A Christmas middag inspirert av reiser til Italia. Årets julemeny, feiret på Julaften omtalt flere typer sjømat som per italiensk tilpasset. Den viktigste hendelsen var en prosciutto pakket Tyrkia Porchetta, en overraskende lett og perfekt krydret rett. Sammen med dette har vi servert en krabbe og purre lasagne, en siste liten tillegg som endte opp med å bli en favoritt på bordet., Krydret kirsebær og saus ledsaget tyrkia porchetta mens en Mont Blanc kastanje kake med kastanje shortbread og massevis av marron glaces og pisket krem ble servert sammen med sjokolade salami, italiensk ciambelle og biscotti, samt rikelig med vin.

Hvert år rundt midten av desember, venner og bekjente starte spør om alle andres Julen planer. For oss at de er et virvar av å kombinere familier, ser en familie og så en annen, og da venner., Vår går litt som dette: en familie middag med min familie og Mr NQN er på Julaften, da min familie juledag, Mr NQN utvidede familie på Boxing day lunsj, og deretter se venner som er som familie på Boxing day i kveld. Vi går frem og tilbake for å se hver familie til Nyttårsaften!

Som Elliott familien vokser i størrelse, Ng familie (familien min med mine foreldre og min søster) holder mye samme. Mr NQN bror Man er i utlandet, mens situasjonen med sin søster Araluen er komplisert, så det er en relativt liten gruppe av ni i vårt sted., Jeg spurte Dronningen Viv til å bli med oss som hennes sønn er ikke i stand til å gjøre det til Sydney fra Brisbane, og ingen skulle være alene på julaften.

tema for årets Jul ble dannet for et par måneder siden da vi var i Italia. Det er kanskje riktig å si at all mat elskere har på et tidspunkt ønsket italiensk blod til å kjøre gjennom årene, men det var når jeg tenker på familiene, og hvordan de spiser, at jeg bestemte meg for at Italia skulle være tema., Jeg begynte å forske på det, og jeg fant ut at tradisjonelt, italiensk måltid tatt på Julaften er forskjellig fra den på julaften og selvfølgelig er det variasjoner med hver region.

Tyrkia «Porchetta»

julaften er vanligvis et måltid stappfullt med tilbud av sjømat som skjer for å passe våre varme været perfekt. I dag, mange mennesker i Italia imidlertid sies å spise kalkun til Jul som passet meg fordi jeg hadde sett en kalkun porchetta i vinduet på en delikatesse i Italia og tenkte at det var en strålende idé., Det jeg ikke finne på var a) en frittgående tyrkia mangel to dager før Jul, eller b) hvor lett det ville være å produsere noe deilig og spektakulær! I stedet for tyttebær, jeg tok nytte av den fantastiske frukten på tilbud og brukes krydret kirsebær kokt i rødvin med en kanelstang. De tar bare ti minutter å lage og er fantastisk med tyrkia.

Suppe og pasta har også på italiensk Jul menyer og jeg bestemte meg for å lage en versjon av lasagne som jeg hadde ønsket å gjøre for lengst, men trengte en spesiell anledning for en krabbe og purre lasagne., Jeg krysset fingrene mine, kjøpt av en kar med krabbekjøtt og håpet på det beste. Det var hit av natten, og jeg var glad når hele greia forsvant, uten at jeg selv har for å oppfordre alle til å ha sekunder.

italiensk Stekte Grønnsaker

Vi hadde to viktigste side retter, en varm tallerken med italiensk stekte grønnsaker krydret med olivenolje, rosmarin, hvitløk og balsamico eddik.

Det var også en frisk caprese salat, inspirert av Rebecca er nydelig krans salat som tok hele fem minutter å sette sammen!,

Dessert var inspirert rett fra vårt besøk i Testaccio nabolaget der vi besøkte et konditori kalt «Barberini». Det var det at jeg falt i kjærlighet med en kastanje dessert som omtalt marengs og bølger av pisket krem besatt med små biter av marron glaces. Jeg ønsket å gjenskape en enklere versjon fordi kjøkkenet ville bli travelt nok som det var.

selvfølgelig er vi ferdig med ting med Matilda er utrolig cookies., Hun er en Kjære Leser som har lest i år, og hvert år har jeg vært heldig nok til å få en boks av hennes italienske ciambelle og biscotti! Disse ble servert sammen med skiver av sjokolade salami.

