Jouluateria Italiaan matkustamisen innoittamana. Tämän vuoden joulumenussa, jota vietettiin jouluaattona, oli useita erilaisia mereneläviä italialaisen tavan mukaan. Päätapahtuma oli prosciutto kääritty kalkkuna Porchetta, yllättävän helppo ja täydellisesti maustettu ruokalaji. Yhdessä tämä meidän tarjoillaan rapu ja purjo lasagnea, viime hetken lisäys, joka päätyi suosikki pöydässä., Maustettu kirsikoita ja kastike mukana turkin porchetta, kun Mont Blanc kastanja kakku kastanja murokeksi ja runsaasti marron glaces ja kermavaahtoa oli palvellut rinnalla suklaa salami, italia ciambelle ja biscotteja sekä runsaasti viiniä.
joka vuosi joulukuun puolivälin tienoilla ystävät ja tuttavat alkavat tiedustella muiden joulusuunnitelmia. Meille ne ovat sekamelska yhdistämällä perheitä, nähdä yksi perhe, ja sitten toinen ja sitten ystäviä., Omamme menee vähän kuin tämä: perhe illallinen perheen kanssa ja Herra NQN on jouluaattona, sitten perheeni joulupäivänä, Arvoisa NQN on laajennettu perhe tapaninpäivän lounas ja sitten nähdä ystäviä, jotka ovat kuin perhe tapaninpäivän iltana. Käymme edestakaisin tapaamassa jokaista perhettä uudenvuodenaattoon asti!
Elliottin perheen kasvaessa Ng-suku (perheeni vanhempieni ja sisareni kanssa) pysyy paljon samana. Arvoisa NQN veli Manu on ulkomailla, kun taas tilanteessa, jossa hänen sisarensa B on monimutkaista, joten se on suhteellisen pieni joukko yhdeksän meidän paikka., Pyysin kuningatar Viviä mukaan, koska hänen poikansa ei pääse Sydneyyn Brisbanesta, eikä kenenkään pitäisi koskaan olla yksin jouluna.
tämän vuoden joulun teema syntyi pari kuukautta sitten, kun olimme Italiassa. On ehkä totta sanoa, että kaikki ruoan ystävät ovat jossain vaiheessa toivoneet italialaisen veren juoksevan suonissaan, mutta kun mietin perheitä ja miten he syövät, päätin, että teemana olisi Italia., Aloin tutkia sitä ja sain selville, että perinteisesti Italian aterian otettu jouluaattona on erilainen, että joulupäivänä ja tietenkin on olemassa varianssit kunkin alueen kanssa.
Turkki ”Porchetta”
jouluaatto on yleensä aterian täynnä mereneläviä ruokia, joka sattuu sopimaan lämmin sää täydellisesti. Vuonna nykyinen päivä, monet ihmiset Italiassa ovat kuitenkin sanoi, syödä kalkkuna Jouluksi, joka sopi minulle, koska olin nähnyt turkki porchetta ikkunassa deli Italiassa ja ajatteli, että se oli nerokas idea., Mitä en ymmärtänyt oli a) vapaa-alue turkki pula kaksi päivää ennen Joulua tai b) kuinka helppoa olisi tuottaa jotain herkullisia ja näyttäviä! Karpaloiden sijaan hyödynsin tarjolla olevia upeita hedelmiä ja käytin punaviinissä kanelitangolla kypsennettyjä maustettuja kirsikoita. Ne kestävät vain kymmenen minuuttia ja ovat fantastisia kalkkunan kanssa.
Keitto ja pasta on myös Italian Joulu valikot ja päätin tehdä versio lasagnea, että olisin halunnut tehdä jo pitkään, mutta tarvitaan erityinen tilaisuus – rapu ja purjo lasagnea., Menin ristiin, ostin rapulihaa ja toivoin parasta. Se oli hitti yö ja olin iloinen, kun koko juttu katosi ilman minua edes vaatia kenenkään on sekuntia.
