- 59
- 16.3 K
- 4
Vietnamesisk Crepe (Banh Xeo) er tynn, sprø og serveres med friske urter og forfriskende lime dyppe fiskesaus. Denne salte sizzling crepe vil tilfredsstille selv kresen eaters.
Hva er Vietnamesisk Crepe?
Vietnamesisk Crepe (Banh Xeo) er en lys gul sprø crepe fylt med reker, svinekjøtt og grønnsaker., Kan du komme over denne velsmakende parabolen enten som en snack eller viktigste måltidet i alle tre regioner i Vietnam.
Folk i Nord og Sør kaller det «bánh xèo», som betyr «sizzling crepe». Ordet «xeo» beskriver lyden røren gjør når den treffer den varme pannen. I den Sentrale regionen, folk kaller det «bánh khoái» som betyr at folk elsker å spise det og føler deg glad når du spiser det.
jeg lærte å lage bánh xèo fra å se min tante koker det. Den crepe bare krever lett-å-finne-ingredienser. Selv om matlaging metoden kan høres vanskelig, jeg er sikker på at du kan mestre det etter ett eller to forsøk.,
Ingredienser
for Å lage deigen, trenger du å kombinere mel med væske. Vietnamesisk crepe er laget av rismel, og jeg liker å legge cornstarch å øke sin crispiness. Begge typer mel er gluten-fri. Du kan enkelt finne ris mel fra Viet Thai eller merker på Asiatiske dagligvareforretninger.
Du må deretter en liten mengde av gurkemeie pulver til å lage vakker gul farge for pannekaker. Ikke bekymre deg, du vil ikke smake gurkemeie i det hele tatt siden mengden er så liten.,
Gurkemeie pulver er ofte brukt i Vietnamesisk mat for å skape vakre farger og noen ganger legge til en jordnær smak for retten, slik som i dette Hanoi Gurkemeie Fisk med Nudler (Cha Ca La Vong), Sticky Rice med Mung Bønne (Xoi Xeo) og Vietnamesisk Kylling Ris (Com Ga Hoi An).
For væske, er det vanlig å bruke en kombinasjon av vann og kokosmelk. Kokos melk gir crepe en lett duft og delikat sødme., Det er greit å bare bruke vanlig vann, og jeg anbefaler å legge en klype sukker hvis du velger å gjøre det.
i Dag kan du finne forhåndslagde banh xeo bland i Asiatiske dagligvareforretninger. Familien min noen ganger bruker dem, og Vinh Thuan splitter er en anstendig en.
For fylling, den tradisjonelle valg er løk, bønnespirer, reker og svinekjøtt. Jeg bruker ofte svinekjøtt skulder, men du kan også bruke indrefilet av svin eller svin magen hvis du vil ha mindre eller mer fett.,
Hvordan å Lage Banh Xeo
vil Du trenger for å lage fyllet separat før matlaging crepe, men det kan være gjort med en pan. Detaljerte instruksjoner med bilder på oppskrift kort nedenfor, så jeg vil bare gi noen tips her.
- Røren: hvis du har en tynn og sprø crepe, du vil ikke at deigen skal bli for tykk. Dens konsistens er ikke tykk i det hele tatt. Jeg vil si det er bare litt tykkere konsistens enn av et pisket egg., En annen ting å ta hensyn til er at ris mel har en tendens til å bosette seg på bunnen av bollen. Derfor, gi røren rør godt før du heller det i pannen. Du trenger bare nok røren skal dekke pannen med et tynt lag.
- Panorer temperatur: du kjenner varmen er god hvis du hører fresende lyd når du helle røren i pannen. Jeg bruker vanligvis medium til medium høy varme og justere deretter. Jeg bruker en nonstick stekepanne til å gjøre alt fra start til slutt. Også, være raus med mengden av olje.
- Matlaging tid: vær tålmodig når matlaging crepe., Det vil føles myk i løpet av de første par minutter før det potetgull opp. Ikke forventer at det skal være sprø i løpet av bare 2-3 minutter å tilberede. Gi det tid til å få sprø.
- Det er praktisk å bruke små eller middels reker. Hvis du bruker store reker som meg, kuttet i halv lengde-messig når du koker dem.
- Folding crepe: trenger du å kaste pannekaker i to og deretter overføre til serveringsfat. Jeg synes at det å bruke to spatulas gjør dette trinnet lett som kake.
Dette banh xeo oppskriften er nok til å lage tre 12-tommers pannekaker, men du kan gjøre den så stor eller liten som dere ønsker., Når du er kjent med matlaging metoden, kan du lage flere pannekaker på samme tid.
