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베트남어 크레이프(Banh Xeo)은 얇고,파삭 파삭 한 바와 신선한 허브와 상쾌한 석회 담그고 물고기 소스입니다. 이 짭짤한 지글 거리는 크레이프는 까다로운 먹는 사람조차 만족시킬 것입니다.
베트남 크레페 란 무엇입니까?
베트남 크레페(Banh Xeo)는 새우,돼지 고기 및 야채로 채워진 밝은 노란색 파삭 파삭 한 크레페입니다., 베트남의 세 지역 모두에서 간식이나 메인 식사로 맛있는 요리를 접할 수 있습니다.
북쪽과 남쪽의 사람들은”지글 지글 크레이프”를 의미하는”bánh xèo”라고 부릅니다. “Xeo”라는 단어는 타자가 뜨거운 팬에 부딪 힐 때 만드는 소리를 설명합니다. 중앙 지역에서,사람들은”bánh khoái”의미하는 사람들을 사랑하는 그것을 먹고 느끼는 행복한 밥을 먹을 때 그것.
나는 이모가 그것을 요리하는 것을 보면서 bánh xèo 를 만드는 법을 배웠다. 크레페는 찾기 쉬운 재료 만 있으면됩니다. 요리 방법이 까다롭게 들릴지 모르지만,한두 번 시도한 후에 마스터 할 수 있다고 확신합니다.,
성분
배터를 만들려면 밀가루와 액체를 결합해야합니다. 베트남 크레페는 쌀가루로 만들어졌으며,나는 옥수수 녹말을 첨가하여 파삭 파삭 함을 높이고 싶습니다. 두 종류의 밀가루 모두 글루텐이 없습니다. 아시아 식료품 점에서 베트남 또는 태국 브랜드의 쌀가루를 쉽게 찾을 수 있습니다.
그런 다음 크레페의 아름다운 황색을 만들기 위해 소량의 심황 가루가 필요합니다. 양이 너무 적기 때문에 걱정하지 마십시오,당신은 심황을 전혀 맛보지 않을 것입니다.,
황 분말은 종종에서 사용되는 베트남 요리를 만드는 아름다운 색상과 때때로 추가 흙의 맛에 대한 접시에서와 같이 하노이 황 물고기와 국수(Cha Ca La Vong),끈끈한 밥과 녹두(Xoi Xeo),베트남어 치킨 쌀(Com Ga Hoi An).
액체에 대해서는,그것의 일반적인 사용 조합의 물과 코코넛 밀크. 코코넛 밀크는 크레페에 가벼운 향기와 미묘한 단맛을줍니다., 일반 물만 사용하는 것은 괜찮으며,그렇게하기로 선택한 경우 설탕 한 스푼을 추가하는 것이 좋습니다.
요즘에는 아시아 식료품 점에서 미리 만들어진 banh xeo mix 를 찾을 수 있습니다. 우리 가족은 때때로 그들을 사용하고 Vinh Thuan 브랜드는 괜찮은 브랜드입니다.
채우기의 경우 전통적인 선택은 양파,콩나물,새우 및 돼지 고기입니다. 내가 자주 사용하는 돼지고기 어깨지만,사용할 수도 있습니다 돼지고기 안심하거나 돼지고기 뱃속하려는 경우 많거나 적은 지방입니다.,
을 만드는 방법 Banh Xeo
당신이 요리해야 충전이 별도로 요리하기 전에 크레이프,하지만 그것이 모든 수행할 수 있습니다 하나의 팬. 사진이있는 자세한 지침은 아래의 레시피 카드에 있으므로 여기에 몇 가지 팁을 제공하고자합니다.
- 배터:얇고 파삭 파삭 한 크레이프를 가지려면 배터가 너무 두껍기를 원하지 않습니다. 그 일관성은 전혀 두껍지 않습니다. 나는 그것이 구타 된 계란의 일관성보다 약간 두껍다고 말할 것입니다., 주의해야 할 또 다른 사항은 쌀가루가 그릇 바닥에 정착하는 경향이 있다는 것입니다. 그러므로,배터에게 팬에 그것을 따르기 전에 좋은 약동을주십시오. 얇은 층으로 팬을 덮을만큼 충분한 배터가 필요합니다.
- 팬 온도:배터를 팬에 부을 때 지글 거리는 소리가 들리면 열이 좋다는 것을 알고 있습니다. 나는 보통 중간 정도의 고열을 사용하고 그에 따라 조정합니다. 나는 붙지 않는 프라이팬을 사용하여 처음부터 끝까지 모든 것을 만듭니다. 또한 기름의 양에 관대하십시오.
- 요리 시간:크레이프를 요리 할 때 인내심을 가지십시오., 그것은 파삭 파삭하기 전에 처음 몇 분 동안 부드럽게 느낄 것입니다. 요리 후 불과 2~3 분 이내에 파삭 파삭 할 것으로 기대하지 마십시오. 바삭 바삭하게 얻을 시간을주십시오.
- 작거나 중간 새우를 사용하는 것이 편리합니다. 당신이 나 같은 큰 새우를 사용하는 경우,당신이 그들을 요리 한 후 절반 길이 현명한 잘라.
- 크레이프 접기:크레페를 반으로 접은 다음 서빙 플레이트로 옮겨야합니다. 나는 두 개의 주걱을 사용하면이 단계가 케이크처럼 쉽다는 것을 알게됩니다.
