このスモーキーなBaindan Bhartaは、ナーンやパラタを添えるのに最適な美味しいインドスタイルのナスマッシュです。 それはビーガン、グルテンフリーで、30分で一緒に来ます。
あなたがより多くのBaindanのレシピを探しているなら、ここでは毎日の食事のために作ることができるそれらのいくつかがあります–Baindan Methi、Aloo Baindan、Hyderabadi Bagara Baindan、Kashmiri Dahi Baindan、Kalonji Baindan、およびMasaledar Bharwa Baindan。,
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- このレシピについて
- 成分
- Bainhan Bhartaを作る方法は？
- よくある質問
- Nehaによるプロのヒント
- ストレージの提案
- サービングの提案
- あなたも好きかもしれません
- レシピカード
このレシピについて
Bainhan Bhartaまたは茄子Bhartaは、インド 全体の茄子であぶり、さらに直火でソフトスモーキー、そのパルプで炊く穏やかな一番大きい七面鳥を注文したよ。,
このBaindan ka Bhartaは、さまざまな地域でさまざまな方法で作られています。 マハーラーシュトラ州ではVangyache Bharit、ビハール州ではChokha、タミル-ナードゥ州ではKathirikai Gothsuと呼ばれています。 私が今日共有しているレシピは、インドではなく、世界中だけでなく、今人気のあるパンジャブスタイルbhartaです。
スモーキーな味、スパイシーなマサラ、そしてどこでもスリムのヒントは、Baindan Ka Bhartaはあまりにもビーガンとグルテンフリーです。,
冬の間、私はできるだけ頻繁にこのBhartaのレシピを準備します。
ナスをローストする最良の方法は、直接炎の上にあります。 ストーブの上またはBBQのグリルのそれをすることができる。 これらが利用できなければ、オーブンまたは空気フライ鍋のそれを焼くことができるも。
だから、あなたもまだそれを試していない場合は、この美味しいSabziを試してみて、それはホットタワパラサスで素晴らしい味を与える時間です。,
このBaindan Ka Bhartaは、
- ビーガン
- グルテンフリー
- スパイシー+スモーキー
- 美味しい
- 簡単に作る
- 平日の食事に最適
- ランチボックスにパックするのに最適
成分
Bainhan-正しいナスを取得することは非常に重要です。 光沢があり、しっかりした、光沢のある皮との物を選びなさい。 それの印か凹みがあるべきではないです。 一番下にドットではなく、ラインでナスを選択してください。 点のあるものは、種が少ない雄の果実です。,
油-私は個人的にマスタードオイルで準備するのが好きです、それは美しい風味を追加し、また非常に健康的であると考えられています。 あなたが他の成分を追加する前に、温度を下げるためにホット喫煙し、低シムまでマスタードオイルを加熱することを確認してください。
マスタードオイルを適切に加熱しないと、サブジに生のマスタード味が加わるかもしれません。
グリーンチリー–あなたの味とスパイスのレベルに応じて緑の唐辛子の量を調整することができます。 私はそれがスパイシーなので、私はより多くの唐辛子を追加します,
スパイスパウダー–味を高めるために、さらに、コリアンダーパウダー、ウコンパウダー、レッドチリパウダー、ガラムマサラパウダー、ドライマンゴーパウダーなど、いくつかの基本的な日常のスパイスパウダーを追加します。
エンドウ豆–これはオプションですが、私は一口グリーンピースが柔らかいBhartaに追加したいです。 新鮮なエンドウ豆がない場合は、冷凍グリーンピースを使用することもできます。 ただ、5分間温かい水のボウルに冷凍グリーンピースを追加し、水を捨て、彼らは使用する準備ができています。,
新鮮なコリアンダー–最後に、細かく刻んだコリアンダーの葉でそれを飾ることによって、いくつかのより多くの味とさわやかな風味を追加します。
その他–ニンニク、タマネギ、生姜、トマト、塩などの基本的な成分も必要です。
Bainhan Bhartaを作る方法は？
ベインガンを洗い、キッチンタオルで拭いてください。 ナイフを使ってその中にいくつかのスリットを作る。
スリットにニンニクを挿入します。,
皮が黒くなり、Baindanが内部から柔らかくなるまで中火ですべての側面からBaindanを直接炎そしてロースト保って下さい。 ベインガンを2-3分ごとに回転させ続けます。 バインガンを適切にローストするには10-12分かかります。 それがよく焙煎されているかどうかを確認するには、ナイフを挿入します。 ナイフはパルプの中で容易に行くべきです。
