt i. Kyllinger selvsagt gjøre noe som kalles «støv-bade» for å unngå lus og andre parasitter. De ser ut som fjærkledde flodhester i en sandkasse, men kyllinger trenger støv-bad for å holde seg friske.
Dyrevelferd Godkjent går noen skritt videre med pasturing (høner er hevet nesten helt ute) og slakting og er ansett som den mest innbitte dyrevelferd sertifisering.,
Fruktbare
Høner trenger ikke haner til å legge egg, akkurat som kvinner ikke trenger menn til å eggløsning. Men «fruktbare» – merket betyr at haner hadde tilgang til høner og hvis de parret, egg kan muligens slå inn kyllinger.
Ernæringsmessig, gjødsle og ikke-befruktede egg er utgangspunktet det samme. Smak-messig, knapt merkbart. Befruktede egg kan bety seksuelt fornøyd haner, men tvilsomt at det er en topp bekymring.,
Naturlige
Alt er naturlig fordi alt—selv diesel og Velveeta—kommer fra naturen. USDA klargjør at egg produkter er naturlige når de inneholder ingen kunstige ingredienser, ekstra farge, og er kun minimalt behandlet. Noe annet enn et Påske egg sannsynligvis ville kvalifisere som naturlig.
Egg Karakterer: A, AA, eller B
USDA karakterer egg AA, A eller B, med AA være den beste, mest uniform egg og B de mest skjemmende eller noe defekt.,
Kritikere hevder at karakterene er kosmetisk fordi de ikke lover beskyttelse mot salmonella, den farligste og vanligste patogene gjennomført av egg. Forbrukerne forvirre egg karakterer—bare en forsikring om at egg ikke er sprukket eller misdannet—for en sikkerhetsstandarder. I beste fall, egg gradering prøver å sørge for at den hvite egg er ikke blandet med brunt. I verste fall, sel tillate bedrifter å pumpe opp prisene.
Vel, kanskje kritikerne bør ta en titt på USDA gradering ark., Det kan være en grunn til at vi aldri se eggene som ikke gjør det i supermarkedet.
USDA beskriver sur egg som en dårlig film monster, egg kastet en «svak hvit og mørk skygge rundt en off-center hovne eggeplomme.»Under UV-lys, den sure egg fluoresce og gir fra seg en grønn glans. Andre defekter inkluderer blod flekker, kjøtt flekker, blodig hvite, blandet rot, blod ringer, fast eggeplommene, embryo-unger, og problemer med latter, sprukket air celler.,
Det er også grønne og hvite, og noe som kalles svart råtner—og jeg er lettet over at USDA er å holde meg fra å vite hva som ser ut som.
Organisk
USDA regulerer «organisk» og økologiske egg må komme fra frittgående kyllinger fôret med 100% økologisk fôr, betyr ikke gis antibiotika, ingen hormoner, ingen arsen, ingen fjørfe-slakting biprodukter. Det er en pålitelig standard, og vanligvis en god indikasjon på at frittgående kravene håndheves.
Så hva kan vi stole på?, Finn først et egg selskapet er sertifisert av utenfor brett: Vital Gårder, Familie Homestead, og Oliver Organisk alle har et godt rykte i henhold til Cornucopia Institutt og Handle Etisk! to respekterte forbruker guider. Walmart, Target, og andre store boksen butikker bære Glad Egg Co. og Pete og Gerry ‘ s, den største av de frittgående egg produsenter som har generelt gode karakterer.
Utenfor vaktbikkje grupper ofte rang egg selskaper basert på deres egne kriterier for bærekraft, ernæring og human behandling., Noen, som Cornucopia Institutt, undersøke uetisk praksis seg selv, mens andre liker den Butikken Etiske! forbruker-guide vil inneholde egg produsenter, blant andre forbrukerprodukter.
Så glem hormon-gratis, antibiotika-frie, naturlig, fruktbare, eller noe annet tull. Ideelt sett er det beste egget er organisk, pastured (eller gratis-området), USDA A eller AA, stemplet med Sertifisert Humane eller Dyrevelferd Godkjent segl. Hvis du har til å betale en dollar eller to mer enn vanlig, du vet du har brukt penger på ting som betyr noe.,