Q. folyamatosan olvasom, hogy a mogyoróvaj egészséges étel. De telített zsírt tartalmaz, több nátriumot tartalmaz, mint a kálium. Nekem ez nem hangzik egészségesnek. A mogyoróvaj jó neked?
A. a telített zsír jelenléte nem automatikusan rúgja az ételt az “egészségtelen” táborba., Olívaolaj, búzacsíra, sőt tofu-minden “egészséges” étel – van néhány telített zsír. Ez az egész tápanyagcsomag, nem csak egy vagy kettő, amely meghatározza, hogy egy adott élelmiszer mennyire jó az egészségre.
vessünk egy pillantást a mogyoróvaj csomagra. Egy adag (körülbelül 2 evőkanál) 3,3 gramm telített zsírt, 12,3 gramm telítetlen zsírt vagy körülbelül 80% telítetlen zsírt tartalmaz. Ez olívaolajjal teszi fel a telítetlen telített zsírhoz viszonyított arányt., Mogyoróvaj is ad némi rost, néhány vitamin és ásványi anyagok (beleértve 200 milligramm kálium), és egyéb tápanyagok. Sózatlan mogyoróvaj, 5 milligramm nátrium, van egy fantasztikus kálium-nátrium Arány. A sózott mogyoróvaj még mindig körülbelül kétszer annyi káliumot tartalmaz, mint a nátrium. Ez a profil meglehetősen kedvezően hasonlítható össze a Bolognával, a sült marhahússal és sok más szendvics rögzítéssel.,
az évek során számos tanulmány kimutatta, hogy azok az emberek, akik rendszeresen tartalmaznak diót vagy mogyoróvajat étrendjükbe, kevésbé valószínű, hogy szívbetegség vagy 2-es típusú cukorbetegség alakul ki, mint azok, akik ritkán fogyasztanak diót. Bár lehetséges, hogy a dióevők valahogy különböznek, egészségesebbek, mint a nem diófélék, valószínűbb, hogy maguknak a dióféléknek sok köze van ezekhez az előnyökhöz.
a telített zsír nem az a halálos toxin, amelyet néha készítenek. A szervezet válasza a telített zsírokra az élelmiszerekben, hogy növelje mind a káros LDL, mind a védő HDL mennyiségét a forgalomban., Mérsékelten néhány telített zsír rendben van. Sokat eszik, bár elősegíti az artériák eltömődését atherosclerosis, a folyamat, amely a legtöbb kardiovaszkuláris betegség alapját képezi. Ezzel szemben a telítetlen zsírok, amelyek a mogyoróvaj zsírtartalmának nagy részét teszik ki, segítenek csökkenteni az LDL-koleszterint és csökkenteni a szívbetegség kockázatát.
igyekszem olyan egészséges étrendet enni, amennyit csak tudok. Ez magában foglalja mindenféle dió, valamint a földimogyoró és más dió butters.
— Walter C. Willett, M. D.,
táplálkozási professzor
Harvard School of Public Health
kép: © belchonock | GettyImages
jogi nyilatkozat:
olvasóink számára nyújtott szolgáltatásként a Harvard Health Publishing hozzáférést biztosít az archivált tartalom könyvtárához. Kérjük, vegye figyelembe az összes cikk utolsó felülvizsgálatának vagy frissítésének dátumát. Nincs tartalom ezen az oldalon, dátumtól függetlenül, valaha is fel kell használni, mint helyettesíti a közvetlen orvosi tanácsot az orvos vagy más képzett klinikus.