biscuits au sucre, biscuits aux pépites de chocolat, snickerdoodles … il y a tellement de cookies à choisir pendant la saison des fêtes. Mais une chose que vous ne devriez pas choisir est la pâte à biscuits crue.

La Pédiatre Rachel Heidt, de L’hôpital pour enfants Uc Davis, explique pourquoi la pâte à biscuits crue est mauvaise pour les enfants et les adultes.

Il y a deux joueurs risqués dans la pâte à biscuits crue: les œufs crus et la farine crue (pariez que vous ne le saviez pas).,

Dangers de la consommation de farine crue

Oui, la farine crue peut être contaminée par E. coli. Même s’il est transformé (c.-à-d. moulu et blanchi) pour devenir de la farine, il ne passe par aucune étape pour tuer les bactéries nocives qui pourraient être présentes dans le champ ou à d’autres étapes pendant la production de farine.

Il y a eu deux éclosions d’infections à E. coli ces dernières années (2016 et 2019) liées à la farine crue. Ces épidémies ont rendu plus de 80 personnes malades et entraîné 20 hospitalisations.,

Les symptômes se manifestent généralement 3 à 4 jours après l’ingestion et peuvent inclure des crampes abdominales, de la diarrhée (souvent sanglante), des nausées et des vomissements. Pour la plupart des gens, il s’agit d’une maladie auto-résolue. Cependant, certaines personnes (même celles qui ont un système immunitaire sain) peuvent développer une maladie grave appelée syndrome hémolytique et urémique (Shu), qui peut entraîner une insuffisance rénale, un accident vasculaire cérébral et la mort.

Dangers de la consommation d’œufs crus

Les œufs crus non pasteurisés peuvent être contaminés par des salmonelles pouvant provoquer une intoxication alimentaire.,

Les symptômes apparaissent généralement rapidement – en 1 à 2 jours – et comprennent des nausées, des vomissements, de la diarrhée, des crampes abdominales et de la fièvre. Bien que la maladie soit généralement auto-résolvante pour la plupart des personnes en bonne santé, elle peut être beaucoup plus grave chez les adultes de plus de 65 ans, les enfants de moins de 5 ans ou ceux dont le système immunitaire est affaibli.

conseils pour rester en sécurité et en bonne santé en cette période des fêtes

  • profitez du produit fini! Ne soyez pas tenté de goûter la pâte crue et ne laissez pas vos enfants la manger.
  • ne laissez pas les enfants jouer avec ou manger de l’artisanat fait avec de la farine crue (c.-à-d., ornements faits maison ou pâte à modeler).
  • N’utilisez pas de pâte à biscuits maison crue dans la crème glacée. La crème glacée achetée en magasin avec de la pâte à biscuits est OK car elle a été traitée pour tuer les bactéries nocives.
  • faire attention aux étiquettes. Toutes les pâtes à biscuits crues pré-faites que vous cassez et faites cuire pour des biscuits faciles sont étiquetées avec « Ne pas manger cru” pour une raison.
  • séparer les aliments crus tels que la farine et les œufs des autres aliments prêts à manger. La farine est une poudre et peut se propager facilement.,
  • assurez-vous de bien nettoyer les surfaces telles que les comptoirs, la vaisselle, les ustensiles et vos mains avec du savon et de l’eau tiède après avoir manipulé les produits bruts.
  • Si vous ou un proche commencez à vous sentir malade, veuillez contacter votre professionnel de la santé dès que possible.