Italian Paahdettu Vihanneksia,
– Meillä oli kaksi lisukkeita, kuuma ruokalaji Italian paahdettu vihanneksia, maustetaan oliiviöljy, rosmariini, valkosipuli ja balsamiviinietikkaa.
mukana oli myös Rebeccan upean seppelesalaatin inspiroima raikas caprese-salaatti, jonka kasaamiseen meni kaikki viisi minuuttia!,
Jälkiruoka oli innoittamana suoraan meidän vierailu Testaccio naapurustossa, jossa kävimme konditoriassa, nimeltään ”Barberini”. Siellä rakastuin kastanjajälkiruokaan, jossa oli marenkia ja kermavaahdon nokareita, joissa oli pieniä marroniläiskiä. Halusin luoda yksinkertaisemman version, koska keittiö olisi muutenkin tarpeeksi kiireinen.
tietysti saimme Matildan uskomattomilla pikkuleivillä asiat valmiiksi., Hän on Rakas Lukija, joka on lukenut vuosia ja joka vuosi minulla on ollut onni saada kaunis laatikko hänen Italian ciambelle ja biscotti! Nämä tarjoiltiin suklaasalamin viipaleiden kera.
Uutinen
Illallinen oli uskomattoman hauskaa ja luulen, että pienempi määrä tarkoitti sitä, että ihmiset voivat helposti neuvotella meidän pieni asunto ilman tunne liian täynnä. Se oli ilta täynnä hauskoja perhetarinoita joka puolelta ja meni yön pikkutunneille.,
Laporello
1-vuotias Jett, poika Herra NQN sisko Amaya ja Laporello oli ilo huvittavaa hänen innokas ruokailutottumukset. Hän on nälkäinen syöjä ja seikkailunhaluinen, joka ilmeisesti tarttuu ja puree mielellään sipuliin! Paljon pelejä pelattiin, lahjoja avattiin eikä yksikään ihminen lähtenyt kotiin nälkäisenä!
Katse takaisin vanhoja perheen valokuvia
Ennen kuin saan kiinni reseptejä, ensin haluan lähettää teille kaikille sydämellinen kiitos käsittelyssä tämä pieni blogi minun., Siitä on yli seitsemän vuotta ja osa teistä on ollut siellä alusta asti, kun taas toiset ovat uusia lukijoita. Ajattelen jokaisen tarinan kirjeenä, joka on kirjoitettu teille jokaiselle, kirjoitan ne ikään kuin kirjoittaisin ystävälleni. Toivottavasti teillä kaikilla on ihana Joulu, täynnä lämpöä ja onnea!
Paljon rakkautta,
Lorraine ja Herra NQNxxx
olen Niin innokas tietää, Rakas Lukija, mitä olet suunnitellut Jouluksi illallinen tai lounas ja mitä suunnitelmia lomalle?
Queen Viv
Amaya ja Tuulikki soitti suklaata, salamia kasvissyöjä salamia!,
Turkki ”Porchetta” & Kastiketta
Alkuperäinen Resepti Lorraine Elliott/Ei Melko Nigella
valmistusaika: 20 minuuttia
Ruoanlaitto-aika: 1,5 tuntia
Yksi parhaista asioita matkustaminen on nähdä ja syöminen uusia asioita, jotka antavat sinulle ajatus tehdä kotona. Kun luin, että monet italialaiset syövät kalkkunaa jouluna, tiesin, että tämä olisi oikea koko ruokkiakseen ryhmäämme ja armollisesti, se voitaisiin tehdä etuajassa. Vähän en luottanut vapaan alueen kalkkunapulaan (se on asia ilmeisesti!,) ja ihana teurastaja pelasti päivän ja minulla oli luutonta kalkkunan rintaa valmis roll ja raivata. Se on yksi niistä asioista, joka on niin nolon helppoa, että luulet, että olet ehkä päässyt pois scot ilmaiseksi ilman draamaa! Kalkkunapulaa lukuun ottamatta…
- 2x kiinnitetty turkki rinnat, luut, iho (lihakauppias voi tehdä tämän sinulle)
- 200g/7ozs. prosciutto
- 1/4 cup rosmariini ja salvia
- 2 rkl suolaa hiutaleet
- 1 rkl fenkolin siemeniä
Vaihe 1 – Lämpö suola, rosmariini ja fenkoli siemenet kattilassa, kunnes tuoksuva., Poista lämmöstä ja jäähdytä. Jauha morttelissa ja survo salvian lehdillä. Asettele kalkkunan rintaa. Levitä tämä seos kaikkiin rakoihin ja aseta prosciutto päälle. Rullaa ja kääri prosciuttoon ja kiinnitä sitten keittiön narulla. Voit tehdä tämän päivä eteenpäin, jos on tarve.
