Ho iniziato a cercare su google frasi come” puoi congelare l’aglio ” il giorno in cui ho notato che i miei bulbi hanno iniziato a sviluppare la muffa. Questo articolo è un riassunto delle mie scoperte.
Un giorno ho controllato un paio di bulbi d’aglio che avevo in deposito, e si è scoperto che c’era un mucchio di punti neri sullo strato esterno dei bulbi., Ecco cosa ho visto:
Qualcosa era chiaramente sbagliato. Sapendo che gli spicchi d’aglio non durano così a lungo, ho deciso che è ora di provare il congelamento.
A quanto pare, congelare l’aglio non è niente di insolito, e nella maggior parte dei casi ci vogliono solo un paio di minuti per essere fatto. Se vuoi sapere come ho fatto, continua a leggere.
Puoi congelare l’aglio?
Ok, quindi per un motivo o per un altro, sei interessato a congelare questo aromatico., Ma prima di passare attraverso i movimenti, si vuole sapere se in realtà ha senso.
Se puoi congelare l’aromatico o scartarlo perché andrà male, il congelamento è la scelta più ovvia.
Ma cosa succede se, ad esempio, vuoi sapere se puoi approfittare di una vendita di aglio in un negozio di alimentari e congelare tutto il surplus? In questo caso, la risposta è: probabilmente puoi farlo.,
Dico “probabilmente”, perché l’aglio appena tritato o tritato dà ai tuoi piatti il miglior gusto.
Ciò significa che se vuoi fare il tuo miglior pane aglicky per impressionare i tuoi amici o la tua famiglia, vai con fresh. Ma se stai bene con aglio leggermente meno aromatico, il congelamento è un’opzione.
I chiodi di garofano interi congelati e scongelati saranno un po ‘ acquosi e non così fermi come quelli freschi. Nella maggior parte dei piatti che non fa differenza, ma se potrebbe fare nel vostro, bastone con aglio fresco.,
Come congelare l’aglio
Esistono tre modi popolari per congelare l’aglio, ed ognuno ha i suoi lati positivi e lati negativi. Dopo aver letto le descrizioni di tutti e tre, si dovrebbe essere in grado di dire che è meglio per le vostre esigenze.
Se non sei ancora sicuro, vai con la prima opzione, in quanto non richiede molto tempo pratico e puoi usare l’aglio scongelato in qualsiasi modo tu voglia.,
Il Modo Pigro: Zero Aglio Intero Lampadine o i chiodi di Garofano
in Questo modo è il mio preferito perché mi permette di fare con l’aglio tutto quello che voglio, dopo lo scongelamento. Ciò significa tagliare, tritare, schiacciare con un mortaio e un pestello o usare una pressa per aglio.
A mio parere, è il modo migliore per congelare gli spicchi d’aglio (preferisco congelare i chiodi di garofano), ma puoi congelare intere teste d’aglio allo stesso modo. Ecco come farlo (UCANR, UOMO):
- Prep., Pulire la lampadina da qualsiasi sporcizia (se congelarla intera) o rimuovere tutti i chiodi di garofano dalla testa (se congelare i chiodi di garofano). Se vai con quest’ultimo, puoi sbucciare i chiodi di garofano o lasciarli non sbucciati. Dipende da te. Li sbuccio, quindi non devo preoccuparmi di questo quando cucino il piatto.
Preparare gli spicchi d’aglio per il congelamento - Confezione. Posizionare i bulbi o chiodi di garofano all’interno di un contenitore congelatore o sacchetto e sigillarlo stretto. Aggiungi un’etichetta con un nome e una data, se lo desideri.,
Spicchi d’aglio in contenitore pronto per il congelamento - Congelare. Metti l’aglio preparato nel congelatore.
Ricorda che se vai con lampadine intere, dovrai rimuovere i chiodi di garofano mentre la lampadina è ancora congelata. Potrebbe essere un po ‘ problematico e richiedere più tempo di quanto desideri. Solo per dire.
Ecco perché congelo i chiodi di garofano sbucciati, quindi sono pronti per l’uso dopo lo scongelamento, e scavare un paio richiede solo pochi secondi.,
Anche se si blocca un mucchio di chiodi di garofano insieme, si può ancora facilmente tirare via uno o due quando necessario.
Congelare l’aglio tritato
Congelare l’aglio in una forma tritata o tritata lo rende super comodo da usare. Basta rompere la quantità necessaria e aggiungerla direttamente al piatto che stai cucinando.
L’unico lato negativo è che devi tagliare tutto quell’aglio in anticipo. Ma hey, devi tagliarlo a un certo punto, quindi potresti anche farlo adesso.