ローストベインガンを熱から取り除き、冷まします。, ベインガンから焼けた皮を取り除く。 黒焦げの皮の跡を取除くためにbaindanを洗浄して下さい。 バインガンを半分に切り、種を取り除く。 あなたの指を使用して使用してパルプをマッシュし、脇に保ちます。
鍋に油を熱します。 この料理を作るには鋳鉄鍋が最適です。
タマネギ、緑の唐辛子を追加し、半透明になるまで炒めます。,
生姜を加えてよく混ぜる。
今トマトを追加し、数分間調理します。
ドライスパイスパウダーを水の½カップと一緒に加え、分間fryめます。
エンドウ豆とBaindanマッシュを追加し、よく混ぜます。 分か二つのために高熱で調理します。,
新鮮なコリアンダーを飾る。
よくある質問
ナスを焼く最善の方法は、そのスモーキーな風味を与えるので、直火で焼くことですが、直火がなかなか手に入らない場合は、オーブンでも焼くことができます。
オーブンでナスを焼くには、オーブンを400度F（200度C）に予熱します。, スリットを作り、以下のレシピで述べたようにニンニククローブを挿入します。 油でナスを磨き、ベーキングトレイの上に置く。 焦げるまで15-20分間焼き、次に反転して10-12分間再び焼きます。
エアフライヤーで焼くこともできます。 半分にカットし、400度Fで20分間空気fryめる。
Nehaによるプロのヒント
Bainhan Bhartaを作るためにふっくらとした大きなサイズのナスを使用してください。 それらが少数の種との変化であることを確かめなさい。
ナスを直火で焙煎すると、この料理に最高の風味が与えられます。 しかし、直火にアクセスできない場合は、オーブンでナスをローストすることもできます。,
ナスを焙煎した後、大きな種子を捨てる。 また、パルプ内のワームを確認します。
あなたはまた、bhartaを作るためにナスを沸騰させることができますが、私を信頼し、味は平凡になります。
ナスが内側から調理されているかどうかを確認するには、ナイフを挿入します。 ナイフが簡単に通過する場合、それはそれが行われることを意味します。
マスタードオイルは、この料理に素敵な辛味を与えますが、あなたはあまりにも他の油でそれを調理することができます。
あなたのbhartaにエンドウ豆を追加することは完全にオプションです。 いつでも追加をスキップできます。
あなたはあまりにもジャガイモとナスbhartaのミックスを作ることができます。, このbaindan aloo bhartaは同じようにおいしい味がします。 このbhartaを作るためにbaindanと一緒にジャガイモをローストします。
ナスと一緒にいくつかのニンニクを焙煎することは、それに味の素敵な深さを与えます。 私はナスにいくつかのスリットを作り、これらのスリットにニンニククローブを挿入します。 こうすれば、彼らはナスと一緒にローストされます。
あなたがしたい場合は、レシピに新鮮なみじん切りmethiまたはさらにはKasuri methiを追加することができます。
あなたはまた、このbhartaで調理されたマトンミンチを追加し、bainhanマトンbhartaを作ることができます。 マトンを使用する場合は、以下に述べるように、より多くのスパイスを,
貯蔵の提案
Bainhan Ka Bhartaは気密の容器で貯えられたとき冷却装置で2から3日間持続します。 提供する前に素敵で暖かくなるまで鍋または電子レンジで再加熱します。
Bainhan Bhartaは簡単に凍結することもできます。 冷凍庫で安全な容器に移して、後で使用するために3ヶ月間凍結するだけです。 使用する準備ができたら、カウンターで2-3時間解凍し、暖かくなるまで電子レンジで加熱します。
サービングの提案
あなたは、このようなロティ、タワパラタ、Lacchaパラタ、またはミッシロティなどのインドのパンとこのBaindan Ka Bhartaを提供することができます。, きもとしては米ダル組み合わせです。
残りのBhartaを使用する創造的で美味しい方法を教えてくれます。 ミニタルトシェルでそれを詰め、前菜として役立ちます。
あなたも好きかもしれません
レシピカード
Baindan Bhartaレシピ
Instructions
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Wash the Baingan and wipe it using a kitchen towel., ナイフを使ってその中にいくつかのスリットを作る。
