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ベトナムのクレープ（Banh Xeo）は、薄くてサクサクで、新鮮なハーブとさわやかなライムディッピング魚ソースを添えています。 この香ばしい焼けるように暑いクレープはうるさい食べる人を満足させる。
ベトナムのクレープとは何ですか？
ベトナムのクレープ（Banh Xeo）は、エビ、豚肉、野菜で満たされた明るい黄色のクリスピークレープです。, きのこのおいしい料理として、スナックまたはメインの食事全ての地域となります。
北と南の人々は”焼けるように暑いクレープ”を意味する”bánh xèo”と呼んでいます。 “Xeo”という言葉は、熱い鍋に当たったときに打者が作る音を表しています。 中央地域では、人々はそれを”bánh khoái”と呼び、人々はそれを食べることを愛し、それを食べるときに幸せに感じることを意味します。
私は叔母がそれを調理するのを見てからbánh xèoを作る方法を学びました。 クレープは見つけやすい材料だけを必要とします。 調理方法は難しいかもしれませんが、一つまたは二つの試みの後にそれを習得できると確信しています。,
成分
バッターを作るには、小麦粉と液体を組み合わせる必要があります。 ベトナムのクレープは米粉から作られており、私はそのサクサク感を高めるためにコーンスターチを加えるのが好 どちらのタイプの小麦粉もグルテンフリーです。 あなたは簡単にアジアの食料品店でベトナムやタイのブランドから米粉を見つけることがで
あなたはその後、クレープのための美しい黄色の色を作成するためにウコン粉末の少量を必要としています。 心配しないでください、量がとても少ないので、ウコンを味わうことはまったくありません。,
ウコンパウダーは、多くの場合、美しい色を作成し、時には料理のための素朴な風味を追加するためにベトナム料理で使用されています,麺とこのハノイターメリックフィッシュのように(チャCaラVong),緑豆ともち米(Xoi Xeo)とベトナムチキンライス(Com Ga Hoi An).
液体には、水とココナッツミルクの組み合わせを使用するのが一般的です。 ココナッツミルクは、クレープに軽い香りと微妙な甘さを与えます。, 普通の水だけを使っても大丈夫ですし、そうすることを選択した場合は砂糖をひとつまみ加えることをお勧めします。
今日、あなたはアジアの食料品店で既製のbanh xeoミックスを見つけることができます。 私の家族は時々それらを使用し、Vinh Thuanブランドはまともなものです。
フィリングのために、伝統的な選択肢は、タマネギ、もやし、エビ、豚肉です。 私はよく豚の肩を使用しますが、あなたは少ないまたはより多くの脂肪をしたい場合は、豚ヒレや豚バラも使用することができます。,
Banh Xeoの作り方
あなたはクレープを調理する前に別々に充填を調理する必要がありますが、それはすべて 細やかな指導を写真にレシピカード、また支えていただいた多くの方の提供にあります。
- 生地：薄くてクリスピーなクレープを持っているために、あなたは生地があまりにも厚くなりたくありません。 その一貫性はまったく厚くありません。 溶き卵よりちょっと厚めだと思います。, もう一つ注意すべきことは、米粉がボウルの底に落ち着く傾向があることです。 したがって、鍋に注ぐ前に打者に良いかき混ぜを与えます。 あなたは薄い層で鍋を覆うのに十分な打者が必要です。
- 鍋の温度：あなたは鍋に打者を注ぐときに焼けるように暑い音を聞く場合は、熱が良いことを知っています。 私は通常中highから中highの高熱を使用し、それに応じて調整します。 私は最初から最後まですべてを作るためにテフロン加工のフライパ また、オイルの量と寛大がありなさい。
- 調理時間：クレープを調理するときは我慢してください。, それはチップスアップする前に、最初の数分の間に柔らかく感じるでしょう。 それが調理のちょうど2-3分以内にカリカリであると期待してはいけない。 それをクリスピーになる時間を与えなさい。
- 小エビまたは中エビを使用すると便利です。 私のような大きなエビを使用する場合は、それらを調理した後、長さ半分にカットします。
- 折りたたみクレープ：あなたは半分にクレープを折りたたみ、その後、プレートを提供するに転送する必要があります。 見つしゃもじこのステップやケーキになります。
このbanh xeoのレシピは、三つの12インチのクレープを作るのに十分ですが、あなたが望むようにそれを大きくまたは小さくすることができます。, 調理方法に精通している場合は、複数のクレープを同時に調理することができます。
それを食べる方法
banh xeoを食べることは楽しい経験です。 私はそれがまだサクサクと熱いように揚げた直後に提供することをお勧めします。 私たちはしばしばレタス、新鮮なハーブ（コリアンダーやミントなど）、およびディッピング魚醤（ヌオックチャム）と一緒にそれを提供しています。 一部の人々は、このクレープで新鮮な春巻きを作るためにライスペーパーのラッパーを使用するのが,
ライスペーパーのラッパーの有無にかかわらず、ベトナムのクレープは美味しく満足です。 この料理は、その美しい色と形（視力）、クリスピークレープ（音）からクランチ、充填と浸漬ソース（味）から楽しい味、そしてハーブ（香り）からさわやかな香りであなたの感覚
その他の古典的なベトナムのレシピ
私はあなたが料理についてどう思うか聞いてみたいので、コメントを残すこと自由に感じてください。 あなたはここでベトナムのレシピの私のコレクショ, Facebook、Instagram、Pinterestに接続して、最新のアップデートを行いましょう。———–