Ecco il passo dopo passo:
- Tritare o tritare i chiodi di garofano., Rimuovere tutti i chiodi di garofano dal bulbo, sbucciarli e tritarli. Ricorda che aggiungerai questo aglio direttamente al piatto, quindi assicurati che sia preparato nel modo in cui ne hai bisogno.
- Confezione. Trasferire l’aglio tritato in un sacchetto congelatore. Assicurati di diffonderlo in uno strato sottile, invece di lasciarlo come un grosso pezzo. In questo modo, si sarà in grado di rompere quanto più ti piace. Rimuovere l’aria dalla borsa, sigillarla e etichettarla se lo si desidera.
- Blocca. Inserire la borsa o le borse nel congelatore.
Questo è tutto., Ogni volta che hai bisogno di un po ‘ di aglio tritato, prendi la borsa dal congelatore, interrompi la quantità di cui hai bisogno e rimetti il resto lì dentro.
Congelare l’aglio frullato con olio
Ho messo l’aglio frullato con olio come ultimo opzione perché non mi piace. Ma molte persone lo giurano, quindi per completezza, l’ho aggiunto anche io.,
Questo metodo richiede la maggior parte della preparazione e devi prendere alcune precauzioni per evitare l’avvelenamento da botulismo. Ma se si decide di rotolare con esso, si sta andando a finire con aglio in olio che è pronto per l’uso in sautéing, che è bello.
Se è quello che vuoi, ecco cosa devi fare (UCANR, UOMO):
- Prep. Sbucciare i chiodi di garofano e frullarli in olio vegetale in un frullatore o robot da cucina. La raccomandazione generale è di utilizzare due parti di olio per una parte di aglio, ma sentitevi liberi di sperimentare con quel rapporto.
- Confezione (immediatamente!)., Versare il composto in un contenitore congelatore e sigillarlo.
- Blocca (immediatamente!). E al congelatore il contenitore va.
Si ricorda che è importante imballare e congelare immediatamente l’aglio frullato con olio. Non lasciare la purea a temperatura ambiente è fondamentale qui. In questo modo, si evita la produzione del batterio Clostridium botulinum (UCANR) e stare al sicuro.
La stessa cosa vale per lo scongelamento: dovresti scongelare la purea in frigo o gettarla congelata in una padella. Lasciarlo sul bancone per scongelarlo non è un’opzione sicura.,
Non devi preoccuparti di porzionare la purea per uno sbrinamento facile. Secondo l’Università della California (UCANR) la purea rimane abbastanza morbida da raschiare le porzioni di cui hai bisogno.
Come scongelare l’aglio
Ok, quindi hai il tuo aglio congelato pronto per lo scongelamento (il mio è sotto).
Per farlo, ci sono un paio di opzioni. Scegli quello che meglio si adatta alle tue circostanze.
- In frigo., Questa opzione funziona bene, indipendentemente dal metodo di congelamento scelto. L’unico inconveniente è che hai bisogno di circa un’ora o due per scongelare l’aromatico.
- Sul bancone. Questo funziona meglio per bulbi congelati o chiodi di garofano interi. Rimuovi tutti i chiodi di garofano di cui hai bisogno e tagliali (è un po ‘ difficile perché sono solidi congelati) in modo che si scongelino più velocemente. Dopo 10-20 minuti, le fette dovrebbero essere abbastanza morbide per un ulteriore affinamento: tritare, schiacciare o usare una pressa per aglio. Ricorda che questa non è un’opzione per la purea di aglio con olio.
- Gettalo in congelato., Se hai congelato l’aglio tritato o passato, spesso, puoi aggiungerlo direttamente al piatto che stai cucinando senza preoccuparti di scongelarlo prima.
Ricorda che è meglio usare l’aglio scongelato il prima possibile. Ciò significa che dovresti scongelare solo quanto ti serve per il prossimo piatto (questo è quello che faccio), o per i prossimi due giorni al massimo.
Gli spicchi d’aglio scongelati sono piuttosto morbidi e potrebbero essere un po ‘ difficili da elaborare usando una pressa per aglio. La carne scivola attraverso tutte le fessure che riesce a trovare.,
Come usare l’aglio congelato e scongelato
Puoi usare l’aglio congelato e scongelato allo stesso modo in cui usi l’aglio fresco. Non c’è un insieme specifico di ricette che funzionano bene con l’aglio scongelato, quindi sentitevi liberi di usarlo come faresti di solito.
Uso l’aglio scongelato più spesso in ricette che prevedono il soffritto di carne e verdure o salse per la pasta.