Jett

Middagen var utrolig moro, og jeg tror mindre antall betydde at folk lett kunne forhandle vår lille leilighet uten følelse for over overfylt. Det ble en kveld full av morsomme familie historier fra alle kanter, og gikk inn i de små timer.,

Laporello

1 år gamle Jett, sønn av Mr NQN søster Amaya og Laporello var en fryd morsomt med sin ivrige etter å spise vaner. Han er en sulten eater og en eventyrlig en tilsynelatende plukke opp og gjerne bite i en løk! Mange kamper som ble spilt, gavene var åpnet, og ikke en eneste person gikk hjem sulten!

Ser tilbake på gamle familiebilder

Før jeg får på oppskrifter første jeg vil sende dere alle en hjertelig takk for lesing denne lille bloggen av meg., Det har vært over sju år, og noen av dere har vært der fra begynnelsen, mens andre er nye lesere. Jeg tenker på hver historie som et brev skrevet til hver og en av dere, jeg skriver dem som om jeg skriver til en venn. Jeg håper dere alle har en fantastisk Jul, full av varme og glede!

Masse kjærlighet,

Lorraine og Mr NQNxxx

så jeg er Så ivrig etter å vite Kjære Leser, hva har du planlagt til Jul middag eller lunsj, og hva er dine planer for ferien?

Queen Viv

Amaya og Tuulikki kalt sjokolade salami vegetariske salami!,

Tyrkia «Porchetta» & Saus

En Original Oppskrift av Lorraine Elliott/Ikke Helt Nigella

Forberedelse tid: 20 minutter

Matlaging tid: 1,5 timer

En av de beste tingene om å reise er å se og spise nye ting som kan gi deg en idé å gjøre hjemme. Når jeg leser at mange Italienere spiser kalkun til Jul jeg visste at dette ville være riktig størrelse til å mate vår gruppe, og heldigvis, det kan gjøres i forkant av tid. Lite visste jeg telle på en frittgående tyrkia mangel (det er en ting tilsynelatende!,) og en fantastisk slakter reddet dagen og jeg hadde min deboned tyrkia bryster klar til å rulle og skjære. Det er en av de tingene som er så pinlig enkelt, og du tror at du kan ha fått unna scot gratis uten noen dramatikk! Vel bortsett fra tyrkia mangel som er…

  • 2x festet tyrkia bryster, deboned, huden på (din slakter kan gjøre dette for deg)
  • 200g/7ozs. prosciutto
  • 1/4 kopp rosmarin og salvie
  • 2 ss salt flak
  • 1 ss fennikel frø

Trinn 1 – Varme salt, rosmarin og fennikel frø i en kjele til velduftende., Fjern fra varmen og avkjøles. Knuses i en morter og støter sammen med salvie blader. Legg ut kalkun bryst. Spre denne blandingen i alle sprekker og deretter legge prosciutto på toppen. Rulle opp og pakk i mer prosciutto, og deretter fester med kjøkken strengen. Du kan gjøre dette til en dag i forkant hvis du trenger det.

Trinn 2 – Forvarm ovnen til 180C/350F. Steke kalkun for 45 minutter per kilo. La det avkjøles helt før utskjæring slik at det rister godt.

Trinn 3 Forbeholder juice i pannen og skumme av fett (jeg setter den i kjøleskapet som jeg gjorde det om morgenen for å kjøle det ned)., Sammen med en kopp kylling lager i en liten kjele. Varme til en småkoke. Mens det er klimaanlegg, mix 3 ss cornflour med 5 spiseskjeer med kaldt vann for å gjøre en slurry. Skru varmen av aksjen ned til lav og legge cornflour blandingen og rør hele tiden mens det tykner. Hvis du vil ha den tykkere du kan gjøre litt mer cornflour blandingen å tykne videre, det bare kommer an på personlige preferanser.,

Krydret Kirsebær

En Original Oppskrift av Lorraine Elliott/Ikke Helt Nigella

Forberedelse tid: 5 minutter

Matlaging tid: 10 minutter

jeg vet, hvor det nok er vi for frukt i løpet av Julen? Jeg vet at krydret kirsebær er ikke en tradisjonell akkompagnement til en kalkun, men tyttebær er vanskelig å komme med i Australia. Gitt at de er ned til $6 kilo jeg bare måtte kjøpe et kilo av dem kirsebær. Vi spiste litt og posjert resten i rødvin og kanel. Det er også svært enkelt å gjøre dette tar ca 15 minutter fra begynnelse til slutt., Belønningen er en bolle med heavenly spiced kirsebær som kan gå enten søtt eller salt. Det går briljant på en ost plate, over iskrem med saus eller vi serverte denne med tyrkia, hvor det var den perfekte akkompagnement.