이 banh xeo 레시피는 12 인치 크레페 3 개를 만들기에 충분하지만 원하는만큼 크거나 작게 만들 수 있습니다., 조리 방법에 익숙해지면 여러 크레페를 동시에 조리할 수 있습니다.
그것을 먹는 방법
먹는 banh xeo 재미있는 경험이다. 나는 그것이 여전히 싱싱하고 뜨겁도록 튀김 직후에 봉사하는 것이 좋습니다. 우리는 종종 상추,신선한 허브(실란트로와 박하와 같은)및 담그는 생선 소스(누옥 참)와 함께 제공합니다. 어떤 사람들은이 크레이프로 신선한 스프링 롤을 만들기 위해 쌀 종이 포장지를 사용하기를 좋아합니다.,
쌀 종이 포장지의 유무에 관계없이 베트남 크레이프는 맛있고 만족 스럽습니다. 이 요리를 제공합 기쁨을 당신의 감각으로 아름다운 색상과 모양(시야)에 위기에서 바삭한 크레페(소리),즐거운 맛에서 충전과 디핑 소스(맛),그리고 상쾌한 향기서 허브(냄새).
기타 클래식 베트남어 조리법
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바삭한 베트남어 크레페(Banh Xeo)
▢ 4 tablespoons water
For serving
- ▢ green lettuce
- ▢ mint
- ▢ cilantro
Instructions
Prepare the batter
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In a mixing bowl, add rice flour, cornstarch, salt and turmeric., 코코넛 밀크와 물기를 넣고 배터가 덩어리가 없어 부드러워 질 때까지 털어냅니다. 따로 보관하십시오.
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얇게 슬라이스에 부추와 따로 설정합니다. 우리는 크레이프를 만들기 바로 전에 그것을 추가 할 것입니다.
충전 준비
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준비 모든 재료 충전을 위해:얇게 양파,얇게 슬라이스 돼지 고기,얇게 슬라이스 샬롯,껍질과 devein 새우입니다.,
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소 팬 매체 높은 열입니다. 기름을 넣은 다음 양파 조각을 넣으십시오. 양파가 여전히 바삭 바삭하면서 원시를 잃을 때까지 2~3 분 동안 볶습니다. 깨끗한 접시로 옮깁니다.
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에서 같은 팬 매체 높은 열을 추가,샬롯과 소테 향기까지. 돼지 고기를 하나의 단일 층에 넣고 30 초 동안 방해받지 않고 요리하게하십시오., 그 후에 1 티스푼의 생선 소스와 검은 후추를 넣고 돼지 고기가 완전히 익을 때까지 볶습니다. 깨끗한 판으로 옮깁니다.
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에서는 동일한 팬을 확인,그것은 매체 높은 열. 새우를 넣고 완전히 익을 때까지 양면을 깎으십시오. 소금 한 덩어리로 맛을 낸다. 깨끗한 판으로 옮깁니다. 새우가 큰 경우 절반 길이로 자릅니다.,
준비하는 라임을 담그고 물고기 소스
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함께 터 lime juice,물,물고기 소스와 설탕이다. 취향에 맞게 조정하고 다진 마늘을 넣으십시오. 따로 보관하십시오.
들에게 크레이프
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추가 얇게 썬 파을 타자와 잘 저어줍니다.
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사용하는 경우 같은 팬을 닦아,그것은 깨끗합니다., 중간에서 중간 정도의 고열에 올려 놓고 팬을 코팅하기 위해 기름을 넣으십시오. 12 인치 팬을 사용하는 경우 배터의 1/3 을 팬에 붓고 바닥을 덮기 위해 팬을 빠르게 소용돌이 치십시오. 배터는 당신이 팬에 그것을 부은 직후에 지글 거려야한다. 를 사용하는 경우 작거나 큰 팬의 양을 조절 타자:충분히 사용하는 코트 바닥에 얇은 레이어입니다.
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,처음에는 크레이프 볼 것이 연약하다. 2~3 분 동안 요리하게하십시오., 당신이 볼 때 바닥에 대해 선명하는(당신이 사용할 수 있는 주걱을 확인하는 바닥),확산 1/2 컵 콩나물의 한쪽에 못했습니다. 20-30 초 동안 요리하게하십시오.
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계속 확산 1/3 의 양파,돼지 고기,새우과 같은 측면에 당신을 넣고 콩나물을 재배한다.
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계속을 요리하는 크레이프 2~3 분 이상을 때까지 그것은 바삭하다., 더 많은 기름이 필요하다고 느끼면 팬의 림 주위에 약간의 기름을 이슬비가 내립니다. 또한 주의를 열는 경우에,당신은 그것을 개발하는 색상이 너무 빨리하는 동안 그것은 매우 바삭한,아직 낮은 열에 약간 있습니다.
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경우 크레페가 바삭을 원하는대로,주걱을 사용하여 접어 절반을 채우지 않고 다른다. 그런 다음 팬에서 밀어 내거나 주걱을 사용하여 서빙 플레이트로 옮깁니다.
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남은 반죽으로 계속합니다., 각 크레이프를 마친 후 팬을 깨끗이 닦으십시오.
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역할은 크레페과 함께 뜨거운 양상추와 허브 측면에 찍어 먹기도 합니다.
메모
- 쌀가루는 경향이 있을 정의 바닥에 그릇입니다. 그러므로,당신이 팬에 그것을 따르기 전에 배터에게 좋은 약동을주십시오.
- 이 조리법은 3 개의 12 인치 크레페를 만듭니다. 그것은 2 인용 메인 요리로 충분합니다. 애피타이저로 3~4 명이 공유하기에 충분합니다.,