Hvordan å Spise dem på
Spise banh xeo er en morsom opplevelse. Jeg anbefaler servering umiddelbart etter steking, slik at den fremdeles er sprø og varme. Vi ofte serveres med salat, friske urter (for eksempel koriander og mynte), og dyppe fiskesaus (nuoc cham). Noen mennesker liker å bruke ris papir wrappers for å gjøre ferske vårruller med dette crepe.,
Med eller uten ris papir pakkere, Vietnamesisk crepe er deilig og tilfredsstillende. Denne retten bringer liv til alle dine sanser med sin vakre farge og form (syn), det knase fra sprø pannekaker (lyd), herlige smaker fra fylling og dipping saus (smak), og forfriskende aromaer fra urter (lukt).
Andre Klassiske Vietnamesisk Oppskrifter
jeg vil gjerne høre hva du synes om retten, så vær så snill og føl fri til å legge igjen en kommentar. Du kan finne min samling av Vietnamesisk oppskrifter her., Jeg kan legge til nye oppskrifter hver uke, så la oss koble til på Facebook, Pinterest og Instagram for de siste oppdateringene.
– >
Sprø Vietnamesisk Pannekaker (Banh Xeo)
▢ 4 tablespoons water
For serving
- ▢ green lettuce
- ▢ mint
- ▢ cilantro
Instructions
Prepare the batter
-
In a mixing bowl, add rice flour, cornstarch, salt and turmeric., Tilsett kokosmelk og vann og visp til røren er jevn og uten klumper. Sett til side.
-
Tynt stykke scallions, og sett til side. Vi vil legge det til rett før du gjør crepe.
Forbereder fyllet
-
Prep alle ingrediensene til fyllet: tynt skjær løk, tynt stykke indrefilet, tynt skjær sjalottløk, skrell og devein reker.,
-
Sted en panne over middels høy varme. Tilsett olje, og deretter legge til løk skiver. Stek i 2-3 minutter, til løken mister sin råhet mens de fortsatt er sprø. Overføring til en ren plate.
-
I samme panne over middels høy varme, tilsett sjalottløk og fres til velduftende. Legg til svinekjøtt i ett enkelt lag og la det koke uforstyrret i 30 sekunder., Etter det, legg 1 ts fiskesaus og svart pepper og stek til svinekjøtt er helt kokt. Overføring til å rengjøre platen.
-
I den samme pannen, sørg for at det er på middels høy varme. Legg reker og svi begge sider til de er helt kokt. Sesongen med en klype salt. Overføring til å rengjøre platen. Hvis reker er store, kuttet i halv lengde-messig.,
Forberede lime dyppe fiskesaus
-
Visp sammen lime juice, vann, fiskesaus og sukker. Smak og tilpasse til din smak, og deretter tilsett hakket hvitløk. Sett til side.
Gjøre crepe
-
Legg til tynt skiver scallions til røren og rør godt.
-
Hvis du bruker samme pan, tørk den ren., Legg den over middels til middels høy varme, tilsett olje for å dekke pannen. Hvis du bruker en 12-tommers pannen, hell 1/3 av røren i pannen og raskt swirl pannen for å dekke bunnen. Røren bør sizzle rett etter at du har hell det i pannen. Hvis du bruker en liten eller større pan, justere mengden av røren: bruk bare nok til å dekke bunnen med et tynt lag.
-
I begynnelsen, crepe vil se myk. La det koke i 2-3 minutter., Når du ser at bunnen er i ferd med å skarpe opp (du kan bruke en slikkepott for å sjekke nederst), fordelt 1/2 kopp bønnespirer på den ene siden av crepe. La det koke i 20-30 sekunder.
-
Fortsett å spre 1/3 av løk, svinekjøtt og reker på samme side hvor du bare sette bønnespirer.
-
Fortsett for å koke crepe for 2-3 minutter til den er sprø., Hvis du føler deg mer olje er nødvendig, drypp litt olje rundt kanten av pannen. Også betale oppmerksomhet til varmen, hvis du ser at det utvikler farger for fort mens det er ikke helt sprø ennå, senk varmen litt.
-
Når crepe er crispy til din smak, kan du bruke en slikkepott til å kaste den halve uten fylling over den andre halvdelen. Skyv det ut av pannen, eller bruk spatulas å overføre det til en servering plate.
-
Fortsett med resten av deigen og fyllet., Tørk av pannen ren når du er ferdig med hvert crepe.
-
Tjene pannekaker varm med salat og urter på siden og dipping saus.
Notater
- Ris mel har en tendens til å bosette seg på bunnen av bollen. Derfor, gi røren rør godt, før du heller den i pannen.
- Denne oppskriften gir tre 12-tommers pannekaker. Det er nok som en hovedrett for 2 personer. Som en forrett, det er nok til 3-4 personer til å dele.,