  • 750g/1.65 kg. kirsebær
  • 1 1/4 kopp rødvin
  • 1/2 kopp sukker (eller 3/4 kopp hvis du vil ha det søtere, så anbefaler jeg å gå med mindre og se hva du synes først)
  • 1/2 kopp vann
  • 1 kanelstang

Trinn 1 – Plasser rødvin, sukker, vann og kanelstang i en mellomstor kjele og varme til sukkeret er oppløst., Legg bærene og la det småkoke i ca 8 minutter eller så, kirsebær slå en litt lysere farge når det er kokt. Sørg for å flytte kirsebær rundt slik at de på toppen får kokt også.

Trinn 2 – ved Hjelp av en rett skje, ta kirsebær fra kasserollen og sett den til side i en bolle. Øk varmen og raskt småkoke rødvin saus til redusert litt. Oppbevar bærene i denne sausen.,

Krabbe og Purre Lasagne

En Original Oppskrift av Lorraine Elliott/Ikke Helt Nigella

Forberedelse tid: 25 minutter

Matlaging tid: 30 minutter

vil du vite litt hvor jeg sa at det ikke var noen tyrkia drama? Godt morgenen på Julaften jeg innså at jeg ikke ville være i stand til å gjøre pastarett som jeg ønsket fordi jeg trenger å ta bilder, og da som en tallerken har blitt fotografert, saus ofte forsvinner tilbake inn i pasta og gjør det til et gigantisk klump med pasta. Kaller det vanlig problem for en mat blogger., Men så husket jeg at det er en pastarett som faktisk fordeler fra å være gjort på forhånd, og som er en lasagne. Hvis du la det kjøles ned, og deretter klippe det opp, så det kommer ut i vakre stykker. På Julaften morgen jeg slapp unna trafikk og folk til å kjøpe noen lasagne ark og laget denne enkle, men luksuriøse krabbe lasagne. Den er full av kremet, rik og mild smak. Du vet at litt på Jul der du bare håpe på at du ikke ender opp med altfor mange rester? Hele denne lasagne forsvant og ble en absolutt hit med alle som har prøvd det., Og ja, du vet hva dette betyr-jeg definitivt oppfordrer deg til å gjøre det!

  • 2 store purre, hvite delen
  • 3 fedd hvitløk, skrelt og hakket
  • Olje til steking
  • 150g/5ozs. smør
  • 2/3 kopp vanlig mel
  • 3.5 kopper melk, oppvarmet
  • 3 brun ansjos, fint hakket
  • Fersk revet muskat
  • 12 ark lasagne (eller nok til å gjøre fire lag)
  • kun 225 gram/8ozs. krabbekjøttet
  • 150g/5ozs., mozzarella ost
  • 1/4 kopp revet parmesan eller pecorino ost
  • Salt og pepper for krydder

Trinn 1 – Forvarm ovnen til 180C/350F. Trim purre og kutt ned i høyden. Vaske ut smuss fra purre hvis det er noen og kutt i half moon former. Varme frypan på middels varme og tilsett olje og fres den purre og løk til det er mykt og velduftende. Smak til med salt og pepper.

Trinn 2 – Gjøre bechamel saus. Varm smør på middels varme i en kjele til smeltet og tilsett mel. Visp til å lage en glatt blanding., Hell litt av melken i på en gang, det er mye lettere å unngå klumper hvis melken er varm – jeg opplever at du ikke får noen klumper så lenge du trenger ikke tips hel masse i det på en gang. Legg ansjos og muskat og visp til å lage en glatt saus. Sett til side.

Trinn 3 – Øse noen bechamel på bunnen av en lasagne skuffen. Jeg dukkert lasagne ark i vann bare i tilfelle ellers de kan suge opp litt for mye av sausen. Lag ark, litt purre og deretter et enkelt lag av krabbe og gjenta til du ender opp med et lag av bechamel., Topp med mozzarella og parmesan eller pecorino ost. Stekes i ovnen i 30 minutter til de er gylne. Avkjøl for en time eller så, og kuttet inn i porsjoner.

Krans Caprese Salat

Forberedelse tid: 5 minutter

Matlaging tid: 0 minutter (ikke du bare elsker det?)

Hvert år jeg har en tendens til å gjøre noe i en krans form, ikke bevisst, men når jeg tenkte på det jeg innså at jeg alltid må ha en krans. Årets krans elementet kom fra min venn Rebecca fra Intolerante Kokk som laget en Jul Caprese krans., Det ville passe i at det ville kreativt presentere en enkel salat, men pyntet på en slik måte at det ville passe både temaer av italiensk og Jul. Og du vet hvor mye jeg elsker et tema…

  • 200g/7ozs. blandet leaf salat
  • 200g/7ozs. punnet cherry tomater
  • 200g/7ozs. baby bocconcini ost
  • 100 ml/3.5 fl ozs. extra virgin olivenolje
  • 75ml/2.65 fl ozs. alderen balsamico eddik
  • Frisk basilikum til pynt

Trinn 1 – Ordne blandet blader i en sirkulær blad mønster. Legg cherrytomater og bocconcini på toppen., Chiffonade (fint slice) noen basilikum og deretter dekorere med noen av de penere blader. Visp inn olivenolje og eddik sammen og kle salat.