Vaihe 2 – Kuumenna uuni 180C/350F. Paahdettua kalkkunaa 45 minuuttia per kilo. Anna jäähtyä kokonaan ennen veistämistä niin, että se kaivertaa hyvin.
Vaihe 3 – Varaa mehut pannulle ja lukaista pois rasvaa (laitoin sen jääkaappiin, koska olen paistettu se, että aamulla anna sen jäähtyä)., Yhdistä kupilliseen kanakantaa pienessä kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi. Kun se on lämmitys, sekoita 3 rkl maissihiutaleita 5 ruokalusikallista kylmää vettä tehdä liete. Käännä kannan lämpö alas alhaiseksi ja lisää maissihiutaleseos ja sekoita jatkuvasti, kun se paksunee. Jos haluat paksumpi, voit tehdä hieman enemmän cornflour seoksen paksuuntua sitä edelleen, se vain riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä.,
Maustettu Kirsikoita
Alkuperäinen Resepti Lorraine Elliott/Ei Melko Nigella
valmistusaika: 5 minuuttia
paistoaika: 10 minuuttia
– en tiedä, kuinka hemmoteltu me hedelmien Jouluna? Tiedän, että maustettu kirsikoita vai perinteinen säestys turkki, mutta karpalot ovat vaikea tulla Australiassa. Koska ne ovat 6 dollaria kilolta, minun piti ostaa kilo kirsikoita. Söimme vähän ja haudutimme loput punaviiniin ja kaneliin. Se on myös erittäin helppo tehdä tämä kestää noin 15 minuuttia alusta loppuun., Palkintona on kulhollinen taivaallisia maustettuja kirsikoita, jotka voivat mennä joko makeiksi tai suolaisiksi. Se menee loistavasti juustolautaselle, jäätelön päälle kastikkeen kanssa tai tarjoilimme tämän kalkkunan kanssa, jossa se oli täydellinen säestys.
- 750g / 1,65 lbs. kirsikat
- 1 1/4 cup punaviiniä
- 1/2 dl sokeria (tai 3/4 kuppi, jos haluat makeampi, ehdotan menossa vähemmän ja nähdä, mitä luulet ensin)
- 1/2 kuppi vettä
- 1 kanelitanko
Vaihe 1 – Aseta punainen viini, sokeri, vesi ja kanelitanko vuonna keskisuurten kattilaan ja kuumenna, kunnes sokeri on liuennut., Lisää kirsikat ja hauduta noin 8 minuuttia, kirsikat värjäävät hieman vaaleamman värin kypsennettyään. Muista siirtää kirsikat ympäriinsä niin, että päällimmäisetkin kypsyvät.
Vaihe 2 – Poista kirsikat letkulusikalla kattilassa ja laita sivuun kulhoon. Lisää lämpöä ja hauduta punaviinikastike nopeasti, kunnes se vähenee hieman. Säilytä kirsikat tässä kastikkeessa.,
Rapu ja Purjo Lasagnea
Alkuperäinen Resepti Lorraine Elliott/Ei Melko Nigella
valmistusaika: 25 minuuttia
paistoaika: 30 minuuttia
tiedät vähän missä sanoin, että siellä oli joitakin turkki draama? No aamulla jouluaattona tajusin, että en voi tehdä pasta-ruokalaji, joka en halunnut, koska minun täytyy ottaa kuvia ja aika, että ruokalaji on valokuvattu, kastike usein katoaa takaisin pastaa joten se on yksi jättiläinen tallustella ja pastaa. Kutsu sitä ruokabloggaajan tavalliseksi ongelmaksi., Mutta sitten muistin, että siellä on pasta, joka todella hyötyy tehdään etuajassa ja se on lasagnea. Jos annat sen jäähtyä ja leikkaa se sitten, niin se tulee ulos kauniina palasina. Jouluaattoaamuna väistin liikennettä ja ihmisiä ostamaan lasagnelakanoita ja tein tätä yksinkertaista, mutta ylellistä rapulasagnea. Se on täynnä kermaisia, täyteläisiä ja mietoja makuja. Tiedätkö sen joulunajan, jossa toivotaan, ettei jää liikaa tähteitä? Koko lasagne katosi ja oli täysosuma kaikille sitä kokeilleille., Ja kyllä tiedät, mitä tämä tarkoittaa-ehdottomasti kehotan sinua tekemään sen!