クリスピーベトナムクレープ(banh xeo)
▢ 4 tablespoons water
For serving
- ▢ green lettuce
- ▢ mint
- ▢ cilantro
Instructions
Prepare the batter
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In a mixing bowl, add rice flour, cornstarch, salt and turmeric., ココナッツミルクと水を加え、打者が塊がなく滑らかになるまで泡立てます。 脇に置いて
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ネギを薄くスライスして脇に置きます。 クレープを作る直前に追加します。
充填を準備する
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充填のためのすべての成分を準備する：薄くスライスタマネギ、薄くスライス豚肉、薄くスライスエシャロット、皮とdeveinエビ。,
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中highの強火で鍋を置きます。 油を加え、オニオンスライスを加えます。 タマネギはまだカリカリしながら、そのrawnessを失うまで2-3分のためのソテー。 きれいな版に移しなさい。
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同じ鍋に中highの強火で、エシャロットを加え、香りがするまでソテーします。 豚肉を一つの層に加え、30秒間乱さずに調理しましょう。, その後、小さじ1の魚醤と黒コショウを加え、豚肉が完全に調理されるまで炒める。 きれいな版への移動。
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同じ鍋で、中highの強火であることを確認してください。 エビを追加し、彼らは完全に調理されるまで、両側を焼きます。 塩ひとつまみで味付けする。 きれいな版への移動。 あなたのエビが大きい場合は、半分の長さにカットします。,
ライムディッピング魚醤を準備します
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ライムジュース、水、魚醤、砂糖を一緒に泡立てます。 味と、お好みに合わせて調整して追加そぼろによく合います。 脇に置いて
クレープを作る
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薄くスライスしたネギを打者に加えてよくかき混ぜる。
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同じパンを使用する場合は、きれいに拭いてください。, 中highから中highの強火の上に置き、鍋に油を加えてコートします。 12インチ鍋を使用すれば、鍋にねり粉の1/3を注ぎ、底をカバーするためにすぐに鍋を渦巻かせなさい。 ねり粉は鍋にそれを注ぐ右の後で焼けるように暑くなるべきである。 小さくかより大きい鍋を使用したら、ねり粉の量を調節しなさい:薄い層と底に塗るのにちょうど十分を使用しなさい。
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最初に、クレープは柔らかく見えます。 それを2-3分間調理しましょう。, あなたは底がアップカリカリしようとしていることを見たら（あなたは底を確認するためにヘラを使用することができます）、クレープの片側にもやしの1/2カップを広げます。 それは20-30秒間調理しましょう。
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あなただけのもやしを置く同じ側にタマネギ、豚肉、エビの1/3を広げ続けます。
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クレープがカリカリになるまでさらに2-3分間調理し続けます。, より多くのオイルが必要であることを感じたら、鍋の縁のまわりでオイルを霧雨させなさい。 についても注意が熱することで発色スピードが速すぎながらではなサクサクしかし、低発熱するわけです。
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クレープが好みに合わせてカリカリになったら、ヘラを使って半分を折り畳み、残りの半分を埋めることはありません。 それから鍋からそれを滑らせるか、またはサービングの版にそれを移すのにへらを使用しなさい。
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残りのバッターと充填を続行します。, 各クレープを終えた後鍋をきれいに拭いて下さい。
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サイドとディッピングソースにレタスとハーブとホットクレープを提供しています。
注意事項
- 米粉はボウルの底に沈む傾向があります。 したがって、あなたが鍋にそれを注ぐ前に、打者に良いかき混ぜを与えます。
- このレシピは、三つの12インチのクレープを作ります。 2人分のメインディッシュとしても十分です。 前菜として、3-4人が共有するだけで十分です。,