Stekt Løk, Poteter og Gulrøtter

En Original Oppskrift av Lorraine Elliott/Ikke Helt Nigella

Forberedelse tid: 10 minutter

Matlaging tid: 45 minutter

  • 1kg/2lbs. kipfler poteter, vasket og kuttet i halve høyden
  • 250g/8.83 ozs., eschallots
  • 1 haug nederlandsk gulrøtter
  • 4 fedd hvitløk, fortsatt i skinn
  • 5 ss olivenolje
  • 2 ss balsamico eddik
  • 1 nål av rosmarin, hakket

Trinn 1 – Forvarm ovnen til 200C/400F. Legg alle grønnsaker og hvitløk på en bakervarer skuff og kaste i 3 spiseskjeer olje og rosmarin. Stek i 20 minutter. Tilsett balsamicoeddik og kaste på nytt og stek i ytterligere 15 minutter.,

Kastanje Krem Dessert

En Original Oppskrift av Lorraine Elliott/Ikke Helt Nigella

Forberedelse tid: 40 minutter

Matlaging tid: 2 timer 15 minutter

jeg har litt av en besettelse med kastanjer. De er en så delikat men likevel flavored mutter og jeg alltid forbinder dem med glade anledninger. Vanligvis fordi når jeg spiser dem de er i en kake form og som kvalifiserer som en lykkelig anledning for meg (å spise kake). Dette er omtrent inspirert av en kake som jeg hadde i Italia, men det er egentlig ganske forskjellige. Kaken sitter på en kastanje shortbread (så deilig!,) og er toppet med et lag med marengs og deretter pisket krem besatt med marron glaces, søtet kastanje krem og en hel marron glace med gull leaf.

Kastanje shortbread:

  • 100g smør
  • 1/2 kopp caster eller superfine sukker
  • 1/3 kopp kastanje mel
  • 1/3 kopp ris mel
  • 1/3 kopp vanlig mel
  • Klype salt
  • 2 eggehviter
  • 1/2 kopp caster eller superfine sukker
  • 1/4 ts cream of tartar
  • 350g jar søtet kastanje puré
  • 4 marron glaces, 3 av dem hakket opp, 1 venstre hele
  • 300ml/10.6 flozs., krem
  • bladgull til å dekorere

Trinn 1 – Forvarm ovnen til 180C/350F. Beta smør og sukker sammen til blek på middels høy hastighet ved hjelp av en beater vedlegg. På lav hastighet legge til kastanje, ris og vanlig mel og salt. Form til en ball og rulle ut til en 20 cm/8 tommer runde. Du kan lage et mønster rundt kanten hvis du vil. Oppbevares i kjøleskap i 30 minutter. Stikk hull med en gaffel og stek i 10-12 minutter.

Trinn 2 – Forvarm ovnen til 100C/212F. Linje en baking skuff med pergament og spore en stor sirkel rundt 20cms/8inches i diameter., På middels til høy hastighet, pisk eggehvitene og cream of tartar til myke topper form. Øk hastigheten til høy og hell sukker i en jevn strøm. Pisk til stiv topper form, og du kan tipse marengsen opp-ned uten at den beveger seg.

Trinn 3 – Legg marengsen i en rykende bag utstyrt med en 1M store stjerne spissen. Rør i et sirkelmønster. Stekes i 2 timer, og deretter slår du av ovnen og la avkjøles helt i ovnen.

Trinn 4 – Spre noen av kastanje puré på kastanje shortbread og forsiktig plasserer den avkjølte marengs plate på toppen.,

Trinn 5 – fløten til du får en pipeable tekstur. Legg halvparten av dette i en rykende bag utstyrt med en 1-stjerners tips. Plasser en tredjedel av kastanje puré i en rykende bag utstyrt med en liten stjerne spissen.

Trinn 6 – Bland hakket marron glaces med den resterende halvparten av pisket krem og klatt dette i sentrum, på toppen av marengs. Rør inn pisket krem i mønstre, samt søtet kastanje puré. Sted hele marron glace på toppen med bladgull på toppen. Dette kan gjøres et par timer foran oss i tid, men det er ikke anbefalt for transport.