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スリットにニンニクを挿入します。
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皮が黒くなり、Baindanが内部から柔らかくなるまですべての側面からの中火のBaindanそしてローストを直火で保って下さい。 2-3分ごとにベインガンを回転させ続けます。 ベインガンが適切に焙煎されているかどうかを確認するためにナイフを挿入し ナイフは簡単に肉の中に入る必要があります。,
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ローストベインガンを熱から取り除き、冷まします。
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ベインガンの焼けたスキンを削除します。 焼けた皮の跡を取除くために肉を洗浄して下さい。 バインガンを半分に切り、種を捨てる。 あなたの指を使用してパルプをマッシュする。
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重い底の鍋に油を熱します。 鋳鉄鍋はbainhan bhartaを作るために完全である。,
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Add onion and green chilli and fry till translucent.
-
Add ginger and fry for a minute.
-
Now add tomatoes and cook for a few minutes.
-
Add coriander powder, turmeric powder, red chilli powder, garam masala powder,salt and amchoor powder and fry for a minute.,
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エンドウ豆とBaindanマッシュを追加し、よく混ぜます。
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分か二つのために強火で調理します。
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新鮮なコリアンダーを飾る。
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ダル米またはParanthaとホットサーブ。
注意事項
バインガンバルタを作るためにふっくらとした大きなサイズのナスを使用してください。 それらが少数の種との変化であることを確かめなさい。,
ナスを直火で焙煎すると、この料理に最高の風味が与えられます。 しかし、直火にアクセスできない場合は、オーブンでナスをローストすることもできます。
ナスを焙煎した後、大きな種子を捨てる。 また、パルプの中の虫がないか確認しなさい。
あなたはまた、bhartaを作るためにナスを沸騰させることができますが、私を信じて、味は平凡になります。
ナスが内部から調理されているかどうかを確認するには、その中にナイフを挿入します。 ナイフが簡単に通過する場合、それはそれが行われることを意味します。,
マスタードオイルはこの料理に素敵な辛味を与えますが、他のオイルでも調理することができます。
あなたのbhartaにエンドウ豆を追加することは完全にオプションです。 いつでも追加をスキップできます。
あなたはあまりにもジャガイモとナスbhartaのミックスを作ることができます。 このbaindan aloo bhartaは同じようにおいしい味がします。 このbhartaを作るためにbaindanと一緒にジャガイモをローストします。
ナスと一緒にいくつかのニンニクを焙煎することは、それに味の素敵な深さを与えます。 私はナスにいくつかのスリットを作り、これらのスリットにニンニククローブを挿入します。, こうすれば、彼らはナスと一緒にローストされます。
あなたがしたい場合は、レシピで新鮮なみじん切りmethiまたはさらにはKasuri methiを追加することができます。
あなたはまた、このbhartaで調理されたマトンのミンチを追加し、bainhanマトンbhartaを作ることができます。 マトンを使用する場合は、以下に述べるように、より多くのスパイスを