- 2 suurta purjoa, valkoinen osa
- 3 valkosipulin kynttä, kuorittu ja hienonnettu
- Öljyä paistamiseen
- 150g/5ozs. voita
- 2/3 cup vehnäjauhoja
- 3.5 kupillista maitoa, kuumennetaan
- 3 ruskea anjovis, hienoksi jauhettu
- raastettua muskottipähkinää
- 12 arkkia lasagnea (tai tarpeeksi, jotta neljä kerrosta)
- 225g/8ozs. rapuliha
- 150g / 5ozs., mozzarella-juustoa
- 1/4 cup raastettua parmesaania tai pecorino-juustoa
- Suolaa ja pippuria maustamiseen
Vaihe 1 – Kuumenna uuni 180C/350F. Leikkaa purjo ja leikkaa alas pituussuunnassa. Pese purjoista kaikki lika pois, jos niitä on, ja leikkaa ne puolikuun muotoisiksi. Kuumenna frypan päälle lämmöllä ja lisää öljyä ja kuullota purjo ja sipuli pehmeiksi ja tuoksuva. Mausta suolalla ja pippurilla.
Vaihe 2 – Tee bechamel-kastike. Kuumenna voi keskilämmöllä kattilassa, kunnes se on sulanut ja lisää jauhot. Vatkaa tasaiseksi seokseksi., Kaada hieman maitoa kerrallaan, se on paljon helpompi välttää kokkareita, jos maito on kuuma – huomaan, että et saa mitään kokkareita niin kauan kuin et vihje koko paljon kerralla. Lisää anjovikset ja muskottipähkinä ja vatkaa tasaiseksi kastikkeeksi. Väistykää.
Vaihe 3 – kauhaa vähän bechamelia lasagnetarjottimen pohjalle. Kastan lasagnelevyt veteen siltä varalta, että muuten ne voivat imeä hieman liikaa kastiketta. Kerros lakanat, muutama purjo ja sitten yksi kerros rapua ja toista kunnes päädyt kerros bechamel., Päälle mozzarellaa ja parmesaania tai pecorino-juustoa. Paista uunissa 30 minuuttia, kunnes se on kultaista. Anna jäähtyä noin tunnin ajan ja leikkaa annoksiksi.
Seppele mozzarellasalaatti
valmistusaika: 5 minuuttia
Ruoanlaitto-aika: 0 minuuttia (etkö vain rakastan sitä?)
joka vuosi teen yleensä jotain seppeleenmuodossa, En tietoisesti, mutta sitä miettiessäni tajusin, että aina pitää olla seppele. Tämän vuoden seppeleesine tuli ystävältäni Rebeccalta Suvaitsemattomalta keittiömestarilta, joka loi jouluisen Caprese-seppeleen., Se sopisi, että se olisi luovasti esittää yksinkertainen salaatti, mutta koristeltu niin, että se sopisi sekä teemoja Italian ja Joulu. Ja tiedät, kuinka paljon rakastan teemaa…
- 200g/7ozs. sekalehtisalaatti
- 200g / 7ozs. punnet cherry tomatoes
- 200g / 7ozs. baby bocconcini cheese
- 100ml / 3, 5 fl ozs. ekstra-neitsytoliiviöljy
- 75ml / 2,65 fl ozs. vuotiaiden balsamiviinietikkaa
- Tuoretta basilikaa koristella
Vaihe 1 – Järjestää sekoitettu lehdet pyöreä lehtiä malli. Lisää päälle kirsikkatomaatit ja bocconcini., Chiffonade (hienoksi viipaloitu) hieman basilikaa ja koristele sitten joillakin sievemmillä lehdillä. Vatkaa oliiviöljy ja etikka yhteen ja Pue salaatti.
Paahdettu Sipuli, Perunat ja Porkkanat
Alkuperäinen Resepti Lorraine Elliott/Ei Melko Nigella
valmistusaika: 10 minuuttia
paistoaika: 45 minuuttia
- 1kg/2lbs. kipfler-perunat, jotka on pesty ja leikattu puoliksi pituussuunnassa
- 250g / 8,83 ozs., eschallots
- 1 nippu hollanti porkkanat
- 4 valkosipulinkynttä, vielä nahat
- 5 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl balsamiviinietikkaa
- 1 neula rosmariini, hienonnettu
Vaihe 1 – Kuumenna uuni 200C/400F. Laita kaikki kasvikset ja valkosipulinkynnet pellille ja sekoita 3 rkl öljyä ja rosmariini. Paista 20 minuuttia. Lisää balsamiviinietikka ja heitä uudelleen ja paista vielä 15 minuuttia.,
Kastanja Kerma Jälkiruoka
Alkuperäinen Resepti Lorraine Elliott/Ei Melko Nigella
valmistusaika: 40 minuuttia
Cooking aika: 2 tuntia 15 minuuttia
olen hieman pakkomielle kastanjoita. Ne ovat niin herkkä, mutta selvästi maustettu pähkinä ja olen aina liittää ne onnellinen otteeseen. Yleensä siksi, että kun syön niitä, ne ovat kakkumuodossa ja se kelpaa minulle (kakkujen syömiseen) onnellisena tilaisuutena. Tämä on suurin piirtein inspiroitunut kakusta, joka minulla oli Italiassa, mutta se on todella aivan erilainen. Kakku istuu kastanja shortbread (niin herkullinen!,) ja on päällä kerros marenki ja sitten kermavaahtoa nastoitettu marron glaces, sokeroitu kastanja kerma ja koko marron glace lehtikullalla.
Kastanja murokeksi:
- 100g voita
- 1/2 cup pyörän tai erikoishienoa sokeria
- 1/3 cup kastanja jauhoja
- 1/3 cup riisi jauhoja
- 1/3 cup vehnäjauhoja
- suolaa
- 2 munanvalkuaista
- 1/2 cup pyörän tai erikoishienoa sokeria
- 1/4 tl viinikivi
- 350g purkki makeutettua kastanjasosetta
- 4 marron glaces, 3 niistä hienonnettu, 1 jätti koko
- 300ml/10.6 flozs., voide
- Kulta lehtiä koristella
Vaihe 1 – Kuumenna uuni 180C/350F. Beta voi ja sokeri yhteen, kunnes kalpea keskipitkän suurella nopeudella käyttäen vispilä liitetiedostona. Pienellä nopeudella lisää kastanja, riisi ja tavallinen jauhot ja suola. Muoto pallo ja rullata 20cm / 8 tuuman pyöreä. Voit tehdä kuvion reunan ympäri, jos haluat. Säilytä jääkaapissa 30 minuuttia. Pistele reikiä haarukalla ja paista 10-12 minuuttia.
Vaihe 2 – Kuumenna uuni 100C/212F. Line uunipellille kanssa pergamentti ja jäljittää suuri ympyrä ympäri 20cms/8inches halkaisijaltaan., Vatkaa valkuaiset ja hammaskiiltokerma keskiraskaalla nopeudella pehmeiksi huipuiksi. Lisää nopeutta korkeaksi ja kaada sokeri tasaiseen virtaan. Vatkaa kunnes jäykät huiput muodostuvat ja voit tiputtaa marenkia ylösalaisin ilman, että se liikkuu.
Vaihe 3 – Aseta marenki on putkisto laukku varustettu 1M suuri tähti kärki. Putki pyöreä kuvio. Paista 2 tuntia ja sammuta uuni ja anna jäähtyä kokonaan uunissa.
Vaihe 4 – Levitä kastanjasosetta kastanjasoseen päälle ja aseta jäähtynyt marenkikiekko varovasti päälle.,
Vaihe 5 – Vatkaa kerma kunnes saat pipeable rakenne. Laita puolet tästä putkipussiin, jossa on 1M tähden kärki. Laita kolmannes kastanjasoseesta pienen tähtikärjen kanssa varustettuun putkilopussiin.
Vaihe 6 – Sekoita hienonnettu marron glaces ja loput puolet kermaa ja loraus tämä keskustassa päälle marenki. Putsaa kermavaahto kuvioihin sekä makeutettu kastanjasose. Aseta koko marronilyhty päälle kultalehti päällä. Tämä voidaan tehdä pari tuntia etuajassa, mutta sitä ei suositella kuljetukseen.